Influencias galas, niponas, chinas y mexicanas… Todas caben en la cocina de Mónica Patiño, quien con pasos firmes se ha consolidado como un referente de la gastronomía nacional. Descubre cinco creaciones que han marcado su vida, ahora que se encuentra de manteles largos celebrando los 100 años de Taberna del León.
Texto y producción: África Badillo. Fotos: Charly Ramos. Maridaje: Miguel Ángel Cooley.
Pulpos y nopalitos en escabeche
Robalo a los tres chiles
Terrina de manitas de cerdo
Timbal de pato con salsa
Mixiotes de queso con salsa de piloncillo
En el marco del fin de año, te decimos cuáles fueron las mejores aperturas de restaurantes en México 2022, ¡nuestras propuestas gastronómicas favoritas! Desde restaurantes en Tepoztlán, pasando por Playa del Carmen, Monterrey, Los Cabos, y claro, Ciudad de México.
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