El verano llegó y no solo se siente en la temperatura; también se reconoce en los mercados. Basta caminar entre puestos de frutas y verduras para notar cómo cambian los colores, los aromas y hasta las recetas de la temporada. Los productos de verano están en su mejor momento y definen lo que se come en México durante esta época del año. ¡Toma nota! Fotos: Adobe Stock
Productos de temporada: los ingredientes que dominan en verano
Los productos de temporada son aquellos alimentos que se cosechan y consumen durante la época del año en la que naturalmente alcanzan su mejor punto de maduración. Esto influye directamente en su sabor, textura, frescura y presencia en mercados y cocinas.
En México, los productos de temporada forman parte de la manera en la que históricamente se ha organizado la alimentación. Cada estación modifica lo que aparece en los tianguis, centrales de abasto y mercados locales, marcando también el tipo de recetas y preparaciones que predominan durante el verano y el resto del año.
Consumir ingredientes de temporada permite entender mejor los ciclos agrícolas del país. A su vez, ayuda a reconocer cómo cambia la cocina mexicana conforme avanza el año. ¿Quieres saber qué tienes que probar este verano?
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Frutas de verano que saben mejor en esta temporada
Sandía
Pocas frutas están tan ligadas al verano como la sandía. Su alto contenido de agua la convierten en una de las más consumidas durante los días calurosos. Es común verla en aguas frescas, postres o simplemente como snack durante el día.
Melón
El melón también es uno de los productos que alcanza uno de sus mejores momentos durante esta temporada. Es dulce, fresco y ligero, por ello suele aparecer constantemente en desayunos, licuados y preparaciones frescas.
Mango
Aunque algunas variedades comienzan desde la primavera, el mango sigue siendo uno de los grandes protagonistas del verano en México. Dependiendo de la región, pueden encontrarse distintos tipos como Ataulfo, manila o Kent.
Piña
La piña mantiene una fuerte presencia durante esta época gracias a su sabor intenso y versatilidad. Se utiliza tanto en bebidas y postres como en preparaciones saladas y platillos tropicales.
Tuna
El verano también marca la temporada de tuna en varias regiones del país. Su aparición suele hacerse más evidente en mercados y puestos de carretera, especialmente en estados con gran producción de nopal.
Verduras y hierbas que dominan la cocina en verano
Pepino
Es uno de los productos más utilizados durante esta temporada gracias a su frescura y contenido de agua. Se consume en ensaladas, botanas, jugos y aguas frescas, especialmente en días calurosos
Calabaza
La calabaza sigue siendo importante durante estos meses y aparece frecuentemente en guisos sencillos, sopas ligeras y recetas caseras. Además, su costo es muy accesible.
Jitomate
El jitomate continúa teniendo una fuerte presencia durante el verano. Su frescura lo convierte en ingrediente esencial para salsas, ensaladas y múltiples preparaciones diarias.
Chile poblano
Hacia esta temporada comienza a aumentar la presencia de productos de la tierra como el chile poblano, uno de los ingredientes más representativos de la cocina mexicana. Es fundamental para preparaciones tradicionales que llegan meses después.
Quelites y hierbas
Las hierbas como cilantro, epazote y distintos quelites continúan formando parte importante de la cocina de temporada. Estos productos se encuentran fácilmente y aportan frescura y sabor a salsas, sopas y guisos de la gastronomía tradicional mexicana.
Los productos de temporada de verano son una gran oportunidad para aprovechar ingredientes frescos que aparecen durante estos meses. Desde frutas para el calor hasta verduras que dominan muchas recetas de la temporada, el verano siempre trae sabores que vale la pena probar.
Y ya que estamos hablando de sabores perfectos para el calor, también puedes descubrir cuáles son las aguas frescas más consumidas en México.