Aquí 3 bares imperdibles en Guadalajara, ¡conócelos!

22 de septiembre de 2024

Ir de bar hopping en Guadalajara, ¡debe de estar en la bucket list de experiencias de todo viajero! La vibrante vida nocturna del destino, combinada con su creciente escena de la coctelería, tequila y buen ambiente, dan como resultado un recorrido divertido, diverso y delicioso. Aquí te compartimos tres de los bares imperdibles en Guadalajara, perfectos para esta tarea. La distancia entre ellos es ideal para caminar, todo mientras conoces esta otra cara de la ciudad, ¡salud! Fotos: Instagram

3 bares para conocer sí o sí en Guadalajara

Comienza en El Gallo Altanero, disfrutando de su ambiente acogedor y decoración inspirada en el agave, para después emprender caminata hacia Turbio y explorar su carta de vino natural. Y termina en una de los asientos de la barra en De La O, justo junto a las conservas que utilizan para preparar sus cocteles. Investigación de primera mano para compartirte esta ruta que incluye algunos de los (más lindos) imperdibles bares en Guadalajara:

El Gallo Altanero

La primera parada en este bar hopping en Guadalajara es El Gallo Altanero, este íntimo bar ocupa la posición 14 en el listado de North America’s 50 Best Bars. Y con justo razón, pues es algo así como un templo donde el espíritu de Jalisco se manifiesta en cada rincón, su carta de cocteles se concentra en las bebidas a base de agave y las combina con técnicas clásicas. Como el Parranda Seltzer, con tequila, destilado de piña y pepino.

Nuestra sugerencia es llegar temprano, para alcanzar lugar en la barra de 13 asientos, justo frente a su icónico vitral con el agave en el centro, y disfrutar del animado ambiente jalisciense. Dónde: Calle Marsella 126, Col. Americana. IG: @elgalloaltanero

De La O

A pocos pasos llegarás a la siguiente parada, De La O. Los cocteles de este lugar ideal para visitar con amigos, combinan los sabores locales de Guadalajara con el estilo tiki, dando como resultado tragos como el Pepita Mai Tai, con tequila reposado, orgeat de pepita de calabaza y angostura.

También puedes disfrutar de tepache y pulque, así como de los cocteles clásicos como el negroni o la piña colada. Nuestro tip en este lugar es armar un dream combo pidiendo el taquito de chile relleno y acompañarlo con el tepache jaibol. Dónde: Calle Argentina 70, Col. Americana. IG: @delao_gdl

Farmacia Rita Pérez

En la misma Colonia Americana, en Guadalajara, continúa este recorrido por los mejores bares de la ciudad. La tercera parada es Farmacia Rita Pérez, este spot abrió sus puertas en pandemia, con un ambiente súper relajado, el favorito entre los locales.

Su barra tiene mucha onda, entre anuncios neón aquí puedes disfrutar de marcas independientes de licores de agave, o bien, cocteles que utilizan hierbas y especias tradicionales de la región. Tip: visita este bar por la noche para disfrutar de su carta de tacos y la máquina de discos. Dónde: Entre Avenida Ignacio Luis Vallarta y Pedro Moreno, Col. Americana. IG: @farmacia.ritaperez

Bonus: Turbio

Cerramos este listado de bares imperdibles en Guadalajara con un (gran) bonus. Y sí, también puede entrar en tu bar hopping porque se encuentra a escasos metros del resto de los bares mencionados. Hablamos de Turbio, este bar de vinos naturales (muy) funky, donde también encuentras cervezas artesanales, platos monchosos, buena música y ambiente.

Su selección de vinos naturales es pequeña pero muy interesante, y cambia cada semana, así que siempre puedes probar algo distinto. Además, aquí tienen toda una sección dedicada a la pizza y a las alitas, así que es el lugar ideal para convertir una comida en una noche de tragos con amigos. Dónde: Pedro Moreno 1103, Col. Americana. IG: @ttuurrbbiioo

¿Más para probar en Guadalajara? Aquí otra de nuestras recomendaciones:¿Dónde desayunar, comer y cenar (muy rico) en Guadalajara?

22 de junio de 2024

Si hablamos de los grandes referentes de la coctelería en México, no podemos dejar de hablar de Licorería Limantour, espacio que nació hace 13 años con la idea de ser un bar donde los habitantes de la colonia Roma pudieran conectar con la mixología más en tendencia. Celebramos el 13 aniversario de este icónico bar capitalino conversando con José Luis León, headbartender de Licorería Limantour, quien nos compartió algunos de los secretos mejor guardados de este bar que ocupa la posición 7 en el listado de los The World’s 50 Best Bars. Fotos: Cortesía

Fue en abril de 2011 cuando se abrieron por primera vez las puertas de Licorería Limantour, en un contexto en el que la Roma empezaba a ser esta zona trendy en la que surgían nuevos conceptos como respuesta a la necesidad del consumidor –en ese entonces todavía local– de proyectos fuera de lo convencional. “Licorería Limantour nació hace 13 años con la idea de ser un bar de barrio, un espacio en el que los vecinos y amigos pudieran tomarse un trago de calidad. Sí había cocteles en la Ciudad de México, pero no había un lugar enfocado en darle ese protagonismo e importancia que yo creo que nosotros vinimos a darle”, explicó José Luis León.

13 años de constante renovación

La siguiente fase fue mantenerse como un gran referente aún con el paso de los años. La clave: una constante renovación. “Mis socios, el resto del equipo y yo hemos ido creciendo con la ciudad, con la colonia, los vecinos y amigos. Nuestros intereses y las perspectivas de los cocteles han cambiado, porque buscamos siempre alinearnos con el momento que está viviendo la ciudad y la industria. Creo que eso nos permite seguir vigentes, que en Licorería Limantour siempre va a haber algo distinto”, compartió el headbartender.

Licorería Limantour a través de los años

Y aunque la renovación ha sido fundamental, mantener el concepto original muy presente también es imprescindible: la cercanía con los locales, el vibe de barrio y un servicio amigable. “Tanto en Limantour, como el resto de los bares presentes en listas como The World’s 50 Best Bars o la GuíaMichelin, tenemos el reto de no solo ser un lugar de turistas, sino de encontrar la manera de acercarnos nuevamente a la gente local. Me parece importante que los locales sigan viendo a Licorería Limantour como un lugar al que puedes ir sin hacer fila o reservar”, precisó José Luis.

Plantear la oportunidad de regresar a ser locales ha sido y es fundamental en la filosofía de Licorería Limantour. Al igual que el enfoque al bartender y su protagonismo, que siempre ha sido una pieza medular en el concepto. “Hoy en día tenemos también un equipo joven que nos trae otras ideas y energía. Son bartenders muy sólidos con muchas ganas de atender a la gente y yo creo que esa es la clave del bar”, compartió.

Referente entre locales y listados

Licorería Limantour hoy ocupa la posición 9 en el listado de The North America’s 50 Best Bars y la posición 7 en The World’s 50 Best Bars, convirtiéndose en un referente a nivel nacional e internacional. Sin embargo, cabe preguntarse, ¿cuál es la verdadera relevancia que ven en estos listados? José Luis comenta: “Ayudan a que el mercado te voltee a ver y se convierta en un deseo ir a esos lugares, es una realidad; sin nada de eso, me parece que la Ciudad de México no sería la capital gastronómica que es. La gente quiere venir a comer y eso tiene que ver con este reconocimiento global a lo que sucede aquí”, explicó.

Coctelería en México: “vamos por buen camino”

Tampoco podíamos dejar de pedirle al headbartender de Licorería Limantour su punto de vista respecto al momento que vive la industria de la coctelería en México actualmente. “Si comparas la calidad de lo que hay en México y lo que se hace en otras partes del mundo, me parece que estamos en un nivel muy interesante, que vamos por buen camino. Pero siguen haciendo falta más propuestas, más gente queriendo invertir en eso y más bartenders apasionados con ganas de hacer cosas nuevas, para entonces diversificar y crecer la cultura de coctel”.

Un nuevo menú inspirado en sabores de CDMX

Finalmente, hablamos sobre el menú actual en Licorería Limantour, que lleva por nombre Conexiones Citadinas y emplea ingredientes e icónicos sabores chilangos. “Nosotros hacemos un cambio anual de concepto. Buscamos ingredientes locales, cosas que nos apasionan como chilangos para este menú, como el coctel de Beso de Ángel, esta nieve típica de la Ciudad de México, o el de gelatina de mosaico; todas son cosas que yo de chavito comía”, recordó.

Un nuevo espacio para conocer en Limantour

Como parte de la celebración del 13 aniversario de Licorería Limantour, a mediados de junio inauguraron un nuevo e íntimo espacio dentro del bar: Licorería. Aquí, a partir de algunos de los licores más exclusivos y originales del mundo, mismos que los socios han coleccionado a lo largo de sus viajes, se preparan cocteles clásicos como negronis o martinis.

Además, cuenta con un menú especial que cambia semanalmente en función de ingredientes únicos que traen de distintas partes del mundo. “También hay una parte de degustaciones, como la que estamos ofreciendo ahora mismo con whiskys de todo el mundo. Incluimos uno de la India, uno de Tailandia y otro de Escocia”, adelantó José Luis León. Ya puedes hacer tus reservaciones para conocer este nuevo espacio.

Es así como a través de la inspiración en sabores clásicos, Licorería Limantour logra hacer cocteles ricos y respetuosos de cada ingrediente, que cuentan historias y tienen una presentación original. Si quieres formar parte de la celebración de los 13 años de Licorería Limantour y probar su nuevo menú de cocteles, no dejes de hacer tu reservación, aquí. Dónde: Av. Álvaro Obregón 106, Roma Norte. IG: limantourmx

Lee también: ¡Estos son los 15 mejores bares de México!

24 de abril de 2024

En 2022 debutó por primera vez el listado North America’s 50 Best Bars, en la ciudad de Nueva York, reconociendo y celebrando a las principales estrellas de la coctelería en el norte del continente. Este 2024, en su tercera edición y por segundo año consecutivo, la ceremonia de premiación de los North America’s 50 Best Bars se llevó a cabo en San Miguel de Allende. Y sí, ¡el mejor bar de norteamérica está en Ciudad de México! Te contamos los detalles de estos bares que sí o sí deben estar en tus planes de viaje cuando visites las ciudades de norteamérica. Fotos: Andrea Cabrera y Cortesía.

México siempre es una buena idea

Este martes 23 de abril, los ojos de la industria de la coctelería a nivel internacional estuvieron puestos en Rosewood San Miguel de Allende, lugar donde se llevó a cabo la premiación en vivo de los North America’s 50 Best Bars 2024, presentados por Perrier, revelando una nueva lista con una cuenta regresiva desde el establecimiento clasificado en el puesto 50 hasta el codiciado puesto número 1.

En medio del característico ambiente festivo mexicano, al aire libre y con un hermoso atardecer de fondo, los asistentes a este evento pudimos disfrutar de una amplia variedad de cocteles preparados a base de Nikka Whisky, Mezcal Siete Misterios, Campari, Torres Brandy, Amaro Lucano, Naked Malt, Disaronno y Olmeca Altos Tequila. Todo acompañado de bocadillos como las bolitas de carne tártara o las canastas de jocoque con nuez.

Con coctel en mano, como tiene que ser en medio de una premiación de los North America’s 50 Best Bars, ahora sí estábamos listos para conocer a los mejores bares de Norteamérica.

Handshake, el mejor bar de Norteamérica está en CDMX

¡Handshake se coronó como el mejor bar de Norteamérica! Liderando el listado de North America’s 50 Best Bars 2024, en este bar ubicado en la Ciudad de México, escondido detrás de una enigmática puerta negra en la colonia Juárez, encontrarás una lista de cocteles cuidadosamente elaborada por el director del bar, Eric Van Beek. Creaciones que podrían parecer simples, sin embargo, al beberlas son una explosión de sabores inesperados. No dejes de probar el coctel Matcha Dame Blanche con (ginebra Bombay Sapphire, té matcha, yogurt griego y chocolate blanco), inspirado en un postre holandés.

15 mexicanos dentro del aclamado listado

El nombre de México se gritó y celebró en 15 ocasiones más durante la revelación de la lista. Nueve de los bares que conforman los North America’s 50 Best Bars 2024 están ubicados en la Ciudad de México, uno más en Tulum, otro en Oaxaca, en Tijuana, Guadalajara, Playa del Carmen, y en San Miguel de Allende, el destino anfitrión. Esto corroborando que México está en las grandes ligas de la coctelería, en el mapa de la mixología a nivel mundial, y un hot-spot para todo amante de la buena bebida.

Brujas (No. 45), CDMX
Hanky Panky (No. 42), CDMX
Arca (No. 37), Tulum
Selva (No. 34), Oaxaca
Kaito del Valle (No. 28), CDMX
Bekeb (No. 27), San Miguel de Allende
Baltra (No. 26), CDMX
Café de Nadie (No. 17), CDMX
Aruba Day Drink (No. 16), Tijuana
El Gallo Altanero (No. 14), Guadalajara
Zapote Bar (No. 11), Playa del Carmen
Tlecān (No. 10), CDMX
Licorería Limantour (No. 9), CDMX
Rayo (No. 5), CDMX
Handshake Speakeasy (No. 1), CDMX

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Continue reading «North America’s 50 Best Bars 2024, ¡el mejor bar de Norteamérica está en CDMX!»

7 de marzo de 2024

Un sitio imperdible de visitar en México es Zapote Bar, que sigue apostando por la creatividad y la evolución en sus cocteles. Considerado el número 11 de la lista de North America’s 50 Best Bars 2023, y ubicado en el puesto 98 de The World’s 50 Best Bars 2022, la mente creativa detrás de Zapote Bar es Joshua Monaghan, quien se ha inspirado en la vida silvestre de la región para crear su nueva carta. Te contamos más sobre este espacio lleno de misticismo líquido. Fotos: Cortesía.

La magia de Zapote Bar

Cuando vayas al resort Rosewood Mayakoba en la Riviera Maya, y visites Zapote Bar, entenderás a qué nos referimos al hablar del misticismo que lo envuelve y por qué este espacio ha sido galardonado por realizar su trabajo rindiendo tributo al rico patrimonio y a la historia de la región.

El lugar por sí solo te transporta a la selva: ingresar te hará sentir como si poco a poco te fueras internando en la jungla hasta encontrar esas bebidas que no solo te refrescarán, sino que te llevarán a descubrir la coctelería a otro nivel. Su decoración, en la que la madera es un elemento predominante, así como sus hipnotizantes velas y sus encantadoras mesas alrededor de una ceiba (que era considerado árbol sagrado por los mayas), te harán saber que has llegado al lugar indicado.

La barra por la que se deslizan los cocteles de Zapote Bar es sencillamente sorprendente, y su diseño evoca al pasado pero sin perder ese toque de modernidad. Por su parte, la mesa del centro es el punto de encuentro de muchos de los comensales que llegan al lugar con esa sed de sorprenderse por lo que tomarán.

Into the Wild: la selva hecha coctel

El menú de Zapote Bar llamado Into the Wild fue pensado para rendir tributo a la Riviera Maya, invitándote a realizar un viaje experiencial a través de cocteles elaborados con ingredientes locales y destilados mexicanos, poniendo en práctica técnicas artesanales.

Into the Wild está dividido en diversos apartados. En Call of the Wild, la fauna representativa de la península de Yucatán cobra vida en cocteles como Mono, Venado, Jaguar o Colibrí, creados a base de cítricos y frutas nativas. Cada uno llega al comensal con una presentación sorprendente, sabor único y un acompañamiento que ayuda aún más a potencializar los sabores.

Por ejemplo, el coctel Venado nos encantó por su diversidad de ingredientes perfectamente bien equilibrados. Compuesto por ron, leche y vainilla, es acompañado por un taco de hoja santa con un crumble de chocolate, ingredientes que hacen de este trago algo delicioso, refrescante y único.

También cautivan los otros apartados del menú de Zapote Bar, como Zapote Twists (que emplea destilados mexicanos inesperados e ingredientes regionales), On Tap (una selección de creaciones carbonatadas), y Clásicos Zapote, sección del menú que te invita a que sigas disfrutando de sus bebidas emblemáticas, como son Hoja Santa, al Mayayo, Wana Bana o Mamey.

Sobre este nuevo menú, Joshua Monaghan, head bartender de Zapote Bar, nos compartió:

“Desde el día uno, nuestro objetivo principal es mostrar a México, decir y hacer que la coctelería mexicana sea la punta de la coctelería a nivel internacional. Es atrevernos a hacer cosas diferentes y salir del tabú de que en México es chile, limón y sal”.

El trabajo que han hecho en Zapote Bar, tanto Joshua como todo su equipo de barra, tiene un objetivo muy claro: dar a conocer a todo el mundo la identidad de México a través de sus tragos.

“Con nuestros cocteles queremos decirle al mundo que pruebe toda esta gama de colores, sabores, texturas, historias que hay en México, y que tienen tanto por compartir, no solamente en la cultura y en la historia que hay en los libros. Tal vez México no tiene una historia tan prolongada en la coctelería como la tiene el Viejo Mundo o Norteamérica, pero tiene tanto qué compartir y esa es nuestra tarea, que el trabajo que se hace en Zopote Bar diga: ‘esto es México en un trago«.

Visita Rosewood Mayakoba y haz una (o varias) paradas en Zapote Bar y bébete a México en diferentes cocteles. Dónde: Cocktail bar de Rosewood Mayakoba, Riviera Maya. IG: zapotebar

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30 de octubre de 2023

Hay un nuevo sistema de reconocimiento que celebra la excelencia de los bares al rededor del mundo: The Pinnacle Guide. ¿Lo mejor? Este distintivo ofrece igualdad de oportunidades para los bares de todos los tamaños y ubicaciones en distintas partes del mundo. A principios del 2024 conoceremos la primera edición de The Pinnacle Guide, guía creada por los cofundadores de London Cocktail Week y el fundador de Global Bartending, ¡te contamos lo que sabemos hasta ahora! Fotos: Adobe Stpck, Cortesía y Unsplash.

¿Quiénes son los fundadores de este nuevo sistema de reconocimiento?

Este sistema de reconocimiento fue creado por las cofundadoras de London Cocktail Week, Siobhan Payne, Hannah Sharman-Cox, y el fundador de la agencia Global Bartending, Dan Dove. Quienes juntos desarrollaron este sistema de clasificación amigable para los consumidores.

En entrevista exclusiva, los fundadores de The Pinnacle Guide nos contaron más sobre la visión de este proyecto. “Es un nuevo sistema de reconocimiento para bares, muy parecido a la Guía Michelin y sus restaurantes de 1, 2 y 3 estrellas, pero nosotros les decimos PIN, 1, 2 y 3, por eso es The Pinnacle Guide. Queremos crear un sistema de reconocimiento de bares de excelencia al rededor del mundo”, explicó Hannah.

¿Cuál es el objetivo The Pinnacle Guide?

El principal objetivo de la Guía Pinnacle es garantizar que todos los bares que lo merecen puedan ser reconocidos, esto a través de fomentar la equidad y la integridad. Logrando así una industria de bares vibrante y diversa. Además de convertirse en un símbolo de excelencia al que aspiren todos los bares y en el que confíen los consumidores.

Y es que los consumidores pueden elegir entre los mejores establecimientos siguiendo el sencillo sistema de clasificación de esta guía: 1, 2 o 3 PIN, esto en función de un proceso de solicitud minucioso, módulos de evaluación rigurosos y una serie de revisiones anónimas.

La nueva guía buscará otorgar sus primeros PIN a principios de 2024 en Reino Unido, Estados Unidos, Dubái, Singapur, Australia, España y México. De acuerdo con los fundadores de The Pinnacle Guide, la consolidada industria en México merecía formar parte de este reconocimiento. “La escena de bares en México es increíble. Tanto en Ciudad de México, como en Guadalajara y Oaxaca, es increíble lo que está pasando. Queremos celebrar la industria de los bares en México, trabajan muy duro para crear una comunidad y nosotros queríamos estar ahí y reconocerlos”, dijo Siobhan Payne.

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17 de octubre de 2023

¡Cuatro de los mejores bares del mundo están en Ciudad de México! Este martes 17 de octubre, durante la 15 edición de The World’s Best Bars 2023, se llevó a cabo la ceremonia de premiación para conocer a los 50 mejores bares del mundo. El evento se realizó en Singapur, siendo esta la primera vez en la historia del evento que se celebra en Asia. La lista de este año incluye bares de 28 ciudades diferentes y 11 nuevas entradas. Acompáñanos a explorar este ranking. Fotos: Instagram y Adobe Stock.

El bar Sips en Barcelona es el mejor del mundo

Encabezando el listado, con el reconocimiento a The World’s Best Bar 2023, está el bar Sips con sede en Barcelona. A cargo de los bartenders Simone Caporale y Marc Álvarez, con apenas dos años de existencia, Sips ha sido nombrado El Mejor Bar del Mundo y El Mejor Bar de Europa 2023. Se trata de un bar vanguardista donde se sirven cocteles destacan por sus presentaciones creativas, además de contar con una zona llamada Esencia, donde puedes realizar un menú degustación de cocteles.

Entre sus propuestas de cocteles más singulares, están: Primoridal (a base de whisky McCallan 12, vino de Oporto Ruby Port y pera asiática clarificada) y Krypta (con kiwi clarificado, hierbas aromáticas, ginebra Sipsmith y brandy Fundador Sherry Cask de Solera).

4 mexicanos entre los 50 mejores bares del mundo

Por otro lado, entre los 50 mejores bares del mundo también hay cuatro mexicanos que brillaron durante esta entrega de The World’s Best Bars 2023, todos con sede en Ciudad de México. En la posición número 45 está Baltra Bar, a cargo de José Luis León, con su ambiente acogedor, relajado y siempre con buena música, los martes de Martini suelen ser la noche más concurrida de la semana.

En el lugar 22 del listado está Hanky Panky, fundado por Walter Meyenberg, y oculto detrás de un vendedor de tacos. Su menú actual, Passport, está inspirado en experiencias, sabores y conexiones, con cocteles como Latino Americano, con infusión de piña y café, que te hace recordar a Cartagena, Colombia.

Entre los 50 mejores bares del mundo, en el lugar número 7, encontramos a Licorería Limantour, que celebra ya 10 años de estar dentro de esta lista. Próximamente podrás disfrutar de su nueva carta de cocteles con ingredientes provenientes de ciudades de Baja California, como Ensenada y Mexicali, ingredientes como el dátil, la uva endémica de Ensenada grapa, la mistela, la yerba santa y la salicona.

Y en el top 3 de The World’s 50 Best Bars, está Handshake Speakeasy, este bar escondido en la colonia Juárez que posee un menú que mira hacia el futuro a través de la visión contemporánea del director del bar Eric Van Beek, con cocteles como Butter Mushroom, a base de hongos chanterelle, whisky bourbon Makers Mark infusionado con mantequilla de hongos, jarabe de maple, bitter de nuez, bitter de angostura y una pizca de sal.

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10 de octubre de 2023

Estamos a muy pocos días de conocer a los establecimientos que estarán dentro del listado The World’s 50 Best Bars 2023, por lo pronto, en el preámbulo de esta gran entrega, se ha revelado ya la clasificación ampliada de los lugares que ocupan las posiciones del 51 al 100 (y sí, hay 4 bares mexicanos). ¡Te contamos! Fotos: páginas oficiales.

El listado del 51 al 100 de The World’s 50 Best Bars 2023, patrocinado por Perrier, incluye a representantes de 34 distintas ciudades, reconociendo a los destinos de bebidas líderes en distintas partes el mundo listos para ser explorados.

París encabeza la lista del 51 al 100

Y entre estas ciudades, París es la que encabeza la lista de The World’s 50 Best Bars 2023 del 51 al 100. Se trata del bar Danico, inaugurado por el bartender francés Nico de Soto, ubicado en la antigua tienda insignia del diseñador de moda francés, Jean Paul Gaultier.

En este exclusivo espacio de techos altos, con mobiliario de terciopelo, una barra de mármol, y música al puro ritmo de los años 80, se sirve un menú artesanal de 12 cocteles, como ‘La Myrtille’, con cognac Pierre Ferrand con avellanas, mantequilla e infusión de haba tonka.

4 bares mexicanos entre los mejores del mundo

Por otro lado, en esta primera entrega de The World’s 50 Best Bars 2023, también se encuentran 4 bares mexicanos que ponen en alto el nombre de nuestro país. Kaito del Valle, ubicado en Ciudad de México, ocupa el 81 en este listado. A cargo de la bartender Claudia Cabrera, ofrece sabores envolventes de Japón (como el té, jengibre y wasabi), a través de una lista de cocteles creativos, otros clásicos populares en Japón, y un menú de platos pequeños.

Y en la posición 72 encontramos otro bar mexicano, Rayo, con sede en Ciudad de México. Este establecimiento que además ocupa el puesto 17 en los 50 mejores bares de Norteamérica 2023, está inspirado en la leyenda de la diosa Mayahuel, quien se dice tomó la forma de una planta de agave, fue alcanzada por un rayo y esto provocó que soltara un líquido cocido que al fermentar se convertía en pulque. En homenaje a esto, Rayo utiliza una variedad de licores en cócteles como el Soldado Medina, elaborado con tequila, licor de chile, licor de hierbas verdes, licor de absenta al marrasquino, sorbete de cactus y lima.

Continuando con los representantes de México en The World’s 50 Best Bars 2023, la posición 65 la ocupa el bar El Gallo Altanero, en Guadalajara. Este acogedor lugar está dedicado al agave, con un menú que cambia cada mes con bebidas como el ‘Don Chinar’, una mezcla de Tequila Don Fulano Fuerte, lima, amargo de angostura y cáscara de piña fermentada.

Y en el puesto 60 de la lista The World’s 50 Best Bars 2023 está Arca, en Tulum, construido en la jungla, junto a la playa en México, donde sirven bebidas y platos que no podrían adaptarse mejor a este entorno único. Con un enfoque microestacional, fuego, ingredientes y licores locales, se crean elegantes cocteles.

The World’s 50 Best Bars 2023 (lista del 51-100)

Ahora sí, conoce la lista del 51 al 100 de esta edición de The World’s 50 Best Bars:

Danico, París
Lady Bee, Lima
The Bellwood, Tokio
Lyaness, Londres
Vesper, Bangkok
Tan Tan, São Paulo
Attaboy, Nueva York
SubAstor, São Paulo
28 HongKong Street, Singapur
Arca, Tulum
Byrdi, Melbourne
Hero Bar, Nairobi
Manhattan, Singapur
Nutmeg & Clove, Singapur
El Gallo Altanero, Guadalajara
Tropic City, Bangkok
Sidecar, Nueva Delhi
Martiny’s, Nueva York
Ergo, Dubái
Barro Negro, Atenas
Penicillin, Hong Kong
Rayo, Ciudad de México
Civil Liberties, Toronto
Hope & Sesame, Cantón
Bar Cham, Seúl
Swift, Londres
Velvet, Berlín
Analogue Initiative, Singapur
High Five, Tokio
La Sala de Laura, Bogotá
Kaito del Valle, Ciudad de México
Kumiko, Chicago
Native, Singapur
Svanen, Oslo
Camparino in Galleria, Milán
Nouvelle Vague, Tirana
Ruby, Copenhague
Red Frog, Lisboa
Thunderbolt, Los Ángeles
Mirror Bar, Bratislava
Maison Premiere, Nueva York
Donovan Bar, Londres
Tjoget, Estocolmo
Sin + Tax Johannesburgo
Schofield’s, Mánchester
Lost & Found, Nicosia
Darkside, Hong Kong
The Bar in Front of the Bar, Atenas
Employees Only, Nueva York
Artesian, Londres

La 15 edición de la lista de The World’s 50 Best Bars se anunciará el martes 17 de octubre de 2023 en Singapur. Para ser el primero en enterarte no olvides seguir su transmisión a través de su página oficial de Facebook, o su canal de YouTube.

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13 de mayo de 2023

México es una potencia en cuanto a coctelería, en especial a nivel América del Norte y el Caribe. Prueba de ello son los resultados obtenidos en la edición 2023 de North America’s 50 Best Bars, en la que Rayo Cocktail Bar fue reconocido con el título de Best New Opening. Sigue leyendo para conocer qué lo hizo acreedor a este nombramiento y toma nota de las razones por las que debes visitarlo pronto. Fotos: Cortesía y Gabriel Núñez.

North America’s 50 Best Bars 2023

En la más reciente entrega de North America’s 50 Best Bars 2023, realizada en San Miguel de Allende, no solo brillaron los 14 bares mexicanos incluidos en la lista, sino que también destacó la propuesta de Rayo Cocktail Bar. Este espacio, ubicado en la colonia Roma, se ha convertido en uno de los mejores bares de la región en tan solo 15 meses desde su apertura, y lo confirmó entrando directamente a la posición número 17 de la lista. Con ello, se coronó con la mención especial de London Essence Best New Opening entre los mejores bares de Norteamérica y el Caribe.

Rayo Cocktail Bar, un espacio ganador

Este nuevo bar se gestó hace varios años con el fin de que su apertura fuese tan exitosa como lo es hoy. Está inspirado en México, especialmente en la diosa Mayahuel, que fue quien le regaló el agave a los seres humanos, comenzando así la tradición de los destilados de nuestro país.

Esta leyenda está presente en su atmósfera contemporánea y cosmopolita, por lo que estar en Rayo Cocktail Bar es una experiencia que se disfruta desde tu llegada, con un trago de bienvenida en su icónico elevador, hasta que pruebas su oferta de cocteles y de comida.

No es raro que Rayo Cocktail Bar se colocara rápidamente entre los mejores de la Ciudad de México, gracias a un equipo de destacados profesionales de la industria. Anteriormente, este bar, que es experto en mezclar destilados de agave, ya había estado en el radar, gracias a su inclusión en The World’s 50 Best Discovery.

Más que tragos

Rayo Cocktail Bar se ubica en la colonia Roma, dentro de una casona porfiriana que alberga a uno de los primeros elevadores que se construyeron en la ciudad, así como otros elementos que evocan lo mejor del siglo XIX en su estructura. Es así como se combina esta historia con una ambiente contemporáneo de de mosaicos, cantera y hierro forjado, logrado por el estudio de arquitectura FPG.

Entre su propuesta de innovación y técnicas sobresalen las de redestilación, clarificación, fermentación o gasificación. Por ello, en Rayo Cocktail Bar encontrarás una carta con más de 20 creaciones de autor; además, en su emblemática barra de mármol también se preparan magistralmente los más afamados cocteles clásicos: todo cuidadosamente trabajado desde el laboratorio creativo del bar.

Visítalo pronto

Del menú, prueba algo de la decena de opciones que se encuentra en la selección de México a través de los sentidos. No tendrás problemas para elegir tu favorito, puesto que te serán presentados en una misteriosa caja que contiene goteros con cada una de las creaciones. Además, también puedes reconfortarte con algo de su Wall of Fame, en el que se luce la experiencia de los bartenders.

Dentro de su propuesta innovadora, este bar propone usar garnituras que son comestibles y apetecibles, con el fin de aprovechar todos los elementos de los cocteles, mismos que han sido creados como un trabajo de todo el equipo. A su vez, el chef Billy Maldonado, ha implementado un menú perfecto para disfrutar tus tragos, por lo que en este espacio no te faltará nada.

Y tú, ¿ya conoces Rayo Cocktail Bar? Visítalo pronto y descubre e a fondo su propuesta. Dónde: Salamanca 85, Roma norte. rayococktailbar.com

6 de marzo de 2023

A la hora de preparar el trago perfecto, el hielo cumple una función que va más allá de enfriar. Los bartenders están conscientes de este hecho y por eso cada vez se apuesta más por la calidad de este elemento. Sigue leyendo y conoce cuál es la importancia del hielo en la coctelería. Fotos: Cortesía.

Hielo en la coctelería

Aunque es posible que no tenga la apreciación que requiere, un hielo de calidad hace la diferencia en los tragos. Además de enfriar, este elemento diluye y repercute en la percepción de nuestras bebidas, modificando su color, sabor y sensaciones al degustarlo. Los bartenders y especialistas del servicio están cada vez más conscientes de la importancia del hielo en la coctelería, por lo que se han dado a la tarea de conseguir los mejores y preocuparse por su origen.

En Domecq Academy, centro de enseñanza para la industria, también es un factor importante, por lo que dentro de su oferta educativa tienen una clase dedicada a ello. Esta es impartida por Enrique Vargas, escultor y especialista en hielo, quien también es fundador de la empresa Artic Art, y fuimos a tomarla para aprender más al respecto.

Durante esa sesión conocimos la historia del hielo y su uso en la coctelería, que se remonta a la utilización de este elemento como enfriador. Enrique Vargas nos contó que para 1806, Frederic Tudor tomaba hielo de lagos y ríos congelados y los empacaba con hierro y aserrín para poderlos utilizar después. Este es, posiblemente, uno de los antecedentes más viejos que se tiene del hielo como aliado en mejorar la percepción de nuestros alimentos y bebidas.

¿Cómo debe ser un buen hielo para coctel?

Otra característica importante es que se busca que sea cristalino. Para ello hay que considerar que el agua purificada se obtenga por ósmosis inversa, así como el tiempo de enfriamiento, que debe producirse lentamente. También es fundamental cómo se almacena, por lo que se recomienda dedicar un congelador que sea solo para uso de hielo y que no tenga cambios bruscos de temperatura.

Enrique Vargas, desde su empresa Artic Art tiene opciones de hielo gourmet que pueden ser adaptadas a las necesidades de los bares y restaurantes. En su catálogo están los más innovadores, que van desde esferas y diamantes, hasta hielo Collins o crush.

La próxima vez que vayas a tu bar favorito, observa todo el trabajo que se realiza para que el hielo sea de la mejor calidad, algo que favorece a que tengas una mejor experiencia líquida.

Conoce Domecq Academy

Como una forma de retribuir a la industria de alimentos y bebidas, Domecq Academy es un centro de enseñanza para profesionales. La capacitación del hielo en la coctelería es tan solo un ejemplo de las posibilidades que ofrecen. Sin duda, es de gran utilidad para adquirir o pulir nuevos conocimientos enfocados en el ramo de alimentos y bebidas. Descubre su oferta educativa completa en: domecq.academy

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