Hoy en día, en el mosaico de sabores de Houston, la cocina de la India está muy bien representada, pero no siempre fue así. A la chef Kiran Verma, muchos la consideran la “madrina de la alta cocina india”, ¡y con razón! En la década de los años 90, Verma, con sus contribuciones imaginativas y creativas, dio un impulso sin igual para llevar la cocina india moderna en Houston al nivel en que se encuentra actualmente. Conoce un poco más de esta personalidad de la gastronomía de Houston. Fotos: Hola Houston
El toque humano de la chef Kiran Verma
Con su personalidad que irradia calidez en cada momento y la pasión por su oficio, la chef Kiran Verma, semifinalista de los premios James Beard Awards en 2023 en la categoría de Mejor Chef de Texas, ha sido el orgullo de Houston por muchos años. Su restaurante Kiran´s en Upper Kirby (2925 Richmond Ave.) es conocido por brindar una mezcla entre hospitalidad india, sofisticación francesa y carisma estadounidense. Allí siempre encontrarás verdaderas delicias que complacen a los paladares más exigentes, convirtiéndolo en uno de los restaurantes favoritos de los amantes del buen comer y la cocina india en Houston.
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El lado sofisticado de la comida india en Houston
El restaurante Kiran’s de alta cocina india fue inaugurado en Westheimer en 2005 y en 2017 se trasladó a Upper Kirby. Al abrir las emblemáticas puertas doradas del Kiran´s, estarás en su contemporáneo comedor para 175 personas que atrae con sus toques en tonos anaranjados y dorados, mezclados con elegantes acentos en madera.
Si tuviéramos que resumir en pocas palabras las claves del éxito de la chef Kiran, diríamos pasión, motivación, innovación y tradición. Es una chef autodidacta que se ha guiado por su educación culinaria india y su amor por platos refinados. Ella define su comida india en Houston como una combinación de culturas, filosofías y técnicas culinarias. A lo largo de toda su experiencia, ha trasladado su pasión de cocinar para la familia y amigos a su restaurante. ¡Y esto se siente en cada plato!
“Cuando piensas que estás alimentando a tus amigos y familiares, intentas alimentarlos lo mejor posible”, dice Kiran. “Siento que cuando tienes esa mentalidad de madre, lo que cocinas te sale del corazón. El trabajo nunca me cansa, porque me gusta hacer feliz a la gente.”
El menú del Kiran’s está influenciado por el estilo mughlai del norte de la India. También refleja la evolución de los gustos y técnicas de la chef, quien fusiona magistralmente influencias francesas y estadounidenses y explora nuevas combinaciones de especias, hierbas y otros ingredientes.
¿Qué encontrarás en Kiran’s?
Los platos, preparados con productos de proveedores locales y provenientes del Golfo de México, están inspirados en el estilo de cocina awadhi: el arte de cocinar a fuego lento, con el uso sutil de especias y hierbas para crear sabores delicados. Parte de la comida india también se cocina en hornos de barro tradicionales o tandoors al estilo de la zona fronteriza noroccidental de la India. Así, sus platos son creativos pero auténticos, siguiendo las tradiciones y el estilo de la cocina del norte del país asiático.
Prueba su Chicken Tikka Masala, el Pani Poori o Tandoori Rack of Lamb. ¡Te encantarán! Por su parte, la galardonada carta de vinos del Kiran’s incluye más de 300 etiquetas, las cuales complementan los delicados sabores de la comida india.
El refinado servicio de té de la tarde del Kiran´s que se ofrece los sábados y domingos a las 13:00 es muy popular. No te lo pierdas para que conozcas esta tradición de la India y degustes el té personalizado de la chef Kiran: se elabora con darjeeling, Earl Grey y Assam, además de una mezcla de especias con cardamomo, jengibre, clavo y granos de pimienta. Acompaña tu experiencia con diferentes bocadillos y sándwiches. Sin duda alguna, una de las propuesta de cocina india en Houston más exquisitas y completas.
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