Al sur de la Ciudad de México se encuentra el Museo Anahuacalli, un recinto cultural de gran belleza arquitectónica y con un valor artístico que alguna vez fue el estudio de Diego Rivera. Su diseño asemeja los trazos de una ciudad prehispánica, con una plaza central y un basamento piramidal, y en su interior se exhibe la colección de arte prehispánico del famoso muralista. Y en uno de los lados de la plaza, está la cafetería Anacalli, la cual nació hace tres años, durante los trabajos de remodelación que realizó el museo. ¡Te contamos al respecto! Fotos: Cortesía
Anacalli, una cafetería muy mexicana
Anacalli significa “Casa de Ana” en náhuatl, un nombre que le queda perfecto ya que aquí, la chef Ana Arroyo, conocida por su restaurante El Tajín y por ser una gran promotora de la gastronomía mexicana, sirve bebidas y antojitos que te consienten.
“Diego Rivera era un conocedor: siempre estaba interesado en nuestra cultura y raíces. El espacio donde hoy se ubica este museo formaba parte de algo que él llamaba la Ciudad de las Artes, donde se conjuntaban no solamente la pintura y la artesanía, sino también la gastronomía. Por eso propuse que no solo ofreciéramos las bebidas que suelen haber en una cafetería, sino unirlas con nuestros ingredientes más valorados”, señaló en entrevista la chef Ana Arroyo.
En congruencia con su ubicación, dentro del Museo Anahuacalli, esta cafetería ofrece una carta de bebidas prehispánicas basadas en ingredientes nacionales como cacao, maíz y café. En Anacalli podrás probar el tascalate, el pozol y el pali.
También cuentan con bebidas muy originales como el yohualli, que es café de la olla con especias y naranja; el cold brew de horchata, que lleva café con jarabe de arroz y canela; y el espresso tonic tamarindo, café con jarabe de tamarindo y agua tónica. ¿Cuál se te antoja más?
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La procedencia de los ingredientes
Para la chef Ana Arroyo, siempre es importante buscar el origen de los ingredientes; que sus productos provengan de una buena cosecha, que sean libres de todo químico y pagados de manera justa. Por ejemplo, utiliza Café con Jiribilla, una marca que trabaja con productores de comunidades de Veracruz y de Oaxaca; es un café que cumple con acidez, calidad y equilibrio.
Sobre el chocolate, es suministrado por La Rifa Chocolatería, que también tiene este concepto de comunidad, de apoyo al campo, de comercio justo y cumple con excelente calidad. Por su parte, que el maíz viene de Molino Pinto y no es transgénico, sino un maíz de cultivo. Así, Anacalli es una cafetería que trabaja con una cuidadosa selección de ingredientes y proveedores.
Para acompañar tus bebidas
El Museo Anahuacalli merece una visita que dure varias horas, así que estamos seguros de que al final de la jornada tendrás hambre. En Anacalli encontrarás antojitos mexicanos que también exaltan nuestra culinaria nacional. Ordena la torta de cochinita pibil, un sándwich o un cuernito; no te arrepentirás de conocer esta cafetería.
Para el desayuno preparan unos tamales deliciosos, por los que muchas personas solo pasan por las mañanas para llevárselos. También hay panadería hecha en casa, donde la insignia son los marranitos de anís, pero también hay galletas de chocolate, pan de elote y de zanahoria.
Además, la chef Ana Arroyo nos compartió que ya están valorando si para este año se puede instalar una conexión de gas por fuera (en los museos no está permitido el fuego por el peligro de incendio), o invertir en instalación eléctrica para ampliar su menú.
¿Cuándo programarás una visita a la cafetería Anacalli, dentro del Museo Anahuacalli? ¡Esperamos que sea pronto! Cheque promedio: $125 MXN. Horarios: Abierto de martes a domingo, de 11 am a 5:30 pm. Dónde: Museo 150, San Pedro Tepetlapa, Coyoacán. IG: anacallicafeteria
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