4 alucinantes destinos para observar el eclipse anular este 14 de octubre

11 de octubre de 2023

¡Este 14 de octubre de 2023 millones de personas podremos experimentar uno de los fenómenos astronómicos más esperados del año! Un eclipse solar anular cruzará Norteamérica, Centroamérica y Sudamérica. Fotos: Adobe Stock / Unsplash.

Pero ¿qué es un eclipse anular? Este ocurre cuando la Luna se alínea entre el Sol y la Tierra. Y cuando la Luna está frente al Sol, no lo bloquea por completo, se ve como un disco oscuro encima de un disco brillante más grande, creando un “anillo de fuego” alrededor de la Luna. Este fenómeno no se repetirá hasta 2052, así que toma nota de estos cuatro alucinantes destinos para observar el eclipse.

La trayectoria de este eclipse comenzará en el noroeste de Estados Unidos, atravesará México, Belice, Honduras, Nicaragua, el extremo norte de Costa Rica, Panamá, Colombia y el norte de Brasil. En este mapa podrás apreciar las regiones en las que se podrá apreciar el eclipse (las situadas dentro de la franja). Fuera de ellas, se podrá observar parcialmente si las condiciones meteorológicas lo permiten.

Estos son los 4 (increíbles) destinos para observar el eclipse

El astroturismo es una forma de turismo sostenible para los amantes del universo, donde pueden realizar recorridos al aire libre para admirar las estrellas, planetas, cometas e incluso eclipses como el que experimentaremos este 14 de octubre. Aquí cuatro destinos ideales para observar el eclipse:

Bocas del Toro, Panamá

El eclipse anular será visible en gran parte del territorio panameño: desde la provincia de Coclé, una región montañosa llena de parques verdes, cascadas y volcanes, que se encuentra en el centro del país, hasta Bocas del Toro, un archipiélago de islotes bañados por el mar.

Ya en Bocas del Toro, exactamente en el hotel La Coralina Island House (ubicado en Isla Colón), encontrarás el alojamiento ideal para los aficionados del astroturismo. Un hotel con sólo 8 villas y 23 suites, todas con vista panorámica al mar, con una plataforma para observar el cielo y las estrellas e incluso puedes solicitar un viaje en velero, en el monocasco San Juan, para disfrutar del eclips con un brindis en alta mar. Aquí, el pico del eclipse anular de sol será total y ocurrirá a la 1:14 de la tarde.

Salar de Uyuni, Bolivia

Otro de los destinos para observar el eclipse solar anular este 14 de octubre es el Salar de Uyuni, en Bolivia. El eclipse anular será parcial en Bolivia, y nada mejor que contemplar la belleza de este fenómeno en el desierto de sal más grande del mundo.

Te sugerimos hospedarte en El Palacio de Sal, como su nombre lo indica, es un auténtico palacio construido íntegramente con sal y con unas vistas privilegiadas en cada amanecer y atardecer. El hotel puede organizar una cena andina antes de dirigirte al mirador, donde podrás observar los infinitos colores de Uyuni. El eclipse anular en el Salar alcanzará la máxima ocultación del Sol a las 3:30 de la tarde.

Atacama, Chile

Continuando con las opciones de destinos para observar el eclipse, hablemos del desierto de Atacama, en Chile, conocido internacionalmente como uno de los mejores lugares del mundo para observar las estrellas. Y es que la oscuridad y el silencio de la noche, sin contaminación de luz artificial, hacen que los planetas y constelaciones sean visibles nítidamente. El eclipse anular del 14 de octubre se verá de forma parcial en Chile, alcanzando su punto máximo a las 4:30 de la tarde.

Te sugerimos disfrutar de este fenómeno desde el observatorio del hotel Nayara Alto Atacama, considerado un oasis en medio del desierto más árido del planeta, con explicaciones de un guía astrónomo. Por las noches, hay camas giratorias y un telescopio profesional para observar el esplendor de estrellas, planetas, constelaciones, galaxias y nebulosas.

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23 de abril de 2023

¿Escuchaste ya sobre ChatGPT? Aquí te contamos algunos detalles sobre esta inteligencia artificial que está revolucionando a más de una industria alrededor del mundo. Y de paso, te compartimos cómo nos fue cocinando una receta que ChatGPT nos compartió. Fotos: Dall-e y Dulce Vega.

¿Qué es ChatGPT?

Primero lo primero, en palabras sencillas ChatGPT es un sistema de inteligencia artificial entrenado y diseñado para tener conversaciones. Fue lanzado en noviembre del año pasado, y desde entonces continúa dando de qué hablar. Una importante característica de ChatGPT es que su mejora es continua y entre más personas lo usen, más perfeccionará sus resultados. Sin embargo, hoy en día su desempeño es ya sorprendente. Tanto así que escuelas han prohibido su uso y ciertas industrias se preocupan por la disrupción que podría causar.

La perfección de ChatGPT

Como toda tecnología ChatGPT, todavía tiene limitaciones. Algunas de ellas es que puede otorgar respuestas genéricas o tendenciosas. La explicación de esto es que fue entrenada con grandes cantidades de texto que ya en sí mismos contenían algún tipo de sesgo. Nosotros nos animamos a usarla para preguntarle sobre la gastronomía de nuestro país y por una receta. ¿Te imaginas qué es lo que nos dijo? ¡Sigue leyendo!

Nuestra pregunta: ¿Cómo es la comida mexicana?

La respuesta de ChatGPT: La comida mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo. Es una mezcla de sabores, colores y aromas que varían de una región a otra, y que ha sido influenciada por la gastronomía indígena, española y africana.

Entre los ingredientes más comunes en la comida mexicana se encuentran el maíz, los frijoles, los chiles, el tomate, el aguacate, la carne de res, cerdo y pollo, entre otros. Estos ingredientes se utilizan para preparar una gran variedad de platillos, como tacos, burritos, enchiladas, chiles rellenos, mole, pozole, tamales, entre otros.

Nuestra pregunta: ¿Nos darías una receta de comida mexicana?

ChatGPT: ¡Por supuesto! Aquí te comparto una receta fácil y deliciosa de tacos de pollo para que puedas disfrutar de una comida mexicana en casa:

Tacos de Pollo

Ingredientes

4 tortillas
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Limones y cilantro para servir

Preparación

Corta las pechugas de pollo en cubos pequeños y sazona con sal, pimienta, comino, chile en polvo y ajo en polvo. Mezcla bien para cubrir el pollo con las especias.
Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina por unos minutos hasta que esté dorado por todos lados.
Agrega las tiras de cebolla y pimiento a la sartén con el pollo y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.
Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.
Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de pollo y verduras en el centro de cada tortilla. Agrega un poco de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Sirve los tacos de pollo con tus toppings favoritos, como salsa, aguacate, queso rallado, etc.

¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos tacos de pollo para disfrutar en casa con un toque de comida mexicana.

¿Cómo nos fue cocinándola?

La primera impresión que tenemos de esta receta es que nos recuerda a las famosas fajitas de pollo de la cocina tex-mex. Y no somos los únicos. De hecho, también le pedimos a otra inteligencia artificial que nos hiciera una imagen tomando en cuenta los ingredientes de esta receta. Y el resultado nos recuerda aún más a las fajitas:

La realidad y nuestro veredicto

La receta cumple. Es sencilla de preparar y tiene buen sabor, aproximadamente alcanzaría para cuatro tacos bien servidos. A la receta, nosotros le mejoraríamos algunas cosas como: incluir chile serrano en lugar del chile en polvo, cambiar el ajo en polvo por ajo fresco, usar un poco de jugo de limón para marinar el pollo e incluir aguacate y salsa.

Lo que no nos gustó es que pareciera que ChatGPT confunde a la comida mexicana con la comida tex-mex y que la receta fue un poco genérica. Es importante recordar que esta misma pregunta puede generar distintas respuestas o la misma con ciertos cambios por parte de ChatGPT. ¿Qué opinas tú? ¡En esta otra nota te contamos sobre otra Inteligencia Artificial que está causando revuelo en todo el mundo!

1 de marzo de 2023

¿Hospedarte en antiguos castillos, refugios montañosos, joyas citadinas o en una encantadora isla? Sí es posible. Asistimos al Showcase México de The Leading Hotels of the World (LHW), la mayor colección de hoteles de lujo independientes compuesta por más de 400 hoteles en más de 80 países. Fotos: Andrea Cabrera, cortesía y redes sociales.

La 22 edición de este evento se realizó en Hacienda De Los Morales, y participaron 28 exclusivos hoteles ubicados en países como Japón, Portugal, España y Chile. Después de conocer su historia, concepto y novedades, aquí cinco hoteles de la colección The Leading Hotels of the World para conocer este 2023.

Los inicios de The Leading Hotels of the World

LHW se fundó en 1928, en Nueva York, por la unión de 38 hoteleros independientes para ofrecer experiencias de viaje de lujo. Desde entonces, la empresa ha seleccionado cuidadosamente hoteles, complejos turísticos, posadas, chalets, villas y campamentos de safari de lujo, desde los Alpes nevados de Europa hasta la sabana africana, para compartirlos con los viajeron aventureros que buscan lo inusual. En la actualidad cuentan con oficinas en más de 20 ciudades del mundo.

Cinco hoteles de la colección LHW para conocer este 2023

Ya con contexto, ahora sí te contamos cuáles son los cinco hoteles de la colección LHW que necesitas conocer este 2023. ¿Dormir entre viñedos, en la Patagonia, con increíbles vistas a Tokyo o al río Tajo en Lisboa? Eso y más:

The Okura Tokyo, Japón

El primer lujoso hotel que necesitas conocer es The Okura Tokyo, un alojamiento que fusiona la belleza y simplicidad tradicional japonesa, con la elegancia y lujo contemporáneo. Las habitaciones están ubicadas en dos edificios del espacioso hotel enclavado en el centro de Tokio.

The Okura Heritage Wing, el edificio más pequeño, tiene su propia recepción y su estructura se compone de 17 pisos con amplias vistas a los jardines y a la vegetación. El edificio más grande, Okura Prestige Tower, tiene 41 pisos y las habitaciones comienzan en el piso 28, lo que brinda excepcionales vistas de Tokio.

The Okura Tokyo cuenta además con un spa, cinco restaurantes, un jardín zen llamado The Okura Garden que captura la belleza de cada estación e incluso un museo de arte privado de Japón que lleva el nombre de Museo de Arte Okura. Habitaciones desde: 886 USD. theokuratokyo.jp

The Singular Patagonia, Chile

Ahora viajamos hasta la Patagonia Chilena para contarte del siguiente hotel que necesitas conocer este año: The Singular Patagonia. Se trata de un destino histórico único, rodeado de naturaleza, en la Región de Magallanes de Chile. Ubicado a cinco minutos de Puerto Natales, en el canal de Señoret, desde donde se pueden iniciar excursiones a lugares increíbles como el Parque Nacional Torres del Paine.

The Singular Patagonia se construyó en lo que antes fue el Frigorífico Bories, un espablecimiento industrial declarado Monumento Nacional en 1996. Respetando ese legado histórico, en las áreas del hotel podrás observar la maquinaria de antaño e incluso realizar un tour guidado por lo que fue la planta frigorífica más importante de la Patagonia Chileno- Argentina.

En cuanto a sus habitaciones, destacan por tener hermosas vistas a los fiordos australes. En su restaurante sirven platillos típicos de la región elaborados con productos locales con la intension de que saborees la esencia más pura de la Patagonia, representada en una gastronomía de lujo. Para complementar, el restaurante cuenta con vistas hacia las aguas del Seno de Última Esperanza y las crestas de las montañas australes. Habitaciones desde: 515 USD. thesingular.com

Abadía Retuerta LeDomaine, España

Otro de los hoteles lujosos para conocer este 2023 es Abadía Retuerta LeDomaine, ubicado sobre 500 acres de viñedos, a menos de dos horas en coche de Madrid, en el valle del Duero. El corazón de la finca es una premiada bodega, mientras que el alojamiento y restairante habitan dentro de una abadía (monasterio o convento cristiano) del siglo XII, un restaurado patrimonio cultural español.

Este íntimo hotel cuenta con sólo 30 habitaciones y suites. Además cuenta con un restaurante que lleva el nombre de El Refectorio, que posee una estrella Michelin. Aquí sirven productos locales y ofrecen una cocina basada en técnicas contemporáneas. También cuentan con un Santuario Wellness & Spa que complementa las experiencias curadas en torno al vino, la gastronomía, la naturaleza, el arte y el bienestar. Habitaciones desde: 533 USD. abadia-retuerta.com

Bairro Alto Hotel, Portugal

Siguiendo por Europa, específicamente en Lisboa, entre los hoteles imperdibles para este 2023 también está Bairro Alto Hotel, ubicado en un edificio restaurado del siglo XIX que combina elementos arquitectónicos portugueses y muebles contemporáneos. Se trata de un alojamiento que celebra el arte y el diseño, enclavado entre el bohemio Bairro Alto y el cosmopolita Chiado.

Sus exclusivas habitaciones se distribuyen por cinco pisos y regalan increíbles vistas a la Plaza de Luis de Camões. En la planta baja encontrarás el restaurante Mezzanine, que sirve platos que fusionan las influencias portuguesas y mediterráneas. También cuenta con un Café Bar (en dos niveles) para comidas ligeras, cocktails y música en vivo. Finalmente, la terraza del sexto piso es perfecta para leer y apreciar las vistas de Lisboa y el imponente río. Habitaciones desde: 501 USD. bairroaltohotel.com

Le Sereno, San Bartolomé

Para cerrar este listado de cinco hoteles de la colección The Leading Hotels of the World para conocer este 2023, hablemos de Le Sereno, uno de los santuarios más elegantes y privados en la isla del Caribe: San Bartolomé. Lo que hace único a este alojamiento es su propiedad y operación familiar, con especial atención a los detalles. Sus habitaciones, suites y villas poseen vista al mar, y cuentan con terrazas privadas y jardines.

Le Sereno está enclavado en la playa de Grand Cul de Sac y abarca 182 metros de costa, en la que se distribuyen las habitaciones que disfrutan de una playa prácticamente privada. En cuanto a la gastronomía, cuentan con un elegante restaurante a unos pasos de la playa: Al Mare Restaurant, con una propuesta clásica mediterránea. Habitaciones desde: 1,517 USD. serenohotels.com

Continuando con los viajes para realizar este año, aquí te decimos cuáles son los destinos que están siendo tendencia entre viajeros este 2023.

5 de octubre de 2022

Llenos de encanto y gente amable, estos barrios son hogar de una gran cantidad de museos, restaurantes y bares, arte, arquitectura admirable, parques y rincones imperdibles, además de tener un carácter único. Estos son los 10 barrios más bonitos de Latinoamérica que presentó HelloSafe, empresa que asesora a los usuarios sobre productos de seguros y finanzas personales, tras un arduo análisis. Texto: Ana Desentis / Fotos. Cortesía; Adobe Stock.

Zona cuatro en Ciudad de Guatemala, Guatemala

El primero de los barrios más bonitos en Latinoamérica de este top es la Zona Cuatro en la Ciudad de Guatemala, que alberga un número creciente de cafeterías, bares y restaurantes cool, así como centros culturales y galerías de arte. Este distrito ahora se considera el centro cultural y gastronómico de la ciudad, con una combinación de viviendas, oficinas y edificios universitarios.

¿Dónde hospedarse?

Situado en el corazón de la ciudad, La Inmaculada es un hotel boutique que cuenta con habitaciones rodeadas de hermosos jardines que inspiran paz y tranquilidad. ¿Otro plus? Su excelente ubicación. Desde $79 USD.

¿Dónde comer?

El restaurante Flor De Lis es una excelente opción para disfrutar de la cocina guatemalteca de autor y probar sus platillos enfocados en la cultura maya quiché. Cheque Promedio: $30 USD.

Colonia Roma en Ciudad de México, México

La colonia Roma es otro de los barrios más bonitos en Latinoamérica. Se trata de las zonas más famosas y más populares por los viajeros internacionales, de Ciudad de México, sobre todo por ser un hervidero de tendencias. Este barrio cuenta con restaurantes, cafeterías y panaderías deliciosas, al igual que bares de alta mixología y museos de todo tipo. Además, fue designado Barrio Mágico en 2011.

¿Dónde hospedarse?

Con solo cuatro habitaciones, Nima Local House Hotel se siente como un lujosa casa lejos del hogar. Esta casa renovada es perfecta para tomarla de guarida y salir a explorar los mejores restaurantes y bares de la ciudad. Desde $448 USD.

¿Dónde comer?

Acude a Blanco Colima para deleitarte con una cocina fusión entre cocina contemporánea internacional-española con toques mexicanos. Cheque Promedio: $33 USD.

Escalante en San José, Costa Rica

El tercer lugar se lo lleva Escalante, otro de los barrios más bonitos en Latinoamérica ubicado en San José. Cuenta con una gran variedad de restaurantes para complacer a los amantes de la comida, espacios al aire libre para disfrutar del cálido aire costarricense y una vida nocturna asombrosa. Lo que era una plantación de café a principios del siglo XX, se ha transformado en un barrio gastronómico con comida de todo el mundo.

¿Dónde hospedarse?

El Gran Hotel Costa Rica, Curio Collection by Hilton cuenta con una ubicación privilegiada, al igual que un servicio personalizado. Desde $168 USD.

¿Dónde comer?

Isolina Restaurante sirve una cocina latinoamericana con tintes mediterráneos. Disfruta de buena cocina y excelentes opciones de vino y coctelería. Cheque Promedio: $38 USD.

Vila Madalena en São Paulo, Brasil

Si eres amante del arte y entretenimiento, explora las calles llenas de murales de uno de los barrios más bonitos de Latinoamérica llamado Vila Madalena, un suburbio bohemio y ecléctico, caracterizado por sus mercados, su amor por la cerveza y por ser una galería de arte al libre. Un gran lugar para visitar, gracias a su infraestructura urbana impecable.

¿Dónde hospedarse?

George V Alto de Pinheiros Hotel ofrece gran ubicación y suites clásicas con cocina. Desde: $150 USD.

¿Dónde comer?

Pé de Manga es un bar al aire libre con mucha vegetación y dos enormes árboles de mango centenarios. Ahí podrás disfrutar de comida brasileña contemporánea. Cheque Promedio: $10 USD.

Las Peñas en Guayaquil, Ecuador

El barrio Las Peñas toma el quinto lugar de los barrios más bonitos de Latinoamérica, siendo sede de una arquitectura colorida del siglo XIX poscolonial. Cuenta con más de 400 años de historia y destacan sus características casas de madera pintadas con colores vivos, de las cuales fueron residentes muchas personas ilustres.

¿Dónde hospedarse?

Wyndham Guayaquil está ubicado a pocos pasos del histórico cerro Santa Ana y su famoso faro, y a minutos del Malecón 2000. Desde: $126 USD.

¿Dónde comer?

Rayuela es un gastropub muy acogedor, con ambiente increíble, buena música y comida deliciosa. Cheque promedio: $45 USD. FB: Rayuelaec

Concha y Toro en Santiago de Chile, Chile

Otro de los barrios más bonitos de Latinoamérica es Concha y Toro, que se caracteriza por sus calles empedradas y casonas antiguas de principios del siglo XX. Esta zona de apariencia como la de un barrio europeo medieval, es la sede de sitios arquitectónicamente icónicos, teatros y centros de cultura, al igual que restaurantes.

¿Dónde hospedarse?

Con 17 habitaciones, Matildas Hotel Boutique está ubicado a tan solo cinco minutos caminando de este barrio. Desde: $125 USD.

¿Dónde comer?

Bristol es perfecto para conocer la cocina chilena, sus sabores innovadores e ingredientes locales. Cheque Promedio: $40 USD.

San Diego en Cartagena de Indias, Colombia

Pasear por San Diego, uno de los barrios más bonitos de Latinoamérica ubicado dentro del Centro Histórico, te hace sentir dentro de una película de la época colonial. Aquí se encuentran algunas de las calles y plazas más pintorescas de la Ciudad Amurallada, sin mencionar algunos de los mejores restaurantes que esta ciudad caribeña tiene para ofrecer.

¿Dónde hospedarse?

Sofitel Legend Santa Clara Cartagena se aloja en un exconvento restaurado y ofrece gastronomía franco-caribeña, spa y bar junto a la alberca. Desde: $310 USD.

¿Dónde comer?

Elegante y lleno de vida, Candé combina la cocina regional tradicional con el entretenimiento en vivo. Cheque Promedio: $40 USD. FB: CandeRestaurante.

La Boca en Buenos Aires, Argentina

El barrio de La Boca es famoso por ser uno de los barrios más bonitos de Latinoamérica, ya sea por sus calles coloridas, la historia del tango o simplemente por el equipo de futbol Boca Juniors. Este lugar, lleno de música y risas, se caracteriza por tener un fuerte sabor europeo, debido a que sus primeros pobladores fueron originarios de la ciudad italiana de Génova.

¿Dónde hospedarse?

El Hotel Madero ofrece habitaciones modernas con un estilo art decó. Desde: $240 USD.

¿Dónde comer?

Si quieres probar la auténtica gastronomía argentina, dirígete a Patagonia Sur del famoso chef. Francis Mallmann. Cheque promedio: $25 USD. patagoniasur.meitre.com (https://patagoniasur.meitre.com/)

El Cangrejo en Ciudad de Panamá, Panamá

Otro barrio de los más bonitos de Latinoamérica es El Cangrejo, colmado de arte, cultura, una mezcla gastronómica y una vida nocturna vibrante. Este barrio bohemio y multicultural cuenta con panaderías, cafés al aire libre y restaurantes a lo largo de sus calles pintorescas.

¿Dónde hospedarse?

Con una decoración moderna, Gran Evenia Panamá se alza en el centro financiero de la ciudad. Desde: $90 USD. IG: @evenia_hotels

¿Dónde comer?

Conocido como uno de los restaurantes más clásicos de la Ciudad de Panamá, Restaurante Ángel sirve comida europea, específicamente mediterránea. Cheque Promedio: $35 USD.

Vedado en La Habana, Cuba

En el décimo lugar de los barrios más bonitos de Latinoamérica se encuentra Vedado, un barrio grande y residencial desde mediados de la década de 1850. No te puedes perder pasear por la cuadrícula de impresionantes mansiones de esta época, que están en perfecto estado y sentir cómo viajas en el tiempo.

¿Dónde hospedarse?

La Reserva Vedado es un hotel boutique de lujo que cuenta con un gran servicio y una experiencia inigualable para disfrutar La Habana. Desde: $126 USD.

¿Dónde comer?

Disfruta de una cocina mediterránea fusión de autor en Café Laurent, aclamado por sus platillos deliciosos y excelente ubicación. Cheque Promedio: $29 USD.

¡Explora los barrios más bonitos de Latinoamérica y disfruta del poder latino!

Te seguimos antojando Latinoamérica con estos cinco museos imperdibles.

13 de julio de 2022

¿Quién es el chef de Tecate, Baja California, que encabezará el equipo mexicano en la próxima semifinal de Bocuse d’Or Américas? El 14 de julio en Chile se decidirán los finalistas de la competencia mundial Bocuse d’Or y el chef Marcelo Hisaki está listo para conquistar al jurado con los ingredientes de México, su juego de texturas, balance de sabores y emplatados que enamoran a primera vista. Fotos: Cortesía.

Bocuse d’Or Américas a la vuelta de la esquina

El chef Marcelo Hisaki, uno de los representantes de la vibrante escena gastronómica de Baja California, es propietario del restaurante Amores en Tecate, y fue quien ganó la representación nacional en 2019, pero con la pandemia han pospuesto su participación hasta este año.

En esta semifinal de 16 equipos del norte al sur del continente americano, se asegurarán los cinco lugares que tendrán la oportunidad de competir en la gran final del concurso culinario Bocuse d’Or, donde participarán 24 equipos de todo el mundo en Lyon, Francia, en enero de 2023.

Marcelo Hisaki: de paladar experimental

Desde muy niño, el chef Marcelo Hisaki, de padres de origen japonés pero nacido en Ciudad de México, ha tenido un gusto especial por la cocina, por comer y probar cosas raras. “Siempre tuve curiosidad por los sabores, probaba todo. Comer es una de las experiencias sensoriales más estimulantes e interesantes”, nos comentó en una entrevista exclusiva el chef Hisaki, quien recuerda que desde los ocho años sabía que quería ser cocinero, por lo que empezó a construir su memoria gustativa a través de la curiosidad y la experimentación.

“La cocina es muy difícil, no es un trabajo normal. Se vuelve tu estilo de vida, implica mucha exigencia y toda tu vida gira entorno a ella”, le comentó su tío Alberto cuando Marcelo le confesó que se quería dedicar al oficio de los fogones. Estas palabras se quedaron grababas en su memoria como un recordatorio del amor y la pasión que siente por su profesión.

El restaurante de sus Amores

Marcelo Hisaki no tuvo la oportunidad de estudiar la carrera de Gastronomía, pero logró ganarse una beca a través de la Fundación Turquois para hacer un especialidad y trabajar en Mónaco, donde conoció a Reyna Venegas, su ahora esposa. Juntos decidieron regresarse a México y abrir en 2012 su propio proyecto en Tecate: Amores.

“El restaurante inició con la idea de cocinar con lo que tuviéramos a la mano, porque teníamos a disposición el huerto del Rancho La Puerta. Hasta el día de hoy sigue siendo muy parecido: tenemos menú de degustación con los productos disponibles y los comensales solo seleccionan entre cuatro, cinco u ocho tiempos”, afirmó el chef Marcelo, al sentirse privilegiado por tener a su alrededor los productores de carne de Mexicali, los de conchas y abulón, los pescadores, y los de los huertos”.

Creatividad y temporalidad

Su estilo de cocina respeta sus orígenes. Se enfoca en los sabores y tradiciones de la cocina mexicana, pero trabaja con técnicas de la escuela europea y busca constantemente nuevas propuestas que revolucionan el sabor . “La cocina que preparo es mexicana con influencia japonesa y base europea”.

Dentro de su narrativa culinaria, sus ingredientes infalibles son los chiles secos, los hongos secos como el shitake, la sal y el aceite, mientras que entre sus técnicas favoritas se encuentra el ahumado.

Rumbo a la semifinal

“Tenemos muchas expectativas para esta semifinal de Bocuse d’Or Américas. Hay un buen equipo y vamos por un buen camino. Hay retos desde financieros hasta técnicos. Por ejemplo, tenemos que volar los insumos — llevaremos casi el 80% de los que usaremos—, entonces los países que tienen más financiamiento podrían tener ventajas evidentes sobre los otros competidores. Pero estamos practicando bastante y también tenemos la oportunidad de representar a México que tiene una gastronomía increíble con sabores deliciosos e ingredientes maravillosos”, nos reveló Marcelo Hisaki.

Cada uno de los 16 equipos participantes se conforma de cuatro integrantes: un chef candidato con un ayudante de cocina, un coach y un presidente, que también formará parte del jurado. En el equipo de México, el coach es Pepe Salinas, chef del Balcón del Zócalo, y el presidente es Ruffo Ibarra, chef del restaurante Oryx Restaurante, en Tijuana.

¿En qué consiste?

La semifinal de Bocuse d’Or Américas consistirá en cocinar dos platillos. Uno de ellos es el platón que tendrá como base una proteína; en este caso, como la sede es en Chile, se trabajará con el salmón chileno. Alrededor de éste, se prepararán guarniciones, salsas y acompañamientos. No se monta en un formato tradicional de emplatado, sino más bien, en una bandeja grande para 12 porciones. Mientras que el segundo platillo se sirve en plato y tiene que ser 100% vegano enfocado en la sustentabilidad.

¡Suerte al chef Marcelo Hisaki en la semifinal de Bocuse d’Or Américas!

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10 de septiembre de 2021

Debido a que en fechas recientes viajeros procedentes de países como Ecuador han entrado a México con el objetivo de cruzar la frontera con Estados Unidos, el gobierno mexicano ha decidido solicitarles visa temporal. Fotos: Adobe Stock.

Esta medida entró en vigor a partir del 4 de septiembre y estará vigente hasta el 4 de marzo de 2022. Roberto Canseco, jefe de Cancillería y Asuntos Políticos de la Embajada de México en Ecuador, indicó que alrededor de siete de cada 10 viajeros provenientes de ese país, van de paso por México para dirigirse a otro país.

La visa de visitante que deberán tramitar los ecuatorianos será sin permiso para realizar actividades remuneradas, y no requerirán este documento quienes posean visa de residente permanente de Chile, Colombia, Perú, Canadá, Estados Unidos, Japón, Reino Unido, y quienes tengan visa Schengen.

¿A qué otros países se les podría exigir?

De acuerdo con una nota publicada en el Sol de México, fuentes de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) revelaron que también se estudia la posibilidad de imponer la misma medida a otros países como Brasil o Perú, ya que utilizan su acceso libre a nuestro país para intentar llegar a la Unión Americana.

Cabe recordar que en 2005 fue impuesto el visado a Brasil debido a que Estados Unidos registró una llegada masiva de brasileños sin documentos desde la frontera con México, pero en 2013, el gobierno de Enrique Peña Nieto y el de ese país sudamericano, acordaron la supresión del visado de corta duración en pasaportes ordinarios.

¿A cuántos países se les exige actualmente?

Probablemente desconocemos que a un total de 132 naciones se les pide tramitar una visa para acceder a nuestra nación. La mayoría son del continente africano (54 países) y asiático (42), aunque en América se solicita a 17 países y a 11 de Europa.

Aunque si algún viajero proveniente de los mismos cuenta con una visa válida y vigente de Estados Unidos de América, o acredita ser residente legal permanente en Estados Unidos de América, Canadá, Japón, el Reino Unido de la Gran Bretaña y los países que integran el espacio Schengen, podrán viajar a México sin necesidad de una visa.

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8 de septiembre de 2021

América Latina tiene alta actividad sísmica, ya que los países que la conforman se encuentran distribuidos alrededor del Océano Pacífico. Precisamente, en este punto se produce interacción entre varias placas tectónicas, que son las placas de la superficie de la Tierra, que al chocar entre sí, generan una gran liberación de energía, siendo ésta causante de varios sismos.

El sismo de ayer por la noche, registrado en México a las 20:47 hrs, tiempo del centro, con epicentro en el sureste de Acapulco, Guerrero, tuvo una magnitud de 7.1 en la escala de Richter, dejando diversos daños materiales y una muerte registrada hasta el momento. Por ello, te presentamos cuáles son los los países de América Latina con mayor actividad sísmica, y te exhortamos a seguir alerta y mantener las medidas de seguridad en caso de sismo.

Chile

Tiene el registro del mayor sismo de la historia, el cual ocurrió en 1960 y tuvo una magnitud de 9.5 grados. Esto debido a que Chile se encuentra dentro del llamado Anillo o Círculo de Fuego, que es la placa tectónica oceánica que se sumerge bajo la continental y desencadena miles de temblores cada año en América, Asia y Oceanía. sismologia.cl

México

Durante el año 2017, el Servicio Sismológico Nacional (SSN), reportó un total de 18 mil 160 temblores en México; sin embargo, como sabemos, no todos son perceptibles. Tan sólo durante el mes de septiembre, de acuerdo con información del SSN, la actividad sísmica arrojó 5735 temblores, entre ellos el que ocurrió el 19 de septiembre de 2017. Si observamos a detalle, la mayor parte de los epicentros, ocurren en los estados cerca del Océano Pacífico.

Entre los terremotos más recientes ocurridos en México están el del 23 de junio del 2020, que tuvo como epicentro Oaxaca, con una magnitud de 7.4. El del 7 de septiembre de 2017, localizado en el golfo de Tehuantepec, a 133 km al suroeste de Pijijiapan, Chiapas, que tuvo una magnitud de 8.2 grados, por lo que fue considerado el sismo de mayor magnitud en casi 100 años en México. Y el del 19 de septiembre de ese mismo año, de 7.1 grados de magnitud, ocurrido a 120 kilómetros al sur de Ciudad de México, siendo considerado aún más fuerte y destructivo que el ocurrido en mismo día pero del año 1985. ssn.unam.mx

Perú

El Instituto Geofísico del Perú registró 288 sismos durante 2017 en el país; al momento de clasificarlos se dividen en: superficiales, menores a 4.5 grados Ritcher, los intermedios, entre 4.5 y 6.0 grados Ritcher, y los profundos, mayores a 6.0 grados Ritcher. Cabe destacar, que en los registros los intermedios cuentan con una cantidad considerable, casi a la par con los superficiales. ultimosismo.igp.gob.pe

Guatemala

Con este país no sólo compartimos grandes sitios arqueológicos mayas; también compartimos epicentros sísmicos; porque cuando se presentan en Chiapas, también afectan a Guatemala. En la página insivumeh.gob.gt podrás checar que en septiembre de 2017, se registraron varios sismos que comparten epicentros en territorio mexicano.

Colombia

En Colombia se presentan muchos de estos fenómenos naturales, aunque no todos los son de alta intensidad. Por lo que la Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica (AIS), ha llegado a concluir que el 40% de todos los colombianos están ubicados en zonas donde la probabilidad de un sismo es alta.

Mientras que el 47% de los colombianos están situados en lugares de amenaza sísmica intermedia, por lo que un total de 87% de los colombianos están en un nivel de riesgo que amerita tomar medidas de precaución. En este sitio del Servicio Geológico Colombiano, se cuenta con un mapa interactivo de los sismos registrados. sgc.gov.co

19 de agosto de 2021

¿En busca de un turismo sostenible para cautivarte con la pirotecnia intergaláctica? En estos destinos de México y el mundo se puede practicar el astroturismo, debido a la calidad de sus cielos nocturnos y al acceso a la luz de los astros. Así que toma nota y maravíllate con estos lugares para admirar las estrellas. Texto: Alex Mead y Aurora Yee / Fotos: christchurchnz.com, JP Desvigne, Unsplash, Adobe stock y Cortesía haciendalasolariega.com.

Namibia

Es bien sabido que una cosa que ofrece este país de África es una gran cantidad de espacio y, con eso, el aislamiento natural más hermoso, por lo que no sorprende que la Reserva Natural NamibRand sea conocida por ser un sitio ideal para observar estrellas. Tanto es así, que el tramo de 200 mil hectáreas del desierto de Namib fue el segundo lugar en el mundo en obtener el máximo nivel de protección de la Reserva Internacional de Cielo Oscuro por la International Dark-Sky Association. Los telescopios para observar los cielos caleidoscópicos y, específicamente, las constelaciones de la Cruz del Sur y Escorpio, de las cuales tendrás vistas despejadas, están incluidos en los refugios que se esparcen a lo largo de esta tierra. namibrand.com

Nueva Zelanda

Otro de los lugares en el mundo para admirar las estrellas es sin duda Nueva Zelanda, por su espectacular belleza natural, más cuando se mete el sol. Entonces se inicia un espectáculo de luces, emitido desde galaxias distantes y musicalizado por la más silenciosa de las bandas sonoras, que tiene lugar en un área descrita como «uno de los lugares más tranquilos del planeta”.

La Reserva Internacional de Cielo Oscuro de Aoraki Mackenzie, en la Isla Sur, es la reserva más grande del mundo de su tipo (4,367 kilómetros cuadrados), y la primera en recibir el estatus de nivel dorado debido a sus cielos prístinos que están casi completamente libres de contaminación lumínica.

En esta parte escasamente poblada solo hay tres pequeñas comunidades: Lake Tekapo Village (con una población de 300 personas), Twizel (con 1,100) y Mount Cook Village (con 250), aunque estos números se incrementan gracias a los visitantes ansiosos por disfrutar un parque natural de glaciares espectaculares, lagos y praderas de color turquesa y montañas que perforan las nubes.

Pero otra gran razón para ir es para echar un vistazo a la Cruz del Sur, las Nubes de Magallanes (dos galaxias enanas que orbitan la Vía Láctea) y, por supuesto, a nuestra Vía Láctea. Además, dado que las estrellas desempeñan un papel tan importante en la cultura maorí (como lo fue antes el uso de las estrellas para la navegación), se ha realizado un gran esfuerzo para proteger el área de la contaminación lumínica, con controles que se remontan a los 80. mackenzienz.com

Reino Unido

Northumberland, una de las regiones más remotas de esta nación, alberga el Dark Sky Park más grande del país, que se extiende por el Parque Nacional de Northumberland y el Parque Acuático y Forestal de Kielder. Los observatorios de Kielder —calificados por la Campaign to Protect Rural England como el mejor lugar para ver estrellas en Reino Unido— y Battlesteads ofrecen cursos de astronomía, recorridos y charlas, y el invierno es el mejor momento para observar objetos del espacio profundo.

Tal es la plétora de estrellas que se pueden ver hasta dos mil de ellas en cualquier momento, así como la Galaxia de Andrómeda, un cúmulo de estrellas similar a nuestra Vía Láctea pero a 2.5 millones de años luz de distancia. kielderobservatory.org, battlesteads.com

Chile

Si quieres admirar las estrellas sin duda tienes que ir a Chile, en donde se han establecido 42 observatorios astronómicos, y el gobierno está tan orgulloso de su lienzo nocturno que ha aprobado una serie de medidas de ahorro de energía para detener la contaminación lumínica. Uno de los mejores sitios es el Valle de Elqui, en el desierto de Atacama, que también alberga, a pesar de su clima árido, cepas que producen unos fantásticos sauvignon blancs y syrahs.

Pero si despegas la vista de tu copa de vino y miras hacia arriba, hallarás un cielo nocturno tan salpicado de luces que fue nombrado la primera Reserva Internacional de Cielo Oscuro del mundo, para ayudar a protegerlo. Alto Atacama Desert Lodge & Spa realiza excursiones de astronomía y tiene su propio observatorio al aire libre. altoatacama.com

Alemania

A menos de 80 kilómetros al oeste de Berlín, las luces brillantes de la ciudad se apagan para dar paso a la emocionante incandescencia de Westhavelland Star Park, en el valle del río Havel, cerca de la frontera de Sajonia- Anhalt. Los humedales, que se encuentran entre los más grandes de Europa central, son el hogar de innumerables aves migratorias y una miríada de vida silvestre, pero las lentes apuntan hacia la noche para disfrutar de vistas espectaculares de la Vía Láctea y más allá.

El área protegida del parque cubre 1,380 kilómetros cuadrados, y el observatorio organiza regularmente charlas y caminatas. Con muchos lugares para hospedarse en el parque y sus alrededores, este es el destino ideal para una mini escapada de Berlín. sternenpark-westhavelland.de

México

Vaya que México también tiene diversos lugares para admirar las estrellas como es el Parque Nacional Pico de Orizaba resguarda al Citlaltépetl o Pico de Orizaba, un volcán inactivo que se ha convertido en la montaña más alta del país. El Parque Nacional fue declarado como tal en 1937 y abarca territorio que forma parte de los estados de Veracruz y Puebla, por lo que puedes visitarlo partiendo de sus albergues alpinos en algunos de sus municipios colindantes.

Es perfecto para viajeros aventureros que, además de cargar con su telescopio, también desean realizar ciclismo de montaña, caminatas y acampar al aire libre. Dentro de sus más de 19 mil hectáreas, hay volcanes, barrancas, cañadas, cuevas, grutas y caídas de agua, que enriquecerán tu visita. La zona de Tlachichuca, en Puebla, es una de las más seguras.

Se puede acampar u hospedarse en lugares con cabañas, como el Centro Ecoturístico Citlaltépetl. Así, tendrás la oportunidad de disfrutar de un cielo bello sin luces de ciudad. Está presente en el mapa de los fanáticos del astroturismo, puesto que es sede del Gran Telescopio Milimétrico Alfonso Serrano, el más grande de su tipo construido en México por el Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica y la Universidad de Massachusetts, de Estados Unidos. Éste se ubica en el volcán inactivo Sierra Negra, también dentro del parque, a 4,600 metros de altura. Aunque antes se podían realizar visitas con previa autorización, por el momento se encuentran suspendidas. FB: @PNPOCONANP

Huimilpan, Querétaro

México

Este municipio se encuentra al suroeste de Querétaro, a menos de tres horas de Ciudad de México, y forma parte de la Sierra Gorda queretana. La oscuridad de la noche, debido a una baja contaminación lumínica de la zona, es un buen atributo para los fanáticos de los astros. Así, el cielo oscuro de este lugar ofrece la oportunidad de disfrutar de la bóveda celeste, incluso si tienes un telescopio de poco alcance.

También es un punto importante al poseer el Observatorio Ilalux, que resguarda uno de los telescopios más grandes del país y está a cargo del Instituto Astronómico Porta Coeli. Aunque por ahora se encuentra cerrado, la ubicación geográfica puede ser favorecedora para los amantes de la observación de los planetas, nebulosas, galaxias y cúmulos de estrellas.

Como opción de hospedaje, a 10 minutos del centro, se encuentra el Campamento Ecoturístico San Pedro (448 100 5025). Tiene opciones de cabañas de lujo tipo safari y una zona para acampar, con lo que puedes asegurar una estancia llena de estrellas. En el pasado histórico de Huimilpan hay una decena de haciendas que fueron importantes para la economía de antaño.

Hoy pueden ser apreciadas y seguirles el rastro por medio de la Ruta de las Haciendas. Entre ellas, Hacienda La Solariega deleita con su oferta gastronómica desde su restaurante al aire libre, en la que puedes disfrutar de comida queretana contemporánea. ¿Listos para admirar las estrellas?

21 de julio de 2021

La propuesta enológica de mostrar la naturaleza real de las uvas en cada botella es cada vez más fuerte y está acompañada de una filosofía sustentable. Entre estas opciones, Viñedos Veramonte ahora comparte sus etiquetas chilenas con más fuerza, gracias a que Casa Pedro Domecq los integró a su portafolio enológico. Conoce más sobre la bodega y cómo puedes acceder fácilmente a sus vinos orgánicos. Fotos: Cortesía y Aurora Yee.

Una nueva imagen

Bajo una línea que cuida la naturaleza y la tierra de forma sustentable, Viñedos Veramonte produce etiquetas a partir de viñedos 100% orgánicos. Aunque llevan mucho tiempo produciendo vino sin fertilizantes ni productos químicos, su nueva imagen ahora muestra y especifica su carácter orgánico e incluso vegano.

Además, la nueva imagen de la marca está inspirada en mandalas que recuerdan un momento de tranquilidad a la hora de tomar vino. Cada una de diferente color, asociado a las vibraciones que provocan, como el verde y la frescura del sauvignon blanc.

Origen chileno

Los vinos de Viñedos Veramonte son beneficiados de dos regiones emblemáticas de Chile. Una de ellas es Casablanca, en la que son famosos los blancos de sauvignon blanc y chardonnay, y también los tintos de clima frío, como los de pinot noir, merlot y syrah. La segunda es Colchagua, zona en la que las uvas tintas se expresan con cuerpo y carácter, gracias a que este lugar posee un clima un poco más cálido.

En México hay presencia de algunas de las etiquetas de Viñedos Veramonte, como la sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon y carménère. Cada una expresa terrenos diferentes de Chile con una personalidad fresca y fácil de tomar. Te sorprenderás del buen maridaje que puede lograr con la gastronomía mexicana y la facilidad con que acompañan cualquier ocasión.

Experimenta al máximo

Puedes encontrar estos vinos a un precio accesible en tiendas de autoservicio, lo que te facilitará acercarte a estos vinos orgánicos chilenos. Como tip, acompaña la etiqueta de tu elección con una playlist que fue creada específicamente para su experiencia sensorial. Búscalas a través de la cuenta oficial de la bodega en Spotify. Costo: desde $230 por botella. veramonte.cl

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