La tradición italiana, las recetas de cocción lenta y los ingredientes frescos son el corazón de los nuevos platillos del restaurante Amici, el icónico espacio gastronómico ubicado dentro del hotel Sheraton Mexico City María Isabel. Bajo la dirección del chef Julio Gómez, Amici presenta una carta renovada que apuesta por las pastas hechas en casa, los sabores mediterráneos y los contrastes de textura. Fotos: cortesía.
Además, su terraza, con vista al Ángel de la Independencia y un pequeño huerto de hierbas aromáticas, convierte la experiencia en uno de los rincones italianos más atractivos de Reforma. Por eso, te llevamos a saborear cinco de sus platos imperdibles que, además de cautivarte, te llevarán hasta Italia.
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Platillos para saborear Italia en el restaurante Amici
Crocante de tapioca
Entre los nuevos platillos del restaurante Amici, este es uno de los más sorprendentes desde el primer bocado. La base crujiente de tapioca cocinada con tinta de calamar aporta una textura ligera y un sabor marino muy sutil que contrasta con la frescura del tartar de atún aleta amarilla que cautiva con su toque de mostaza Dijon, alcaparras y vinagreta de limoncello.
Arancini de brócoli
Los arancini son uno de esos clásicos italianos que en el restaurante Amici adquieren una personalidad propia. Estas esferas de risotto rellenas de brócoli, mozzarella y Grana Padano llegan perfectamente doradas y crujientes al exterior, mientras que el centro mantiene una textura cremosa. La salsa pomodoro rústica con peperoncino añade notas ligeramente picantes que equilibran la intensidad del queso. Este plato, originario de Sicilia, resume muy bien la esencia de los nuevos platillos del restaurante Amici: cocina italiana tradicional reinterpretada con técnica y producto fresco.
Sorrentinos rellenos
Las pastas hechas en casa son protagonistas en la nueva carta, y estos sorrentinos son prueba de ello. La pasta fresca envuelve un ragú de camarón, acompañado de tomate pera, mozzarella y albahaca fresca. Todo se sirve sobre un bisque de langostinos que sorprende por su textura sedosa. Cada elemento, explica el chef Gómez, está pensado para resaltar el sabor del mar sin perder la esencia italiana.
Porchetta de cerdo
La porchetta es uno de los grandes emblemas de la cocina romana y aquí se presenta con una cocción lenta que logra una carne suave y jugosa. El cerdo se cocina con hinojo, ajo y vino blanco, logrando aromas herbales y notas ligeramente dulces que recuerdan las recetas tradicionales italianas. Se acompaña con papas al romero. Este es uno de los platillos del restaurante Amici que si buscas sabores clásicos italianos no puedes perderte.
Stufato alla Milanese
Uno de los platillos imperdibles del nuevo menú del restaurante Amici es el Stufato alla Milanese, res braseada durante seis horas a baja temperatura en vino tinto hasta alcanzar una textura tan suave que puede cortarse únicamente con el tenedor. El risotto milanese aporta cremosidad y notas delicadas de azafrán, mientras que la gremolata añade frescura cítrica y herbal.
Para acompañar la experiencia, Amici también cuenta con una cava de más de 200 etiquetas de vino de distintas regiones del mundo, ideales para maridar cada tiempo del menú. Dónde: Interior Sheraton Mexico City Maria Isabel, Paseo de la Reforma 325, CDMX. Cheque promedio: $650 MXN. IG: @amici.sheratonmariaisabel
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