¡Llegó el día! Luego de un año de haber sido anunciada, la Guía Michelin Quebec 2025 fue revelada al mundo este 15 de mayo. La publicación es histórica porque se trata de la primera en Canadá que abarca conceptos de toda una provincia, a diferencia de lo que ocurre con las otras dos ciudades del país que también cuentan con su guía. Sin más preámbulo, conoce aquí los restaurantes con Estrella, los recomendados, los de Estrella Verde y los que tienen sello Bib Gourmand. Fotos: Arturo Torres Landa
Guía Michelin: al fin en Quebec
Mucho se ha hablado en los últimos años del gran momento que vive la gastronomía de Quebec. En la provincia francófona más grande de Canadá se dan cita los ingredientes perfectos para la concreción de propuestas culinarias de excelencia: desde la presencia de productos de gran calidad (lácteos, hortalizas, vinos, proteínas…), hasta el uso de técnicas culinarias que se inspiran en la tradición o aspiran a empujar las vanguardias aún más hacia adelante.
Así, lo único que hacía falta para coronar esta reputación era la publicación de una Guía Michelin que incluyera tanto los conceptos campestres provincia adentro como lo mejor de la gastronomía de la señorial ciudad de Quebec y la multifacética Montreal.
Por suerte para los locales y foráneos que acuden a sus restaurantes y hoteles, el momento ha llegado.
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Este 15 de mayo de 2025 se dio a conocer la primera selección de la Guía Michelin Quebec 2025, un listado que incluye un total de 102 restaurantes. Entre ellos, nueve recibieron Estrellas Michelin: uno con dos Estrellas y ocho más galardonados con una. De los anteriores, cuatro se localizan en la ciudad de Quebec (contabilizando cinco en total), tres en Montréal y una más en Rimouski, poblado en la región ribereña de Bas-Saint-Laurent, al este de la provincia.
Los restaurantes con Estrella Michelin en la provincia de Quebec son:
Tanière³ – Dos Estrellas
ARVI – Una Estrella
Jérôme Ferrer – Una Estrella
Kebec Club Pricé – Una estrella
Laurie Raphaël – Una Estrella
Légend – Una Estrella
Mastard – Una Estrella
Narval – Una Estrella
Sabayon – Una Estrella
Estrellas Verdes, recomendados y Bib Gourmand
Como ya es tradición, la Guía Michelin Quebec 2025 también incluye a espacios que destacan por su propuesta comprometida con el entorno. Las tres Estrellas Verdes Michelin de esta edición fueron entregadas a los restaurantes Alentours, en Quebec; Auberge Saint-Mathieu, en Saint-Mathieu-du-Parc, y Espace Old Mill, en Stanbridge East.
Y en cuanto a los restaurantes Bib Gourmand, se trata de 17 restaurantes más distribuidos a lo largo de la provincia de Quebec, sitios que ofrecen excelente calidad culinaria y gran servicio a cambio de precios competitivos. Sumados a los 76 restaurantes recomendados, el conteo final de esta Guía Michelin Quebec 2025 es de 102 sitios.
Durante la ceremonia de revelación de la Guía Michelin 2025, Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, destacó: «Nuestros Inspectores anónimos quedaron profundamente impresionados con sus experiencias gastronómicas en toda la provincia de Quebec».
Asimismo, Geneviève Cantin, presidenta y directora general de la Alliance de l´industrie touristique du Québec celebró la publicación de la guía recordando la importancia que tiene para la provincia: «La gastronomía quebequense no se trata únicamente de lo que ocurre en un espacio cerrado; es un motor económico, una vitrina cultural y una poderosa palanca de atracción turística. A la vez, es una manera de decir al resto del mundo “¡vengan a probar Quebec y a sorprenderse!”.
Finalmente, como parte de las celebraciones, Destination Québec Cité ha renombrado de forma simbólica siete estrellas de la Osa Mayor en honor a las siete Estrellas Michelin obtenidas por restaurantes de la ciudad de Quebec. El gesto, además, tiene especial conexión con la cocina, pues a esta constelación también se le conoce de forma coloquial como La Grande Casserole, en francés.
¿Quieres conocer a todos los espacios incluidos en la primera Guía Michelin de Quebec? Aquí los puedes consultar todos. Félicitacions!
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