Vancouver es aventura, naturaleza y sofisticación urbana, pero también se traduce en muy buena comida gracias a una fuerte influencia asiática, ingredientes frescos de los alrededores, enfoque sustentable y voluntad creativa. Tuve la fortuna de saborear esta faceta y de ahí surgió esta lista de restaurantes en Vancouver para tener en la mira en un viaje por el destino. ¿Vamos a probarlos? Fotos: Cortesía.
Restaurantes en Vancouver que son un viaje culinario en sí mismos
Antes de llegar directo a la mesa de estos restaurantes en Vancouver, van algunos detalles de esta ciudad de la Columbia Británica. Se trata de la segunda urbe más grande del país y una de las capitales gastronómicas del mundo. En 2022 estrenó su primera Guía Michelin y en este tiempo pasó de ocho establecimientos con una Estrella a 12 espacios con esa luminaria (e incrementó de 72 a 91 recomendaciones).
Además, domina en el ranking nacional Canada’s 100 Best, con 14 restaurantes en Vancouver entre los 100 del conteo.
Más allá de las listas, su escena culinaria se refleja en festivales que celebran la diversidad cultural: desde Dine Out Vancouver, donde cientos de espacios ofrecen menús especiales a precios fijos, hasta el Vancouver International Wine Festival y el BC Seafood Festival. Este último es un banquete costero que exalta los productos locales como el salmón y las ostras. Y dentro de este universo de restaurantes, ahora sí comparto los que me conquistaron de forma indiscutible.
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Notch8
Empiezo este listado de restaurantes en Vancouver desde el Fairmont Hotel, en el downtown de la ciudad. El inmueble es un ícono por su inspiración en los castillos europeos. En su interior se acoge el lujo de la vieja escuela, tiendas de diseñador y una propuesta culinaria que une clásicos con propuestas locales contemporáneas.
La propuesta de Notch8 recorre desde una sopa de cebolla a ostras, pasando por pastas frescas con vegetales, pescados, el cerdo que resulta jugoso y suave, o el pato confitado. Pero los imperdibles son los cortes, como el New York Strip o las costillas premium.
Su carta de vinos es extensa, pensada para realzar la técnica de cada plato, mientras que los postres hacen honor a un cierre de oro: tiramisú, pastel de chocolate o tarta de queso con manzana. La atmósfera atemporal y el espacio elegante complementan la visita. Dónde: 900 West Georgia Street. notch8-dining.com
Black+Blue
Si bien este destino es conocido por su lluvia, también tiene escenarios para contemplar la escena urbana, así que guárdalo entre las recomendaciones de restaurantes en Vancouver. Se trata de una terraza acondicionada para combatir todos los climas mientras se disfruta de una oferta relajada y fresca. Hay cortes como el wagyu y Kobe japonés, así como carne de origen local, que son cocinados a las brasas en un Josper grill que fue el primero de su tipo en Canadá.
Si el plan no apunta a las carnes, puedes disfrutar ensaladas, pastas, algunos clásicos del steakhouse —como el mac & cheese— y una extensa barra de crudos en la cual hay que considerar la langosta, las ostras y el caviar. Cierra con alguno de sus postres, generosos y muy monchosos; se volverá tu lugar favorito para un brunch casual entre los restaurantes de Vancouver. Dónde: 1032 Alberni Street. IG: @bandbsteak
Italian Kitchen
¿Visitar el Viejo Continente desde los restaurantes en Vancouver? Es posible en este templo que retoma las recetas clásicas italianas y les añade toques modernos. Disfruta desde una variedad de risotto, el prosciutto de Parma, pastas hechas en casa o platos principales como la ternera con queso Fontina y vino blanco. O bien, de chuletas de cordero o pesca local con panceta ahumada y mejillones con miel. Las porciones hacen honor a la mesa de la nonna, pero debes guardar espacio para los postres: la sugerencia es el tiramisú, además de emplatarse frente a la mesa, es una delicia indiscutible.
Un dato extra de este espacio para hacerlo tu favorito entre los restaurantes en Vancouver: cuenta con el sello Osputalità Italiana, una distinción que otorga la Cámara de Comercio Italiana para certificar que la experiencia es veramente italiana y de alta calidad. Dónde: 860 Burrard Street. IG: @italiankitchendining
Published On Main
¿Más opciones de restaurantes en Vancouver? Anota este galardonado con una Estrella Michelin y ubicado en la posición 28 de los North America’s 50 Best Restaurants 2025, que se define como una sala de experimentación donde se rinde tributo a la costa oeste canadiense. Bajo la guía del chef Gus Stieffenhofer-Brandson, se busca explorar cada estación con los ingredientes locales de pequeños productores a través de técnicas pulidas y visión contemporánea. De hecho, la barra y contrabarra guardan envases donde se conservan productos de temporada listos para usarse en el siguiente menú.
Su programa de bebidas y vinos se guía igualmente por la sustentabilidad, baja intervención y sabores estacionales: mientras la coctelería apuesta por elementos de cada periodo, las copas se llenan con etiquetas producidas bajo un profundo respeto de la tierra y la máxima expresión de calidad de las uvas. Lo mejor: su servicio ameno y cercano lo hacen imperdible entre los restaurantes en Vancouver. Dónde: 3593 Main Street. publishedonmain.com
Maenam
La última mención en este listado de restaurantes en Vancouver apuesta por la influencia asiática desde la cocina tailandesa. Este espacio abrió en 2009 y se ha convertido en un referente de la alta cocina thai en la ciudad, además de ubicarse en uno de los barrios más populares. Aquí abundan recetas tradicionales como el curry, preparaciones aromáticas en las sopas, referencias del street food tailandés y un importante uso de ingredientes de temporada locales. Todo para dar vida a platos de personalidad potente, pero reconfortantes.
Acompaña con la coctelería de autor, en la que abunda la galanga, el té y los frutos tropicales como la piña, el coco y el mango, o con la inclusión de sus cervezas artesanales. Asegúrate de reservar, porque el espacio es pequeño y concurrido gracias a su excelente calidad con mención en la Guía Michelin. Es una joya entre los restaurantes en Vancouver. Dónde: 1938 West 4th Avenue. maenam.ca
Un bonus: Botanist
Antes o después de comer por alguno de los restaurantes en Vancouver arriba enlistados, puedes disfrutar de este bar que conjuga una experiencia multisensorial de sabores, técnica e historia detrás de cada trago. Aquí, la barra se transforma en un laboratorio inspirado en la química, así que puedes esperar mucho humo, chispas y teatralidad desafiando reglas antes de dar el primer sorbo; en cuanto este llegue, descubrirás equilibrio y una propuesta fácil de tomar.
El menú es estacional e inspirado en la naturaleza que rodea esta ciudad, así como tiene base en los ingredientes de temporada. Además, hay una nutrida carta de vinos y espumosos para darle un giro a cada visita. Ocupó la posición 25 en la lista de North America’s 50 Best Bars 2025 y es un plan perfecto para complementar un tour de restaurantes por Vancouver. Dónde: 1038 Canada Pl. botanistrestaurant.com/bar
Estas recomendaciones de restaurantes en Vancouver seguro ya te dieron motivos para hacer tu próxima reserva. Aprovecha esta guía por la ciudad con atractivos que salen de lo convencional y disfruta de una gran escapada.