Champaña Piper-Heidsieck conquista México

20 de mayo de 2022

La sommelier Georgina Estrada fue nuestra guía en un viaje por la historia de Piper-Heidsieck, que por medio de una copa nos trasladamos a lugares como Champagne, al noreste de Francia, hasta adentrarnos en películas y premios de Hollywood. Sigue leyendo y conoce todo sobre esta champaña que ha conquistado a México. Fotos: Cortesía.

Más de 200 años de historia

Esta casa productora de champaña nació de la inspiración de Florens-Louis Heidsieck, quien fue motivado gracias al amor que sentía por Agathe Perthois. Este fabricante de textiles alemán inicia en 1785 con un cuvée que logró conquistar a María Antonieta de Austria -reina consorte de Francia-, al punto de convertirla en la primera embajadora de la marca.

Actualmente, los viñedos de Piper-Heidsieck se encuentran distribuidos en 34,300 hectáreas en el noreste de Francia, en Champagne. Desde ese punto, en cuatro distritos producen pinot noir, meunier y chardonnay, las uvas permitidas para su elaboración. Como mérito, este vino ha logrado distinguirse siendo el más galardonado del siglo XXI, con más de 300 medallas.

La favorita de la pantalla grande

Piper-Heidsieck cuenta con una larga historia en el cine, ya que fue la primera botella de champaña en salir en la pantalla grande, en la comedia Sons of the Desert de 1933. Actualmente, ha formado parte de más de 300 películas y series. También ha sido bebida oficial del Festival de Cannes por más de 29 ediciones desde 1991 y de los Oscar lo es desde 2015.

“Incluso hay una frase muy famosa de Marilyn Monroe que dice: Me acuesto con unas gotas de Chanel N°5 y me levanto con una copa de Piper-Heidsieck porque me calienta el cuerpo”. Esto nos lo compartió Georgina Estrada, mientras nos decía la relación de esta casa con el séptimo arte.

Listo para conquistar México

“Esta es una de las botellas más conocidas en el mundo, cada ocho segundos se descorcha una botella de Piper-Heidsieck. En México aún no es tan conocido, sin embargo, llegó a agotarse por la gran acogida que ha tenido”, nos compartió la sommelier Gina, quien es la embajadora oficial en el país. Entre sus siete etiquetas existentes, realizamos la cata de Cuvée Brut, la más emblemática de la firma.

“En vista, este vino seco cuenta con una burbuja fina unida entre sí y constante, color dorado claro con destellos verdosos. Tiene notas de pan horneado y cítricas, como toronja, limón y pera. En nariz, hay manzana roja, flores blancas y manzanilla. En boca posee buena acidez, ideal para aperitivos”, nos antojó Georgina Estrada, mientras aseguraba que hay una etiqueta para cada momento.

La sommelier Gina Estrada también nos ayudó a romper mitos: “Las copas flauta privilegian la vista, pero no los aromas. Se prefieren las de vino blanco o tulipán para servir champaña, las cuales dejan observar y analizar los aromas”, afirmó.

Esta prestigiosa marca ahora tiene presencia en México para acompañarnos en cualquier momento especial y maridar con nuestra gastronomía. Si deseas conocer más de Piper-Heidsieck, puedes acudir a Vinos El Cielo o comprarla en su tienda en línea oficial. Costo: desde $1,200 pesos. piper-heidsieck.com.mx

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25 de marzo de 2022

Si estás buscando quedar bien con tus invitados o simplemente descorchar algo que no te defraudará, estos vinos de crianza son excelentes opciones. Los conocimos a profundidad en una cata especial como parte de los festejos del 40 aniversario de Ribera del Duero, bajo la guía del sommelier Luis Morones. Descúbrelos tú también y explora por qué esta denominación es una de las favoritas en el mundo. Fotos: cortesía y páginas oficiales de las bodegas.

Vinos de Crianza

Los tintos de Ribera del Duero están divididos en cuatro categorías: Gran Reserva, Reserva, Crianza y Cosecha. Las etiquetas que aquí te proponemos están avaladas como productos de calidad por la Denominación de Origen que tiene esta región, enfocadas a los vinos de crianza. Para ello, en el reverso están identificados como tal y tienen un envejecimiento mínimo de 24 meses, de los cuales 12 son en barricas de roble francés. ¡Búscalos y brinda por esta región vinícola!

Miros de Ribera Crianza 2017

Este es un vino de Bodegas Peñafiel que te conquistará por su fruta madura, taninos presentes y firmes, así como una buena potencia en general. Se elabora en su totalidad de uvas tempranillo provenientes de parcelas de Castrillo de Duero, ubicadas a 920 metros de altitud. Para su crianza, pasa 18 meses en barricas de roble francés. ¿Con qué crear una armonización perfecta? Opta por embutidos y estofados de cerdo.

Pesquera Crianza 2018

Este vino está elaborado por la bodega Familia Fernández Rivera, proveniente de un viñedo de 200 hectáreas en Pesquera del Duero. Pasó 14 meses en barricas de roble americano y gracias a ello, encontrarás notas frescas de frutas, como frambuesas, pero también aromas balsámicos y que recuerdan a la levadura, por lo que la experiencia será compleja. Toma nota: la cocina a las brasas se disfrutará mejor con esta etiqueta.

Áster Crianza 2015

La bodega homónima produce este vino desde su locación en Ribera del Duero, ubicada a 780 metros sobre el nivel del mar. Esta etiqueta tiene una crianza de 22 meses en barricas de roble francés, que le regala notas de especias. Te traerá recuerdos de frutos negros y frescura, al mismo tiempo que es equilibrado, vibrante y con taninos finos y agradables. Si preparas carne o vegetales a la parrilla o en el menú hay quesos curados, esta etiqueta de vinos de crianza es una excelente opción.

Cillar de Silos Crianza 2018

Es ideal para quienes gustan de la frutalidad de los vinos. Tiene el aporte de un tempranillo joven, pero está equilibrado gracias a su envejecimiento de 12 meses en barricas. Se produce en Quintana del Pidio, a una altitud media de 860 metros, y con vides de entre 25 y 40 años. Al catar este vino, se puede disfrutar de una acidez fresca y bien equilibrada, así como de notas de frambuesa y moras maduras, clavo y vainilla. Para disfrutarlo al máximo, deja que sea el acompañamiento de carne de cordero, pastas o cortes a la parrilla.

Encuentra las etiquetas anteriores en tiendas especializadas o búscalas en tus restaurantes favoritos. Ya sea con los vinos de crianza anteriores o con otros tipos, no dejes de festejar los 40 años de Ribera del Duero. ¡Salud! riberadelduero.es

11 de febrero de 2022

España tiene en Ribera del Duero una zona de producción vinícola que habla por sí sola. Este año se cumplen 40 años de la creación de su Denominación de Origen y los festejos comenzaron con la visita a México del presidente y del director general del Consejo regulador. Platicamos con ellos sobre la excelencia de sus vinos y lo compartimos contigo. Fotos: cortesía.

Ribera del Duero, suelo único

Para conocer más de las particularidades de esta región, Enrique Pascual y Miguel Sanz, presidente y director general de la D.O. Ribera del Duero, nos hablaron al respecto. «Tenemos un clima límite, estamos en la altitud más grande de Europa en cuanto a producción de vino, en el extremo de poder elaborar vino. A partir de ahí viene una cualidad diferencial, porque es difícil de producir, pero con una calidad altísima«, asegura Enrique Pascual.

En general, los vinos de Ribera del Duero tienen una una buena graduación alcohólica, acidez y y taninos. Estos son tres componentes que, cuando están bien integrados unos con otros, logran vinos memorables.

Los consumidores de 2022

Sin duda, el comercio electrónico (e-commerce) tuvo un despunte con el inicio de la pandemia. Para las bodegas esto también significó un cambio, que las hizo modificar su forma de presentarse ante los consumidores. «El consumidor se ha vuelto más exigente, más digital y ahora sabe dónde buscar. Se ha hecho proactivo en dar opiniones y eso ha obligado a aprender que los vinos tienen que comunicar y contar una historia«, cuenta Miguel Sanz sobre este punto.

Pero estos cambios traen consigo una mejora tanto para clientes como para las bodegas. «Un consumidor educado nos va a ayudar a ser más exigentes a la hora de producir el vino. Ha aumentado la competencia y se ha globalizado el mercado», continúa.

Como consumidor, basta con girar la botella para encontrar en los vinos de Ribera del Duero garantía en tu compra. Los que están avalados por el Consejo Regulador tienen una etiqueta trasera que está numerada con código de seguridad y holograma. Con esta misma se puede seguir la trazabilidad, identificar el origen y la autenticidad.

Un destino por descubrir

Tras 40 años de Ribera del Duero, sus vinos se han consolidado como símbolo de calidad y como un referente para otras denominaciones del mundo. El turismo sustentable también es una de las apuestas de la región.

“Si deciden ir al terreno nunca van a salir defraudados, van a disfrutar de ver bodegas muy buenas, una gastronomía exquisita y una riqueza cultural impresionante que hay detrás. Esto es mucho más que vino; es cultura, tradición, gastronomía y naturaleza”, afirmó Enrique Pascual.

Además, gracias al trabajo de los hoteles y restaurantes que lo integran, y al desarrollo de sus plataformas en línea, incluso puedes trazar tu ruta y visitar la región a tu manera. Descubre más en: riberadelduero.es

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11 de noviembre de 2021

Si disfrutas del brandy, el nuevo Fundador Sherry Cask te permitirá adentrarte por completo en la esencia de Jerez para una nueva experiencia de sabor. Gracias a una evolución del destilado icónico de Bodegas Fundador, ahora obtendrás un elixir suave y lleno de matices dulces, perfecto para mezclar en casa de forma fácil. Sigue leyendo y conoce todo sobre esta etiqueta. Fotos: cortesía y Adobe Stock.

Fundador Sherry Cask en México

Fundador es una de las bodegas más antiguas y grandes dentro del marco de Jerez, establecida en 1730, que ha decidido actualizar su icónico brandy para consentir a sus consumidores. El nuevo Fundador Sherry Cask tiene la particularidad de que emplea barricas de roble americano que previamente contuvieron vinos de jerez. Esta aplicación se ha utilizado desde hace mucho en la industria del whisky single malt, sin embargo, para el brandy es algo poco frecuente y que está marcando una nueva tendencia.

En México, este destilado tiene un lugar especial, tal y como afirma Óscar Vargas, director de mercadotecnica de Pedro Domecq: «Es bastante relevante y compite con el ron por el tercer lugar. Una de cada 10 cajas de espirituosos es de brandy; el 10 por ciento del mercado«. Por ello, el mercado mexicano es importante para Fundador.

«Queremos traer lo mejor, y el nuevo Fundador Sherry Cask supera en esencia la calidad del líquido que habíamos traído hasta ahora. Se trata de una sofisticación y actualización del producto«, nos dijo en entrevista Ángel Piña, chief marketing officer de Grupo Emperador.

En su etiqueta encontrarás elementos que siempre han estado ahí, como el año de fundación de la bodega, pero también hay nuevos que le dan más fuerza esta innovación con el uso de nuevas tecnologías. Así, accederás a información personalizada para el mercado mexicano por medio de un código QR.

Qué hay detrás de cada botella

Para comenzar, es necesario saber que el brandy es un destilado cien por ciento obtenido del vino que llega a tener una graduación alcohólica entre 36 y 45º. Mientras que el brandy de Jerez es aquel que se elabora exclusivamente en la zona del Marco de Jerez. Este comprende Jerez de la Frontera, el Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, en Andalucía.

Así, Fundador Sherry Cask es el sucesor de Fundador Solera, el que fuera el primer brandy de Jerez en el mundo. Se elabora de la destilación de vino procedente de uvas airén, líquido que se envejece mínimamente un año en sherry casks, específicamente de amontillado, fino y oloroso, bajo el tradicional sistema de criaderas y solera. Este sistema permite combinar diferentes niveles de añejamiento con el objetivo de mantener las características especiales hasta el final del proceso. «El resultado ofrece un dulzor natural, envolvente y que no tiene picos alcohólicos«, nos dijo Ángel Piña.

«Fundador tiene un proceso vertical integrado. Producimos nuestros propios vinos de Jerez, por lo cual ya tienen barricas de sherry generados por nosotros, y embotellamos en nuestras propias instalaciones», continúo. Este brandy de Jerez tiene notas de frutos secos con tonos de café, así como una nota a vino que te recuerda al vino oloroso.

La mejor forma de consumirlo

Puedes disfrutar de este producto solo o en las rocas, además de mezclarlo para jugar con sus notas. ¿Cómo mezclarlo de forma sencilla? «Hemos descubierto que la combinación de Fundador Sherry Cask con refresco de cola es una unión perfecta. No siempre van bien, pero por primera vez lo logramos por medio de un líquido redondo y refrescante, que es envolvente y suave. Estas son buenas noticias para el mercado de brandy y particularmente para quienes gustan consumir el sabor naturalmente dulce», celebra Ángel Piña.

Por ello, la recomendación final tanto para bartenders como para el consumidor final es servirlo con refresco de cola, hielo y garnitura de naranja. ¿Quiere conocerlo? El nuevo brandy Fundador Sherry Cask ya se encuentra en México en diferentes puntos de venta. Costo: desde $220 en tiendas de autoservicio. brandyfundador.com

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10 de mayo de 2021

En este Día de las Madres no deben faltar los vinos mexicanos en tu mesa. Por ello, en esta nota te recomendamos una selección de cinco etiquetas que tienen buena relación precio-calidad, cuestan menos de 500 pesos y puedes acceder a ellos fácilmente. Poseen un perfil que agrada tanto a paladares nuevos en el mundo del vino como a conocedores. ¿Estás listo para celebrar? Elige tu favorito y festeja a la mujer más importante de tu vida.

Pitaya, Casta de Vinos

Este es un vino rosado del Valle de Guadalupe elaborado con uvas grenache que te hará quedar bien con mamá y sus invitados. Es frutal, sus notas te recuerdan a frutas rojas como fresas y frambuesas, así como otras tenues como durazno. Es fresco, ligero y tiene buena acidez, por lo que será gran acompañamiento de ostras, mariscos y preparaciones como un salmón a la parrilla, un carpaccio o una pasta ligera. Además, es una etiqueta con causa, creado como símbolo y apoyo de la lucha contra el cáncer de mama. Pídelo por: Cornershop. Costo: $464 pesos. IG: castadevinos

Vino Pelón, Vinos Pijoan

Si te atraen los vinos naturales, esta es una gran opción de tinto que se trabaja con mínima intervención. Se elabora a partir de syrah, merlot, grenache y moscato giallo en el Valle de Gudalupe, Baja California. Por ello, se expresa con especias interesantes, como cardamomo y cúrcuma, así como con recuerdos a chocolate y frutas como cereza negra y ciruelas. Su acidez y taninos finos te dejarán con una agradable persistencia en cada trago. Pídelo por: Cornershop. Costo: $490 pesos. vinospijoan.com

Vino de la Casa Blanco, Bruma

Una de la creaciones a cargo de la enóloga Lulú Martínez Ojeda, quien sigue una filosofía que respeta los ciclos del Valle de Guadalupe. Este vino es perfecto si tienes planeada la celebración de hoy en tu jardín, ya que relajará tu tarde con su perfil tropical. Se elabora con una selección de uvas blancas, en las que predomina la chardonnay, y te regala siempre notas frescas. Pídelo por: Vinos Chidos, una tienda de vinos en línea que lleva tus botellas en 90 minutos hasta tu casa. Costo: $440 pesos. bruma.mx

Sala Vivé Brut

Si quieres brindar este día con burbujas, esta es una buena opción producida en Querétaro. Se vinifica a partir de pinot noir, chardonnay y saint Émilion, y tiene 18 meses de crianza en las cavas de Finca Sala Vivé by Freixenet. Te funcionará bien como aperitivo o para acompañar una tabla de quesos fresco, una paella o postres ligeros. También es la llave si decides preparar mimosas o cocteles con vino espumoso. Disponible en: Superama. Costo: $321 pesos.

Blanc de Zinfandel, L.A. Cetto

Con una excelente relación precio-calidad, este vino puede disfrutarse en cualquier momento. Se elabora con la variedad zinfandel en Baja California. Posee aromas frutales, entre ellas fresa, manzana y durazno. Disfrútalo muy frío, puede ser buen acompañamiento de canapés, comida oriental y preparaciones como ensaladas frescas e incluso una tarta de frutos rojos. Disponible en: Superama. Costo: $148 pesos.

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7 de febrero de 2020

Sin duda, la Ribera del Duero, ubicada al norte de España, es una de las denominaciones de origen consentidas de México. No por nada nuestro país es la segunda nación que más vinos exporta de este terruño. Solo por encima de nuestro país está Suiza, mientras dejamos atrás a países como Estados Unidos, Alemania y Reino Unido, comentó Pablo Vaquera, director de marketing del Consejo Regulador de esta denominación de origen, en el marco de la cata La elegancia de Ribera del Duero: Grandes Reservas, Reservas y Postmodernos. Foto portada: Adobe Stock / Arlett Mendoza.

A través de un paseo gustativo por 12 etiquetas de diferentes bodegas pudimos constatar las notas insignia de Ribera del Duero a frutos rojos compotados, café, cacao y tostados; a los que se sumaron los recuerdos especiados, minerales, a madera y balsámicos, producto del añejamiento.

El sommelier Luis Morones, wine ambassador de Ribera del Duero, quien dirigió esta cata, explicó las diversas clasificaciones de los vinos seleccionados: Reserva, se refieren a los que tienen 36 meses de maduración con mínimo 12 meses en barrica; los Gran Reserva, son los que tienen 60 meses de envejecimiento con mínimo 24 de ellos en barrica; mientras los de Cosecha de autor o Postmodernos, son los que el enólogo decide el tiempo de añejamiento del vino.

Etiquetas imperdibles

Partiendo de estas clasificaciones, Luis Morones te recomienda cinco etiquetas imperdibles de esta denominación de origen:

Solideo Reserva 2014, de la bodega Dehesa de los Canónigos. Se trata de un vino con buena fruta, complejo, pero fácil en paladar. Como tiene una buena parte frutal, se recomienda maridar con un pato a la naranja, una tampiqueña y hasta con carnitas.

Carramimbre Reserva 2014. Es un vino sencillo, que al paladar tiene buena acidez y es fácil de tomar por sus aromas a frutos secos como higos y pasas. Armoniza bien con platos caseros con quesadillas y sopes con poco picante.

Tr3smano cosecha 2015. “Inmediatamente te envuelve de tan buen sabor que tiene y se puede maridar con cortes de carne, arrachera, al grill y cochinita pibil con muy poco picante”, aseguró Luis.

Malleolus de Valderramiro Cosecha 2015. El sommelier asegura que es vino buenísimo, al ser equilibrado y muy armónico. Sugiere maridar con cortes como rib eye y New York, por su complejidad, aunque es apto para todos los paladares.

Protos Gran Reserva 2012 y Arzuaga Gran Reserva 2009. Ambos son parecidos, con aromas terciarios a café y torrefactos, por lo que una carne con salsa de pimienta negra, de bechamel o de ciruela pasa maridaría espectacular.

Para conocer más de la denominación de origen Ribera del Duero y sus vinos, entra a riberadelduero.es

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27 de diciembre de 2019

Una de las miles de formas que existen de viajar, es a través de los olores y sabores de un lugar, de un alimento o de una exquisita bebida. Y eso es lo que ocurre cuando bebes una refrescante cerveza checa, considerada la mejor del mundo. Por ello aquí te dejamos un breve recorrido por dos de las ciudades cuna de dos de las principales marcas de cerveza checa a nivel mundial. Para cuando viajes a República Checa puedas hacer estas paradas imperdibles.

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24 de julio de 2019

Originario del municipio de Tequila, Jalisco, el tequila es un destilado mexicano, reconocido a nivel mundial; y cuando se bebe tequila es inevitable no pensar en los clichés que lo rodean; estos surgen de varias historias y de algunas películas. Algunos ven al tequila como una bebida espirituosa para olvidar; mientras que otros disfrutan de beberlo con canciones como las de José Alfredo Jiménez de fondo. Checa este top con diferentes maneras de beber esta intensa bebida y celebra hoy 24 de julio el Día Internacional del Tequila.

Margarita

Es un coctel compuesto por tequila, triple seco o controy y zumo de limón; suele servirse en una vaso o copa escarchada con sal, y una garnitura de limón. Aunque esta bebida se ha diversificado, al grado de que también hay de sabores como fresa, tamarindo o mango. En cuanto a su origen, existen diversas historias; algunos dicen que se creó en Ciudad Juárez, otros que se creó en Puebla. Pero las más aceptadas son las que su creación fue en 1948, por Margarita Sames.

Tequila Sunrise

Es reconocido por la International Bartender Association como un cóctel clásico. Consta de tequila, jugo de naranja y granadina; suele servirse con una garnitura de cereza. Recibe su nombre por la apariencia que tiene cuando se sirve, como si se tratará de un amanecer. Era servido en el Arizona Biltmore Hotel, en Phoenix, Estados Unidos.

Sangrita

Aunque el nombre de este coctel puede ser tomado como diminutivo de sangre; este licor de color rojo que acompaña al caballito de tequila, logra una perfecta armonía. Consta de jugo de tomate, jugo de naranja, jugo de limón, salsa picante, salsa inglesa y sal. Se cree que el origen de esta preparación es en Jalisco.

Paloma

Tequila, jugo de toronja y limón, son los ingredientes base de este coctel mexicano. Aunque la margarita es el coctel con tequila más popular; la paloma es consumida localmente en el país; porque los ingredientes antes mencionados, armonizan a la perfección. Se sirve con una rodaja de limón o toronja, como garnitura.

Caballito de Tequila

La mejor manera de conocer un tequila, es sin adiciones; es decir, derecho, solo con un poco de limón y sal, para acompañar. Está manera de beberlo, sólo consiste servirlo en un caballito -vaso tequilero-, que según la Academia Mexicana de Tequila, el nombre del vaso surge debido a que los hacendados llevan con ellos dos grandes guajes, uno donde cargaban agua y en el otro tequila; que usaban para beber tequila de golpe, sobre sus caballos.