El estado más grande de México guarda una historia vinícola que hoy está haciendo eco en la producción nacional. Si aún no conoces los vinos de Chihuahua, esta es una señal para que descubras su propuesta y vivas las experiencias enoturísticas que ofrecen sus bodegas. ¡Toma nota! Fotos: Gabriel Núñez
¿Vinos en Chihuahua? Sí, y de muy buena calidad
Aunque no lo creas, la historia de los vinos en Chihuahua se remonta a tiempos coloniales, cuando las primeras vides llegaron al norte de México con los misioneros. Aunque la tradición vinícola no tuvo un desarrollo tan continuo como en otras regiones del país, las condiciones siempre ofrecieron potencial. Hoy, estas características han hecho posibles proyectos vitivinícolas que apostaron por la altura y la resiliencia de sus tierras.
Los vinos de Chihuahua cuentan historias y comparten una visión que mira al futuro del estado como uno de los principales productores de México. Y en cuestión experiencias vinícolas, ya empieza a hacerse notar con más fuerza. Julio Chávez, Director General del Fideicomiso de Promoción Turística, nos compartió que en el estado existen 53 viñedos, además de 23 vinícolas urbanas. Además, señaló que el enoturismo atrae anualmente aproximadamente a 1 millón de visitantes, sobre todo en época de vendimias.
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La última fiesta de vendimia de 2025 en Chihuahua se realizará en octubre y una de las siguientes que no te puedes perder es la que organizará Cavall 7, el 27 de septiembre. Por ello, aún puedes planear tu visita a este destino y aprovechar para descubrir el estado más grande de México.
Así son los vinos de Chihuahua
Para describir cómo son los vinos de Chihuahua, es necesario mencionar que son el resultado de un terruño extremo, donde la altitud, el clima semiárido y los suelos minerales dan vida a etiquetas únicas. Como características de las uvas están una maduración lenta, acidez natural, intensidad aromática y buena estructura tánica, señala el enólogo Fernando Mendoza, wine maker de Encinillas.
Si bien existen viñedos de uvas tintas y blancas, es un hecho que son las primeras las que adquieren mejor carácter al vinificarse. Sin embargo, la acidez que adquieren las uvas blancas son apreciadas para crear refrescantes etiquetas de vinos en Chihuahua. Por ello, no es raro que otros estados, como Coahuila, sean compradores.
En resumen, los vinos de Chihuahua son potentes, elegantes y con personalidad propia, por lo que se imponen como una promesa vinícola del norte de México.
No te puedes perder estos vinos
Si quieres conocer cómo son los vinos de Chihuahua, no te puedes perder los de Encinillas. Esta bodega plantó sus primeras vides en 2003 y en una sola hectárea; hoy ya cuentan con 70. Sin embargo, son las condiciones de estas tierras las que brindan grandes resultados. Ubicada a 1,560 metros sobre el nivel del mar, las uvas están en contacto con clima extremo y suelos predominantemente de arcilla y grava. Todo lo anterior les ha dado una tipicidad única: vinos de Chihuahua en los que predomina la frutalidad y un carácter elegante.
Al frente de la producción de Encinillas está el wine maker Fernando Mendoza, quien supervisa la producción anual que asciende a 256 mil botellas. De sus 13 etiquetas en el mercado, las favoritas en ventas son Hacienda, Megacero y La Casona. Esta última resalta por sus taninos suaves y redondos, así como por su complejidad aromática con presencia de barrica.
La vendimia de esta bodega es especial, puesto que es la única oportunidad en el año para visitarla y conocer la tierra donde se producen estos vinos de Chihuahua. Se trata de una de las más grandes y esperadas del estado. En 2025, se realizó exitosamente a el 30 se agosto.
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Y ahora buscas regiones emergentes de vino en México, te invitamos a conocer sobre los viñedos de Hidalgo.