Hacienda Teya abrió sus puertas en 1683 como una finca agrícola y ganadera, y más tarde como un importante centro de procesamiento del henequén en Mérida. Su esplendor se apagó con el declive del henequén, dejando sus muros en silencio durante décadas hasta que, en 1974, don Jorge C. Cárdenas Gutiérrez la rescató del abandono y la convirtió en la primera hacienda restaurada de Yucatán. En la actualidad, esta lugar bien afianzado en el gusto y memoria de los yucatecos se ha expandido para dar vida a dos nuevos conceptos. Conoce todo lo que te espera en esta tres propuestas repletas de delicias. Fotos: Cortesía
Restaurante Hacienda Teya: tres décadas de tradición
Hoy, a más de tres siglos de su fundación y tres décadas después de abrir su restaurante, Hacienda Teya sigue siendo un referente de la cultura yucateca: un lugar donde la arquitectura colonial dialoga con la gastronomía regional y donde las celebraciones encuentran un escenario cargado de historia. Es el perfecto lugar para disfrutar en familia de momentos irrepetibles.
Cuando se habla de comer en Mérida, es imposible no mencionar al Restaurante Hacienda Teya. Fundado en 1995 dentro de la casa principal de la hacienda, este espacio con capacidad para 250 comensales celebra hoy 30 años de prestigio en la escena gastronómica yucateca.
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Desde su apertura, el restaurante ha mantenido la misión de ofrecer una cocina respetuosa de la tradición, pero adaptada a los tiempos modernos. Adicionalmente, su equipo gastronómico ha renovado el menú para rendirle homenaje a los clásicos: queso relleno, relleno negro y cochinita pibil, preparada en horno de tierra como dicta la tradición maya. A ello se suman creaciones modernas que dialogan con la Mérida actual, sofisticada y cosmopolita.
El secreto del restaurante ha sido la fidelidad a las recetas originales, siempre con ingredientes locales de la más alta calidad. Ese equilibrio entre herencia y técnica ha permitido que el Restaurante Hacienda Teya trascienda de un comedor histórico a uno de los referentes gastronómicos más importantes de Yucatán.
TEYA Gastronomía Yucateca Viva: para quien busca el éxito
La visión de la familia Cárdenas ha llevado el espíritu de Hacienda Teya más allá de su sede original, expandiéndolo a espacios que interpretan la tradición en un contexto moderno.
En la zona de negocios de Mérida nació TEYA Gastronomía Yucateca Viva, un restaurante contemporáneo que funciona como oasis urbano. Situado en una zona de gran accesibilidad y a pocos minutos de reconocidos hoteles, se trata del espacio ideal para celebrar encuentros de negocios. Aquí, las reuniones laborales se transforman en sobremesas prolongadas y losafterworks encuentran un punto de encuentro en los sabores yucatecos.
Para comer en el Centro Histórico de Mérida
Por otro lado, en pleno Centro Histórico de la ciudad de Mérida, Teya Santa Lucía se instala en una casona colonial con diseño cálido y moderno. Su terraza es hoy uno de los lugares favoritos al caer la tarde, gracias a una coctelería de autor que experimenta con ingredientes locales como xtabentún, cítricos frescos y chile habanero. Además, sus desayunos —con huevos motuleños, jugos prensados en frío y café recién hecho— se han convertido en tendencia entre locales y visitantes.
Mantenerse vigente durante más de 30 años no es tarea sencilla en el mundo gastronómico. A lo largo de este tiempo, este sello ha conseguido consolidarse en el gusto de viajero y locales, además de proponer conceptos nuevos que no dejan de conservar el ADN de Hacienda Teya, el cual se caracteriza por su apego a la tradición y su búsqueda de la satisfacción de todos.
Y es que el secreto de Hacienda Teya ha sido la autenticidad: conservar recetas tradicionales con fidelidad, innovar con discreción y ofrecer un espacio donde la historia y el sabor se conjugan.