Papas asadas, macarela y col rizada con mayonesa de rábano picante y alcaparras

Anímate a cocinar esta receta de papas asadas, macarela

y col rizada con mayonesa de rábano picante.

Ingredientes:

• 750 g de papas pequeñas
• 125 g de col rizada, seca y sin tallos
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, sin raíz
• ¾ cdta. de semillas de hinojo
• ½ cdta. de granos de pimienta verde
• 4 filetes grandes de macarela
• ½ limón, el jugo
• ½ cdta. de sal de mar
• 1 cda. de alcaparras pequeñas

Para la mayonesa de rábano picante y alcaparras

• 2 cdas. de rábano picante
• 3 cdas. de mayonesa
• 1 cda. de alcaparras, picadas

Procedimiento:

1. En un recipiente, mezclar el rábano picante y la mayonesa; después, añadir las alcaparras picadas y reservar.
2. Precalentar el horno a 200 °C. Cocinar las papas en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos. Mientras tanto, colocar la col rizada en un recipiente para rostizar, mezclar con 1 cucharadita de aceite de oliva y hornear durante 5 minutos hasta que esté crujiente. Transferir a un plato y limpiar el recipiente para rostizar.
3. Cuando las papas estén listas, escurrir con ayuda de un colador, cubrir la cacerola y dejar reposar unos minutos. Una vez secas, transferir al recipiente para rostizar, agregar el ajo y 2 cucharadas de aceite. Aplastar las semillas de hinojo y los granos de pimienta verde; espolvorear las papas.
4. Usando la parte trasera de una cuchara de madera, aplanar las papas ligeramente para que se aplasten y se dividan. Mezclar bien y rostizar en el horno hasta que estén doradas, por unos 10 minutos. Mientras tanto, hacer una forma de V con un cuchillo en ambos lados de la línea oscura en medio de los filetes de macarela y remover la línea de huesos cervicales sin cortar la piel. Sazonar el lado de la carne de cada filete con sal y limón y cortar a la mitad de forma transversal.
5. Dejar reposar durante 5 minutos, rociar con el resto del aceite y frotar la piel. Retirar del horno el recipiente para rostizar, añadir el pescado con la piel hacia arriba y hornear durante 10 minutos más. Esparcir las alcaparras y la col rizada sobre el pescado y las papas, y cocinar por 3 minutos más. Colocar en un plato y servir con un poco de mayonesa de rábano picante y alcaparras.

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