Una visita a Turquía no estaría completa sin experimentar rica gastronomía, una mezcla de las grandes culturas que habitaron su territorio y que hoy es reinterpretada. Seguimos los pasos de los inspectores de la Guía Michelin Turquía para descubrir los restaurantes que deben formar parte de la agenda culinaria en Estambul e Izmir, dos de las ciudades más importantes del país. ¡Anótalos! Fotos: Cortesía
Apunta estos restaurantes imperdibles de Turquía
Seraf Vadi
El primero de los restaurantes donde debes comer en Estambul es Seraf Vadi, de la chef Sinem Özler. Aquí, la sutileza femenina se percibe en la bella arquitectura y en cada platillo de este establecimiento con Estrella Michelin. La cocina busca dar a conocer la historia y la vasta y diversa geografía de Anatolia, la península que ocupa Turquía.
La chef viaja por todo el país para tomar inspiración, crear su menú e incluir algunas recetas antiguas o poco conocidas. Una muestra es el soğan dolma, un plato en el que se rellenan cebollas pequeñas con arroz. Otra es el içliköfte, carne molida de cordero envuelta en masa de bulgur (trigo molido), que realmente es un plato común en los restaurantes de kebab. Pero aquí se hierve en lugar de freír y se acompaña con una salsa de yogur y mantequilla. Menú de degustación: 75 USD. seraf.com.tr
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Ali Ocakbasi Kuruçeşme
El siguiente de los restaurantes imperdibles en Turquía también está en Estambul. Ali Ocakbasi Kuruçeşme es un Bib Gourmand encantador ubicado a orillas del Bósforo. Aquí puedes disfrutar de una reconfortante comida en su terraza techada.
Entrégate a su suculentos mezze, esa selección variada de aperitivos que se colocan al centro de la mesa, que todos comparten. El puré de berenjenas asadas, con yogurt y ajo; el muhammara (pasta de tomate preparada con nuez caramelizada, tahini y ajo) y el bulgur machacado con tomate y chiles rojos se acompañan de pan de hojaldre caliente recién salido del horno.
La exquisitez de la cocina turca llenará tus papilas gustativas con el kebab molido de cordero y ternera con especies de Anatolia. Una comida realmente memorable. CH: 30 USD. aliocakbasi.es
Araka
Otro de los restaurantes que debes conocer en tu visita a Turquía es Araka. Ubicado en Yeniköy, un barrio de Estambul alejado del bullicio turístico, este restaurante con Estrella Michelin sirve cocina turca moderna y está comprometido con ingredientes frescos y locales.
En un ambiente acogedor, la chef Zeynep Pınar presenta una ensalada de fresas con pasta de guisantes araka; una pierna de cordero, frike y yogurt salado con estragón; y un kataïfi de almendras con helado de leche de búfala. Menú de degustación: 135 USD. araka.com.tr
Asma Yaprağı
Ahora nos vamos hasta Izmir, una de las ciudades más importantes de Turquía. Aquí se encuentra otro de los restaurantes que deben estar en tu lista al visitar el país: Asma Yaprağı, de la chef Ayse Nur Mıhcı. Ofrece cocina local del Egeo con un enfoque en la sostenibilidad e ingredientes frescos, servidos en mesas en medio de un huerto o al interior de invernaderos repletos de antigüedades.
De la cocina surgen platillos como calabaza rostizada con cebollas caramelizadas, hojas de parra rellenas con arroz y cerezas, y cordero asado a fuego lento cocinado con ajo y romero. Todos se sirven en medio de una mesa larga, pensados para compartir. El entorno excepcional y la delicadeza de la comida en la boca nos hacen entender su Estrella Michelin. CH: 35 USD. asmayapragi.com.tr
OD Urla
Este es otro de los restaurantes con Estrella Michelin que iluminan el cielo de Izmir. Un camino flanqueado por olivos te interna en el entorno ideal para disfrutar de la cocina farm to table y cero residuos del chef Osman Sezener.
Su menú degustación de 13 tiempos, maridado con exquisitos vinos turcos, resulta una pasarela de productos locales y de temporada. En su mayoría, son cosechados en las 30 hectáreas de su propio huerto o adquiridos a los productores de la región.
Alguno de los platillos que disfrutarás son los camarones de cola azul, una tartaleta de pulpo, una içli köfte (albohondiga rellena), un kuskus con un queso azul curado, y un helado de frambuesa con yogur y chocolate blanco. Menú de degustación: 118 USD. odurla.com
Estos restaurantes serán de mucha utilidad para volar a Turquía y tener una estancia deliciosa. Si necesitas más ideas para armar tu itinerario, o deseas armarte un tour de 7 días. ¿Buscas hospedaje? Te contamos de dos hoteles que serán inolvidables.