Hanky Panky Cocktail Bar: el mejor speakeasy de México

19 de septiembre de 2022

¿Estás en Ciudad de México y quieres conocer uno de los mejores bares del mundo?, la respuesta es Hanky Panky Cocktail Bar, recientemente galardonado con el Michter’s Art of Hospitality Award, primer premio preanunciado de The World’s 50 Best Bars 2022. Conoce los detalles que hacen este bar speakeasy, una parada imperdible para los amantes de la mixología. Fotos: Cortesía.

Me dicen el clandestino: Hanky Panky Cocktail Bar

En la colonia Juárez, tras cruzar la puerta de un refrigerador de una fonda oaxaqueña llegarás a lo que pareciera otra dimensión. Te sorprenderá un sitio sofisticado, lleno de alegría y exclusividad, ya que solo hay espacio para 40 personas: Hanky Panky Cocktail Bar. El concepto se inspiró en los bares clandestinos, que tuvieron su auge en Estados Unidos durante los años 20, originados por la prohibición de alcohol que vivían en esa época.

“Si tú vas por la calle, no creerías que hay un bar. Solo distinguirías una fonda con unas piñatas. Al cruzar la puerta oculta te transportas a un sitio diferente, podría aparentar estar en Londres, Nueva York, Chicago…”, nos dijo en entrevista el socio de Hanky Panky Cocktail Bar, Maycoll Calderón.

El arte de la hospitalidad

En 2016 abrió sus puertas y desde el inició marcó un parteaguas en Ciudad de México y la forma de ver a la mixología en México. Hanky Panky Cocktail Bar hoy ocupa el número 12 en The World’s 50 Best Bars 2021 y a finales del mes de agosto ha sido premiado por su inigualable hospitalidad con el premio preanunciado de The World’s 50 Best Bars 2022, convirtiéndose en el primer bar latinoamericano en recibirlo.

“Para nosotros no puede haber un premio más alto. Llegar a la cumbre de la hospitalidad en el mundo de la barra es el orgullo más grande tanto para el equipo, como para México y Latinoamérica. Cuando nos enteramos se nos salieron las lágrimas y celebramos, todavía no lo creemos. Este premio recalca que estamos haciendo las cosas bonito, que estamos creando una experiencia, que estamos haciendo que la gente sonría y que conozca México. Para nosotros es importante hacerlos sentir en casa”, nos compartió Maycoll Calderón.

Para iniciar en el mundo de la coctelería

Desde que entres las playlists creadas por Walter Meyenberg, socio y fundador del proyecto, te darán la bienvenida. Si no tienes idea del mundo de la mixología no te preocupes, siempre habrá alguien que te explique el concepto y estarán gustosos de guiarte para encontrar el coctel perfecto. Será como preparar una posión para tus males de amor.

Para embarcarte en esta aventura, uno de los cocteles insignias que debes de pedir es el que hace alusión a su nombre. “El Hanky Panky es un cóctel de la vieja escuela, un clásico hecho por Ada Coleman, que es considera una de las primeras mujeres detrás una barra. Ella lo creó en el Hotel Savoy, ubicado en Londres. Está hecho de ginebra, vermouth dulce y Fernet-Branca”, explicó Maycoll.

La vuelta al mundo en 80 minutos

La carta de Hanky Panky Cocktail Bar cambia constantemente. En este 2022 podrás encontrar la carta Passport que está hecha de cocteles que han surgido de los viajes alrededor del mundo que realizan los integrantes del proyecto. Con cada bebida te transportan a las experiencias que han vivido en otros bares del mundo.

Elige Casa Batlló inspirado en la ciudad de Barcelona, España, hecho con tequila curado, mezcal Macurichos Tepeztate y caprese cordial. Para conocer el mediterráneo escoge Malaka Roku Gin, hecho con sidra fortificada, vino blanco cordial, alcaparra y shiso (hierba de la familia de las mentas).

Después de un par de copas necesitas algo para seguir la fiesta. El chef Maycoll Calderón será el encargado de hacer llegar a la mesa platillos como unas costillitas cocinadas por 12 horas bañadas en mole negro y acompañadas con puré de camote, coronado con cacao. También prueba la tostada de salmón ahumado y crema ácida hecha con cebollín, cebolla y pimienta fresca.

¿Listo para vivir Hanky Panky?, prueba los cocteles en… descubre por ti mismo la dirección cuando vayas, está en la colonia Juárez, alcaldía Cuauhtémoc, se necesita hacer una reservación. Cheque Promedio: $550. IG: @hankypankydf

22 de julio de 2022

La capital del estado de Zacatecas es una bella ciudad Patrimonio de la Humanidad que te atrapará con su cantera rosa y cielos brillantes. Además de eso, su gastronomía tiene mucho qué contar a través de diferentes propuestas de restaurantes y bares. ¿Quieres recomendaciones de dónde comer en Zacatecas? Conoce aquí cuáles son los lugares imperdibles para saborear el destino. Fotos: Aurora Yee y cortesía.

Saluti Carnevino

Con nueve años que lo han llevado a la consolidación, este restaurante es una de las primeras recomendaciones de dónde comer en Zacatecas. Se ubica en el Centro Histórico, en un inmueble centenario que le regala una atmósfera amena. Su servicio cálido, selección de vinos y coctelería equilibrada te invitan a quedarte para disfrutar de sus creaciones de cocina internacional. Uno de sus platillos estrella es el solomillo americano, que se coloca sobre una tabla de sal del Himalaya y se flamea en tu mesa con mezcal zacatecano añejo.

El asado de boda es una de las joyas culinarias del estado, por eso está presente en todos los rincones de la ciudad. Aquí no podía ser la excepción, por lo que en el menú se incluye, pero con un toque peculiar, que se logra gracias a mil días de cocción. También disfruta de inspiración mediterránea en sus pastas y pizzas, así como de otras delicias como el pimiento relleno de almeja y queso crema. Cheque promedio: $650. Dónde: Tacuba Local T-1, Centro. IG: @saluticarnevino

Trattoria Stefano

Cuando busques dónde comer en Zacatecas, también piensa en sabores extranjeros de gran calidad. La tradición italiana del chef Stefano Iacono vive en este restaurante del Hotel Baruk Teleférico y Mina. Desde el año 2005, este lugar se especializa en mostrar sabores clásicos bajo un estilo armonioso, con una buena selección de vinos.

Sus pastas frescas son imperdibles, además de la opción alla ruota, en la que se termina dentro de una pieza de auténtico queso Grana Padano. Por ello, es una gran opción dentro de los restaurantes en Zacatecas para explorar. Cheque promedio: $600. Dónde: Díaz Ordaz 602, Centro. FB: @casaiacono

Gorditas San Rafael

Dentro de la gastronomía de Zacatecas, las gorditas y el asado de boda son una tradición. Y si se unen en un solo platillo, ¡qué mejor! Aquí encontrarás gorditas rellenas de chicharrón, barbacoa, picadillo y otros guisados, perfectos para comenzar el día con mucha energía. Estas preparaciones son producto de la tradición minera e histórica de la ciudad, por lo que no deben faltar en tu visita.

Este es uno de los restaurantes en Zacatecas favoritos de los locales y está a cargo de Rafael Ovalle, quien lleva 19 años perfeccionándolas. Cheque promedio: $100. Dónde: Jesús Flores Magón 1003, Privada de Caleros.

Luanna

Para más ideas de dónde comer en Zacatecas, aquí tienes la de un nuevo restaurante que se abre paso con un estilo fresco y contemporáneo en la Plaza Auskara. El menú tiene técnicas internacionales, pero realza sabores locales. Este es el caso del pork belly con asado de bodas, que es braseado durante seis horas y se acompaña de puré de camote amarillo, espárragos y zanahorias encurtidas.

También hay opciones vegetarianas y platillos ligeros, como la ensalada de mandarina con arándanos, queso de cabra y nuez garapiñada, aliñada con vinagreta de balsámico y miel. Cheque promedio: $700. Dónde: Boulevard José López Portillo 220, Plaza Auskara. IG: @luannarestbar

La Leyenda Galería Restaurante

Este restaurante está ataviado de 12 mil artículos, mismos que lo transforman en una galería ecléctica que fue producto de 25 años de colección. En el menú hay una sección de sabores locales, por lo que podrás disfrutar de enchiladas rojas, arrachera en salsa verde y, el que nunca falta, asado de boda.

Además, tienen una vasta lista de opciones para probar cocina mexicana con esencia zacatecana, desde sopa de nopal y hasta un pozole de camarón. Cheque promedio: $400. Dónde: Calle Segunda de Matamoros 216, Centro. FB: @leyenda.restaurante

La Cofradía

La visión fresca de la chef Ana Karen Santoyo recrea la cocina mexicana con versiones contemporáneas. Podrás probar desde antojitos tradicionales, como enchiladas mineras, hasta cortes de carne y platillos de cocción lenta, como el chamorro de cerdo.

Su locación es acogedora y está abierto tanto para desayunos como para comidas y cenas, por lo que es perfecta para disfrutar con buena compañía a cualquier hora. Cheque promedio: $550. Dónde: Plazuela Miguel Auza 308, Centro. IG: @lacofradia_zac

No.604 Cantina-Cocina & Mojitos

Después de caminar por las pintorescas calles del centro histórico de Zacatecas, tómate un respiro en este espacio que abrió sus puertas en 2018. Encontrarás alusiones locales, bajo un estilo desenfadado y diseño industrial en el que tomaron los mojitos por bandera. Te encantará probar su versión con mezcal zacatecano, que desafía al ron como el destilado clásico de este coctel. Tienen más de ocho sabores diferentes, hechos con fruta natural y de temporada.

También prepárate para probar una selección de platillos consistentes y algunas delicias icónicas del estado, como los tacos envenenados y las tostadas de Jerez. Los primeros son fritos y rellenos de papa, frijol y chorizo, y se acompañan con chiles toreados. Mientras que las segundas son icónicas del Pueblo Mágico de Jerez y llevan cueritos o trompa curtida, bañadas en salsa roja. Cheque promedio: $400. Dónde: Dr. Ignacio Hierro 604, Centro. IG: @no.604cantina

Cervecería Conde De Bernárdez

Una vez al mes, esta fábrica que produce la cerveza Virreyes abre sus puertas para recibir visitantes. Se trata de una marca zacatecana que lleva siete años con producción artesanal y que desarrolló una experiencia para compartir su pasión por la buenamesa. En ella, presentan un menú especial para maridar sus tres estilos de cerveza: hefeweizen, belgian blonde ale y porter.

Se realizan en sábado, con un máximo de 16 personas, y consta de tres tiempos con inspiración en ingredientes locales. Consulta sus redes sociales para estar al pendiente de las próximas ediciones. Costo: desde $700 por persona. Dónde: Bolaños 220-A, Zona A, Las Haciendas. IG: @cervezavirreyes

Los Dorados de Villa

Uno de los restaurantes de Zacatecas con mayor tradición. Tiene un origen familiar con más de 30 años de historia, en la que las antigüedades y la temática revolucionaria son parte de su esencia. Bajo un estilo rústico y recuerdos de antaño, sirven sus especialidades de cocina mexicana en formatos sencillos.

Entre estas opciones están el pozole verde, las enchiladas zacatecanas o lengua de res en salsa de cacahuate. Su menú tiene un toque casero que te reconfortará en tu visita desde el centro de Zacatecas. Cheque promedio: $300. Dónde: Plazuela de García 1312, Centro. FB: @losdoradosdevilla.mr.

Bonus: Barman’s Inc

Ahora que ya sabes dónde comer en Zacatecas, también aprovecha para explorar etiquetas del destilado favorito de la región. El estado es uno de los productores de mezcal que están avalados por la Denominación de Origen. Por ello, en este lugar realizan experiencias para disfrutar algunas de las etiquetas más representativas, en su mayoría elaboradas con agave azul.

De esta forma, acercan la zona mezcalera a la capital por medio de catas y coctelería creativa. Arma tu propia experiencia y aprovecha para conocer más de la destilación de agave y las notas características que brinda la región. Catas: desde $700. Dónde: C. Segunda de Matamoros. FB: @BarmansInc

¿Listo para recorrer la ciudad de Zacatecas? Recuerda que es el punto de partida para explorar la entidad. Llénate de inspiración para tu viaje con estos 15 instantes para descubrir el estado de Zacatecas.

17 de abril de 2022

¡Olvídate del bar de siempre! En el recién inaugurado Blue Bar, al interior del hotel Camino Real Polanco, podrás disfrutar la mejor mixología en un espacio que reúne interiorismo, arquitectura y mucho estilo. Sigue leyendo para conocer su propuesta. Fotos: Cortesía de Blue Bar.

Experiencia renovada

Con la intención de crear un punto de encuentro inigualable en Ciudad de México, Camino Real Polanco echó a andar un proyecto de renovación total de su bar, de la mano de las mentes maestras del despacho Legorreta, que se encuentra entre los estudios de arquitectura más reconocidos en México.

“No solo se trata de un concepto de interiorismo excepcional, este ambicioso proyecto dio como resultado un espacio ideal para disfrutar de experiencias únicas que incluyen mixología de autor, cocina internacional, pantallas gigantes y DJ’s invitados tocando en vivo, que hacen del lugar un must en Ciudad de México”, afirmó Stefano Kimbauer, director general de Camino Real Polanco.

De esta manera, el nuevo Blue Bar, que cuenta con un espacio sobre el agua e iluminación pensada para crear un ambiente glamuroso, reúne todas las características que lo convierten en un lugar que da de qué hablar entre los expertos del interiorismo, la arquitectura y la mixología.

Espacio multifacético en Blue Bar

Además debes saber que en este lugar visitado por líderes de opinión, socialités y celebridades, en este nuevo hotspot de Ciudad de México encontrarás pantallas gigantes para convertirse en un bar deportivo, en el que saborearás deliciosos platillos de cocina internacional y snacks que van desde un pincho de pulpo hasta jamón ibérico de bellota.

En Blue Bar encontrarás una extensa carta de tequilas y mezcales Premium, además de una coctelería de autor ejecutada con las mejores técnicas contemporáneas que dan como resultado propuestas creativas y redondas, en las que se resaltan elementos de nuestra cultura, como flores y productos locales.

¡Sé parte de la experiencia Blue Bar! Visítalo de lunes a sábado de 16:00 a 01:00 horas. Dónde: Mariano Escobedo 700, colonia Anzures. IG: @bluebarmx

Y ya que hablamos de bares, entérate cuáles son los cuatro bares mexicanos que están dentro de los 50 mejores del mundo.

25 de febrero de 2022

¿Ya no resistes más las ganas de disfrutar la mejor mixología en Ciudad de México? Estás de suerte, porque para celebrar hoy que es el Día Internacional del Bartender, aquí te vamos a recomendar cuatro barras que son ideales para terminar una semana agotadora con una deliciosa bebida. ¡Entérate de cuáles son! Fotos: Cortesía.

Parker & Lenox

Envuélvete con el estilo de los años 30 de este bar, donde podrás disfrutar una propuesta de coctelería clásica y la música de grandes bandas en vivo. Lo ideal para disfrutar lo mejor de aquellos viejos tiempos.

Esta barra de mixología en Ciudad de México prepara tragos clásicos e innovadores, como Deer Land, una bebida que mezcla whisky, soda de pera casera, óleo de limón amarillo, jerez de manzanilla y pera. Para algo más novedoso, pide el Perfect Serve Beefeater, una delicia que se prepara con limón Eureka, limón verde, semilla de cilantro y bitter de naranja. Cheque promedio: $950. Dónde: Milán 14, Juárez. Facebook: parkerandlenox

Hanky Panky Cocktail Bar

Se dice por ahí que este enigmático bar se oculta tras la puerta de un refrigerador en el corazón de la colonia Juárez. Los que han entrado a este enigmático lugar lo definen como un bar speakeasy muy elegante, con cócteles originales elaborados por grandes mixólogos. No por nada, en 2021 entraron en el lugar 12 de la prestigiosa lista de los 50 Best Bars.

El repertorio de bebidas es vasto, pero si tienes suerte de encontrar el drink Fancy Cantarito anímate a pedirlo. Esta bebida que se prepara con tequila blanco, chartreuse amarillo, licor de ruibarbo, zumo de pomelo, lima y fresa. Se convertirá en una de tus preferidas.Cheque promedio:$960 pesos. Dónde: Turín 52, Juárez. Instagram: @hankypankydf

Fifty Mils

Este bar está ubicado en el interior del Four Seasons Hotel Mexico City. Su menú de comida urbana y sus extravagantes bebidas lo convierten en uno de los mejores bares de mixología en Ciudad de México.

En la barra de este bar encontrarás nuevos y retadores sabores, como los de Extraordinary Margarita, una delicia que se prepara con limón amarillo, Aperol, Cointreau, tequila, sal de cítricos, cardamomo y twist de naranja. Cheque promedio: $1,200 pesos. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Cuauhtémoc. Facebook: FiftyMils

Xaman Bar

La mística esencia de Xaman Bar se debe a su coctelería basada en el chamanismo y en la herbolaria. Los espacios, aromas y pócimas que se preparan en la barra de este bar, ubicado en la colonia Juárez, ofrecen una experiencia única.

Déjate sorprender por uno de los drinks preferidos de esta barra de mixología en Ciudad de México, Calebassito una pócima «xamánica» que mezcla licor de hierbas, mezcal y sandía. Cheque promedio: $1,000. Dónde: Copenhague 6, Juárez. Facebook: XamanBar

Estamos seguros de que vivirás grandes experiencias en cualquiera de estos bares. No olvides brindar a la salud de todos los bartenders del mundo, hoy en su día, y cuéntanos tu experiencia en alguno de estos bares, en nuestras redes sociales: en todas estamos como @FoodandTravelMx ¡Nos leemos pronto!

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8 de diciembre de 2021

25 meses pasaron para que los exponentes en el mundo de la coctelería se volvieran a reunir para celebrar a los mejores 50 bares de todo el mundo. El 7 de diciembre se llevaron a cabo los The World’s 50 Best Bars, que fueron patrocinados por Perrier, en el Roundhouse de Londres, donde se destacó la resiliencia de los bares nominados al sobreponerse a la pandemia que estamos viviendo. ¡Conoce cuál es el mejor bar del mundo, los bares mexicanos que destacaron y la lista completa! Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

El mejor bar del mundo está en Londres

El bar que se llevó el número 1 de los The World’s 50 Best Bars fue Connaught Bar, ubicado en Londres, Reino Unido, que por segundo año consecutivo se colocó en el olimpo de los mejores bares del mundo, además de llevarse el título de The Best Bar in Europe.

Mientras que en el sitio número 2 se ubicó el bar Tayer + Elementary, también en Londres, Reino Unido, seguido de Paradiso, en Barcelona, España; luego The Clumsies, en Atenas, Grecia, y en quinto lugar Florería Atlántico, en Buenos Aires, Argentina.

Bares mexicanos en los 50 Best Bars

La emoción de los asistentes se sentía desde que cruzamos la puerta de Licorería Limantour, en Ciudad de México, lugar donde se dieron cita medios de comunicación y expertos en el rubro para disfrutar de la transmisión en vivo.

Ahí, fuimos recibidos con un Pindy Collins, hecho con jarabe de frambuesa, gin, Dubonnet, agua Perrier y jugo de limón. Las expectativas eran altas, entre los invitados se pronosticaba que Limantour conservaría su puesto del año pasado: el número 17.

La transmisión dio inicio y se concentró toda la atención en los televisores del lugar. Por primera vez, la premiación estaba siendo trasmitida en vivo, simultáneamente en los 23 países nominados, quienes fueron testigos de los ganadores de The World’s 50 Best Bars 2021.

De los primeros bares mexicanos en nombrar fue Baltra Bar, que obtuvo el lugar número 38. Entre tacos de chamorro y tostadas de pozole se recibió a Handshake Speakeasy, con solo seis meses de reapertura llegaron al puesto número 25. Mientras que el sitio número 12 se lo llevó Hanky Panky.

Al llegar al puesto número 10 los invitados empezaron a celebrar, sabían que el bar donde se encontraban estaba dentro de los primeros lugares. Diez, nueve, ocho, siete… ¡Seis! Licorería Limantour batió su propio récord y se posicionó en el sexto eslabón de The World’s 50 Best Bars y fue nombrado “el mejor bar de Norteamérica”.

Mixología mexicana a la alza

Con “Cielito lindo” como himno, se aplaudió el logro de los bares mexicanos que lograron destacar en la prestigiosa lista. Así como los ocho años consecutivos en los que Licorería Limantour ha permanecido en los 50 Best Bars.

Licorería Limantour nació en 2011 en la colonia Roma, su oferta se destaca por ser vibrante y relajada. Se ha convertido en un lugar indispensable para conocer realmente a Ciudad de México.

“La dedicación, constancia y trabajo en equipo son las claves que nos han llevado a estar en el número seis de los The World’s 50 Best Bars. Desde hace 11 años no paramos, la pandemia no nos impidió continuar sirviendo a las personas.”, así lo expresó Rodrigo Maceda Del Río, socio fundador de Licorería Limantour.

Asimismo, el bar Hanky Panky recibió el premio Disaronno Highest New Entry, por ser el bar que entra por primera vez a la lista, en una alta posición, el sitio 12.

Conoce la lista completa de The World’s 50 Best Bars 2021:

Connaught Bar (Londres, Reino Unido).
Tayer + Elementary (Londres, Reino Unido).
Paradiso (Barcelona, España).
The Clumsies (Atenas, Grecia).
Florería Atlántico (Buenos Aires, Argentina).
Licorería Limantour (Ciudad de México, México).
Coa (Hong Kong, China).
El Copitas (San Petersburgo, Rusia).
Jigger & Pony (Singapur).
Katana Kitten (Nueva York, Estados Unidos).
Two Schmucks (Barcelona, España).
Hanky Panky (Ciudad de México, México).
Insider Bar (Moscú, Rusia).
Baba Au Rum (Atenas, Grecia).
Manhattan (Singapur).
Atlas (Singapur).
Zuma (Dubái).
The SG Club (Tokio, Japón).
Drink Kong (Roma, Italia).
1930 (Milán, Italia).
Presidente Bar (Buenos Aires, Argentina).
Maybe Sammy (Sydney, Australia).
Cantina ok! (Sidney, Australia).
Salmón Gurú (Madrid, España).
Handshake speakeasy (Ciudad de México, México).
No Sleep Club (Singapur).
Camparino in galleria (Milán, Italia).
Café La Trova (Miami, Estados Unidos).
Little Red Door (París, Francia).
Dante (Nueva York, Estados Unidos).
Kwant (Londres, Reino Unido).
Bar Benfiddich (Tokio, Japón).
Tres monos (Buenos Aires, Argentina).
Attaboy (Nueva York, Estados Unidos).
Lucy´s flower shop (Estocolmo, Suecia).
Mo Bar (Singapur, Reino Unido).
Sips (Barcelona, España).
Baltra Bar (Ciudad de México, México).
Sober Company (Shanghái, China).
Tjoget (Estocolmo, Suecia).
Epic (Shanghái, China).
Charles H (Seul, Corea del sur).
Tipping Club (Singapur).
Above Board (Melbourne, Australia).
Galaxy Bar (Dubai).
Re (Sidney, Australia).
Sidecar (Nueva Delhi, India).
Union Trading Company (Shanghái, China).
Darkside (Hong Kong, China).
Quinary (Hong Kong, China).

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7 de mayo de 2021

Ahora podrás conocer el otro lado de la hospitalidad que distingue a Rosewood Mayakoba sin tener que alojarte en este paraíso de la Riviera Maya. Con una nueva forma de interpretar a los bares de hoteles, llega Zapote Bar, un escenario que podrás disfrutar de noche o de día. Fotos: Cortesía.

Suma de talentos

Con la colaboración del chef Juan Pablo Loza, quien dirige las propuestas culinarias de Rosewood Mayakoba y Alberto González, director de la firma de Licorería Limantour, podrás disfrutar de una fusión que une gastronomía y coctelería. Como parte de su propuesta, el brindar un espacio para exponer talentos es muy importante, por lo que, en sus Martes de Invitados Locales, podrás disfrutar de las propuestas de bartenders y chefs, consolidados y emergentes.

Entre los invitados que se han presentado en Zapote Bar se encuentran talentos internacionales, como el argentino Renato “Tato” Giovannoni, reconocido como el mejor bartender del mundo en 2020 por The World’s 50 Best Bars. Si hablamos de talento mexicano, ha abierto sus puertas a bartenders y chefs que trabajan en conjunto como Peter Sánchez y José Luis Hinostroza, de ARCA Tulum, Armando Dzib y Luis Quiroz, de Chablé Maroma, y Ricardo Méndez junto a Diego Valencia, de Macario Bacalar.

Versatilidad como esencia

Parte de la esencia de Zapote Bar, es hacerte sentir que llegaste a un lugar en el que puedes disfrutar sin importar el momento del día. Para ello, lo fundamental es la versatilidad, que se ve presente en toda su propuesta. En su carta se distinguen sabores y técnicas de la península de Yucatán, que se han adaptado a una cocina de técnicas mayas con un estilo contemporáneo.

Ejemplo de ello, son sus cocteles, los cuales forman parte de clásicos y cuentan con las especialidades de Zapote Bar, las cuales son ocho bebidas que se distinguen entre licores como sotol, mezcal, ginebra y tequila con ingredientes locales. Otro ejemplo de su poder de adaptación se vio reflejado gracias al COVID-19, en el que sus protocolos de sanidad implementados son la reducción del aforo y el 50% del espacio es al aire libre, manteniendo la comodidad que los caracteriza.

Este espacio de creatividad y amor a la coctelería se encuentra abierto todos los días desde las 12 horas. IG: @zapotebar

25 de julio de 2020

La primera agencia de coctelería temática en México, Que esto, que lo otro, buscó la manera de recrear las dinámicas que existen en un bar, pero de forma remota con la ayuda de las nuevas tecnologías y plataformas que existen en la actualidad. Así surgió el Primer Bar Virtual, al cual podrás tener acceso al comprar alguno de sus helados con menjurje a domicilio. Fotos: IG: @artistasdelabarra.

Socializar a distancia

El Primer Bar Virtual utiliza una plataforma llamada Discord. Al ingresar, encontrarás un chat general en donde todas las personas conectadas pueden participar. También hay distintas salas donde podrás platicar con voz o con video con los diferentes artistas de la barra que diseñan las bebidas disponibles en Que esto, que lo otro.

¿Agobiado por la pandemia? La plataforma cuenta con un canal exclusivo para desahogarse, donde se conectarán aquellos que se sientan en el humor adecuado para hablar de este tema. Además, alguien del equipo de Que esto, que lo otro te guiará para que sepas cómo iniciar chats directos con otras personas.

Pláticas rompe hielo

Esta experiencia se estará realizando los viernes a partir de las 7:00pm. En cada sesión habrán invitados especiales que dirigirán pláticas rompe hielo de interés general para crear temas de conversación entre los asistentes y fomentar el intercambio de ideas que permitirá que conozcas a las demás personas.

En el opening de esta experiencia, que se llevó a cabo el pasado 10 de julio, estuvieron la psicóloga Liz García, quién tocó el tema de cómo estar bien en medio de la pandemia, y el experto en bebidas Oscar Valle, quien compartió diversos datos curiosos sobre ciertos tragos. Para conocer a los invitados de las próximas sesiones, revisa sus redes sociales. IG: @artistasdelabarra FB: @artistasdelabarra

Haz nuevos amigos

Una de las ventajas que ofrece el Primer Bar Virtual es la posibilidad de hacer nuevos amigos a través de las pláticas de las diferentes salas abiertas de la plataforma y empezar un chat privado con otra persona. En el chat privado también tendrás la posibilidad de hablar por llamada de voz o iniciar una videollamada, siempre y cuando la otra persona esté de acuerdo.

Endúlzamela- helados con menjurje

Ana Herrera, Pablo Pasti, Gaby Lozada y Raquel Ramos son los artistas de la barra de Que esto, que lo otro. Los helados con menjurje están formados por Helados Cometa y Helados Hope, y cada bebida tiene como base un diferente licor, que hace flotar al helado, y que representa un elemento necesario para estos tiempos difíciles: whisky para la paciencia, tequila para la fuerza, ginebra para la creatividad y mezcal para la colaboración. Precio: $350 MXN para dos personas.

Prueba La casa de la abuela, creado por Ana Herrera, que incluye helado de mazapán, tequila, aguacate, jalapeño y trocitos de mazapán, o el menjurje Déjate consentir de Pablo Pasti, que está formado por helado de chocolate, bourbon, menta y concentrado de hierbas y especias.

Vive la experiencia

La mejor forma de acompañar tu bebida serán estas dinámicas del Primer Bar Virtual. Para tener acceso, haz tu pedido de Endúlzamela-helados con menjurje que se entregarán los viernes para que puedas unirte a la experiencia a partir de las 7:00pm. Al obtener tu bebida, te enviarán un usuario y un link de acceso, así como un correo electrónico con una guía para entender el funcionamiento de la plataforma.

Si no vives en Ciudad de México y quieres vivir esta experiencia, la membresía tiene un costo de $580 MXN y te dará acceso durante mínimo 3 meses y hasta que finalice el proyecto. artistasdelabarra.com

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3 de julio de 2020

Los restaurantes y bares se recuperan poco a poco del impacto que les causó la pandemia por COVID-19. Por ello, 50 Best for Recovery ideó un plan de acción para apoyarlos en estos momentos difíciles. En México, este programa tiene como principal patrocinador a Nestlé Waters, con sus marcas S. Pellegrino y Perrier. Te contamos las acciones que se implementan con esta iniciativa.

Conoce la estrategia

Genevieve Farjeat, directora de marketing de Nestlé Waters México, nos contó en entrevista sobre la naturaleza del programa: “Es un plan de solidaridad ante la contingencia, específico para el sector de restaurantes y bares. En total, se destinó un fondo de 2 millones de pesos, para sustentar y brindar alivio financiero durante la contingencia y fortalecer hacia la nueva normalidad”.

El plan de acción de 50 Best for Recovery comenzó en abril y continuará hasta septiembre. Consta de tres fases que abarcan desde el trabajo de recuperación, la cumbre para reactivación y la recuperación total. En México, S. Pellegrino y Perrier, marcas de Nestlé Waters, tomaron las riendas como principales patrocinadores de este apoyo.

Así, el programa se lanzó desde iniciada la cuarentena con restaurantes y bares de la Ciudad de México, considerando que era de vital importancia iniciar cuanto antes y apoyar a los establecimientos cercanos a las marcas. “Es un programa de largo plazo que se espera que cause un impacto en más de 100 familias mexicanas”, nos contó a Genevieve Farjeat.

Acciones tangibles

Perrier, como marca aliada de bares, apoya a programas de coctelería a domicilio con el patrocinio del 80% de los costos de envío. Así, se benefician establecimientos como Gin Gin, Limantour o Café Ocampo, para que podamos seguir disfrutando sus creaciones desde casa.

A su vez, S. Pellegrino, una marca aliada al fine dining, destinó más de 300 mil pesos en despensas. Estas donaciones fueron son destinadas a las familias de los trabajadores de restaurantes como Lur, Aitana y Carmela y Sal. Además, en el proceso previo a la reapertura, destinaron 400 mil pesos en productos, para los establecimientos que trabajaron en servicio para llevar. Así como 500 mil pesos de donación en especie para cuando el inventario inicial de las reaperturas.

En la recta final

La tercera fase del programa 50 Best for Recovery, aplicado para México, se basa en el entrenamiento y capacitación. Está enfocado a mejorar la calidad para ofrecer a los comensales una mejor experiencia.

“Creemos que esta ha sido una época muy difícil y lo que nos queda es seguir trabajando por la reconstrucción y apoyando a la comunidad que tenemos. En Nestlé Waters, a través de nuestras marcas S. Pellegrino y Perrier, queremos brindar soluciones a través de apoyos económicos tangibles para mejorar su oferta en casa y promocional. Es muy importante estar unidos».

Ayuda internacional

La iniciativa 50 Best for Recovery, lanzada por The 50 Best Restaurants, está aplicando acciones similares en distintas partes del mundo. Este viernes 03 de julio se llevará a cabo la subasta Bid for Recovery. Estará conformada por experiencias únicas diseñadas por los chefs que encabezan las listas. Algunos ejemplos son el conocer Mirazur de la manos de Mauro y Julia Colagreco, una visita a la Granja Bleu Belle de la chef Dominique Crenn o bien, un safari peruano con Virgilio Martínez y Pía León.

El dinero reunido será utilizado para donaciones directas a los establecimientos, que suman a este periodo de reactivación tras la pandemia. Puedes consultar en línea las experiencias disponibles que cientos de chefs han donado a favor de la causa. 50bestforrecovery.com

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5 de mayo de 2017

Estamos a unos cuantos días de celebrar el Día de las Madres en México, y si quieres salir de los lugares convencionales para celebrar a tu mamá, aquí te dejamos tres bares en donde pasarán un delicioso momento familiar. Chécalos y anímate a festejar de manera diferente. Texto: Una Pérez.

Baltra

Si no has platicado a gusto con tu mamá en un tiempo, Baltra es el sitio. Forma parte de Grupo Sicario, los mismos de Limantour, y es un bar íntimo, inspirado en los viajes de Darwin y donde no hay meseros: los bartenders te sirven y con un par de preguntas saben medir tu temperamento coctelero. El director de bares, José Luis León, nos sugiere de la nueva carta: Some Birds Prefer Flowers, coctel en el que contrasta la fuerza del fernet con las notas florales del licor St Germain, y uno de los más pedidos, el Pachay (gin, limón y un tinto cabernet), para que tu madre recuerde las tardes de clericots. CH: $400. Iztaccíhuatl 36, Hipódromo Condesa. baltra.bar

Fifty Mils

Su sofisticación, con una barra de mármol y un lounge al aire libre con antorchas, hará feliz a una mamá glamorosa. Pero este bar del Four Seasons no se conforma con una imagen impecable: sus mixólogos Mica Rousseau y Axel Pimentel son ejemplo de lo bien que se mezcla en México. Uno de sus clásicos es el Bugs Bunny (gin, zanahoria y bitter de tres chiles), pero Mica y Axel también recomiendan Mr White Rabbit (gin, crema de cassis, jarabe de té de limón y English Breakfast) y el Frijolito, con sabores mexicanos: puré de frijol con bourbon, tequila, licor de chile ancho y miel de agave. CH: $500. Reforma 500, Juárez. fourseasons.com

J&G Grill

No es fácil cumplir con los estándares de una cadena hotelera de este calibre, sumados a los del chef Jean-Georges Vongerichten, y a la vez aportar un estilo propio. El chef Olivier Deboise y su equipo en cocina, barra y sala lo logran. Invita a tu mamá a comprobarlo pidiendo la pizza de aguacate y jalapeño, así como la de betabel, queso de cabra y jamón de pato, el tiradito de jurel con aguacate y papaya tatemada, y la hamburguesa de la casa. Para maridar pidan la Ginger Margarita, y cocteles nuevos como el Séptimo Cielo (ron, fruta de la pasión y espuma de coco). CH: $600. Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. stregishotelmexicocity.com