Panio 

Comenzamos por la propuesta de Panio, la panadería artesanal insignia de San Miguel de Allende. El panettone de este proyecto, fundado en 2011, rinde homenaje a la masa madre en todas sus presentaciones y está elaborado artesanalmente utilizando solo los ingredientes de más alta calidad. A la biga (prefermento de origen Italiano) le añaden confitura de naranja y cidra, uva pasa, mantequilla, vainilla y chocolate. 

Este postre esponjoso, ligero, con sabor a cítricos y aroma espectacular, se entrega dentro de una hermosa caja de regalo, perfecta para compartir un pedacito de la tradición italiana. La recomendación de Panio es disfrutar su panettone acompañado de una copa de vermouth. Costo: $380 pesos. Dónde: Salida a Celaya 69, Zona Centro, San Miguel de Allende. IG: paniomx

Bottega

El panettone de Bottega tiene mención honorífica. Dicen los cánones de los panaderos de Milán que debe ser suave, cremoso y con un característico sabor cítrico. Y el de este lugar supera las expectativas. Esto se debe a que priorizan la calidad de los ingredientes, utilizando vainilla de Papantla, mantequilla de rancho, cítricos confitados y un toque de Grand Marnier. Otra de las claves es que está confeccionado exclusivamente con masa madre, como la receta tradicional lo dicta. Prepararlo les lleva alrededor de tres días y su proceso se considera artesanal. 

Este año, cuenta con dos versiones: el clásico tradicional y una edición especial de pistache que incluye un glorioso relleno de ganache de chocolate blanco y praliné de pistache. ¿Lo mejor? Su empaque diseñado por Vika Álvarez, que está inspirado en la icónica caja de la pastelería Mendl’s de la película The Grand Budapest Hotel, ideal para regalar. Para comprarlo, corre a su tienda, cómpralo en línea u ordénalo en UberEats. Dónde: Orizaba 39, Roma Norte. Costo: $473 pesos. bottega.com.mx

Eno

El de Eno es otro de los panettone imperdibles en México para esta temporada. Es elaborado por el chef repostero Huerik Palos, quien aprendió sobre la preparación de este postre de la mano de los mejores maestros en Milán. Así, la masa madre fermenta durante tres días, luego se preparan dos masas esenciales; el primer y segundo impasto, que se fermentan, hornean y enfrían por 24 horas. Todo para lograr una textura esponjosa perfecta.

Este año encontrarás dos versiones de panettone en este lugar: con chispas de chocolate mexicano y el tradicional con fruta confitada. Costo: $490 pesos. Dónde: Chihuahua 139, esquina Jalapa, Roma Norte. IG: eno_mx

Amado

¿Más opciones de panettone para probar en México? Amado, la pastelería artesanal, panadería y dulcería mexicana del hotel Hyatt Regency Mexico City, también tiene una versión irresistible para esta temporada. Reinterpretando los clásicos navideños con un toque creativo y contemporáneo, aquí los chefs reposteros utilizan técnicas tradicionales de panadería para lograr uno delicioso a partir de materias primas de la mejor calidad, fruta confitada, pasas, mantequilla y vainilla.

La propuesta se complementa con macarons, galletas y pasteles de temporada. Costo: $215 pesos. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco. IG: pasteleriaamado

¡Ya sabes dónde saciar tu antojo de panettone! Completa la ruta dulcera con esta guía donde te contamos sobre algunos de los mejores lugares para comer galletas en la Ciudad de México.