Realizada en Antigua, Guatemala, la revelación de la Latin America’s 50 Best Restaurants deja claro el gran momento que vive la gastronomía colombiana con el nombramiento de El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica. Conoce el resto de la lista y homenajeados. Fotos: Cortesía y archivo Food and Travel
El Chato de Chapinero triunfa en tierras chapinas
La noche del 2 de diciembre de 2025 será recordada en Colombia como la fecha en que, por primera vez en la historia, un establecimiento de aquel país se cuelga la medalla de oro como mejor restaurante de Latinoamérica.
El honor le corresponde a El Chato, espacio donde el chef Álvaro Clavijo propone una travesía por la diversidad de su país en clave culinaria, apostando por honrar a los ingredientes locales y a sus productores.
Aún incrédulo ante el nombramiento de El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica, Álvaro Clavijo, celebró que Latin America’s 50 Best Restaurants haya permitido que los ojos del mundo hoy apunten hacia Colombia como un país donde la gastronomía y sus creadores plantean una nueva narrativa del país y de toda la región.
Colocado en la posición No. 3 en 2024, El Chato logra la ansiada cima luego de un arduo trabajo que implicó rediseñar menús y proponer una nueva visión. Esto tras un año en el que, de acuerdo con el propio chef Clavijo, no ofrecieron su mejor versión como restaurante.
También puede interesarte...
Los que subieron al escenario
Como es habitual en Latin America’s 50 Best Restaurants, la ceremonia sirvió también como escenario para la entrega de premios individuales, los cuales reconocen la trayectoria y creatividad de un grupo selecto de chefs. Este año, quienes subieron al escenario de Santo Domingo del Cerro fueron:
- El chef y restaurantero chileno Rodolfo Guzmán, de Boragó (No.6) en Chile, recibió el Icon Award, por su aporte a la escena gastronómica de la región.
- Tássia Magalhães, de Brasil, recibió el Latin America’s Best Female Chef Award, reconocimiento a su liderazgo al frente de un equipo exclusivamente de mujeres.
- Bianca Mirabili obtiene el Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, por su trabajo en Evvai (No.20), en São Paulo, Brasil.
- Casa Las Cujas, en Santiago, Chile, recibe el Highest New Entry Award, al debutar en la lista en el puesto No.14.
- Kjolle, de la chef Pía León, en Perú, se llevó el Art of Hospitality Award en reconocimiento a su servicio.
- El Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, fue otorgado a Cosme, en Lima, Perú, por ascender 19 posiciones, hasta el puesto No.9.
- En este apartado de premios individuales también se reconoció al restaurante Oda, en Bogotá, Colombia, con el Sustainable Restaurant Award 2025.
- El Champions of Change Award 2025 fue para Inés Páez Nin (mejor conocida como chef Tita) por impulsar acciones positivas en su comunidad.
- En Guatemala se quedó el American Express One To Watch Award 2025, otorgado al restaurante Ana.
-
- Por votación de sus colegas, Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema (No.10) en Quito, fue reconocido con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award.
Los mexicanos en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025
El nombre de México apareció en las pantallas del evento en ocho ocasiones, dos menos que el año pasado. En orden descendente, los restaurantes mexicanos incluidos en Latin America’s 50 Best Restaurants son encabezados por Quintonil, que este 2025 aparece en el puesto No. 7. Le siguen Alcalde, Villa Torél y Fauna, restaurantes de Guadalajara y Valle de Guadalupe situados en las posiciones No. 15, No. 16 y No.17, respectivamente.
La lista es completada por Máximo (CDMX, No. 30), Huniik (Mérida, No. 32) y Rosetta (CDMX) en el puesto 39.
Así quedó la lista definitiva de Latin America’s 50 Best Restaurants
Además de conocer que El Chato es hoy el mejor restaurante de Latinoamérica, la gala reveló al resto de los galardonados en una noche en la que Colombia y Centroamérica brillaron por la inclusión de propuestas producto de un impulso incansable y alegre de sus cocinas, en tanto que Perú reafirmó su papel de potencia con las obtención del segundo puesto de la mano de Kjolle, de la chef Pía León.
Conoce la lista completa de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025:
Sin duda alguna, el reconocimiento de El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica abre una etapa en la plataforma, una marcada por la pluralidad y el entusiasmo creativo.
Si no quieres perderte ningún detalle de lo que pasó en la premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants, revive todo en nuestras redes sociales. Y si deseas conocer la lista de restaurantes ubicados del 51 al 100 en esta lista, aquí te la compartimos.