Beneficios, tipos y usos: te presentamos la ciruela mexicana

¡Esta fruta logra encapsular la esencia del verano en México! La ciruela mexicana es uno de los ingredientes más versátiles y valorados de nuestra gastronomía. Y, aunque estamos acostumbrados a verla como un snack rápido, esta fruta nativa de perfil agridulce cada vez está más presente en platillos y cocteles. Esta vez te contamos todo lo que debes saber sobre la ciruela mexicana, desde sus beneficios hasta las distintas variedades. Fotos: Unsplash

Producto de temporada: la ciruela mexicana

La ciruela mexicana, también conocida como jocote, es una fruta nativa de Mesoamérica de clima cálido. Su temporada oficial arranca en primavera, alcanzando su punto máximo entre abril y mayo en estados del sur, y extendiéndose durante todo el verano (julio y agosto) en otras regiones del país. A diferencia de las variedades europeas, destaca por su pulpa jugosa pegada al hueso y por su acidez. Esto la convierte en una fruta muy versátil tanto para la preparación de aguas frescas y postres, como para salsas y reducciones.

Distintas variedades y dónde encontrarlas

Aunque compartan el mismo nombre, la ciruela mexicana ofrece diferentes perfiles de sabor y texturas de acuerdo con su región de origen dentro del país:

• Amarilla: Es la más jugosa y dulce, su piel delgada la hace perfecta para consumir fresca. Se produce en los huertos de Chiapas (el principal productor del país), Guerrero y en la Península de Yucatán.

• Roja: Posee una pulpa más firme y notas más ácidas, ideal para mermeladas y almíbares. Su cultivo destaca en los estados del centro y sur de México, como Puebla, Michoacán, Veracruz y Morelos, donde también aprovechan su acidez para la cocina salada.

• Tronadora: Su textura es crujiente al morderla y ofrece un equilibrio agridulce. Es un emblema del Pacífico, muy famosa en Sinaloa, Nayarit y Jalisco.

Propiedades y beneficios de la ciruela mexicana

Consumir ciruela mexicana de forma regular puede aportar beneficios importantes para tu organismo. Primero, por su alto contenido de vitamina C, un poderoso antioxidante que mejora el sistema inmunológico y la salud de la piel. Además, es una buena fuente de fibra dietética que favorece la digestión y aporta minerales como  hierro y calcio, ideales para mantener los niveles de energía sin sumar calorías.

Otros usos

En el mundo de la mixología, la ciruela mexicana se utiliza para equilibrar destilados como el mezcal o el tequila a través de jarabes artesanales. En la cocina, los chefs aprovechan su acidez para contrastar platos o la convierten en salsas agridulces para acompañar carnes.

¿Lo mejor? Este ingrediente está en su mejor momento, experimenta con la ciruela mexicana en platillos y bebidas y disfruta de sus beneficios. 

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