Jhonatan Chebaux

Goût de France

1,300 chefs en 150 países, un menú a la francesa y miles de comensales alrededor del mundo viajando con el gusto: Goût de France, una invitación para deleitarse con los sabores galos. Estos cocineros en México nos comparten los platillos con los que homenajearon a una culinaria declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad.

Restaurante: Confit

Este chef aprovechó que Anona se convirtió en Confit para ajustar el concepto y ofrecer preparaciones más caseras, como el confit de pato y charcutería.  “Las técnicas clásicas se combinan muy bien con los ingredientes nacionales”, dice este amante de la fusión francomexicana.

Además del genoise, un bizcocho sumamente típico, también tendrán disponibles en la carta fija los sopes de pato que sirvieron en esta celebración. “Me parece justo darle a esta comida el lugar que se merece: es realmente la que dignificó al gremio”.

Ver Receta Aquí : http://foodandtravel.mx/genoise/