La cocina mexicana sigue conquistando el mundo, y esta vez lo hace desde The Strip. La chef Gabriela Cámara acaba de inaugurar el restaurante Cantina Contramar en Las Vegas, llevando su propuesta a uno de los escenarios gastronómicos más competitivos de Estados Unidos. Aquí los detalles. Texto: Ángeles Bonilla y Elsa Navarrete / Fotos: Elsa Navarrete y cortesía.
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Cantina Contramar conquista Las Vegas
Ubicado dentro del nuevo resort Fontainebleau Las Vegas, Cantina Contramar es un espacio donde el diseño, la experiencia y la cocina conviven con una elegancia vibrante. En ese contexto, la cocina de la chef Gabriela Cámara encuentra un nuevo espacio para evolucionar sin perder su esencia.
Detrás de esta apertura hay una trayectoria que va mucho más allá de un solo restaurante. La chef Gabriela Cámara ha construido un universo bajo Red Contramar y ha llevado su cocina a territorios internacionales, como Cala en San Francisco.
«Durante mucho tiempo, la comida mexicana jamás se pensó como una cocina que pudiera ser refinada ni high-end. Pero hoy en día, la gastronomía mexicana está en un lugar tan merecido», comentó la chef Gabriela Cámara, destacando el reconocimiento internacional que ha alcanzado en los últimos años.
De la Roma a Las Vegas: la fórmula que conquista
Inspirado en el icónico restaurante Contramar de la colonia Roma —con más de 25 años de trayectoria—, Cantina Contramar replica la fórmula que lo convirtió en un referente: ingredientes frescos, sabores vibrantes y una mirada contemporánea de la gastronomía mexicana. Su llegada a Las Vegas responde a un momento donde los comensales exigen autenticidad, y la chef Gabriela Cámara la entrega con creces.
El menú es un puente entre los clásicos que amamos de Contramar y creaciones nuevas que ya están dando de qué hablar, como es el caso del sope elegante coronado con caviar. Ahí también se podrá degustar las tostadas de cangrejo y de atún, el ceviche Contramar y el aguachile negro de res. Para los que van con más apetito, el pescado a la veracruzana y el chamorro braseado son infalibles. Mientras tanto, se podrá seguir cerrando con broche de oro con su famoso merengue con fresas y la tarta de plátano.
Colaboraciones que elevan la experiencia
Conramar en Las Vegas también suma nombres de primer nivel. La arquitectura corre a cargo de Frida Escobedo, quien se inspiró en el papel de la cantina como uno de los espacios más acogedores de México para dar vida a un comedor luminoso y amplio, de techos altos. Así, refleja un espíritu mexicano contemporáneo lleno de riqueza. La sobriedad, la tradición y la maestría fueron la base de su diseño.
Mientras que el programa de bebidas —centrado en destilados de agave— se diseñó en conjunto con la maestra tequilera Bertha González Nieves. Entre los cocteles destacados se encuentran la paloma, los clamatos de la casa, los carajillos y las margaritas, incluyendo el favorito de Contramar: Dragones Rosa, con Tequila Casa Dragones macerado en jitomate, vermut blanco y guayaba.
Con Cantina Contramar, la chef Gabriela Cámara reafirma que la cocina mexicana tiene un lugar en la mesa grande del fine dining internacional. Se trata de identidad, técnica y una gran experiencia culinaria pensada para viajeros de todo el mundo. ¿Viajas próximamente a Las Vegas? No te pierdas este restaurante y reserva en fontainebleaulasvegas.com/cantinacontramar
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