Desde la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, España, hoy se dio a conocer la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2023, en la que se develaron cuáles son los mejores restaurantes del mundo durante este año. Esto después, de que el pasado 8 de junio, se diera a conocer el listado del 51 al 100. Conoce aquí la lista completa y los restaurantes mexicanos que fueron destacados. Texto: Ana Belen Ortiz y Arturo Torres. Fotos: Cortesía, Charly Ramos y especiales.
El mejor restaurante del mundo es…
Luego de ser elegido cinco veces como el mejor restaurante de América Latina, hoy, el restaurante Central, ubicado en Lima, Perú, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, fue nombrado como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants 2023, llegando por fin, al olimpo global de la gastronomía.
Seguido de los restaurantes Disfrutar, en Barcelona, ubicado en el sitio 2, y Diverxo, en Madrid, en el puesto 3; Asador Etxebarri, en Atxondo, España; en el 4; y Alchemist, en Copenhague, Dinamarca, en el peldaño 5.
México en la lista
En cuanto a la presencia de restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best Restaurants 2023, en el sitio 9 se ubicó el restaurante Quintonil, en Ciudad de México, del chef Jorge Vallejo, superando por esta ocasión al restaurante Pujol, de Enrique Olvera, que quedó en el lugar 13.
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En el número 49, se colocó el restaurante Rosetta, en Ciudad de México, de la chef Elena Reygadas, quien además se llevó el premio a The World’s Best Female Chef 2023.
Recordemos, que el pasado 8 de junio, se dio a conocer el listado de The World’s 50 Best Restaurants 2023, del 51 – 100, en donde el restaurant Alcalde, a cargo del chef Francisco Ruano, en Guadalajara, ocupó el puesto 54; y el restaurante Sud777, del chef Edgar Núñez, se posicionó en el sitio 70.
Premios especiales
Durante la premiación de los The World’s 50 Best Restaurants 2023 se dieron diversos reconocimientos especiales, algunos de ellos ya se habían dado a conocer previamente. Como The World’s Best Female Chef 2023 que fue para la chef mexicana Elena Reygadas, del restaurante Rosetta, en Ciudad de México. Mientras que el Icon Award 2023 fue para el destacado chef Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, en España.
En cuanto al Premio al Restaurante Sostenible de Flor de Caña, fue para el restaurante Fyn Cape Town; el Premio al Mejor Chef Pastelero del Mundo fue para Pía Salazar, del restaurante Nuema. El reconocimiento al Mejor Sommelier del Mundo de Beronia, fue para Miguel Ángel Millán del restaurante Diverxo en Madrid.
Asimismo, el premio Resy One to Watch Award fue para el restaurante Tatiana by Kwame Onwuachi en Nueva York. Y el Champions of Change fue para Nora Fitzgerald Belahcen, Damián Diaz y Othón Nolasco. Finalmente, el Estrella Damm Chefs’ Choice, fue para Julien Royer, del restaurante Odette, en Singapur; y el Premio Gin Mare Art of Hospitality, fue para Alchemist en Copenhagen.
Best of the Best
En la premiación de los The World’s 50 Best Restaurants 2023 estuvieron presentes los chefs representantes de los restaurantes que han ganado su permanencia vitalicia, en el olimpo de la gastronomía, siendo clasificados como Best of the Best, sitio en el que se encuentran los restaurantes: Geranium, en Dinamarca, El Bulli, en España, The French Laundry, en Estados Unidos, The Fat Duck, en Inglaterra, Noma, en Copenhague, El Celler de Can Roca, en España, Ostería Francescana, en Italia, Eleven Madison Park, en Nueva York, y Mirazur, en Francia.
Recordemos que la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2023 es el resultado de los votos de casi 1100 expertos de la industria en todo el mundo.
Lista completa de The The World’s 50 Best Restaurants 2023:
1.- Central – Lima
2.- Disfrutar – Barcelona
3.- Diverxo – Madrid
4.- Asador Etxebarri – Atxondo
5.- Alchemist – Copenhague
6.- Maido – Lima
7.- Lido 84 – Gardone Riviera
8.- Atomix – Nueva York
9.- Quintonil – Ciudad de México
10.- Table by Bruno Verjus – París
11.- Trèsind Studio – Dubái
12.- A Casa Do Porco – São Paulo
13.- Pujol – Ciudad de México
14.- Odette – Singapur
15.- Le Du – Bangkok
16.- Reale – Castel di Sangro
17.- Gaggan Anand – Bangkok
18.- Steirereck – Viena
19.- Don Julio – Buenos Aires
20.- Quique DaCosta – Denia
21.- Den – Tokio
22.- Elkano – Getaria
23.- Kol – Londres
24.- Septime – París
25.- Belcanto – Lisboa
26.- Schloss Schauenstein – Fürstenau
27.- Florilège – Tokio
28.- Kjolle – Lima
29.- Boragó – Santiago
30.- Frantzén – Estocolmo
31.- Mugaritz – San Sebastián
32.- Hiša Franko – Kobarid
33.- El Chato – Bogotá
34.- Uliassi – Senigallia
35.- Ikoyi – Londres
36.- Plénitude – París
37.- Sézanne – Tokio
38.- The Clove Club – Londres
39.- The Jane – Amberes
40.- Restaurant Tim Raue! – Berlín
41.- Le Calandre -Rubano
42.- Piazza Duomo – Alba
43.- Leo – Bogotá
44.- Le Bernardin – Nueva York
45.- Nobelhart & Schmutzig – Berlín
46.- Orfali Bros Bistro – Dubái
47.- Mayta – Lima
48.- La Grenouillère – La Madeleine sous Montreuil
49.- Rosetta – Ciudad de México
50.- The Chairman – Hong Kong