Por primera vez, el hotel The St. Regis Mexico City recibe a La Guerrerense, el icónico puesto de mariscos de Ensenada que ha conquistado paladares en todo el planeta. La cita es en el Restaurante Diana, donde —del 1 al 30 de junio— los comensales podrán disfrutar de una experiencia más casual, diseñada especialmente para ver los partidos del Mundial. Fotos: cortesía.
La propuesta gastronómica fusiona la cocina del mar del Pacífico con antojitos mexicanos contemporáneos, bajo el legado de las tres generaciones de La Guerrerense y la dirección del chef ejecutivo Diego Niño.
También puede interesarte...
Sabina Bandera: la matriarca de La Guerrerense
Con más de 65 años de historia, La Guerrerense es sinónimo de tradición y sabor fresco del mar. Su fundadora, Sabina Bandera, junto a su hija Mariana Oviedo, ha cosechado reconocimientos internacionales: desde el aplauso de Anthony Bourdain hasta ser nombrada entre los 101 mejores lugares para comer en el mundo por Newsweek, además de obtener el Bib Gourmand de la Guía Michelin.
La Guerrerense presenta en The St. Regis Mexico City tres platillos creados especialmente para la ocasión: el aguachile negro, el ceviche tropical con robalo, piña, mango y un toque de salsa mango de mi Guerrero, y la tostada Marianne con atún de aleta azul, poro frito y mayonesa de alcaparras. A estos se suman preparaciones emblemáticas, como el coctel campechano (con camarón, almeja, pulpo, caracol, callo y ostión), la tostada Singapur (ensalada de jaiba, camarón, pulpo y callo) y la memorable tostada de erizo con almeja, la favorita de Sabina y de todos.
Eso sí, para empezar, mientras ves alguno de los 104 partidos del Mundial, hay que ordenar la botana de conchas de La Guerrerense, traídas desde Ensenada: almeja pismo, ostiones, almeja chocolata y pata de mula. Y para sazonarlas, nada mejor que añadir gotas de las salsas caseras de Sabina Bandera, creadas a partir de 2001, entre las que destaca la legendaria Chilitos de mi jardín con cacahuate, nuez, almendras, ajo, aceite de oliva, chiles que cosecha Sabina y el toque secreto de su suegra.
Diego Niño: antojitos de alto nivel para el Mundial
Mientras los mariscos de La Guerrerense roban suspiros, el chef Diego Niño toma el control de la cocina caliente del Restaurante Diana, en The St. Regis Mexico City, con una selección de antojitos mexicanos y clásicos reinterpretados bajo una visión contemporánea, perfectos para maridar con el futbol. Su menú incluye tacos ideales para la tensión de los partidos del Mundial: desde el clásico de rib eye y la cochinita pibil, hasta los de camarón y pescado estilo Ensenada y milanesa de pollo con arroz rojo.
La propuesta se complementa con joyas culinarias como el sope de pastor negro de pulpo, la quesadilla de pork belly al pastor, el tlacoyo de rib eye y las flautas de papa con chorizo. Para compartir, las espiropapas, ribs de elote dulce, papas trufadas y un guacamole con chicharrón prometen ser los acompañantes ideales.
¿Y para maridar desde The St. Regis Mexico City?
En el Restaurante Diana, The St. Regis Mexico City, la coctelería de autor es todo un acto de creatividad y es perfecta para maridar o acompañar las creaciones frescas de La Guerrense. Destaca España, una mezcla audaz de vino chardonnay infusionado con tomate y pimiento amarillo, Jerez con especias y un toque de mezcal. También imperdible su propuesta de Vino rojo elaborado con arándano, manzana, zarzamora, vermut rojo y ginebra, una ingeniosa interpretación que busca imitar un vino natural. Y para los amantes del café, el Carajillo mexicano combina café, Yolixpa (licor herbal tradicional de la Sierra Norte de Puebla), bitter de chocolate y piel de naranja, logrando un final profundo y aromático.
Anota los detalles de esta colaboración
Esta fusión entre dos iconos no solo acerca los mariscos frescos de La Guerrerense al corazón financiero y turístico de la ciudad, sino que eleva la experiencia de ver el Mundial en un entorno único, con vistas panorámicas hacia el Paseo de la Reforma y el sabor de Ensenada en el plato. Dónde: Restaurante Diana, en The St. Regis Mexico City. Para reservaciones: +52 55 5228 1888. marriott.com; laguerrerense.com.mx
También puede interesarte el origen de esta carreta de Ensenada. Aquí te contamos la historia de La Guerrense.