Cebadina: bebida guanajuatense de tradición

10 de agosto de 2021

Desde hace casi 80 años, la cebadina ha hecho mucho más que refrescar a quienes la consumen, pues por sus ingredientes naturales se considera digestivo, antiácido y antiséptico intestinal. Conoce la historia de esta bebida guanajuatense. Texto: Carlos Garrido / Fotos: Adobe Stock y Redes sociales.

¿Cómo se prepara y dónde surgió?

La cebadina es una bebida refrescante elaborada a base del fermento de piña, tamarindo, jamaica y una pizca de bicarbonato de sodio. Debe su nombre a la cebada, ingrediente con el que se preparaba en sus inicios, y que años más tarde, tuvo que ser retirado de la receta por cuestiones relacionadas con permisos.

Esta bebida fue inventada por el señor Ramón Arrieta Aldana alrededor del año 1940 en Jalisco, donde también la comercializó por algún tiempo. Pero, no fue sino hasta 1945, que decidió protegerla con el registro de la marca, pues comenzaba a popularizarse.

Poco tiempo después, el señor Arrieta Aldana y su familia migraron a Irapuato, Guanajuato, y debido al éxito de la cebadina en esa ciudad y sus alrededores, concedieron un permiso notarial para que la bebida pudiera ser preparada y comercializada también en León.

Tradición heredada

Con el pasar del tiempo, la cebadina se ha reafirmado como la bebida refrescante tradicional de Guanajuato. Es común encontrarla en el centro, dentro de grandes barriles de madera, en puestos ambulantes y pequeños locales que la venden a no más de 25 pesos por vaso.

Mucho se dice acerca de sus ingredientes originales; sin embargo, los hijos del inventor de esta bebida, quienes actualmente continúan atendiendo el negocio familiar, resguardan, además de la tradición, la receta original heredada de su padre.

¿Te animas a probarla? Cuéntanos en nuestras redes sociales qué te pareció.

También lee ¿Qué hay detrás de una taza de café mexicano?

9 de agosto de 2021

Suena el despertador por la mañana, te alistas para comenzar a trabajar en casa, un buen baño con agüita caliente y la siguiente parada es la cocina para finalmente prender la cafetera y abastecerte de este humeante combustible de ideas que te acompaña junto a la computadora todas las mañanas, ¡café mexicano! Fotos: Unsplash y Pixabay.

¿Sabías que el home office impulsó el consumo de café? Este es uno de los fenómenos que se dieron en la industria cafetalera en México y que la licenciada Sylvia Eugenia Gutiérrez, Directora de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE), compartió con nosotros en entrevista.

Esta vez hablaremos sobre lo que hay detrás de una taza de café mexicano, un tema que se debe poner indiscutiblemente sobre la mesa tomando en cuenta que México es uno de los principales países productores y exportadores de café en el mundo. En territorio nacional hay alrededor de 0.7 millones de hectáreas dedicadas a la siembra de estos granos, siendo los estados con mayor producción: Chiapas (40%), Veracruz (24%) y Puebla (17%).

Importancia del café en nuestro país

El café mexicano es el sustento de muchas familias. “Es un producto que le da trabajo a más de 3.5 millones de familias en México y cuando es pagado a un buen precio, propicia la cohesión social y la derrama económica de las comunidades que lo producen”, compartió Sylvia.

En tierras mexicanas se producen 900 mil 215 toneladas de café, de acuerdo con datos que la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural publicó a finales del 2020. “Poco más del 50% del café que se produce en México se exporta. Nuestro principal importador es Estados Unidos, pero también exportamos a Alemania, Japón y Canadá. ¡El café mexicano está presente en cerca de 40 países!”.

Y no hablamos de cualquier café, pues en el país tenemos distintos sellos de calidad que hacen referencia a nuestras tierras. “Mexico tiene tres Denominaciones de Origen: Café de Veracruz, Café de Chiapas y Café Pluma Hidalgo. Producimos principalmente café arábica -arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía-, y en menor cantidad café robusta -una especie de café originaria del África Occidental-”.

La industria cafetalera mexicana en esta nueva normalidad

La directora de la AMCCE compartió que a pesar de que hay cosas que no cambian, como el hecho de que la cosecha en México se lleva a cabo de manera manual durante los meses de noviembre a abril, y que la mayor parte del café se produce bajo sombra, la pandemia sí ha causado un impacto en la industria cafetalera en nuestro país.

Y como no todo son malas noticias, algunas de las consecuencias resultaron favorecer a la capacitación de los involucrados en este sector. “Las personas que pertenecen al sector buscaron más oportunidades para capacitarse y certificarse en temas de café, subió la cantidad de gente interesada en temas como catación y tueste”.

Utilizando a favor el papel de la tecnología, también se llevaron a cabo degustaciones y cursos por zoom y difusión online de productos. “Los negocios de café han tenido que sumarse a la tecnología abriendo tiendas en línea para vender café en grano y molido a domicilio, han diversificado su oferta y hecho alianzas con otras empresas para ofrecer más productos”.

Finalmente Sylvia Gutiérrez concluyó con una frase clave: “Para el café ha llegado el momento de innovar y de no dar por sentado que el cliente llegará a la cafetería, es momento de buscar al cliente y de llegar a donde quiera que esté”. Descubre más datos interesantes sobre el café nacional en la página web de la AMCCE. amcce.org

También conoce Alquimia: los mejores cocteles con café de Ciudad de México.

8 de agosto de 2021

No cabe duda de que Tequila Don Julio continúa dando motivos para salir adelante con su campaña «Me Quito el Sombrero», pese a los grandes estragos por la pandemia por Covid-19. En esta ocasión, Viridiana Zuñiga, Head of PR and Advocacy Diageo, y Cynthia García, Head of Tequila Don Julio, presentaron un evento que no te puedes perder: Serenata por México. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía.

Para la realización de este evento, Tequila Don Julio, el hotel Four Season Ciudad de México y el cantante Alejandro Fernández, se unieron para ofrecer una experiencia llena de música y de toda la vibra mexicana, con el fin de llevar hasta tu hogar un cachito del corazón de nuestro país.

Concierto sabor a México

Si estás dentro de la República Mexicana disfruta la voz de Alejandro Fernández en la Serenata por México, de forma gratuita. Así que prepara unas sabrosas botanas y un caballito de tequila Don Julio, para que disfrutes más el próximo 31 de agosto a las 21:30 hrs a través del canal de YouTube de Tequila Don Julio, totalmente en vivo desde el hotel Four Seasons Ciudad de México.

Pero eso no es todo, tú puedes ser uno de los afortunados en hospedarte en una de las 100 habitaciones y asistir a la Serenata por México de manera presencial. En boletia puedes adquirir un boleto que te incluye:

Hospedaje para dos personas, por una noche en el Four Season, Paseo de la Reforma 500.
Coctel de bienvenida.
Cena de 4 tiempos y dos cócteles de maridaje (para dos personas).
Una botella de Don Julio 1942.
Estacionamiento.
Sombreros.
Snacks de cortesía.

Cabe destacar que lo recaudado en el evento se destinará para continuar apoyando las acciones de Diageo y Tequila Don Julio con la reactivación y reapertura del sector de la hospitalidad.

También te puede interesar Me quito el sombrero de Tequila Don Julio, en apoyo a restaurantes y bares.

7 de agosto de 2021

Las casas de té son recintos especializados en la hechura, apreciación y disfrute de esta bebida de origen oriental. Si estás en busca de un santuario para dedicarle tiempo a sus notas herbales, aquí te ofrecemos una lista con las mejores casas de té en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Casas de té: santuarios para el confort

Nada como una taza de té calientito para acurrucarse en los momento buenos… y en los no tan buenos. Y es que esa es una de las tantas cualidades del té, que se adapta a cualquier momento, lugar e incluso cultura. Además de ser reconfortante, hablamos también de la bebida más consumida en el mundo después del agua de acuerdo a un estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para la Alimentación y la Agricultura.

Claro que en la capital mexicana también consumimos té, y como consecuencia cada vez hay más recintos especializados que promueven esta bebida entre los capitalinos.

Tomás Casa Editora De Té, sorbos que te llevan de viaje por el mundo

Comenzamos este recorrido por las mejores casas de té con Tomás Casa Editora De Té. En este lugar buscan llevar a sus clientes por una experiencia de aroma y sabor que, eventualmente, se traduzca en bienestar para su cuerpo y mente.

Aquí encontrarás una distinguida selección de tés cultivados por manos artesanas en China, India, Sri Lanka, Sudáfrica, Japón, Taiwán y Argentina. Si apenas estás incursionando en el mundo de esta bebida, no olvides hacer el divertido test de Tomás para descubrir el té ideal para ti, ¡lo encuentras en su página web! Dónde: Tamaulipas 66, Condesa. tomas.mx

Casa Tassel, un spot de fantasía

Continuamos con Casa Tassel, un salón de té como salido de un cuento. Entre lámparas de luz cálida que cuelgan del techo, cuadros, tés apilados y un aroma delicioso, aquí puedes disfrutar tu té junto a tu mascota porque es pet friendly.

Esta es una de las casas de té más pequeña y acogedoras, aunque posee un amplio menú que incluye lattes, tisanas e infusiones herbales. Por supuesto también cuentan con rooibos, té blanco, verde, negro, oolong y yerba mate. Para acompañar tu bebida, no olvides pedir uno de sus clásicos scones, además de brownies, pasteles o crepas. Dónde: Córdoba 110, Roma. IG: @casatassel

La Esquina del Té, pionera entre las casas de té

Otra de las casas de té que no te puedes perder en Ciudad de México es La Esquina Del Té. Este espacio abrió sus puertas en 2002 con el propósito de difundir el gusto por esta bebida, así como ofrecer compras a granel con una amplia variedad de sabores.

Como su nombre lo dice, este lugar está ubicado en una iluminada esquina de la colonia Condesa y se caracteriza por comercializar los accesorios y productos que todo amante del té puede requerir. Hallarás cajas de infusores, infusores permanentes, juegos de té, teteras o chasen (batidor para matcha). ¡Prueba sus tepuchinos y frattés! Dónde: Ámsterdam 55, Condesa. laesquinadelte.com

Té Cuento, casa de té y cultura

El siguiente lugar que promueve excepcionalmente la cultura del té en nuestra ciudad es Té Cuento. En esta pintoresca casa de té, la bebida está presente hasta en las paredes a través de divertidos gráficos que te invitan a probar un verde matcha, un negro English Breakfast o hasta un oolong Oriental Beauty.

Su propuesta abarca más de 50 infusiones de alta gama, pasteles y bocadillos caseros. También organizan catas, talleres y espacios de diálogo que se tejen a través de música y literatura. Además, sus vajillas son verdaderas joyas: cuentan con porcelanas antiguas procedentes de Japón, China y Alemania, entre otros. Dónde: Tlacoquemécatl 171, esquina Adolfo Prieto, Del Valle. tecuento.com.mx

Caravanserai, infusiones y repostería francesa

Seguimos con las mejores casas de té en Ciudad de México con Caravanserai, un sitio confortable, íntimo e ideal para compartir con amigos los sabores, perfumes y sensaciones del té.

Aquí podrás vivir la experiencia a través de un selecto menú de bebidas provenientes de distintas partes del mundo. Su carta incluye tés puros, mezclados, perfumados con base de té negro, blanco, oolong, verde o rooibos. También sirven infusiones herbales o frutales y una variedad de propuestas de repostería francesa para acompañarlos. Dónde: Orizaba 101, Roma. caravanserai.com.mx

Anthea, fusión entre diseño y té

Para cerrar, no podía faltar Anthea Boutique de Té, un lugar pequeñito pero con mucho encanto ubicado dentro de Casa Fusión. A tu llegada te reciben más de mil grullas (aves de origami) de colores que cuelgan del techo para hacer de este espacio una refugio de tranquilidad.

Tanto el diseño de los tés como de los accesorios en los que se sirven las bebidas de Anthea, fueron diseñados por Gise Rodríguez. Ella elige insumos, frutas, flores y especias para crear bebidas que vierte en recipientes de cerámica mexicana. Prueba sus tisanas y las variedades de té verde, negro, mate, herbolaria y matcha en sus mesitas al aire libre. Dónde: Londres 37, Juárez. antheaboutique.com.mx

Si quieres conocer más recomendaciones relacionadas con el té, no olvides seguir nuestras redes sociales: @foodandtravelmx en Facebook e Instagram.

Si pensabas que el té solo se produce en el Lejano Oriente, te tenemos noticias: en estas regiones fuera de Asia han logrado sembrar y producir tés de excelente calidad. Conócelos.

6 de agosto de 2021

Refrescante y espumosa, la cerveza es una de las bebidas más preferidas en todo el planeta, pues de acuerdo con un reporte de la Kirin Beer University de Japón, en 2018 el consumo global de cerveza fue mayor a los 188 millones de kilolitros de cerveza, cantidad suficiente para llenar 152 veces el estadio Tokyo Dome. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Ocurrencia que subió como la espuma

Ante tal popularidad, era inevitable que contara con un día propio, y eso fue lo que pensó Jesse Avshalomov, quien un viernes de agosto de 2007 se reunió con amigos en un bar de Santa Cruz, California, para planear una broma viral de internet que, sin esperarlo, detonó en esta fecha mundial. Así, desde entonces, el Día Internacional de la Cerveza se celebra el primer viernes de agosto de cada año.

Tan antigua como amada

Un aspecto interesante de la cerveza es que es una de las bebidas más antiguas aún elaboradas por la humanidad, pues en el actual Irán se han hallado vasijas y recipientes para su fabricación con más cerca de 10 mil años de antigüedad. Además, hay registros de su consumo en papiros del antiguo Egipto e incluso aparece mencionada como sikaru en cantos de la ancestral Mesopotamia.

Las primeras chelas

Si bien se ignora quién fue la primera persona en hacer cerveza, sí conocemos el nombre y apellido del primer cervecero en territorio mexicano: Alfonso de Herrera, español que en 1542 recibió la autorización de parte del emperador Carlos V para fermentar malta. De acuerdo con la historiadora María del Carmen Reyna, su fábrica se ubicaba en Amecameca, Estado de México.

Así, en nuestro país la cerveza cuenta con casi 500 años de presencia, pero se hizo popular hasta principios del siglo XX, cuando la mayor demanda del público y el avance tecnológico hicieron posible la expansión de empresas nacionales como Modelo y Cervecería Cuauhtémoc. Apenas 100 años después, México es hoy el 4º mayor consumidor de cerveza en el mundo y uno de sus principales exportadores.

Más cerveza para tu mesa

Y aunque debido a la pandemia de Covid-19 muchas empresas pararon su producción, a partir de junio de 2020, las grandes cerveceras reanudaron el abastecimiento, mientras que las casas artesanales han optado por nuevos métodos para hacer llegar sus productos y saciar tu sed.

Sin embargo, este 2021, la producción de cerveza tuvo un buen incremento, ya que de acuerdo con datos de Cerveceros de México -Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta-, durante el periodo de enero a mayo del 2021 la producción de cerveza, el principal producto agroindustrial de exportación en el país, fue de 54.6 millones de hectolitros representando un crecimiento de 38% respecto al mismo periodo de 2020.

Asimismo, durante el periodo de enero y abril de 2021, las exportaciones del sector cervecero fueron de 13.3 millones de hectolitros, lo que representa un crecimiento de 10.7%, respecto al año anterior. La importación de cerveza, por su parte fue de 0.2 millones de hectolitros.

Para salir con precacución

Si deseas disfrutar tu trago en el exterior, el Jardín de Cerveza Hércules, a las afueras de la ciudad de Querétaro, y con todas las medidas de seguridad e higiene, como exigir a sus comensales el lavado de manos inmediatamente después de ingresar. FB: @jardinhercules

También de Querétaro es el sello Primus, que en su planta ya está realizando catas guiadas para grupos muy reducidos. Además, en preparación para el Día Mundial de la Cerveza, ha lanzado paquetes especiales que puedes adquirir en canastarosa.com y recibir en cualquier parte de México.

Destapa en casa

Diversas marcas artesanales habilitaron envíos a domicilio para que no te falte el suministro y celebres como se debe. Tal es el caso de Minerva, que a través de beerhouse.com vende y envía beerpacks. A su vez, desde Ensenada, Baja California, podrás recibir lotes y paquetes de cerveza Wendlandt, que ha habilitado la venta en línea y el envío a toda la República desde su web: wendlandt.com.mx

Por su parte Cervecería Colima recientemente relanzó Club Colima, que se trata de una suscripción bimestral a las cervezas experimentales de Cervecería de Colima. Se tratará del Tour 2021, en el que cada bimestre se podrás disfrutar de cuatro tipos de cervezas: Headliner, Seasonal o Collab ft, y Warm-up Trapiche. Si eres gran amante de las cervezas artesanales, puedes afiliarse para recibir estos estilos en casa con precio preferencial antes de que salgan a la venta de forma regular, con varios beneficios extras por pertenecer a la comunidad Club Colima.

Si quieres más alternativas para gozar el Día Internacional de la Cerveza con las mejores maltas artesanales de México y sin salir de casa, checa esta nota: Cervezas mexicanas artesanales a domicilio. Esperamos que te inspire a valorar más esta bebida y brindar por la salud y larga vida de la cerveza.

2 de agosto de 2021

El consumo de té en México es cada vez más frecuente en todas las generaciones, y una forma muy original de consumirlo es a través de las bebidas que ofrece Gong Cha. Conoce todo acerca de esta marca que tiene presencia en más de 23 países. Fotos: Cortesía.

Personalizar tu bebida

Gong Cha es la franquicia taiwanesa más grande en México, y llegó a nuestro país en 2019. El té que utilizan es traído directamente de ese país, pero también proviene de cultivos de países asiáticos, como Sri Lanka, Vietnam y China. Para prepararlo correctamente, cada tipo que utilizan está trabajado de forma estandarizada en tiempo, temperatura y cantidad correcta. De esta forma, cada infusión puede expresar la mejor calidad. Además, cada cuatro horas cambian el té para los invitados, con lo que se busca que estén disponibles siempre frescos.

Una de las ventajas del té de Gong Cha es que puedes personalizar tu experiencia al beberlo. Elige entre frío o caliente, el nivel de dulzor (que va de 0 a 4), la cantidad de hielo y el topping de tu preferencia. El endulzante se mide por niveles y está estandarizado de la misma forma para todo el mundo. De esta forma, la tecnología y el entrenamiento de los colaboradores hacen que que la calidad sea siempre la misma.

Consumo en ascenso

Desde la invención del bubble tea hasta la actualidad, han pasado años suficientes para perfeccionar esta bebida y llevarla a todas las generaciones. «Su origen se remonta a finales de los 80 en Taiwán, en donde se cree que surgió por casualidad al querer desarrollar una nueva bebida», nos dijo Cristina Soto, directora general de Gong Cha México, en entrevista telefónica. Se trata de té con tapioca, algo mundialmente famoso que hoy es parte de la cultura moderna. Décadas más tarde, Gong Cha fue de las primeras marcas en explotar esta bebida y trasladarla a un modelo de franquicias.

“En México, hay un incremento del 10 al 30% del consumo del té desde 2019. La gente que ya se cansó del café y quiere algo diferente puede encontrar en Gong Cha una buena experiencia. Además, puedes personalizarlo y disfrutar de una bebida original», afirmó Cristina Soto.

Los imperdibles

Actualmente hay 12 tiendas abiertas en todo el país, en ciudades como Guadalajara, Ciudad de México, Monterrey y Cancún. En ellas puedes disfrutar el mismo menú, que posee bebidas como el Milk foam green tea, que lleva té verde con milk foam y tapioca, o el Brown sugar matcha, con el balance perfecto entre el té y dulzor. La serie frutal a base de té también son solicitadas por quienes no desean consumir calorías de más.

Además, en México hay algunas creaciones exclusivas, como el Mango Green Tea Chilli Smoothie, que combina mango y chamoy. Visita próximamente una de sus sucursales y vive la experiencia del té personalizado en una bebida original. Tip: Lleva a tu perro y deja que lo consientan con un premio, las sucursales de Gong Cha son petfriendly. Dónde: Gong Cha Gran Terraza Coapa: Acoxpa 610, Coapa, Tlalpan. Cheque promedio: $100 pesos por persona. gongcha.mx

1 de agosto de 2021

Olvida China, Japón, India, Sri Lanka o Malawi: el futuro del té ha comenzado a escribirse en nuevos países productores de té sorprendentes, extravagantes e inesperados. ¡Sí!, hoy decir «té» también es apuntar a Australia, España, Nueva Zelanda y Alaska. Te contamos por qué. Fotos Escuela Mexicana de Té / Unsplash.

Hace algún tiempo te platicamos acerca de dos nuevos jugadores de la industria internacional del té, quienes en menos de una década lograron romper todos los paradigmas asociados a esta milenaria infusión: Australia y España.

El singular éxito de Australia

En 2000, el Departamento de Agricultura y Alimentos de Australia Occidental lanzó una iniciativa para desarrollar la producción local de Camellia sinensis, la planta del té. Aunque el proyecto no cumplió con los objetivos esperados, sí logró inspirar a una pareja de productores para incursionar en su cultivo y procesamiento. En 2016, María y Ron Kemp realizaron la primera cosecha en su propiedad de cuatro hectáreas, la única plantación de té en Australia Occidental.

España, uno de los nuevos países productores de té

En la Península ibérica, la historia del té es aún más reciente. Apenas en 2017, la empresa forestal Orballo, junto a la Estación Fitopatológica de Areeiro, con sede en Pontevedra, Galicia, realizó la primera cosecha de Camellia sinensis en toda la Europa atlántica. Si bien la producción de té blanco gallego sigue en fase exploratoria, esta iniciativa posicionó a España como uno de los nuevos países productores de té.

Horizonte sur: el curioso caso de Nueva Zelanda

Hace 25 años, Vincent Chen vio florecer Camellias en el jardín de su vecino, en Waikato. De esta forma, Chen se dio cuenta de que el té de alta gama podría tener un futuro prominente en Nueva Zelanda. Hoy, este taiwanés miembro de una familia dedicada a la producción de oolong, dirige la única plantación de té en este territorio.

Los cultivares de Camellia sinensis, traídos desde los polos productivos más importantes del mundo, se benefician de la singular climatología de Waikato. Hay días cálidos, noches frescas y un invierno bien definido. Zealong, la plantación de Chen que es descrita por los visitantes como «un auténtico parque de diversiones para cualquier fanático de la infusión», realiza tres cosechas cada año con el propósito de producir tés verdes, oolongs, negros y algunos blends con especias y flores.

¿Cómo son los tés en Nueva Zelanda?

En síntesis, podemos decir que la especialidad de este productor, el oolong, es también la cara más notable de todo el territorio neozelandés. Los de menor oxidación son ligeramente más robustos que el verde, con intensas notas florales y recuerdos de frutos secos. Aquellos de mediana oxidación poseen aromas de tierra húmeda y tonos de frutas, tostados y nueces, con retrogusto persistente y agradable frescura. Por su parte, los de mayor grado de oxidación son corpulentos y fragantes, con notas de humo, tostados y recuerdos de nueces en boca.

Sorpresa al norte del mundo

El último horizonte del té es realmente insospechado: ¡Alaska! En medio de la pandemia, Jenny Tse, propietaria de la casa de té Sipping Streams y académica del té, decidió iniciar el cultivo de té con fines comerciales en Fairbanks, Alaska. Junto a Bernie Karl, pionero en proyectos de energía sostenible y producción de alimentos con calefacción geotérmica, Tse montó una pequeña plantación de Camellia sinensis procedentes de Carolina del Norte. El experimento, dedicado a mostrar la sostenibilidad que ofrece Alaska, ha capturado la atención de muchos investigadores alrededor del mundo. La primera cosecha de té en este gélido territorio está prevista para fin del verano. ¡Fascinante!

¿Antojo de un refrescante té cold brew? ¡Aquí te decimos cómo prepararlo!

24 de julio de 2021

El tequila es el destilado consentido del mexicano; ha llegado a ser protagonista de grandes celebraciones e increíbles cocteles que se quedan para siempre en la memoria. Y ni qué decir en el mundo, el tequila es la bebida con la que el mexicano es reconocido en el extranjero. La importancia del tequila en el mundo se enfatizó aún más, después de que los paisajes agaveros y las antiguas instalaciones industriales de tequila fueron declaradas Patrimonio Mundial de la Humanidad en 2006, por lo que cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila. Por ello, aquí te compartimos un poco de su legado y algunas recetas para que empiece el festejo. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Adaobe Stock / Cortesía.

Su legado

Foto: Cortesía Tequila Herradura.

Con la consumación de la Independencia de México, el tequila comenzó a darse a conocer, pero con la llegada del ferrocarril, se comercializaron de nuevo los licores europeos y su preferencia aumentó. Al fin de la Revolución Mexicana el tequila tomó identidad y el gobierno lo apoyó como símbolo nacional; la industria cinematográfica y musical también aportó a la creciente fama.

Fue así como se comenzó a exportar en los años 40 a Estados Unidos, para suministrar la decreciente importación de whiskey. Con las mejorías de producción, expansión de mercado hacia Europa y Sudamérica, la extensión de territorio para cultivar agave y los nuevos esquemas de calidad, hicieron crecer exponencialmente el mercado después de los años 50.

Destilado con sello mexicano

En México participan 300 mil personas en la industria tequilera y se consumen alrededor de 80 millones de litros anualmente. Mientras que a nivel mundial 220 millones de litros con exportaciones a más de 120 países; han hecho del tequila la bebida número uno del país.

Clases de tequila

Existen diferentes clasificaciones de tequila, blanco, joven, reposado, añejo y extra añejo; se diferencian por el tiempo de añejamiento y sus notas de cata. Dependiendo del gusto de cada quién se puede tomar derecho y como dicen los tapatíos a besos, en bandera con limón, sal y sangrita o bien en cócteles.

Y para que celebres como se debe este Día Internacional del Tequila, con un coctelito en mano, te compartimos estas refrescantes recetas. ¡Toma nota y salud!

Margarita picante

Ingredientes

½ jalapeño
5 hojas de menta
½ oz de jugo de limón
½ oz de miel
1 ½ oz de tequila blanco
Sal con chile
Refresco de toronja

Procedimiento

En un mortero machaca ¼ del jalapeño con tres hojas de menta.
Agrega a un shaker el jugo de limón, la miel, el tequila y hielos. Agita.
Sirve colado sobre un vaso escarchado con la sal con chile, terminar con refresco de toronja y decorar con rodajas de jalapeño y hojas de menta.

Jarrito con tequila

Ingredientes

1 toronja
1 lima
2 limones
1 naranja
1 ½ oz de tequila blanco
Refresco de toronja
Sal

Procedimiento

Corta los cítricos en cuartos y pon en un jarrito de barro los hielos y la sal.
Agrega el tequila y el refresco de toronja y exprime los cítricos con las manos.

Margarita de jamaica con tequila

Ingredientes

250 ml de infusión de jamaica
1 oz de tequila reposado
½ oz de licor de naranja
½ oz de jugo de naranja
¾ oz de miel
1 rodaja de naranja, para decorar
Flores de Jamaica deshidratadas, para decorar

Procedimiento

En un shaker agrega todos los ingredientes y agita con hielos.
Sirve sobre hielo y adorna con la rodaja de naranja y flores de jamaica.

También te mostramos 5 formas de tomar tequila.

21 de julio de 2021

La propuesta enológica de mostrar la naturaleza real de las uvas en cada botella es cada vez más fuerte y está acompañada de una filosofía sustentable. Entre estas opciones, Viñedos Veramonte ahora comparte sus etiquetas chilenas con más fuerza, gracias a que Casa Pedro Domecq los integró a su portafolio enológico. Conoce más sobre la bodega y cómo puedes acceder fácilmente a sus vinos orgánicos. Fotos: Cortesía y Aurora Yee.

Una nueva imagen

Bajo una línea que cuida la naturaleza y la tierra de forma sustentable, Viñedos Veramonte produce etiquetas a partir de viñedos 100% orgánicos. Aunque llevan mucho tiempo produciendo vino sin fertilizantes ni productos químicos, su nueva imagen ahora muestra y especifica su carácter orgánico e incluso vegano.

Además, la nueva imagen de la marca está inspirada en mandalas que recuerdan un momento de tranquilidad a la hora de tomar vino. Cada una de diferente color, asociado a las vibraciones que provocan, como el verde y la frescura del sauvignon blanc.

Origen chileno

Los vinos de Viñedos Veramonte son beneficiados de dos regiones emblemáticas de Chile. Una de ellas es Casablanca, en la que son famosos los blancos de sauvignon blanc y chardonnay, y también los tintos de clima frío, como los de pinot noir, merlot y syrah. La segunda es Colchagua, zona en la que las uvas tintas se expresan con cuerpo y carácter, gracias a que este lugar posee un clima un poco más cálido.

En México hay presencia de algunas de las etiquetas de Viñedos Veramonte, como la sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon y carménère. Cada una expresa terrenos diferentes de Chile con una personalidad fresca y fácil de tomar. Te sorprenderás del buen maridaje que puede lograr con la gastronomía mexicana y la facilidad con que acompañan cualquier ocasión.

Experimenta al máximo

Puedes encontrar estos vinos a un precio accesible en tiendas de autoservicio, lo que te facilitará acercarte a estos vinos orgánicos chilenos. Como tip, acompaña la etiqueta de tu elección con una playlist que fue creada específicamente para su experiencia sensorial. Búscalas a través de la cuenta oficial de la bodega en Spotify. Costo: desde $230 por botella. veramonte.cl

También lee: Té cold brew, te decimos cómo prepararlo.