Costa Rica: naturaleza que regala joyas

30 de agosto de 2016

El territorio de Costa Rica goza de una gran e impresionante diversidad de espacios naturales y una rica cultura producto del mestizaje. Por eso te presentamos una probadita de este país centroamericano que seguramente querrás visitar.

Parque Nacional de Tortuguero

Está ubicado en la costa caribeña de la provincia de Limón. Tiene una extensión de casi 19 mil hectáreas terrestres y alrededor de 52 mil marinas. Es una de las áreas silvestres más importante de Costa Rica, pues cuenta con una enorme diversidad biológica. Allí se pueden observar alrededor de dos mil especies de plantas y árboles, y su territorio es ideal para las tortugas marinas que llegan a desovar. Cuando lo visites, recuerda utilizar ropa impermeable, pues se encuentra en una de las zonas más lluviosas del país.

Volcán Arenal

Es el más activo de Costa Rica, aún sigue emitiendo gases, vapores de agua y en ocasiones flujos de lava, los cuales se pueden apreciar a distancia. Se sitúa en el distrito de La Fortuna, dentro del Parque Nacional homónimo. Se calcula que tiene una edad de por lo menos siete mil años y una altura de mil 670 metros sobre el nivel del mar.

Parque Nacional Volcán Poás

Esta área cuenta con 65 kilómetros cuadrados aproximadamente; alberga el volcán Poás, una de las principales cimas de ese país, con dos mil 708 metros sobre el nivel del mar. Allí puedes admirar tres principales cráteres: el principal, que sigue activo; Von Frantzius, llamado así por un médico y explorador alemán; y Botos, el cual se ha convertido en un lago con agua color verde gracias al ácido sulfúrico que contiene.

Cerros de Escazú

Se trata de una cordillera montañosa situada en el centro de Costa Rica, la cual puede ser apreciada desde distintas localidades alrededor. Es un sitio ideal para los ciclistas y practicantes de senderismo. Además, en su territorio podrás encontrar a los quitirrisí, una reserva indígena de la etnia costarricense denominada huetar.

Parque Nacional Marino Las Baulas

Este lugar se encuentra en el cantón de Santa Cruz, en la provincia de Guanacaste. Su extensión es de 175 kilómetros cuadrados, dedicados a proteger a las tortugas baula, las cuales llegan a anidar a tres playas principales del parque: Grande, Ventanas y Langosta. En su territorio igualmente podrás encontrar 117 especies de árboles y arbustos, así como 139 especies de aves, coyotes, boas, cocodrilos, mapaches y cangrejos.

30 de agosto de 2016

La marca alemana Miele llevó a cabo una VIP Cooking Class de la mano de Abel Hernández, reconocido chef del restaurante Eloise Chic Cusine. Con ayuda de los electrodomésticos y equipos de la marca, el pasado 24 de agosto el chef fusionó platillos a los cuales les dio toques franceses. El resultado fue una fantástica mezcla de sabor.

La experiencia gastronómica se llevó a cabo en Miele Experience Center de Polanco, allí los invitados conocieron las cualidades, detalles y funciones de los equipos hechos con tecnología de punta, mientras se les consentía con champaña Taittinger Brut y montaditos de crème brûlée de foie gras.

Al iniciar la clase y antes de que pudieran deleitarse con las creaciones culinarias de Abel Hernández, los participantes de la clase aprendieron a hacer un ceviche de pescado con cilantro, cebolla morada, limón, jengibre, leche de coco, coco y granité de pepino.

El primer tiempo fue un taji de atún con salsa pozu, mantequilla de avellana y aguacate. Posteriormente, usando el Horno de Vapor de Miele, hicieron un delicioso risotto con escargot y un prime rib en los Hornos de Convención con Toques de Vapor. Finalmente, pudieron disfrutar de un crujiente postre de pera con helado de queso brie.

Con esta experiencia, los invitados quedaron fascinados por las aptitudes culinarias del chef Abel Hernández, de quien aprendieron de viva voz el sutil arte de la gastronomía.

30 de agosto de 2016

Nueva York fue el escenario más que adecuado para que Moët & Chandon invitara la semana pasada a un ilustre grupo de amantes de los placeres de la vida. Ellos compartirían el arte de cocinar, celebrar y brindar con un par de personalidades que pocas veces se puede ver juntos: el tenista y embajador de la marca, Roger Federer, y Enrique Olvera, uno de los chefs mexicanos más reconocidos en el planeta.

La noche anterior al Abierto de Estados Unidos 2016, tanto el chef como el tenista cocinaron una cena de tres platos que acompañaron con Moët & Chandon Rosé, maridaje que enamoró a sus comensales.

Ese día la velada dio inicio con champaña; los invitados fuero apapachados en la terraza del World of McIntosh Townhouse en SoHo, donde vivieron un increíble momento mientras disfrutaban de frescos aperitivos como bocol de caviar y pulpo pibil, preparados por el chef Olvera.

Después, todos se reunieron en la cocina para vivir una clase culinaria con el chef mexicano y su equipo; allí Roger Federer se unió al chef y juntos cocinaron un delicioso aguachile de caracoles.

Después de una hora de cocinar, llegó el momento más esperado. Ambos anfitriones invitaron a sus comensales a unirse a ellos en el comedor para disfrutar de una exquisita colección de champañas. Moët & Chandon Gran Vintage Rosé 2008 y Moët & Chandon Rosé Vintage Grand Collection 1998 se sirvieron junto con el plato principal: esquites con chile de árbol.

Para cerrar, el pastel de zucchini de chocolate con nata hecha de infusiones de menta maridó perfectamente con Moët Néctar Impérial Rosé, champaña que permitió una duradera nota de sabor, cautivando a todos sus invitados.

Esta sorprendente velada fue posible gracias a Moët & Chandon, empresa que demostró que el tenis y la gastronomía maridan a la perfección en la cocina.

29 de agosto de 2016

Francia no solo ha dado a la historia poetas como Arthur Rimbaud, escritores como Marcel Proust, actrices como Catherine Deneuve o cineastas como Jean-Luc Godard; en todo el planeta, también es el primer productor de uva y el poseedor de algunos de los mejores vinos. Por eso, el sommelier Miguel Ángel Cooley hace un reconocimiento a las delicias que surgen de las vides galas mediante una cata realizada en Lipp La Brasserie.

Miguel Ángel nos recibe personalmente en la barra de la entrada, con la serena, tímida y cálida luz del lugar. Que invita a los cuadros alargados de motivos vegetales a mostrarse seguros en las paredes. Pasamos a nuestra mesa que a primera vista nos deja mirar un bosque cristalino en miniatura:

cinco copas para cada comensal, en las cuales cataremos cinco vinos de cinco distintas regiones de Francia.

Al recordarnos que en territorio francés hay 867 mil hectáreas de viñedos y, en comparación, en México hay 3 mil 600 hectáreas de plantaciones de uva. El sommelier Cooley nos introduce al universo vinícola galo de una manera por demás clara y sencilla. Aunque ampliamente documentada. Nos estimula a conocer cada blanco, tinto o champán mediante la vista, el olfato y el gusto, siempre dejando abierta la posibilidad de que cada quien distinga las sensaciones, sin predisponernos.

Para empezar la cata en Lipp La Brasserie, la entrada llega con la champán G.H. Mumm Le Rosé; la acompaña un foie gras con chutney de higos y polvo de pan de especias; este maridaje inicial acierta y nos mueve a jugar el rol de adivinos, para anticiparnos a lo que vendrá.

Así, para el primer tiempo, el Chablis Michel Picard da fuerza y definición a la ensalada de lechugas armonizada con palmitos con vinagreta de miel y quinoa crujiente, estabilizando el dulzor y dando carácter a las hojas vegetales.

Para el plato fuerte, nuestra impresión fue también fuerte: el espectacular cordero lechal confitado con papa sautées no sólo fue maridado con un tinto; en esta ocasión Miguel Ángel Cooley pone a la mesa dos propuestas que nos llevarían a un estado de contemplación casi nirvánica: el Gigondas Remy Ferbras —que con el paso de los minutos se abría cada vez con elementos y notas que parecían salidos de cada molécula— y el indiscutible —hasta ese momento— clímax de la noche: el inenarrable Chateau Camensac 5to Gran Cru Classé. En ese punto creíamos que nada más podría sorprendernos.

Pero como es de sabios cambiar de opinión y reconocer los errores propios, pasamos a otro nivel de asombro con el bizcocho de chocolate y el maridaje con Les Mingets, Sauternes, un vino botritizado que lejos de volver este maridaje un sueño pesado de azúcar, se convirtió en un concierto de dulzor melodioso y en armonía.

La podredumbre noble

Existe un hongo llamado Botrytis cinerea, el cual en condiciones en verdad singulares puede atacar las vides en algún afortunado viñedo. Así es, afortunado porque le confiere al posterior vino características que lo hacen único.

En los llamados vinos botritizados ha actuado esta plaga que microperfora la uva, pero lejos de afectarla, regula las condiciones como humedad, azúcares, aroma, etcétera.

28 de agosto de 2016

Centroamérica es una región integrada por siete países, entre los cuales se encuentra El Salvador, nación que te sorprenderá con su cultura, pasado y paisajes naturales que lo rinden único entre sus vecinos. Aquí te dejamos cinco lugares para que te inspires a conocerlos.

Parque Nacional Los Volcanes

Este lugar es un área natural protegida gracias a su diverso paisaje compuesto principalmente por tres grandes volcanes: el Izalco, conocido como el Faro del Pacífico, debido a que por casi 196 años ofreció un gran espectáculo de cascadas de lava que guiaban a los barcos que navegaron por las costas salvadoreñas; el Cerro Verde, volcán que nació hace 1,5 millones de años y por consecuente su cráter está erosionado y cubierto de un bosque nebuloso; y el volcán de Santa Ana, el mayor de los tres y el tercer punto más alto del país.

Ruinas de San Andrés

Se trata de un sitio maya prehispánico cuya larga ocupación comenzó alrededor del año 900 a.C, en sus inicios este lugar era un pueblo agrícola en el Valle de Zapotitán en El Salvador. A pesar de que este espacio no ha sido muy investigado, se sabe que durante los años 600 al 900 d.C fue la capital de un señoría maya con supremacía sobre los demás asentamientos. Actualmente se siguen haciendo investigaciones para conocer más sobre su parte residencial, la cual aún permanece un tanto desconocida.

Suchitoto

Es un municipio del departamento de Cuscatlán en El Salvador, cuyo territorio ha estado habitado desde la época precolombina. Este lugar fue el sitio donde se fundó la villa de San Salvador en 1528, la cual tuvo una breve existencia. Hoy en día sigue prosperando, pues se ha convertido en uno de los puntos turísticos más importantes del país. Al visitarlo no puedes perderte su iglesia “Santa Lucía” la cual es un ícono de historia, pues se erigió desde 1853.

Tazumal

Ubicada en el corazón de Chalchuapa en el departamento de Santa Ana, a 80 kilómetros al occidente de la capital, se encuentra esta zona arqueológica cuya superficie aproximada de 10 kilómetros cuadrados, alberga a los sitios arqueológicos de: Pampe, Casa Blanca, El Trapiche y las Victorias. Aquí además puedes conocer el emblemático monumento de la Estela de Tazumal, la cual tiene 2,65 metros de altura y 1,16 de ancho.

Barra de Santiago

Se trata de una playa en el municipio de Jujutla, cuyo territorio también alberga gran cantidad de manglares protegidos. Esta área natural con una extensión aproximada de 2,000 hectáreas y forma parte del recurso costero marino de El Salvador. Aquí podrás apreciar un paisaje compuesto por inmensa biodiversidad de animales y vegetación.

26 de agosto de 2016

Antes de nuestra experiencia del 31 de agosto, donde cuatro ganadores vivirán una experiencia exclusiva con el destacado chef chocolatero José Ramón Castillo, decidimos seguir al creador de Que Bo! Chocolatería Mexicana Evolutiva por su día a día, para conocer su proceso creativo y su libertad de ser único abordo del Nuevo CrossGolf. Fotos: Charly Ramos.

La cita fue en Que Bo! de Polanco, donde José Ramón ya se encontraba preparando una de sus deliciosas bebidas a base de cacao, la de metate dulce. Mientras él terminaba, yo admiraba los nuevos diseños de sus bombones, además de los macarrones y la colección que ha crecido a través de los 10 años en los que ha ido evolucionando poco a poco. Después del dulce trago, nos subimos al Nuevo CrossGolf y estábamos listos para dirigirnos al mercado para comprar algunos ingredientes para un platillo especial.

Ya dentro del primer Station Wagon Cross, José Ramón mencionó lo espacioso que era el auto y lo mucho que le gustaba el techo panorámico que dejaba entrar bastante luz. Al encenderlo, apenas se sintió el arranque, el motor casi no se oía. Con un solo dedo, José Ramón fue capaz de mover el volante gracias a la fantástica dirección hidráulica. El paso por la calles de la Ciudad de México pasaban con ligereza debido al espacioso interior.

Nos estacionamos fácilmente gracias a los espejos retrovisores de gran formato y apagamos el nuevo CrossGolf. En el mercado, el chef chocolatero José Ramón caminaba entre los pasillos buscando fruta fresca, levantando algún mango o una manzana verde. Escogió algunos frutos rojos y también maracuyá para lo que se le fue ocurriendo en el camino. También compró varios ingredientes más y nos dimos cuenta que era hora de irnos.

La amplia cajuela permitió que colocáramos las bolsas sin mucho problema; en realidad sobraba mucho espacio y José Ramón mencionó que sería fácil poner varias cajas de bombones en ésta sin ningún esfuerzo. En definitiva, un rasgo que cualquier cocinero o familia podría apreciar. Nos despedimos y José Ramón aceleró en el nuevo CrossGolf.

Al día siguiente nos quedamos de ver en el Mercado Roma, donde hay una pequeña sucursal de Que Bo!, donde los llamativos bombones se dejan apreciar. José Ramón me comentó que mientras manejaba el nuevo CrossGolf, se le fueron ocurriendo varias ideas para un postre y estaba dispuesto a intentarlos.

Así salimos del lugar y nos volvimos a subir al cómodo automóvil. José Ramón se emocionó y me comentó lo mucho que había disfrutado el nuevo CrossGolf de Volkswagen. Me señaló que después de arrancar, cuando se hace alto total, casi al instante el motor se apaga, ahorrando así gasolina, algo de suma importancia en la Ciudad de México.

Sin ningún problema el auto avanzaba por las avenidas hasta que llegamos a nuestro destino. Pronto José Ramón se puso a hacer mil preparaciones. Primero hizo una namelaka, la cual, me explicó, era una mezcla entre un cremoso y un mousse, al cual dio un baño espejo con una ganache al 85% cacao. Luego incorporó un pequeño cubo de su clásico brownie. Decidió hacer un camino de chocolate para unirlos y a las otras piezas. Sumó un budín de brioche e higos y después una tierra de pistache. Adornó con dos jaleas, una de frutos rojos y otra de maracuyá, de las que había comprado el día anterior; y terminó todo con láminas al 85% cacao.

Al final, se veía la inspiración en el nuevo CrossGolf: el camino sinuoso de chocolate, todos estos elementos y detalles bien cuidados que se acoplaban de manera perfecta, como lo hacen las partes del automóvil. Hasta llegar a una dulce victoria, un destino: la libertad de ser único.

24 de agosto de 2016

Nada marca mejor los momentos extraordinarios de la vida que el tiempo mismo, ya rige cada instante de nuestra existencia, guardándolos para la posteridad. Por ello, alrededor del mundo existen varios relojes que han marcado la hora exacta de momentos históricos. Aquí algunos de los más famosos.

Reloj astronómico de Praga

Se encuentra en el barrio viejo de la capital checa, y el solo contemplarlo te lleva a un extraordinario viaje por el tiempo, por lo sorprendente de su belleza y tamaño. Se trata del cronógrafo medieval más popular del mundo. Comenzó a funcionar desde el año 1490, y la leyenda cuenta que el maestro relojero Hanus lo construyó cegado, para de esta manera evitar que un reloj igual pudiera repetirse. La obra artística indica la hora, la posición del sol, de la luna, y los signos del zodiaco, además de cuatro figuras principales: la vanidad, la lujuria, la muerte y la avaricia.

Big Ben, Londres

En este listado de relojes, no podía faltar el reloj del Big Ben, ubicado en la torre del Palacio de Westminster, en Londres. Está considerado como uno de los símbolos más representativos de la capital británica.

Se tiene el dato histórico de esta lista de relojes, es que éste dio su primera campanada sonó el 31 de mayo de 1859, y desde no ha dejado de marcar el paso del tiempo. Se le nombró Big Ben por poseer la campana del cronógrafo de cuatro caras más grande del mundo. Actualmente la torre en la que habita este popular reloj lleva el nombre Elizabeth Tower.

Reloj de la Catedral de Estrasburgo

Es un reloj astronómico construido en el siglo XVI, y se encuentra en la Catedral de Nuestra Señora de Estrasburgo, en Francia. Se trata de una obra renacentista que posee un mecanismo que data de 1842. Además, se caracteriza por sus autómatas, su calendario, la presencia de un planetario y por la procesión de figuras que se produce cada día a las 12 del mediodía. Y como si fuera poco, también proyecta un documental que explica el proceso de fabricación del mismo. El reloj muestra la hora oficial, el día, mes y año en el que estamos, las fases de la Luna y las posiciones de los planetas.

Mecca Royal Clock Tower Hotel, Arabia Saudita

En la torre principal del Abraj Al-Bait es donde se encuentra el reloj más grande del mundo. Se trata del edificio más alto en Arabia Saudita y el tercer edificio más alto del mundo. Su estructura está ubicada al otro lado de la calle de entrada al Masjid al-Haram, en cuyo interior se encuentra la Kaaba, considerada por los musulmanes el lugar más santo del mundo. El reloj mide 46 x 46 metros de diámetro en cada cara, y se instaló con el propósito de guiar a los peregrinos que van a la Meca. La aguja con la que está coronada la torre mide 93 metros de altura, su parte superior termina con una media luna dorada de 23 metros, y dentro de la aguja se encuentra una galería lunar, una torre de control y una plataforma de observación.

Reloj de la Torre Spásskaya

Este es uno de los relojes más impresionantes, y se encuentra estratégicamente en el sur de Rusia, en la Torre Spásskaya. Considerado como uno de los lugares sagrados. En este lugar se ubica una puerta hacia el Kremlin “puerta sagrada”, por la cual desfilaron zares, emperadores y procesiones para ingresar a la Catedral de San Basilio. El reloj suena desde el siglo XIX cuando las manecillas marcan el cuarto de hora y en punto.

24 de agosto de 2016

Vive una hermosa experiencia y recorre el mundo a través del Tren del Impresionismo en el Rail Europe, que no solo te transportará a Normandía, sino que también te llevará a la cuna del Impresionismo, sumergiéndote en una nueva forma de viajar en tren, rodeado de reproducciones de esta corriente artística.

Impresionismo en Normadía

Descubre las obras maestras del Impresionismo en Normandía en un extraordinario recorrido en tren de Rail Europe. El mayor distribuidor global de productos ferroviarios europeos, ya que te invita a ser partícipe de esta original travesía. En donde los vagones del medio de transporte preferido en Europa se transforman en salas de exhibición de arte impresionista.

Provincia

Haz realidad esta aventura durante lo que queda del verano y hasta el 26 de septiembre de 2016, en la provincia francesa de Normandía, ubicada a orillas del Canal de la Mancha y el Océano Atlántico, que es sede del tercer Festival Normandía Impresionista 2016 en colaboración con patrocinadores como SNCF, la compañía ferroviaria nacional francesa.

El Festival

Este año el festival tiene como tema central gira los Retratos Impresionistas, por lo que ofrece una amplia gama de actividades desde exhibiciones de arte, cartelera de cine, ópera, danza, eventos en vivo y mucho más.

Por eso, para celebrar este evento, tres trenes regionales TER han sido acondicionados con reproducciones de las pinturas de Monet y Pissarro, los cuales se identifican con el nombre de El Tren del Impresionismo.

A bordo del tren descubrirás algunas obras de arte con fichas técnicas y notas de interés sobre las paredes. Es una experiencia cultural móvil, novedosa y sorprendente, que destaca lo más relevante del impresionismo durante un viaje en tren en donde también aprecias los coloridos paisajes naturales que hace 150 años inspiraron a pintores como Monet, Renoir y Delacroix, mientras viajaban en tren de vapor hacia Normandía.

Desde París, El Tren del Impresionismo parte todos los sábados y domingos de agosto y septiembre de la icónica estación Saint-Lazare. La ruta del tren incluye tres destinos: Vernon-Giverny, lugar en donde se encuentra la casa de verano y el hermoso jardín en donde Claude Monet pintó

“El estanque de los nenúfares” y “El puente japonés”. Ruan donde Monet pintó la serie conocida como “El clímax del impresionismo”

28 lienzos que muestran la fachada de la Catedral gótica de Ruan bajo distintas condiciones de luz. Y Le Havre, destino final del tren, a sólo dos horas de París, en donde Monet pintó la obra “Impresión, Sol Naciente” que se considera dio inicio y nombre a este importante movimiento pictórico. raileruope.com.mx

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24 de agosto de 2016

Este platillo es uno de los más icónicos de nuestra gastronomía en el mundo. Y es que, ¿qué buen mexicano no ha disfrutado de unos tacos por lo menos una vez en su vida? Por eso para seguir saboreándolos aquí te dejamos un poco sobre su historia.

Determinar el lugar y tiempo de origen exacto de este platillo es muy difícil, sin embargo se sabe que se trata de una preparación prehispánica. Si nos remontáramos totalmente al origen, su historia comenzaría con la invención de la tortilla hace más de 1,500 años por parte de los Olmecas.

La historia del taco

Otro importante antecedente es que de acuerdo al investigador y profesor de la Universidad de Minnesota Jeffrey M. Pilcher, Moctezuma utilizaba la tortilla como cuchara y en esa misma época las mujeres solían enviar la comida a sus hombres en tortillas, ya que con ellas sería más fácil comer en el campo.

En cuanto a su nombre, existen varías teorías, algunas afirman que taco proviene del náhuatl tlahco que quiere decir mitad o en el medio , lo que hace sentido a que el alimento se coloca en esa posición de la tortilla de maíz. Otra hipótesis sugiere que proviene del náhuatl quauhtaqualli, un tipo de tortilla que los españoles encontraron difícil de pronunciar y por eso se convirtió en taqualli y, con el paso del tiempo, en taco.

Durante el periodo virreinal, Bernal Díaz del Castillo escribió sobre la primer taquiza que se realizó en la historia, esto está documentado en el libro llamado la Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España.

Desde entonces este platillo ha tenido diferentes recetas y variaciones para su preparación. Por ejemplo, se dice que alrededor de 1908 en Morelos surgió el taco acorazado, hecho con grandes porciones de arroz rojo, chile relleno, bistec, milanesa o cecina; y posteriormente en la crisis de 1950 en Tlaxcala, los pobladores comenzaron a vender tacos que transportaban en una canasta de mimbre.

Actualmente podría decirse que existen una cantidad infinita de recetas para preparar un taco, desde los más tradicionales: de pastor, de canasta, de suadero, placeros, de barbacoa y de carnitas, hasta los más exóticos o simples como el de sal, salsa, escamoles y más. Cualquiera que sea tu favorito te recomendamos que experimentes nuevas formas de disfrutar de un exquisito taco, para que compruebes que la tortilla va con “casi” todo.