En Monterrey, uno de los epicentros carnívoros de nuestro país, nació hace 5 años una revolucionaria cadena de restaurantes que ofrece un menú libre de productos animales. Y después de abrir una exitosa sucursal en Polanco, Vegan Inc. ha inaugurado un segundo espacio en Ciudad de México, esta vez en San Ángel.
El concepto fue diseñado por el chef Andrés Aguilar, quien luego de probar la dieta vegana, comenzó a experimentar grandes beneficios en su salud, «mi vida cambió completamente», asegura. Así, decidió estudiar una especialidad en alimentación basada en plantas en Estados Unidos y finalmente abrir un restaurante especializado en este tipo de productos.
¡Al ataque!
Pero, no hace falta que seas vegano para que disfrutes los deliciosos platillos de este restaurante. Comienza con un paté de betabel y chile morita, que podrás untar sobre un pan rústico hecho en casa. Luego, pide el fideo seco, que se sirve con aguacate, queso fresco y derretido, ambos de almendra.
Para el plato fuerte, déjate sorprender con el aguachile de setas y habanero, la consistencia es muy parecida a la del pescado y para emular el sabor a fruto del mar, el chef Andrés le agrega un toque de algas. Otra opción para disfrutar estos hongos, es en un taquito de tortilla azul, con hoja santa y un delicioso mole negro, que no tiene nada que envidiar a la receta tradicional.
De beber la recomendación es la refrescante limonada de carbón activado que está endulzada con miel de agave, así que es bastante ligera. ¡Y no te vayas sin pedir la tarta de manzana! La crujiente base se elabora con aceite de coco en lugar de mantequilla y se sirve acompañada de un cremoso de vainilla.
Un must muy saludable
Hay muchas razones para disfrutar la comida vegana, ya sea por restricciones alimentarias, búsqueda de opciones ligeras o la adopción de un día a la semana libre de alimentos de origen animal...y sin duda Vegan Inc. es un gran lugar para hacerlo. Dónde. Av. Revolución 1544. Guadalupe Inn. Cheque Promedio desde: $250 pesos. Tel. 2580 6160. veganinc.mx
