La cocina mexicana brilla en el mundo gracias a talentos como el del chef Roberto Alcocer, quien ha sido nombrado semifinalista al premio James Beard en la categoría de Mejor Chef de California. Este galardón, considerado el “Oscar” de la gastronomía en Estados Unidos, reconoce a los cocineros que marcan una diferencia con su creatividad, compromiso y excelencia culinaria. ¡Conoce más al respecto! Fotos: cortesía
Desde su restaurante Valle, en Oceanside, California, el chef Roberto Alcocer ha logrado posicionar la cocina bajacaliforniana en la alta gastronomía internacional. Nacido en Ciudad de México y criado en Ensenada, Baja California, siempre estuvo rodeado de los sabores y aromas. Así, inspirado por la riqueza del Valle de Guadalupe, inició su carrera con el restaurante Malva, donde apostó por ingredientes frescos, la sustentabilidad y una conexión profunda con la tierra.
El talento del chef Roberto Alcocer lo llevó a entrenarse en prestigiosos restaurantes con estrellas Michelin en Francia y España, perfeccionando su técnica y desarrollando su característico estilo. Con más de 20 años de experiencia, su meta siempre ha sido clara: dar a conocer la auténtica cocina mexicana en el mundo de la alta gastronomía.
Un tributo a México en California
Ubicado en el exclusivo Mission Pacific Hotel, en la costa de California, Valle se ha convertido en un referente de la alta cocina mexicana en Estados Unidos. Este esfuerzo le ha valido su primera Estrella Michelin, en 2023, siendo hasta ahora el primer y único restaurante de Oceanside en obtener este galardón.
Aquí, los comensales disfrutan un menú de degustación de ocho tiempos que cambia con cada estación. Entre sus platos se encuentra la tetela de maíz criollo y hoja santa, rellena de setas y queso de cabra con salsa de chile morita; el ceviche de pesca del día, y el taco de wagyu y tuétano. Además, cuenta con una de las cartas de vino más completas de México en Estados Unidos, con etiquetas exclusivas del propio viñedo de Alcocer.
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El camino a la excelencia del chef Roberto Alcocer
El premio James Beard es uno de los galardones más prestigiosos en el mundo de la gastronomía, y se les otorga a aquellos chefs que redefinen la cocina con su talento y pasión. La lista final de nominados de la edición 2025 se anunciará el 2 de abril, y el 16 de junio conoceremos a los ganadores en la ceremonia que se llevará a cabo en la Ópera Lírica de Chicago.
Que Roberto Alcocer sea semifinalista en la categoría de Mejor Chef de California no solo es un reconocimiento a su trayectoria, sino también un tributo a la cocina latina en Estados Unidos.
“Esta nominación es para todos los latinos que trabajan incansablemente en las cocinas de todo el país. Me llena de orgullo poder representar nuestra gastronomía en este nivel”, expresó el chef Roberto Alcocer al saber la noticia.
Además de su talento en los fogones, el chef Roberto Alcocer también tiene un claro compromiso con la sostenibilidad, el respeto a la tradición y el apoyo a los productores locales. De esta manera, cada ingrediente que se usa en el restaurante Valle se selecciona de manera cuidadosa para garantizar su frescura y un impacto positivo en la comunidad.
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