¡Ya empezó la III Residencia Gastronómica en el restaurante LagoAlgo! En esta ocasión, La Panga del Impostor aterriza en este rincón gastronómico del Bosque de Chapultepec con algunos de sus platillos insignia. Te compartimos fechas, imperdibles y todos los detalles de esta disruptiva colaboración con la famosa marisquería tapatía. Fotos: Cortesía
¿Qué son las Residencias Gastronómicas del restaurante LagoAlgo?
Las Residencias Gastronómicas del restaurante LagoAlgo son colaboraciones con proyectos culinarios sustentables, tanto nacionales como internacionales, que comparten la misma filosofía farm to table.
En ediciones anteriores, LagoAlgo recibió al restaurante Omega3, localizado en la costa de la Isla de Sifnos, en Grecia, y a Nao Kitchen Bar de Mazatlán, Sinaloa. Así, en esta tercera edición, el restaurante LagoAlgo da la bienvenida a la marisquería tapatía La Panga del Impostor.
La propuesta sustentable y disruptiva de La Panga del Impostor fue lo que motivó esta colaboración. Esta popular marisquería de Guadalajara transporta la experiencia de los mariscos de carreta a la ciudad y tiene un profundo respeto por el producto. Fue ideada por el artista plástico Javier Rodríguez y el chef Antonio De Livier,
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Una visita deliciosa al restaurante LagoAlgo
En La Panga del Impostor el producto es la estrella, por ello, se sirven diferentes pescados grasos de Ensenada, callo de Sinaloa, así como camarón y ostión de cultivo, evitando las prácticas dañinas de la pesca de arrastre. Si bien su ideología sustentable lo hace interesante, su asombrosa propuesta culinaria lo hace irresistible.
Durante octubre será posible probar ocho de los platillos más emblemáticos de este restaurante tapatío desde el restaurante LagoAlgo, ubicado en el corazón verde de la Ciudad de México. Pero como ambos establecimientos están comprometidos con la sostenibilidad, las recetas del chef De Livier fueron adaptadas con los ingredientes de la capital del país.
Aunque cada platillo es una explosión de sabores, hay unos que son realmente imperdibles. No te pierdas su aguachile de camarón seco hidratado en jugo de limón y aceite de chile ahumado, acompañado de trozos dorados de cecina. Tampoco la tostada Pulpepita de pulpo cocido, arúgula, albahaca y pepita de calabaza, que es una ensalada hecha tostada, ni la carne en su jugo que sigue la receta tradicional de este platillo jalisciense, pero con pulpo. Sin duda, deliciosas creaciones para disfrutar en el restaurante LagoAlgo.
Planea tu visita al restaurante LagoAlgo
Aprovecha esta Residencia Gastronómica para disfrutar de la arriesgada y sorprendente propuesta de La Panga del Impostor, de las maravillosas vistas del restaurante LagoAlgo y de la exposición «Capítulo VI: Rituales», que cuenta con una colección de 250 máscaras. Cheque promedio: $680 pesos. Dónde: Bosque de Chapultepec, Pista El Sope S/N, Miguel Hidalgo. lago-algo.mx
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