Durante años, escuchar la frase “el huevo sube el colesterol” ha hecho que muchas personas lo eviten en su desayuno o lo reemplacen por alternativas “más saludables”. Este alimento, presente en casi todas las cocinas del mundo, ha sido injustamente señalado como un villano para la salud cardiovascular. Entre mitos y opiniones divididas, el huevo se convirtió en un tema confuso: ¿realmente eleva el colesterol o es solo un rumor que ha durado décadas? La ciencia actual empieza a aclarar el panorama y cambiar algunas ideas que creías ciertas. Fotos: Cortesía
Antes de que decidas excluirlo de tu dieta, conviene entender qué dicen los estudios recientes sobre si el huevo sube el colesterol y cómo este alimento puede influir en tu cuerpo. Desde cómo afecta tus niveles de colesterol hasta algunos beneficios, la respuesta no es tan simple como “sí” o “no”.
¿El huevo sube el colesterol?
El miedo a que el huevo pueda ser perjudicial a la salud proviene de su yema, que contiene alrededor de 186 mg de colesterol por pieza. Por eso, durante años, se recomendó limitar su consumo. Sin embargo, algunos estudios recientes muestran que el colesterol de los alimentos tiene mucho menos efecto sobre nuestros niveles de colesterol en sangre de lo que se pensaba.
Incluso personas que consumieron grandes cantidades de huevos durante semanas o meses no presentan aumentos significativos en el colesterol LDL, conocido como “malo”. Esto ocurre porque el cuerpo regula de manera natural la producción de colesterol: cuando se ingiere más, el hígado produce menos para mantener un equilibrio. Por eso, para la mayoría de los adultos sanos, un consumo moderado de huevos no representa un riesgo para el corazón.
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Beneficios del huevo que quizá no conocías
Lejos de ser solo un alimento delicioso, el huevo es un verdadero aliado en la cocina y en la salud. Además de aportar proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales, es rico en colina, un nutriente que ayuda a mejorar la memoria y la concentración, especialmente en adultos mayores. Consumir huevos regularmente también puede favorecer la salud del hígado. Lo mejor es que su versatilidad lo hace fácil de incorporar en cualquier comida: desde un desayuno reconfortante hasta un bowl lleno de verduras frescas o recetas internacionales.
Cómo incorporarlos en una dieta saludable
La clave está en la moderación y en mantener un consumo equilibrado de alimentos. Para la mayoría de las personas, un huevo al día es seguro y nutritivo, y organismos de salud internacionales lo incluyen dentro de una dieta equilibrada.
Comer un poco más de lo habitual rara vez causa problemas graves, aunque como con cualquier alimento, el exceso no es recomendable. El riesgo aumenta si se combina de forma frecuente con alimentos muy altos en grasas saturadas o trans, como tocino o embutidos. Acompañarlo con verduras, cereales integrales o grasas saludables —como aceite de oliva o aguacate— permitirá que tu comida sea nutritiva y balanceada.
Durante años, la idea de que el huevo sube el colesterol generó dudas y restricciones innecesarias en la cocina. Sin embargo, la ciencia actual demuestra que este alimento no solo es seguro, sino que aporta nutrientes que benefician tu salud. Incorporarlo a tu desayuno o cualquier comida del día es una manera sencilla de disfrutar de su sabor y bienestar.
La próxima vez que alguien se cuestione si el huevo sube el colesterol, recuerda que eso es un mito y explícale que se puede consumir con moderación sin culpa. Descubre más secretos y curiosidades de tus ingredientes favoritos en Food and Travel México.