Restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX: guía actualizada

Quintonil  – 2 Estrellas

Quintonil, del chef Jorge Vallejo, es otro de los grandes pilares cuando se habla de restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX. Su cocina gira alrededor del producto mexicano, trabajado con una técnica precisa pero siempre respetando su origen. El menú degustación cambia constantemente para seguir el ritmo de la temporada y lo que está en su mejor momento. 

En cada plato se percibe una cocina muy cuidada, donde la técnica y el producto se encuentran con naturalidad. La carta de bebidas y maridajes también está pensada para dialogar con la cocina sin robarle protagonismo. IG: @rest_quintonil

Rosetta – 1 Estrella

Liderado por la chef Elena Reygadas, es uno de los restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX más reconocibles por su identidad muy marcada. Su cocina toma inspiración italiana, pero se construye a partir de ingredientes mexicanos de temporada que van marcando el ritmo del menú. 

El menú cambia según lo que ofrece el producto del día, lo que hace que cada visita sea distinta. Entre sus imperdibles destacan los tacos de repollo y col rizada servidos con pipián de pistache y romeritos. Mientras que su espacio en la colonia Roma refuerza una atmósfera cálida y rompantica. IG: @restauranterosetta

Sud 777 – 1 Estrella

Sud 777, del chef Edgar Núñez, es una de las mesas más consolidadas dentro de los restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX. Su cocina contemporánea se centra en el producto y en una técnica precisa que busca resaltar cada ingrediente. El restaurante, ubicado al sur de la ciudad, ofrece una experiencia de alta cocina y el  menú degustación sigue una estructura clara que va evolucionando según la temporada. 

Entre sus platos más representativos destacan el betabel tatemado con guayaba y menta, así como el bacalao con frijol blanco y garbanzos. Las influencias internacionales están presentes, pero siempre integradas a una base mexicana muy sólida. @sud777mx

Em – 1 Estrella

Una de las propuestas más íntimas de la escena en la Ciudad de México es la del chef Lucho Martínez. Su restaurante, nombrado así en honor a su hija, funciona como un espacio pensado para experiencias cercanas. Es ideal para cenas en pareja donde la atención está puesta en cada detalle, tanto en servicio como en la gastronomía.

La cocina trabaja con ingredientes mexicanos, con especial énfasis en productos del mar, y los combina en preparaciones que hacen match a la perfección. Entre los platos que han llamado la atención destacan el maíz tierno a la parrilla con salsa de café, mantequilla dorada y yuzu, así como la tostada de pescado estilo Veracruz con aguacate y caviar. IG: @em.rest

Esquina Común – 1 Estrella

En una azotea rodeada de vegetación y con un ambiente relajado, Esquina Común ha captado la atención dentro de la escena gastronómica al ser uno de los restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX. Detrás del proyecto está la chef Ana Dolores González, junto a un equipo joven que trabaja con una cocina muy enfocada en el producto. 

El formato combina menú degustación con algunas preparaciones pensadas para compartir, lo que hace la experiencia más cercana. Entre los platos que han llamado la atención destacan el pescado del día en distintas versiones, incluyendo combinaciones con mole verde, plátano macho y semillas, así como reinterpretaciones de tamales con pescado y salsas de chile.  IG: @esquinacomun

Expendio de Maíz – 1 Estrella

Expendio de Maíz es una de las propuestas más singulares dentro de los restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX, precisamente porque no se presenta como un restaurante de alta cocina tradicional. En eso radica gran parte de su atractivo. La experiencia gira por completo alrededor del maíz y de una cocina que cambia todos los días según lo que se está preparando en el momento. 

No hay carta ni menú fijo, lo que hace que cada visita sea distinta. La preparación de cada platillo ocurre a la vista del comensal, sin formalidades ni intermediarios, en un ambiente que se siente cercano y espontáneo. Todo sucede alrededor del comal, las tortillas y preparaciones que parten de la sencillez, pero con mucha identidad.  @exp_maiz

Masala y Maíz – 1 Estrella

Masala y Maíz, de los chefs Norma Listman y Saqib Keval, es una de las cocinas más interesantes dentro de la escena de restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX. Su propuesta nace del encuentro entre influencias indias, africanas y mexicanas, que conviven de forma natural en una cocina con mucho carácter. Así, no hay formalidades innecesarias, lo importante es el sabor y la historia detrás de cada plato. 

Entre sus preparaciones destacan las samosas rellenas de suadero con pepitas. También las reinterpretaciones como el chilpachole convertido en tamal colado con jaiba. Los postres siguen la misma línea creativa, con combinaciones como chocolate, aguacate y notas cítricas. Es una cocina potente, con identidad muy clara y sin miedo a mezclar mundos. @masalaymaiz

Máximo – 1 Estrella

En la Roma Norte, Máximo Bistrot, del chef Eduardo García, trabaja una cocina de temporada basada en producto local, con un enfoque franco-mexicano que cambia según la disponibilidad del mercado. El menú no es fijo y se ajusta constantemente a lo que llega de proveedores y agricultores, lo que define las preparaciones del día. 

La propuesta se presenta tanto en formato a la carta como en menú degustación. Entre los favoritos destacan el pato con higo y betabel, así como los champiñones en emulsión de crema agria. La carta suele incluir vegetales, pescados y carnes que varían según temporada. Además, es un restaurante que mantiene una cocina en rotación constante de ingredientes. IG: @maximobistrot

Gaba  – 1 Estrella

Gaba, del chef Victor Téllez, es una de las incorporaciones más recientes a los restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX. En la Condesa, se suma a una zona con una oferta gastronómica en constante crecimiento. La propuesta mezcla técnicas actuales con ideas que van y vienen de distintas cocinas del mundo, siempre desde una interpretación muy personal. 

El espacio tiene cocina abierta y una barra larga de madera desde la que se puede ver parte del servicio mientras ocurre. La experiencia está pensada para ser cercana, sin formalidades, pero con atención al detalle en cada plato. Es una cocina en movimiento, que refleja muy bien lo que está pasando hoy en la ciudad. IG: @restaurantegaba

La Once Mil  – 1 Estrella

En una ciudad donde los tacos forman parte esencial de la vida cotidiana, La Once Mil, del chef Adrián Herrera, ha logrado hacerse notar dentro de la escena de restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX. La experiencia arranca en la mesa con una selección de salsas caseras que van desde las más suaves hasta otras de mayor intensidad.

Las carnes ocupan un lugar central en la propuesta, con cortes como la arrachera Prime que destacan por su jugosidad y punto preciso. Las tortillas hechas a mano son el toque mexa que eleva cada bocado. Entre los tacos más pedidos destacan el taco de robalo al pastor con pico de piña y el taco de asada estilo Tijuana. IG: @tacoslaoncemil

Y aunque la lista sigue evolucionando año con año, estos restaurantes con Estrellas Michelin en CDMX reflejan el gran momento que vive la escena gastronómica de la ciudad. Hay propuestas que van desde la alta cocina más reconocida hasta conceptos que están cambiando la forma de sentarse a la mesa.