No todos los días México consigue un lugar en competencias donde cocinar al más alto nivel puede marcar un antes y un después para quienes llegan a ella. Esta vez, la gastronomía mexicana estará bajo los reflectores del Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería tras obtener dos pases a Sirah Lyon 2027. Este es el escenario donde se reúnen algunos de los mejores talentos culinarios del mundo. ¿Qué significan estas victorias y por qué es una noticia que vale la pena seguir de cerca? Aquí te decimos. Fotos: cortesía
Así consiguió México sus pases a Sirah Lyon 2027
México llegará con fuerza a Sirha Lyon 2027 tras una destacada participación de los seleccionados nacionales en las ediciones continentales del Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería. Ambos concursos fueron celebrados recientemente en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial, en Nueva Orleans, donde los equipos mexicanos consiguieron su clasificación a las finales mundiales.
Considerada una de las competencias más importantes de la pastelería internacional, la Copa del Mundo de Pastelería (Coupe du Monde de la Pâtisserie) otorgó a México su pase a la final mundial tras conquistar la medalla de plata en la Selección Américas. El equipo estuvo integrado por Omar Robles, especialista en azúcar; Roxana Flores, especialista en chocolate; y Carlos Rocha, especialista en helados, bajo la guía de la coach Natividad Toledo.
Por otro lado, la selección mexicana que participó en la fase continental del Bocuse d’Or también consiguió su pase a la final en Sirah Lyon 2027 tras colocarse entre los primeros cinco lugares. Este equipo está integrado por el chef candidato Raúl Soto, el commis Jorge Alejandro Salas Pereyra y el coach Édgar Román.
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Además de la clasificación a la final del Bocuse d’Or, el equipo mexicano recibió el premio especial por el tema en plato, que distingue la creatividad, la identidad gastronómica, el dominio técnico y la calidad de la propuesta presentada durante la competencia. La edición continental también contó con participación mexicana desde el jurado. Gerardo Rivera, chef corporativo de Posadas, fue uno de los encargados de evaluar esta competencia, un certamen con el que mantiene una relación desde hace más de dos décadas.
Sobre la clasificación del equipo, señaló que este logro refleja «la disciplina, el talento y la preparación de una nueva generación de cocineros que está llevando nuestra gastronomía a los escenarios más importantes del mundo».
La cuenta regresiva hacia Sirah Lyon 2027 ya comenzó
La gran final del Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de la Pastelería se celebrarán del 21 al 25 de enero de 2027 en Lyon, Francia, como parte de Sirha Lyon, uno de los encuentros gastronómicos más importantes del mundo.
Considerados como los certámenes de alta cocina más prestigiosos y exigentes a nivel internacional, ambos concursos reúnen a las selecciones que superan las eliminatorias continentales para competir en una prueba especial. En ella, se evalúan aspectos como la técnica, la creatividad, la organización y la calidad de cada propuesta.
Con los pases ganados, el siguiente reto para México será medirse frente a algunos de los mejores equipos del mundo durante las finales de Sirah Lyon 2027. La cuenta regresiva ya comenzó y, con ella, hay una nueva oportunidad para que el talento mexicano vuelva a demostrar por qué sigue ganando reconocimiento dentro y fuera de sus fronteras. ¡Enhorabuena!
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