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Le Chique celebra su décimo aniversario

Un pedazo de yeso blanco con forma de un plato hondo ovalado llega hasta mi mesa. En su interior todo es caótico, lleno de pedacería de limones y pequeños bultos aformes de azúcar. Lo único armónico a la vista son dos esferas color verde limón, aunque en la parte superior tienen tres esferas chiquitas y transparentes, con minúsculas hojas  y flores insertadas. Fotos: Mariana Mendoza. 

Pero lo más desconcertante es que han indicado que esto es una caipiriña, es decir, el famoso coctel brasileño compuesto de destilado de caña, limón y azúcar. ¿Un coctel en forma de esfera? De un solo bocado, esta bebida deconstruida entra a la boca y explota. Y en un instante, todos lo sabores llenan el paladar como si le hubiera dado un sorbo a un vaso, sorprendiendo todos mis sentidos.

 

apio con limon y tocino

 

Así es la cocina de Le Chique, restaurante de cocina mexicana evolutiva, que este 2018 cumple 10 años de haberse concebido en el interior del hotel Azul Beach Resort Riviera Cancun, en la Riviera Maya, a manos del reconocido chef Jonatán Gómez Luna. 

Nos encontramos en su cena de aniversario, compuesta de nueve tiempos, algunos de ellos preparados por dos chefs invitados, el español Oscar Bosch y la brasileña Manu Buffara, ambos con restaurantes en Brasil, Tanit y Manu, respectivamente.

Un desfile de 17 bocados y platillos distintos van llegando a la mesa en atractivas presentaciones, sobre vajillas de formas desconcertantes. En un nido sobre una piedra negra, descansa una entrada de apio con limón y tocino; en una pieza de madera cilíndrica cortada a la mitad, se encuentra suspendida una cuchara con un esférico de manchego con trufa y caviar; en un enorme platón de porcelana corrugada, en el centro, espera un pedazo de lubina con escamoles y un fermento de yuca.

 

Con cada plato que llega, la expectativa de cómo se verá, cómo sabrá y cómo se sentirá es muy fuerte. Pero solo mientras se está degustando, es que la respuesta llega a la mente. En cada bocado, se vive una experiencia diferente.

Con motivo de este aniversario, Jonatán Gómez Luna ha invitado cada mes a distintos chefs de todo México y el mundo, para preparar cenas especiales y mostrar, como él mismo nos compartió, que Le Chique ya es un “muchacho” que ha crecido, con un menú más maduro, a cargo de un equipo consolidado y con un servicio muy cuidado y detallado. Incluso sus instalaciones han experimentado un rediseño total, más de acuerdo a su identidad.

Es un restaurante sumamente maduro que sabe muy bien a dónde quiere ir, sabe perfectamente cuál es el siguiente paso y qué es lo que queremos seguir aportando a México. No queremos ser los mejores, sino ser únicos. Hacer una cocina que nadie más quiere hacer”, nos compartió en entrevista. Dónde. Carretera Cancún-Puerto Morelos Km 27.5, Mza. 37 SM. 12, Bahía Petempich, Puerto Morelos, Quintana Roo. Tel: (998) 872 8450. lechiquerestaurant.com

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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