Hay encuentros gastronómicos que marcan un antes y un después en la forma de viajar, y Five Culinary Minds fue uno de ellos. La primera edición de este exclusivo evento en Grand Velas Los Cabos reunió a cinco chefs con Estrella Michelin en un mismo destino, dando pie a un encuentro donde la creatividad, la técnica y la identidad culinaria fueron los protagonistas. Una inmersión total en la cocina contemporánea que hoy forma parte del ADN gastronómico del hotel. Revive este evento. Fotos: Cortesía
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Five Culinary Minds: cinco visiones en sintonía
Desde el primer día, el programa presentó experiencias pensadas para ampliar la manera en que entendemos la cocina actual. Cada actividad aportó algo distinto y, de manera natural, todas llevaron al momento central del encuentro: la cena en Cocina de Autor, el restaurante del resort que este año refrendó su Estrella Michelin.
El corazón del evento fue la colaboración entre Francisco Sixtos, Sidney Schutte, Nahúm Velasco, Óscar Torres y Carlos Gaytán, chefs que —desde sus trayectorias y visiones propias— han dejado huella en la escena culinaria internacional. Five Culinary Minds funcionó como un punto de encuentro donde convivieron técnicas europeas, producto local, memoria, territorio y esa inquietud creativa que impulsa a seguir sorprendiendo.
Cuando el reloj marcó la hora, Cocina de Autor se convirtió en el escenario principal de la experiencia. El menú de nueve tiempos, creado de manera colaborativa, presentó platillos firmados por cada uno de los chefs, pero conectados por una idea común: mostrar cómo el producto mexicano puede transformarse cuando se interpreta con libertad y visión creativa.
Nueve tiempos, nueve formas de entender México en Five Culinary Minds
El primer tiempo de Five Culinary Minds lo presentó Óscar Torres con un ostión Bendito mar que evocó la fuerza de la costa. Después llegó el crocante de atún aleta azul de Víctor Arriagada, un equilibrio impecable entre frescura y técnica.
Le siguieron el callo de hacha media luna y las tlayudas de tamarindo de Carlos Gaytán, después llegó el camarón gota de miel de Nahúm Velasco, todo ejecutado con esa sensibilidad que distingue a la cocina mexicana contemporánea.
El Wagyu con caviar ossetra de Sidney Schutte marcó uno de los momentos más complejos de Five Culinary Minds, mientras que la totoaba sustentable reafirmó el compromiso del evento con prácticas responsables.
El cierre dulce de Velasco, Sixtos y Gaytán (un sorbete de toronja, una pannacotta de coco con maracuyá y una selección de petit fours) recordó que la precisión también puede ser cálida.
La cena de Five Culinary Chefs estuvo acompañada de maridajes pensados para acompañar cada creación sin robar protagonismo, reforzando sabores y dejando que cada tiempo hablara por sí mismo.
Más allá de los nombres y las estrellas, lo valioso de este encuentro fue la manera en la que Grand Velas Los Cabos convirtió la gastronomía en un viaje completo: experiencias sensoriales, conversaciones íntimas, cocina abierta a la curiosidad y una cena que puso el listón muy alto para futuras ediciones. El resort adelantó que Five Culinary Minds regresará el próximo año, y si esta primera edición dejó algo claro es que vale la pena apartar la fecha.
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