Hospitality Selection llega a Baja California para reconocer a los espacios turísticos y gastronómicos que destacan por su excelencia, calidad y propuesta culinaria. Creada por Food and Travel México, esta nueva distinción celebra la escena de hospitalidad en el estado con experiencias y sabores únicos. Descubre los Espacios Gastronómicos de Excelencia, dentro de Food Selection, que debes tener en el radar y no dudes en visitarlos. Fotos: cortesía
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Espacio Gastronómico de Excelencia
Este reconocimiento del apartado Food Selection de Hospitality Selection, con su primera edición en Baja California, está dedicado a restaurantes y conceptos culinarios con identidad. En ellos, la cocina, el cultivo y el abastecimiento forman parte de un mismo ecosistema. ¡Toma nota!
Tijuana
Oryx
Alrededor del concepto CaliBaja, el chef Ruffo Ibarra construye una cocina que cruza los sabores de California y Baja California mediante producto regional, técnicas modernas y buen vino. oryxrestaurante.com
Georgina
La chef Adria Marina presenta una cocina tijuanense contemporánea con influencias europeas, ingredientes mexicanos y referencias a la frontera. georginarestaurante.com
Misión 19
El chef Javier Plascencia transforma el territorio bajacaliforniano en gastronomía que conecta mar, huertas, granjas, olivares, viñedos y productores de la región. mision19.com
Caesar’s Restaurante
El famoso comedor de avenida Revolución conserva una de las historias culinarias más conocidas de Tijuana: la creación de la ensalada César en 1924 y el ritual de prepararla frente a la mesa. tijuanacaesars.com
Casa Tijuana Project
El chef Juan Cabrera propone una cocina mexicana contemporánea en la que maíz, frutos marinos, moles, parrilla y vinos regionales conviven sin formalidades. IG: casa_tijuana
Emma Baja French
Instalado en Grand Hotel Tijuana, cruza técnicas y referencias francesas con ingredientes bajacalifornianos para crear un menú de cocina regional contemporánea. IG: emmabajafrench
Casa Zibarita
La pasta ocupa el centro de esta propuesta italiana con una amplia selección de vinos y experiencias estilo omakase. zibarishospitality.com
Carmelita Molino y Cocina
El maíz es el punto de partida de un proyecto que trabaja nixtamalización y molienda propia para producir una cocina profundamente vinculada con el origen. IG: lacarmelitatj
Mexicali
Imperial Garden
La cocina asiática es el corazón de este restaurante que, gracias a la inmigración china, brinda una de las tradiciones culinarias más particulares. imperialgarden.mx
Cocina de Humo
Fuego, leña y ahumado son el lenguaje principal de una propuesta que explora en las carnes y otros productos regionales. IG: cocinadehumox
La Meche Cocina
Orgullosamente cachanilla, este restaurante del chef Santos Chavira Robles ofrece gastronomía mexicana moderna. No te resistas al taquito de tripa. IG: lamechecocina
Zhuque
Ubicado en La Chinesca, usa la herencia oriental de Mexicali y la atmósfera de un speakeasy para ofrecer cocina, coctelería e historia urbana. IG: zhuquemx
Tecate
Restaurante Amores
El chef Marcelo Hisaki desarrolla una cocina mexicana que evoluciona según la disponibilidad de los ingredientes con vinos de Baja California. IG: restauranteamores
El Lugar de Nos
Su cocina de autor bajacaliforniana ofrece platos para compartir, botanas, postres y mixología, con una hospitalidad cercana y familiar. IG: lugardenos
Rosarito
Roble de Raíz a la Mesa
Desayunos, panadería, café y cocina al carbón donde carnes, vegetales y distintas preparaciones pasan por el fuego en este restaurante de Baja California. roble.mx
Puerto Nuevo
La Casa de la Langosta
Ligado a la identidad culinaria de Puerto Nuevo, tiene como protagonista la célebre langosta de la localidad acompañada por arroz, frijoles, salsas y tortillas de harina. IG: casalangosta
Ensenada
COMAL
Ubicado en Plaza Santo Tomás, su cocina recurre al maíz, moles, pipianes y otras referencias de la cocina mexicana con ingredientes y técnicas tradicionales. IG: comalrestaurante
Manzanilla
Los chefs Benito Molina y Solange Muris crearon un proyecto alrededor del producto marino, la temporalidad y los ingredientes locales para comprender la evolución de la cocina de Ensenada. IG: manzanillarestaurante
Calma
Frente a la costa de Ensenada, sirve una cocina contemporánea donde producto marino, platos para compartir y coctelería crean una experiencia relajada. IG: calma.restaurante
La Conchería
Este proyecto en la Plaza Santo Tomás tiene su mirada puesta en ostiones, almejas, ceviches, aguachiles y otros productos marinos de Ensenada, en Baja California. IG: la_concheria
La Morocha
La chef Ana Olguín enlaza las identidades portuarias de Veracruz y Ensenada en una cocina mexicana contemporánea que convive con vinos, tacos, tostadas, pescados y coctelería. IG: lamorocha_restabar
Envero en el Valle
Una vista envidiable al Valle de Guadalupe, dentro de Las Nubes Bodegas y Viñedos, es apenas la introducción para dar paso a una carta donde se distingue la cocina a la leña. IG: envero_en_el_valle
Olivea Farm to Table
El huerto determina el menú del chef Daniel Nates en una experiencia que integra agricultura, fermentación, cocina y vinos del Valle de Guadalupe. oliveafarmtotable.com
Villa Torél
El chef Alfredo Villanueva trabaja con huertos, pescadores y productores de Baja California para desarrollar una cocina de proximidad. villatorel.com
Diego Hernández Restaurante
El chef Diego Hernández Baquedano retoma el territorio con una cocina enfocada en lo regional y de temporada. Por ello, es uno de los restaurantes seleccionados en Hospitality Selection Baja California. diego-hernandez.mx
Con esta selección, Baja California reafirma su lugar como uno de los destinos gastronómicos más atractivos de México, donde la creatividad, el talento y el respeto por los ingredientes locales dan vida a propuestas únicas. Cada uno de estos espacios invita a descubrir nuevas formas de disfrutar la cocina, explorar los sabores del territorio y reconocer el trabajo de quienes hacen de cada experiencia en la mesa algo extraordinario. ¿Listo para conocerlos?
Si quieres descubrir lo mejor de Baja California, revisa la lista completa de Hospitality Selection aquí.