El Valle de Guadalupe volvió a abrirnos las puertas, esta vez para ser testigo de un episodio que marcará al estado de Baja California. Desde el escenario de L.A. Cetto, se realizó la primera edición de Hospitality Selection by Food and Travel México, el distintivo que enaltece los proyectos de hospitalidad, el talento de la gente y la cara de esas experiencias que hacen memorables cualquier estancia. Con eso en mente, la entrega reunió a empresarios, chefs y comunidad en una gala llena de momentos para recordar. Fotos: Arturo Mateos, Charly Ramos y Gabriel Núñez
También puede interesarte...
Hospitality Selection es una nueva forma de mostrar los espacios que siempre dejan un buen sabor de boca en el viajero, desde restaurantes, hoteles y experiencias singulares. Por ello, no se trata de un premio ni un ranking, sino de un distintivo que ha sido curado por el equipo editorial de Food and Travel México y un panel de expertos, todo con miras a poner en alto la hospitalidad. Y para esta ocasión, los ojos apuntaron hacia el estado de Baja California.
La bienvenida a la Baja
Es muy cierta esa frase de que Baja California lo tiene todo. Lo comprobamos tan solo al llegar al coctel de apertura en esta primera entrega de Hospitality Selection. Una de las terrazas de la vinícola L.A. Cetto, pionera en el Valle hace casi 100 años, fue el punto de encuentro para calentar ánimos. Vino de la casa, Fumé Blanc y las burbujas de Champbrulé Brut, acompañaron el menú que preparó el chef Miguel Bahena, del restaurante Madre, con proteína de Kun Products: crudo de atún con aceite de tomates y chile serrano, y una tostada de atún con aguacate falso y salsa pacífico.
A un lado, una segunda estación de alimentos preparaba ostiones frescos de Azero Steelhead. Además, se podía probar el lado cervecero de Ensenada con cerveza Wendlandt, o elegir entre margaritas a base de tequila Reserva de la Familia o gin con ginebra Aculla. El extra del momento fue la panorámica a los viñedos y las colinas que rodean Valle de Guadalupe, con el sol a punto de ocultarse y la cuenta atrás para iniciar con la ceremonia.
Hospitality Selection: una forma de celebrar a la gente
Ya instalados en la plaza, un escenario circular al pie de los viñedos dio inicio esta gala. Arturo Torres Landa, director editorial de Food and Travel México, y Pilar Robles Cuevas, anfitriona del estado, fueron nuestros guías en esta noche que vio desfilar a 52 proyectos y entregó además tres reconocimientos especiales.
Pero antes de llegar a ellos, Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México dio la bienvenida: “no hay una hospitalidad igual a mexicana. Nos desvivimos por hacer sentir en casa a esa persona que nos visita. Y eso es lo que hoy estamos reconociendo aquí, donde está toda la gente que hace de esta industria algo magnífico. Por ustedes hacemos estos reconocimientos, por el turismo, la gastronomía y hospitalidad de México. Felicidades a todos los galardonados”.
Siguió el turno del secretario de Turismo de Baja California, Miguel Ángel Badiola, quien remarcó el significado del distintivo Hospitality Selection para el estado, así como el trabajo que hacen todos los aquí presentes para hacer que el destino esté en los ojos del mundo. “Esto que vivimos hoy es construido a través de las experiencias, la creatividad y la pasión. Baja California es grande, fuerte y auténtica, pero su verdadera grandeza está en cada uno de ustedes, porque son quienes convierten este hermoso estado en un lugar extraordinario”.
Protagonistas en cuatro tiempos
El primer bloque de reconocimientos Hospitality Selection de la noche incluyó las categorías Concepto Enológico de Excelencia, Espacio Gastronómico de Excelencia y Empresa Agroalimentaria de Excelencia. Además, se entregó el primer reconocimiento especial de la cita: el chef Tomás Gastélum, de Mira Fireside, quien tuvo la mención de chef en la mira.
Obviamente, hablar de tantos espacios volcados en la gastronomía nos llevó directamente a la mesa, en la que también dio inicio la cena a cargo de cuatro talentos del estado que dieron vuelo a su inventiva para dar forma al menú. Primero llegó un pez espada con escabeche de hongos y algas deshidratadas, del chef Alfredo Villanueva de Villa Torél. En copa, tuvimos chenin blanc 2023 de Valle de Tintos.
El segundo tiempo siguió la esencia marina del estado: trucha ahumada, beurre blanc, tomate tatemado y albahaca. La propuesta fue del chef Ruffo Ibarra, del restaurante Oryx, que maridamos con L.A. Cetto Viogner Don Luis 2025.
Pronto pasamos a los reconocimientos de Producto Turístico de Excelencia y el momento de pausa musical: Frank Di nos puso a cantar algunos clásicos que fueron bien coreados desde la mesa. Fue una señal para comenzar a preparar el paladar y el cuerpo para la recta final de esta entrega.
El tercer tiempo de la cena fue una costilla braseada, puré de coliflor y ajo negro con guisado de acelgas, del chef Esteban Lluis, del restaurante Damiana, en el corazón del Valle de Guadalupe. La suavidad de la carne y complejidad de sabores se acompañó con Caliza Blend 2025 de Monte Xanic.
Ese fue el momento justo para conocer el segundo reconocimiento especial de esta edición de Hospitality Selection, otrogado a la chef Sheyla Alvarado por su trabajo en sustentabilidad desde el restaurante Lunario. También, fue el banderazo del postre, que consistió en pie de tiramisú, propuesto por la chef Carolina Verdugo del restaurante Madre. Para brindar, tuvimos un vino espumoso de Madera 5, hecho con uva sangiovese.
En el último tramo de la ceremonia de Hospitality Selection se entregaron los reconocimientos centrados en la categoría Travel Selection, con aquellos conceptos de hospedaje de excelencia, y el último distintivo especial, esta vez para aplaudir la trayectoria de Héctor Kabande, de Hoteles Lucerna.
La promesa de volver
Así concluyó la primera edición de Hospitality Selection, esta vez con la mirada fija en Baja California y su esencia hospitalaria que va desde Tijuana hasta San Felipe y de vuelta a Mexicali. En esta noche descubrimos el valor, pasión y esfuerzo de todas esas caras que hacen posible los mejores recuerdos de un estado tan único.
Pero antes de despedirnos totalmente, brindamos en el coctel de cierre, ahora en la segunda terraza dispuesta en L.A. Cetto. Vinos de la casa y otros de Decantos, Magbel y Casa Emiliana fueron la mejor compañía para comenzar a planear el regreso, ahora con una certeza: cada vez que te encuentres la placa de Hospitality Selection, sabrás que estás a punto de sentirte como en casa.
Descubre todas las noticias de este nuevo distintivo en Intagram: @hospitalityselection. Y revisa aquí la lista completa de reconocimientos de esta primera edición.
También te puede interesar: Baja California a través del arte: descubre su lado creativo