Tequila Don Ramón Punta Diamante: el maridaje perfecto para la época navideña

4 de diciembre de 2023

Las fiestas de Navidad son la excusa perfecta para reunirnos con nuestros seres amados y agradecer por las alegrías que transcurrieron en el año. Y la mejor manera para que reluzcan las emociones es con un excelso tequila, tal como la línea Punta Diamante de Tequila Don Ramón. ¡Te compartimos opciones de maridaje para que disfrutes la época navideña! Fotos: Cortesía.

Casa Don Ramón: el invitado a tu mesa esta Navidad

Las mesas mexicanas se visten de manteles largos para las fiestas decembrinas. En cada hogar, los colores navideños enmarcan los platillos cocinados con mimo y dedicación. Para que se destaquen aún más aquellos sabores auténticos, se requiere de bebidas premium como las que hace Casa Don Ramón.

Esta empresa 100% mexicana, fundada en 1996, se ha esforzado en combinar la tradición e innovación para crear tequilas y mezcales que delatan el amor a la tierra. Si te preguntas sobre los procesos artesanales que implementan, debes saber que han sido heredados de generación en generación. Para que te des una idea, los jimadores seleccionan a mano el agave azul y cuidan paso a paso el proceso para obtener tequilas de alta calidad.

Los aliados en las fiestas decembrinas

Imagina por un momento a tus familiares y amigos alrededor de un brillante banquete. Lo que harás como anfitrión será complementar la velada con la línea Punta Diamante de Tequila Don Ramón. Te aseguramos que los tequilas elaborados en la tierra de Los Altos de Jalisco cautivarán a tus invitados.

Si buscas el maridaje para las entradas, elige Tequila Don Ramón Punta Diamante Plata. Gracias a su sabor herbal pronunciado, y a sus notas a agave crudo, acompaña excelente a los mariscos y las ensaladas. Mientras que, para el plato fuerte, está el Tequila Don Ramón Punta Diamante Reposado, que ha forjado sus características gracias a su paso de nueve meses por barricas de roble blanco. Por ello, empata de forma sublime con la cremosidad de los quesos y cortes de carne jugosos. ¿Y para el momento dulce? La recomendación es el Tequila Don Ramón Punta Diamante Lavanda, hecho con tequila plata 100% de agave azul e infusionado con la planta.

El maridaje perfecto para los postres de Navidad

El Tequila Don Ramón Punta Diamante Añejo Cristalino es ideal, ya sea derecho, en cocteles o como el maridaje de postres. Este tequila es el que coronará las celebraciones más sofisticadas. Su perfil a notas dulces y su sabor intenso a vainilla se creó por su añejamiento de 12 meses en barricas de roble americano y francés, que anteriormente alojaron oporto.

Te invitamos a implementar este elixir en tu cena de Navidad, por eso te compartimos una receta original de Casa Don Ramón:

Flan de vainilla y queso con caramelo de Tequila Don Ramón Punta Diamante Añejo Cristalino

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Para el caramelo

500 ml de agua
500 g de azúcar
10 g de canela
5 g de anís estrella
60 ml de Tequila Don Ramón Punta Diamante Añejo Cristalino

Para el flan

180 g de queso crema
50 g de azúcar
360 ml de leche evaporada
5 piezas de huevo
350 g de leche condensada

Para decorar

20 g de mora azul
Ralladura de cáscara de naranja al gusto

Procedimiento:

Para el caramelo, agregar todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio. Dejar reducir hasta obtener la textura deseada, añadir el tequila y reposar.
Para el flan, licuar todos los ingredientes. Expandir el caramelo por todo el molde y verter la mezcla del flan. Tapar con aluminio y llevar a baño María en el horno por una hora y media.
Enfriar, cortar y decorar al gusto.

¿Ya sabes por cuál maridaje empezarás tu cena de Navidad? Explora la Línea Punta Diamante de Tequila Don Ramón en: casadonramon.com

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4 de octubre de 2023

Como una marca 100% mexicana, Cósmico Tequila ofrece la posibilidad de explorar a fondo al destilado icónico de México, y lo hace con un elixir de calidad. Descubre todo sobre este tequila y cuáles son las mejores formas de disfrutarlo. Fotos: Cortesía y Charly Ramos.

El origen de Cósmico Tequila

Detrás de una estética botella como la que posee Cósmico Tequila está la idea de hacer un tequila extraordinario, con lo cual Tatiana Becerra y Carlos Smeke, fundadores, se aventuraron a realizar el primer extra añejo cristalino en México. Fue creado cinco años atrás, con una esencia ultra premium que respeta el procedimiento artesanal y aplica tecnología, de modo que el Valle de Tequila, en Jalisco, se exprese de la mejor forma.

Su nombre hace referencia a la suma del todo, con lo cual se conjuntan historias, experiencias, sabores y emociones. Mientras que la botella fue creada para rendir tributo a su calidad, por ello está inspirada en la perfumería francesa y también en la forma de un cohete espacial. De este modo, cada elemento está cuidado perfectamente para brindar más que un tequila.

Conoce las etiquetas de Cósmico Tequila

Cósmico Tequila Extra Añejo Cristalino es la primera etiqueta insignia de la marca, cuyo resultado se obtiene tras el proceso que pasa cinco años de añejamiento en barricas nuevas. Entre sus características de elaboración está el provenir de pequeños lotes de no más de 4 mil botellas. Mientras que Cósmico Tequila Añejo Cristalino pasa 13 meses en reposo y expresa suavidad, por lo que es el preferido de los bartenders a la hora de mezclar.

Ambos son tequilas con cuerpo y complejidad aromática otorgada por los beneficios del tiempo a su paso por barricas nuevas de roble americano. Sin embargo, en cada sorbo notarás la frescura del agave y notas de nueces, vainillas e incluso ahumados.

Para crear experiencias únicas

Con premios internacionales y medallas obtenidas en el Concours Mondial de Bruxelles de Spirit Selection y en London Spirits Competition, este tequila se posiciona poco a poco entre los mejores del mundo. Para asegurarse de que la experiencia de consumo sea exquisita, la copa signature para un perfect serve está disponible tanto en centros de consumo como a la venta a través de su página web.

Además, la coctelería que se ha desarrollado en torno a Cósmico Tequila está diseñada con base en una forma limpia, elegante y que invita a acercarse con el universo. Si aún no lo conoces, es momento de darle una oportunidad y convertir este tequila en uno de tus favoritos. Adquiere tus botellas y conoce más en: cosmicotequila.com

¿Buscas más sobre tus bebidas favoritas? También lee: Cava Virtual: la app para descorchar tus botellas favoritas en diversos restaurantes

27 de agosto de 2023

Para poder tener tu propia reserva de bebidas alcohólicas fuera de casa, solo hace falta conocer la plataforma de Cava Virtual. Esta app te permite guardar tus botellas favoritas digitalmente, para que puedas decidir en qué establecimiento y momento consumirlas. Sigue leyendo y conoce más de este concepto que está revolucionando el consumo de vinos y destilados. Fotos: Pixabay y Adobe Stock.

Conoce Cava Virtual

Para tener tu propia cava en diferentes restaurantes, basta con unirte a la red de Cava Virtual, una aplicación con la que puedes comprar tus botellas favoritas en línea e ir redimiéndolas en establecimientos seleccionados. Tienen disponible una infinidad de botellas, de todos los precios, gustos y estilos, desde cervezas y vinos, hasta destilados.

Este proyecto, creado por mexicanos, inició en 2021 y está pensado para replicarse en otros países. Hasta ahora, funciona en 27 restaurantes, más los que siguen sumándose poco a poco, como la reciente incorporación de Spuntino, Rincón del Bife y Casa Bell. «El objetivo es llegar a formar alianza con 200 establecimientos para este año y, para el siguiente, lograr una expansión a Latinoamérica y a España», asegura Roberto Díaz, CEO de Cava Virtual.

Así funciona la app

En Cava Virtual tienen más de 120 etiquetas de vinos, destilados y cervezas para que puedas llenar tu propio stock y luego consumirlo cuando tú quieras, en diferentes visitas a los restaurantes de tu elección. De cada una de tus botellas, tendrás la información necesaria para administrar las copas que te quedan, de forma que un trago es la moneda de cambio.

Al abrir la aplicación, podrás ver los restaurantes y bares que están disponibles a tu alrededor y así sabrás dónde redimir tus tragos. En general, estos establecimientos tienen un corte casual y fine dining, por lo que tu experiencia estará completa en alimentos y bebidas.

Únete a la red

Para ser parte de la red de Cava Virtual, basta con descargar la app e inscribirte. Sus casi 25 mil usuarios también cuentan con un programa de lealtad, con el cual se puede acceder a eventos y recompensas que son aplicadas de manera frecuente. La aplicación está disponible para iOS y Android, ¡conócela pronto! cavavirtual.app

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26 de junio de 2023

Una cava personal con nuestros licores y destilados predilectos es un sueño a cumplir, pero uno que se tiene que hacer bien. Por eso, nos dimos a la tarea de investigar cuál es la mejor forma de conservar alcohol y te compartimos lo que encontramos. Fotos: Unsplash y Pixabay.

Comencemos por lo básico: existen distintos tipos de alcohol. Por una parte, están los destilados para consumo humano. En general, su graduación alcohólica comienza desde el 15% y puede llegar hasta el 55%, como sucede con ciertos mezcales. Por otro lado, existen las cervezas, que pueden tener tan solo 3% de alcohol o hasta 8% o más, mientras que los vinos pueden alcanzar el 13%, 15% o –en casos extremos– el 20% de contenido alcohólico. ¡Esta información es importante a la hora de saber cómo almacenar nuestras botellas!

En esta ocasión, revisaremos cómo debemos conservar destilados.

Cómo conservar destilados

La recomendación general para whiskys, tequilas, vodka, gin y ron es almacenarlos en lugares frescos. Para ser más específicos, a 15 ºC o menos. Esta recomendación es especialmente importante para ciertos whiskys y destilados de frutas, como el de ciruelas, ya que en algunas ocasiones las temperaturas más bajas –cercanas a los 0 ºC– pueden ocasionar que el líquido se torne un poco turbio. Todo esto, de acuerdo con diversos estudios como éste hecho por el Centro Nacional de Biotecnología de Estados Unidos. ¡La buena noticia: esto no es un problema para vodkas, tequilas y ginebras!

Ahora, el espacio para guardarlos debe de estar alejado de la luz solar y sin cambios bruscos de temperatura. Por eso, la cocina suele no ser un lugar adecuado para conservar destilados. Procura también que no haya humedad en el espacio, ya que esta provoca más evaporación del alcohol.

Toma nota: todas las botellas deben de estar en posición vertical.

¿Y una vez abiertos?

Aquí entran en juego otros factores. Por ejemplo: si abriste una botella de whisky, brandy o bourbon, y a esta le queda más de la mitad en líquido, podría durar hasta dos años; pero, si a la misma botella le sobra 1/4 del líquido original, el tiempo se reduce a seis meses o menos. Es decir: entre menos alcohol haya en la botella, menos tiempo tiene de vida. La razón detrás es el proceso de oxidación.

El mismo principio aplica para otros destilados. Por ejemplo, el ron puede perder calidad después de los seis meses de que la botella fue abierta, el tequila, por su parte aguanta aproximadamente un año.

¿Qué pasa con los licores y cordiales?

Básicamente, entre más azúcar contenga un alcohol, más rápido puede deteriorarse, especialmente si ya ha sido abierto. Oporto, vermut, Baileys… Estos deben de ir, sí o sí, en el refrigerador. Lo que sucede es que a la temperatura ambiental promedio en México (alrededor de 22 ºC) podría provocar la evaporación del alcohol y procesos de oxidación que cambiarían el sabor original al momento de conservar destilados.

¡Atención! Una vez que abras un vermut o un oporto, la recomendación es consumirlo dentro de los siguientes dos meses. ¡Si notas que es complicado acabarlo antes de ese tiempo, invita a algunas amistades!

¿Qué te parecieron estos consejos para conservar destilados? Y ya que hablamos de este tipo de bebidas, aquí te contamos de 5 destilados que debes probar

13 de mayo de 2023

México es una potencia en cuanto a coctelería, en especial a nivel América del Norte y el Caribe. Prueba de ello son los resultados obtenidos en la edición 2023 de North America’s 50 Best Bars, en la que Rayo Cocktail Bar fue reconocido con el título de Best New Opening. Sigue leyendo para conocer qué lo hizo acreedor a este nombramiento y toma nota de las razones por las que debes visitarlo pronto. Fotos: Cortesía y Gabriel Núñez.

North America’s 50 Best Bars 2023

En la más reciente entrega de North America’s 50 Best Bars 2023, realizada en San Miguel de Allende, no solo brillaron los 14 bares mexicanos incluidos en la lista, sino que también destacó la propuesta de Rayo Cocktail Bar. Este espacio, ubicado en la colonia Roma, se ha convertido en uno de los mejores bares de la región en tan solo 15 meses desde su apertura, y lo confirmó entrando directamente a la posición número 17 de la lista. Con ello, se coronó con la mención especial de London Essence Best New Opening entre los mejores bares de Norteamérica y el Caribe.

Rayo Cocktail Bar, un espacio ganador

Este nuevo bar se gestó hace varios años con el fin de que su apertura fuese tan exitosa como lo es hoy. Está inspirado en México, especialmente en la diosa Mayahuel, que fue quien le regaló el agave a los seres humanos, comenzando así la tradición de los destilados de nuestro país.

Esta leyenda está presente en su atmósfera contemporánea y cosmopolita, por lo que estar en Rayo Cocktail Bar es una experiencia que se disfruta desde tu llegada, con un trago de bienvenida en su icónico elevador, hasta que pruebas su oferta de cocteles y de comida.

No es raro que Rayo Cocktail Bar se colocara rápidamente entre los mejores de la Ciudad de México, gracias a un equipo de destacados profesionales de la industria. Anteriormente, este bar, que es experto en mezclar destilados de agave, ya había estado en el radar, gracias a su inclusión en The World’s 50 Best Discovery.

Más que tragos

Rayo Cocktail Bar se ubica en la colonia Roma, dentro de una casona porfiriana que alberga a uno de los primeros elevadores que se construyeron en la ciudad, así como otros elementos que evocan lo mejor del siglo XIX en su estructura. Es así como se combina esta historia con una ambiente contemporáneo de de mosaicos, cantera y hierro forjado, logrado por el estudio de arquitectura FPG.

Entre su propuesta de innovación y técnicas sobresalen las de redestilación, clarificación, fermentación o gasificación. Por ello, en Rayo Cocktail Bar encontrarás una carta con más de 20 creaciones de autor; además, en su emblemática barra de mármol también se preparan magistralmente los más afamados cocteles clásicos: todo cuidadosamente trabajado desde el laboratorio creativo del bar.

Visítalo pronto

Del menú, prueba algo de la decena de opciones que se encuentra en la selección de México a través de los sentidos. No tendrás problemas para elegir tu favorito, puesto que te serán presentados en una misteriosa caja que contiene goteros con cada una de las creaciones. Además, también puedes reconfortarte con algo de su Wall of Fame, en el que se luce la experiencia de los bartenders.

Dentro de su propuesta innovadora, este bar propone usar garnituras que son comestibles y apetecibles, con el fin de aprovechar todos los elementos de los cocteles, mismos que han sido creados como un trabajo de todo el equipo. A su vez, el chef Billy Maldonado, ha implementado un menú perfecto para disfrutar tus tragos, por lo que en este espacio no te faltará nada.

Y tú, ¿ya conoces Rayo Cocktail Bar? Visítalo pronto y descubre e a fondo su propuesta. Dónde: Salamanca 85, Roma norte. rayococktailbar.com

13 de abril de 2023

¿Quién mejor para hablar de champagne que un hombre nacido en una región vinícola francesa y en una familia dedicada a los vinos por generaciones? Su nombre es Stéphane Richer de Forges, y como Export Area Manager, ha llevado el champagne de Louis Roederer a diversos territorios. En su visita a México nos compartió los secretos de la marca. ¡Entérate! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía

Un asunto de familia

Desde su origen hace casi 250 años, Louis Roederer se ha mantenido como una maison de champagne independiente y 100% familiar. Mientras que la mayoría de casas productoras de champagne pertenecen a grandes firmas internacionales, aquí la gestión familiar marca la pauta de la filosofía y la manera de trabajar.

Comprometidos con la sostenibilidad

«Hand in hand with nature« es el lema de la casa, que refleja el cuidado del medio ambiente a través de prácticas como un viñedo 100% orgánico (¡de 240 hectáreas!) bajo los principios de la agricultura biodinámica y la disminución del peso de las botellas. Por ello, cuentan con certificaciones de viticultura sostenible y en 2021 ganaron un distintivo Robert Parker Green Emblem.

Innovación no siempre es modernización

En un mundo que tiende a la industrialización, mantener una producción artesanal es la manera innovadora en la que Louis Roederer hace champagne. No tienen tanques grandes como se acostumbra, y sustituyen la maquinaria por caballos. Además, sus botellas se producen con la menor huella de carbono posible.

Etiquetas estrella

Cuando la calidad de sus etiquetas es tan alta, es difícil escoger un favorito, pero Stéphane nos confesó que Blanc de Blancs le encanta pues es un champagne 100% chardonnay. También disfruta mucho del Rosé por sus aromas, sabor y elegancia, que funcionan muy bien con la cocina mexicana.

Champagne Louis Roederer: para todo momento

Si bien el champagne es sinónimo de celebración de un momento excepcional, es una bebida versátil que da para mucho más. Stéphane asegura que funciona muy bien con un mole, un ceviche o un postre de chocolate. En su casa bebe champagne con familia y amigos en toda ocasión, hasta para acompañar una tranquila tarde de pizzas.

No esperes hasta el siguiente Año Nuevo para disfrutar de la vida con una botella de champagne. Entra la página web de Louis Roederer, escoge la botella que más se te antoje y disfrútala con tu comida y personas favoritas.

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30 de marzo de 2023

Como la bebida más representativa de México en el mundo, el tequila se lleva a un punto de perfeccionamiento que habla por sus raíces y que genera inspiración entre las mentes creativas de la gastronomía. Por ello, fuimos a Amatitán para conocer todo sobre Tequila Herradura y su origen, que es una de las marcas pioneras en el mercado y ha marcado hitos en su historia, ¡te contamos!. Fotos: Cortesía.

Tequila Herradura, el origen del elíxir

Durante nuestra visita a Casa Herradura, descubrimos que en el origen de Tequila Herradura hay un proceso cuidadoso que comienza en los campos de agave con más de 12 mil hectáreas sembradas en terruños de la región Valles, en su mayoría, y de Los Altos de Jalisco. Esto da paso a uno de los oficios icónicos en torno a este elixir, que es el de los jimadores como Chuy Murillo, quien ha adquirido destreza suficiente tras 25 años de experiencia, misma que le permite obtener la piña de un agave en aproximadamente dos minutos.

Como una auténtica hacienda tequilera, Casa Herradura es la única que conserva su modelo funcional. Fue fundada en 1820 y en ella viven 37 familias, pertenecientes hasta una séptima generación de trabajadores de la fábrica. Además, en este lugar se encuentra el alma de la destilería, en donde se procesan diariamente 200 toneladas de agave.

Casa Herradura tiene un total de 15 hornos, que están hechos de manera tradicional con adobe y de ladrillo, y tienen capacidad para 40 toneladas. Con ellos comienza un proceso de cocimiento de las piñas de agave, las cuales pesan aproximadamente 35 kilos cada una, y se someten a una temperatura de 95 °C, seguidas de nueve horas de enfriamiento. Tras la obtención del mosto, pasa a cuatro días de fermentación y luego por dos destilaciones en alambiques pequeños de cobre, que les dan un perfil sensorial amplio.

En la historia del tequila

Entre los hitos históricos que ha marcado esta casa, está haber creado el primer reposado de la historia en 1974, apostando por el añejamiento en roble blanco americano. Actualmente, la marca produce sus propias barricas, que suman alrededor de 78 mil. Con su tecnología y desarrollo de productos para el gusto de los consumidores, hoy también tienen un reposado cristalino, el cual se filtra con carbón activado y se perfecciona con un toque de miel de agave.

Hay cuatro expresiones icónicas de la marca: Tequila Herradura Blanco, Herradura Plata, Herradura Reposado y Herradura Ultra, todos perfilados tanto para disfrutarse solos como para grandes creaciones en coctelería.

Como parte de los estándares de calidad que posee Tequila Herradura para un origen auténtico, es que únicamente cosechan los agaves cuando tienen más de siete años y han alcanzado su punto óptimo de maduración. Así, se requieren aproximadamente seis kilos de piñas para hacer un litro de tequila a 55 grados de alcohol volumen. Y en la parte sustentable, esta casa manda sus vinazas, que son desechos de la destilación, a plantas de tratamiento que se utilizan para producir energía.

La Unión de Lo Extraordinario

Como parte de un programa que enaltece y honra a la industria de la hospitalidad, compartimos una experiencia llamada «La Unión de Lo Extraordinario». En ella se reunieron chefs y bartenders embajadores de Tequila Herradura para vivir y conocer todo sobre su origen. La visita a Casa Herradura y deliciosos momentos en el restaurante Veneno, de los chefs Poncho Cadena y David Murillo, y en Casa Emberwood, de Chema Martínez-Gallardo, marcaron este viaje. A su vez, una visita al Spa Monte Coxala, ubicado frente al Lago de Chapala, cerró la aventura con un momento de relajación.

Tras visitar la Casa de Tequila Herradura, conocer su origen y saborear Guadalajara y sus alrededores, en esta experiencia confirmamos que «La Unión de lo Extraordinario» sucede cuando un trabajo se realiza con pasión. Como dice Rubén Aceves, embajador de tequilas y maestro catador de la marca: «Todos hacemos tequila, pero el chiste es cómo”. Conoce más en: herradura.com

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24 de marzo de 2023

Entra en un espacio con atmósfera íntima, relajada y en donde se respira creatividad en cada coctel. La exitosa fórmula de Handshake tiene una nueva área en la que puedes vivir una experiencia más prolongada a su ya conocido concepto de speakeasy. Conoce todos los detalles y visítalo pronto. Fotos: Cortesía.

El concepto exitoso de Handshake

La creatividad es la clave de este speakeasy que ocupa el número 11 en The World’s 50 Best Bars y el segundo puesto en North America’s 50 Best Bars. Esto no es de cuestionarse, puesto que en Handshake cada trago se hace pensando en el más mínimo detalle, de forma que la experiencia líquida resulta memorable.

En su ya conocida barra, se puede vivir una experiencia de exclusivamente 90 minutos, en los que vas a disfrutar de más de 30 cocteles perfectamente construidos. Por ello, en respuesta a su éxito y con el deseo de poder compartir una experiencia más prolongada, el mes pasado abrieron una segunda barra, a la que llaman Compromiso.

Se ubica en la misma dirección, como un tesoro escondido a tan solo unos pasos de distancia, y mantiene el mismo estilo de speakeasy. Por ello, vas a tener que bajar unas escaleras de servicio, pasar por la recreación de un callejón de estilo underground y luego cruzar una puerta que es el acceso a un oasis de buenos tragos.

Lleno de creaciones detalladas

Este bar disruptivo toma tan en serio cada coctel servido y todo importa, desde la calidad traslúcida del hielo, hasta la cristalería importada. E incluso han montado un laboratorio, el cual es dirigido por la bartender Candy Carmona, quien deja que la magia suceda previamente a la experiencia en barra.

Así, cada trago toma cerca de 24 a 72 horas en prepararse tras bambalinas, como verdaderas estrellas, antes de llegar a la barra. Eso sin contar que se tomaron cerca de un año y medio para crear y perfeccionar cada uno de los integrantes que componen el menú. Y para que no falte un buen bocado durante tu visita, en Handshake hicieron una colaboración permanente con el restaurante Migrante, por lo que puedes disfrutar de creaciones pensadas para pasar un rato delicioso.

No te lo pierdas

Dentro del top imperdible de cocteles que puedes disfrutar en Handshake está el Butter Mushroom, que está hecho a base de hongos chanterelle. Para elaborarlo, se mezclan 60 ml de whisky bourbon Makers Mark infusionado con mantequilla de hongos, que se prepara con varias horas previas, 5 ml de jarabe de maple, tres toques de bitter de nuez, dos toques de bitter de angostura y, por último, se termina con una pizca de sal. El resultado es muy trago muy expresivo, untuoso y dulce, que luce tan fantástico como su sabor.

Otra buena opción es Sencha, un trago carbonatado que esta hecho a base de sake mexicano, yuzu y cordial de té verde. O bien, opta por cocteles visualmente sorprendentes como Once Upon in Oaxaca, hecho a base de mezcal con absenta y que va clarificado. Se corona con lana de acero, misma que encienden para tener un espectáculo de fuego.

Ya sea que te decidas por su barra principal o por Compromiso, es un hecho que en Handshake tendrás una experiencia memorable. Costo: cocteles desde 250 pesos. Dónde: Amberes 65, Juárez. Conoce más en: handshake.bar

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19 de marzo de 2023

El poder del tiempo es la clave que hace del ron Zacapa un producto sin igual. Al frente de esta producción está una mujer que se encarga de darle la personalidad, la master blender Lorena Vázquez. Sigue leyendo y conoce la esencia de esta bebida espirituosa. Fotos: Cortesía.

El origen de Ron Zacapa

Zacapa, cuyo nombre significa «agua que pasa sobre la hierba», es un ron que se produce a 2,300 metros de altura en Quetzaltenango, Guatemala. Esta es una de las ciudades más frías de ese país y es donde se ubica la casa de añejamiento.

Son precisamente su origen y raíces las que están representadas en su imagen. Primero con una orquídea, que es la flor nacional guatemalteca, y después con un anillo de petate artesanal, con el que dan empleo a más de 750 mujeres tejedoras.

La nicaragüense Lorena Vázquez, master blender de Zacapa, afirma que una de las características particulares de la marca es que se han atrevido a usar diferentes tipos de barricas en el añejamiento. «Para mí, lo que el tiempo hace no lo sustituye nada y se marca mucho en el producto», nos dijo en entrevista.

La labor de una master blender

Lorena Vázquez comenzó a trabajar en la destilería hace 38 años, cuando las mujeres no se desempeñaban en la industria de los destilados en altos mandos. «Se trabajaba 24 horas, eran como 200 hombres, la secretaria y yo, por lo que fue toda una aventura a la que me vi expuesta. Fue un poco retador el hecho de que muchas de las personas que trabajaban ahí eran mayores y con muchos años de experiencia. Ellos decían ‘y esta niña qué me va a enseñar'», recuerda.

Pero así fue como obtuvo una de las lecciones más grandes de su de mi vida, que fue ganarse la confianza de las personas y aprender de su experiencia. «Comenzaron a cambiar su actitud cuando vieron mi preparación técnica, y también yo aprendía de ellos, porque lo que te da la experiencia no lo sustituye nadie. Creo que uno debe tener la humildad de aprender», afirma Lorena.

Ella llegó al mundo del ron porque le encanta el mundo de los aromas y sabores, y decidió aplicar sus conocimientos de química farmacéutica. Nunca se imaginó que llegaría a ser un referente en el ramo: «Creo que sin querer he inspirado a otras mujeres a ser parte de la industria, pero sobre todo a no tener miedo, a entrar a industrias que tenían el paradigma de que debe ser de hombres», asegura a la vez que invita a ser persistente.

Elaborar un producto único

La master blender busca marcar la diferencia en el ron desde que se hace la destilación, para honrar la materia prima de calidad: «En este paso se puede hacer un destilado neutro o expresivo un destilado, mientras que el añejamiento da sofisticación».

Además, reconoce que el ron Zacapa es un producto excepcional gracias a la magia del tiempo. Para ello utiliza un sistema de soleras dinámico que está inspirado en los vinos de jerez. Como ejemplo está una de sus etiquetas insignia, Zacapa 23, que fue el primer ron que lanzaron al mercado y en la que emplean barricas que anteriormente envejecieron whisky americano, jerez oloroso y Pedro Jiménez.

Teniendo a México como uno de sus mercados más importantes, Lorena Vázquez busca entender a la nuevas generaciones e ir creando nuevos productos que vayan al gusto de los consumidores. En la entrevista nos adelantó que pronto llegará a nuestro país la colección llamada Zacapa La Pasión, que está inspirada en el sentir latinoaméricano.

«Hoy los consumidores son más conscientes de lo que quieren tomar y les gusta saber de dónde viene, la historia y cómo se hace, y es parte de lo que nos gusta explicar porque nos sentimos orgullosos y es así como estamos presentes en más de 120 países«, finalizó. Conoce más del mundo de Zacapa en: zacaparum.com