¿Dónde comprar deliciosos tamales para el Día de la Candelaria?

30 de enero de 2023

De acuerdo con cifras de Kantar Group (empresa de análisis de datos), el 30% de los mexicanos nos deleitamos semanalmente con un buen tamalito, consumo que incrementa el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Indiscutiblemente, los favoritos por la mayoría son los tamales verdes y los oaxaqueños, seguidos por los de dulce (18%) y los de mole y rajas (9%). Así que, si te tocaron los tamales, no te preocupes que aquí te decimos dónde comprar deliciosos tamales para este Día de la Candelaria. Fotos: Cortesía

7 lugares que venden tamales para el Día de la Candelaria

El Bajío

Comenzamos con los clásicos tamales y atoles de El Bajío, icónico restaurante de cocina mexicana a cargo de Carmen “Titita” Ramírez. Este 2 de febrero, en sus 19 sucursales podrás encontrar tamales hechos en casa, como el tamal verde (con carne de cerdo y envuelto en hoja de plátano), el ranchero (con pollo en chile guajillo y envuelto en hoja de plátano), el tamal de boda (con cochinita pibil) y el tamal de dulce (con anís y piloncillo).

En cuanto a los atoles, habrá una gran variedad de sabores: piña, pinole, coco, guayaba y chocolate. Importante: toma en cuenta que los sabores cambian en cada sucursal.

Molino «El Pujol»

Otro lugar en el que puedes comprar deliciosos tamales es Molino “El Pujol”. Habrá dos modalidades para adquirir sus tamales. La primera es con sus Paquetes Día de la Candelaria que incluyen ocho tamales (dos de papa en adobo, dos de pollo con pipián, dos de entomatado con cerdo y dos de chocolate con guayaba) por $610 pesos. Este paquete se puede apartar hasta el 30 de enero y será entregado el 1 y 2 de febrero.

La otra modalidad es asistir directamente a su sede, donde tendrán disponibles tamales de papa, de pollo con pipián, entomatado con cerdo y chocolate con guayaba. Realiza tus pedidos en [email protected]. Dónde: Benjamín Hill 146, Condesa.

Guzina Oaxaca

Continuando con los lugares para comprar muy buenos tamales para el Día de la Candelaria, debes considerar a Guzina Oaxaca y su tamaliza. Aquí armaron paquetes especiales (a domicilio o para recoger en el restaurante) que se entregarán del 2 al 4 de febrero. El paquete tiene un costo de $260 pesos e incluye cuatro tamales: mole negro, salsa verde con pollo, chepil y chocolate, además de un chocolate de molienda de 100 gramos. Eso sí, debes realizar tu pedido con dos días de anticipación llamando al 55 5282 1820.

Otra opción es acudir directamente al restaurante para desayunar sus clásicos tamales de rajas con queso fresco, de mole negro con pollo y de amarillo con pollo. Claro, acompañados de champurrado o atolito de arroz. Dónde: Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco.

Siembra Tortillería

Es el turno de Siembra Tortillería, donde se llevará a cabo la Tamaliza 2023 con una gran variedad de preparaciones dulces y saladas. Sus tamales salados en hoja de plátano incluyen sabores como mole negro y plátano, setas y guajillo, pipián con quelites y frijol, mole con pollo, verde con pollo, suadero con morita y cochinita. Desde $40 pesos.

En cuanto a los dulces en hoja de maíz, imperdibles los de piña, guayaba, higo o cacao. Desde $50 pesos. Realiza tus pedidos este 30 de enero (con el 50% de anticipo) y recibe el 2 de febrero a partir de las 6 de la tarde. Llama al 55 5244 5766. Dónde: Newton 300, Chapultepec.

Maíz De Cacao

Otro lugar para surtirte de muy buenos tamales para este 2 de febrero es Maíz De Cacao, pequeño restaurante de antojitos de la Huasteca. Aquí encontrarás tamales fuera de los clásicos como el de Tlacolula (de costilla de cerdo con salsa de chile seco y un toque de comino) o el Chocotamali (de maíz con trozos de nuez con relleno explosivo de chocolate amargo). Realiza tus pedidos llamando al 5590802963. Dónde: Córdoba 148, Roma Norte.

Maizajo

Entre los tamales más ricos (y originales) para este Día de la Candelaria, también está el tamal de suadero de Maizajo: molino, tortillería y antojitos. Está elaborado a partir de masa 100% nixtamalizada de maíz azul proveniente del Estado de México, en el interior carnitas de suadero y salsa roja asada, finalmente envuelto en hoja de plátano. Está disponible todos los días en su menú y tiene un costo de $45 pesos. Dónde: Soledad 556, El Jagüey, Azcapotzalco.

Fonda Fina

Y si de tamales originales hablamos, no puedes dejar de probar el tamal envuelto en lengua de res de Fonda Fina. Se trata de un tamal colado envuelto en lengua estofada, con adobo rojo, chile güero, aguacate, queso y crema. Puedes probarlo directo en el restaurante, pues forma parte del menú de temporada, o bien, puedes pedirlo para llevar y comer en casa. Para realizar tus pedidos pick up manda un WhatsApp al 55 6818 6128. Tiene un costo de $195 pesos. Dónde: Medellín 79, Roma Norte.

Y si además de un buen atolito para acompañar estos deliciosos tamales para el Día de la Candelaria, se te antoja un chocolate caliente, checa esta nota en la que te decimos dónde están los mejores de la Ciudad de México.

14 de octubre de 2022

Uno de los restaurantes mexicanos más queridos está de fiesta. Se trata del restaurante El Bajío de Carmen “Titita” Ramírez Degollado, quien ha dedicado gran parte de su vida a enaltecer la gastronomía de nuestro país. Fotos: Cortesía y Laura Otero.

Un vuelco que cambió la historia de El Bajío

Hace ya 50 años, el restaurante fundado por Raúl Ramírez Degollado y Alfonso Hurtado Morellón, vio la luz en la avenida Cuitláhuac en Azcapotzalco, un 18 de octubre de 1972. Sin embargo, la vida les daría un vuelco que cambiaría el rumbo del restaurante.

A la muerte de don Raúl Ramírez, “Titita” se hizo cargo del negocio que había iniciado su esposo, donde comenzó a implementar su profundo amor por la cocina mexicana en cada platillo. “Porque no me quedaba de otra, porque tenía cinco hijos, porque tenía qué mantenerlos”. Fue así como aparecieron en la carta platillos como el exquisito pipián verde, el mole Xico, las empanadas de plátano y el imperdible mole de olla con cerdo.

Recuerdos de la infancia

Desde entonces, este local al norte de Ciudad de México, resguarda anécdotas y un sin número de platillos que se han reproducido celosamente durante todo este tiempo conservando las recetas familiares tanto de la casa de su madre en Puebla, como la de su padre en Veracruz, que “Titita” guarda como un recuerdo invaluable de su infancia y que ha legado a sus hijas a través de su sazón.

De esta forma el restaurante se fue consolidando entre el gusto de los comensales y, con el paso de los años, El Bajío albergó a artistas, músicos, escritores y cocineros de gran prestigio, entre los que destaca la visita de Ferran Adrià en 2003, quien declaró a la prensa que había comido en el mejor restaurante de cocina tradicional del mundo.

Crecimiento exponencial

En 2006 Carmen «Titita» decidió asociarse con Lino de Prado, Cesáreo Fernández y sus hijos para crecer. Así El Bajío entraría en otra etapa con la apertura de su primera sucursal en el centro comercial Parque Delta que marcó el inicio de su expansión.

Hoy, gracias a la visión del hijo mayor de los fundadores, Raúl Ramírez Degollado, El Bajío ya cuenta con 18 sucursales ubicadas entre Ciudad de México y Estado de México manteniendo, por supuesto, su matriz Cuitláhuac.

“Siempre he estado orgullosa de no haber perdido lo que Raúl, mi marido, inició. Es una enseñanza para mi y para mis hijos ser cumplidos en todas las cosas, comenzando por pagar la renta a tiempo, para poder cumplir 50 años con la cara en alto”, nos confiesa “Titita”.

El secreto de la permanencia

¿Pero cómo se consigue estar en el gusto de los comensales por tanto tiempo? Cada espacio de El Bajío tiene el sello de Carmen, ataviado con artesanías y arte mexicano. Sin embargo, también lo tiene su gente, como las mayoras, gerentes y vendedores, quienes tienen el cometido de ofrecer un servicio impecable en el que cada uno de los comensales se sientan mejor que en su casa.

Pero esto no es fácil. “Hay que tener mucha paciencia, buen trato para los empleados. Ellos también te hacen el negocio. Hay que tratarlos bien, hay que pagarles buenos salarios, como marca la ley. Ellos trabajan mucho o más que nosotros los dueños”, nos dice Carmen “Titita” Ramírez Degollado.

Medio siglo de cocina tradicional mexicana

Como parte de los festejos por los primeros 50 años de vida de El Bajío, se presentó el libro El Bajío, en donde se rememora este viaje, sus recetas y los recuerdos de distintas personalidades, quienes han vivido experiencias únicas en este fantástico lugar.

“Comer en El Bajío se convierte en una máquina del tiempo que nos lleva a lo mejor de nosotros mismos y nuestra cultura”, escribe el periodista y novelista, Benito Taibo, en el prólogo de esta obra.

Así que ya lo sabes, celebra los 50 años de El Bajío, y disfruta este 18 de octubre en su restaurante de Avenida Cuitláhuac, una sopa de fideo bien calientita, unos tacos de barbacoa y otros de carnitas. Mantente pendiente de sus redes sociales, pues tienen grandes sorpresas para ti. Dónde: Av. Cuitláhuac No. 2709, Col. Azcapotzalco. Cheque Promedio: Desde $350.

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14 de marzo de 2022

Luego de un año de ausencia, los pasados 12 y 13 de marzo, Sabor es Polanco, el festival gastronómico más importante de Ciudad de México regresó con todos los bríos este 2022, con más de 70 restaurantes entre la capital y la República Mexicana, reunidos en un solo lugar. Texto: Equipo Food and Travel / Fotos: Aline Rodríguez y Gabriel Núñez.

Campo Marte se volvió a llenar de increíbles olores, sabores, colores, bebidas, ambiente y del espíritu que caracteriza a Sabor es Polanco, formando una gran comunidad gastronómica integrada por restaurantes, bodegas de vino, cerveza, mezcal, productos gastronómicos y, por supuesto, por las familias foodies que se dieron cita este pasado fin de semana.

El recorrido culinario

Sabor es Polanco

Entre más de 5 mil asistentes por día, el equipo de Food and Travel México estuvo presente en este exquisito recorrido culinario, en donde se degustaron más de 290 diferentes platillos. Entre ellos los del stand del restaurante Bulla, con sedes en la colonia Condesa y San Miguel de Allende, en donde había tres paelleras vacías que servían de testigo del éxito de este restaurante en Sabor es Polanco.

Y lo mejor, el chef Jesús Pedraza, quien está a cargo del enclave guanajuatense, con alegría preparaba una nueva paella, ahora catalana. En lo que esperamos a que estuviera lista, probamos gazpacho blanco, al respecto Jesús nos contó: “en realidad en España se llama ajoblanco, pero en México todo lo que suene a ajo, lo evitan por miedo al olor. Se trata de una sopa fría con pan, ajo y almendras, es una receta de los barrios pobres de Andalucía”. Éste resultó al paladar un sorbo de buena potencia, equilibrio y cremosidad. ¡Una delicia!

El mar en Sabor es Polanco

Sabor es Polanco

Otra de las exponentes en Sabor es Polanco fue la chef Alexander Suástegui, quien recientemente abrió su nuevo proyecto: Costela, donde sirve comida de las olas en una atmósfera casual muy al estilo norteño. “Es nuevo, nuevo, hace cuatro meses abrimos y estamos felices de estar aquí, mostrando nuestra propuesta que se basa en mariscos provenientes de pesca sustentable como el camarón azul y el pulpo maya”, precisó la chef que estuvo a cargo de Lucas Local, mientras nos invitaba a probar unos ostiones frescos de Baja California que no necesitaron nada extra, gracias a su sabor fresco y potente.

También deleitó el paladar de los asistentes con su imperdible garnacha (en formato de taco) de aguachile de camarón azul y el sope de pulpo adobado, servido con frijol refrito, lechuga y cebolla encurtida. La chef Suástegui, muy segura del producto que integra su carta, nos dijo: “Cómete primero los ostiones solos, verás que son como una ola de mar al paladar”. Al probarlos, supimos que todavía guardaban su esencia océanica de salanidad y umami. “Son ostiones japoneses que se cultivan en Ensenada. Nosotros los traemos muy frescos al restaurante”, aseguró.

León en CDMX

Sabor es Polanco chef

Y como solo Sabor es Polanco es el único festival que podía haber hecho esto posible, los sabores de León, Guanajuato llegaron hasta Ciudad de México a través de los platillos de La Cocinoteca, de Juan Emilio Villaseñor -con quien antes tuvimos la oportunidad de cocinar un delicioso adobo en nuestro live de los miércoles-. El chef nos dijo estar muy feliz de ser un restaurante del interior de la República que, por segunda vez, formaba parte de este gran festival culinario.

«Venimos de León a promover La Cocinoteca en Ciudad de México y preparamos unos fideos de cola de res ahumada, un platillo muy tradicional de nuestro restaurante, así como una tostada de jamón de papada de cerdo, con salsa de xoconostle. Y también una tostada de brisket que curamos por 12 días, que tiene una salsa estilo mediterránea con chile serrano y tomatitos. También trajimos vinos de la bodega Guaname, mezcal La quinta y cerveza libertad. Es básicamente León en Ciudad de México. También los invito a visitarnos en León, porque allá no solo se va a comprar zapatos, también se va a comer bien», nos compartió el chef Juan Emilio.

Diversidad de propuestas en Sabor es Polanco

Entre las más de 70 propuestas culinarias, los sabores asiáticos fueron representados por el restaurante Bao Bao, que nos mostró con orgullo su Gua Bao de pork belly. Es uno de los favoritos desde su apertura en 2019, afirmó el chef Omar Torres, quien nos compartió sus conocimientos culinarios del mundo oriental. Estos se suman a la herencia de la creadora, Kathy Fong, para así mostrar “sabores de la cocina taiwanesa tradicional que te dan un recorrido por la isla con atención cálida y ambiente casual”, aseguró.

Sabor es Polanco

Experiencias únicas

En nuestro recorrido por Sabor es Polanco, también pudimos disfrutar de la Experiencia Mezcal de Durango, en donde se sirvieron 20 marcas de mezcales artesanales y ancestrales. Entre ellos, Lágrimas de Dolores, Doña Natalia Mezcal, Origen Raíz del Espíritu, 618 Mezcal y Apaluz, grandes representantes de esta bebida nacional.

Además, tuvimos la oportunidad de degustar algunos de los galardonados vinos de la vinícola Vinos Don Leo, ubicada en Parras, Coahuila, que consintió nuestro paladar con una copa de Don Leo Zinfandel, un vino rosado suave y con notas de frutos rojos. Así como Don Leo sauvignon blanc, que es amable y con notas cítricas que envolvieron nuestro paladar en frescura.

También, Condesa Gin, una ginebra mexicana hecha únicamente por mujeres, sorprendió nuestro paladar y refrescó nuestra alma con su sabor místico y profundo a hierbas, frutos y flores, sabores que amenizaron nuestra soleada tarde llena de fragancias, buena vibra y música viva.

Catas

Espirituosas bebidas

En cuanto a cervezas, disfrutamos de Mounstruo de Agua, cervecería artesanal instaurada al sur de la ciudad, que hace uso de productos de temporada y sustentables, para crear sus etiquetas. Una de sus novedades es su edición especial de temporada, con notas cítricas provenientes de la mandarina, que fue perfecta para refrescar la tarde y notar la sutileza de sus brebajes, en los que incluso usan su propia levadura casera.

La hora del café no pudo faltar en esta octava edición de Sabor es Polanco. Probamos las delicias ocultas de tres regiones cafetaleras del estado de Oaxaca: la Mixteca, la zona Pluma y la Sierra Norte. Leticia Ruiz, presidenta honoraria clúster de Cafés de Oaxaca y promotora de Café Yuviaga (comercializadora de café Pluma de Altura), nos compartió que en este estado ya hay 30 municipios que cuentan con Denominación de Origen de esta bebida. A su vez, explicó que hay aproximadamente entre 18 mil y 20 mil hombres y mujeres trabajando en toda la cadena de valor.

Si te lo perdiste, recorre en imágenes cómo se vivió la octava edición de Sabor es Polanco 2022, que espera ansioso regresar a prender las parrillas el siguiente año.

¡Así se vivió Sabor es Polanco!

Checa el streaming que realizamos con Alejandro Garza Díaz, director de Sabor es Polanco.

1 de julio de 2020

Después de más de tres meses sin poder recibir a sus clientes en el comedor, muchos establecimientos en Ciudad de México han comenzado a reanudar actividades y están listos para consentir a sus comensales tomando las medidas necesarias de higiene y distanciamiento, así como respetando los lineamientos estipulados por el gobierno capitalino, de solo laborar en un 40% de su capacidad. Conoce qué restaurantes reabrieron sus puertas hoy, 1 de julio, para que los puedas visitar.

Pisco

Foto: cortesía de Pisco.

Este consentido de comida peruana anunció que reabre sus puertas este 1 de julio, tomando las medidas pertinentes, entre ellas están el uso de cubrebocas y caretas en todo momento por los empleados y permitir la ventilación dejando puertas y ventanas abiertas. Dónde: Eje 3 Poniente, Av. Thiers 232, Anzures. Horario: Todos los días de 13:00 a 20:00. CH: $550. FB: @RestaurantePiscoMX

El Bajío

Foto: Cortesía de El Bajío.

Este tradicional restaurante ya está listo para recibirte con medidas rigurosas de higiene, para que te sientas seguro durante tu visita y puedas disfrutar de los platillos mexicanos que aquí ofrecen. El Bajío designó en cada sucursal a un supervisor de sanidad que se encargará de vigilar que se cumplan las medidas establecidas por el gobierno para la reapertura, como lo es la desinfección constantes de áreas, equipos y mobiliario. Sucursales y horarios: Cuitláhuac: L-V: 9:00 a 18:00, S-D: 9:00 a 18:30. Polanco e insurgentes: L-D de 8:00 a 21:00. CH: $400. restauranteelbajio.com.mx

Balcón del Zócalo

Foto: tomada de balcondelzocalo.com.

Otro de los restaurantes consentidos que reabrieron sus puertas hoy, es Balcón del Zócalo, ubicado en el último piso del hotel Zócalo Central. Ya puedes volver a disfrutar en sus instalaciones, de sus tradicionales platillos mexicanos elaborados por el chef Pepe Salinas, así como de sus envidiables vistas del Zócalo capitalino, respetando las medidas de sana distancia entre mesas, desinfectando constantemente todas las áreas y mobiliario sin dejar de lado la calidez en el servicio. Dónde: Av. 5 de mayo 61, colonia Centro. Horario: D-J: 7:00 a 23:00, V-S: 7:00 a 1:00. CH:$600. balcondelzocalo.com

Piantao

Foto: Cortesía de Piantao.

Los clásicos de la gastronomía argentina se encuentran en Piantao, restaurante que reabre sus puertas después de varios meses sin poder brindar servicio debido a la pandemia. El establecimiento ofrece su menú a través de códigos QR y cuenta con tapetes sanitizantes para entrar y salir del establecimiento. Dónde: Av. San Fernando 649 «i» Plaza Cuicuilco, col. Peña pobre.Tlalpan CDMX. Horario: todos los días de 13:00 a 22:00. CH: $500. piantao.com. Reservaciones: 5424 0012.

Té cuento. Casa de té y cultura

Foto: Cortesía Té Cuento.

En este spot consentido de la colonia del Valle, también reabrieron hoy sus puertas a todo el público, adecuándose a las nuevas medidas de seguridad e higiene dictadas por el Gobierno de la Ciudad de México. Por ello, sus visitantes tendrán a su disposición un tapete sanitizante a la entrada, con una solución desinfectante y, en seguida, otro tapete para secarse las suelas. En el mostrador y en la mesa de registro, fueron colocados dispensadores de gel antibacterial.

Asimismo, a tu llegada, el anfitrión tomará con un termómetro infrarrojo (que evita el contacto), y la persona podrá ingresar a las instalaciones si presenta menos de 37.5 grados de temperatura. Además, todos los visitantes deben contar con cubrebocas, mientras que los miembros del equipo Té Cuento, además del cubreboca, contarán con mascarilla de acrílico y guantes.

Mientras que al interior, encontrarás dispuestas mesas en zig zag, a 1.5 metros de distancia, como mínimo. Es importante que sepas que por el momento no se podrá poner música ambiental, para evitar que las personas y el personal hablen fuerte y no lancen gotas de saliva. Dónde. Calle Tlacoquemécatl, Exterior 171, del Valle. Horarios: lunes a domingo de 9:00 a 21:00 horas, esta última es el tiempo límite indicado por las autoridades.

Temporal

Foto: tomada de Instagram @temporalrest.

Otro de los restaurantes que reabren sus puertas este 1 de julio es Temporal, del chef Diego Pérez Turner, que además anuncia su nuevo menú de verano en el que incluye deliciosos platillos como tostadas de atún sellado, sin dejar de lado sus exquisitos cocteles y postres de la casa. Estará operando al 40% de su capacidad para respetar las medidas de higiene y distanciamiento. Dónde: Saltillo #1 esquina Nuevo León, Condesa. Horario: L-S de 13:00 a 1:00, domingos de 13:00 a 12:00. CH: menú de 4 tiempos $600. Menú de 6 tiempos: $750 temporalrestaurante.com

Broka

Foto: tomada de brokabistrot.com.

Esta propuesta gastronómica está lista para recibirte en su patio, para que te deleites con sus tacos durante la mañana y sus delicias caseras por la tarde. Brindándote la certeza de que estarás en un establecimiento que cuida de tu salud al seguir medidas como la distancia entre mesas y el uso de caretas y cubrebocas por parte del personal. Dónde: Zacatecas 126, colonia Roma. Horario: tacos de 9:00 a 12:00. Restaurante de 12:00 a 22:00 CH: $300. brokabistrot.com

Sonora Grill Group

El famoso steakhouse también ha reanudado actividades en sus establecimientos de Ciudad de México, sumando también la apertura de una nueva sucursal de Sonora Grill PRIME en el Centro Histórico. Para esto, el grupo ha adoptado medidas estrictas de higiene siguiendo lineamientos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), como la toma de temperatura antes del ingreso a las instalaciones, uso de cubrebocas, caretas y guantes para el personal, así como el distanciamiento y separación entre las mesas. CH: $800. Consulta sucursales y horarios en sggroup.com.mx

Arango, cocina de raíces

Ya puedes disfrutar de nueva cuenta las delicias mexicanas del chef Alejandro Cuatepotzo mientras tienes las vistas más increíbles del Monumento a la Revolución. Arango preparó a su personal con cursos de prevención de contagios y de fumigación y sanitización de áreas. Además, reacomodó sus mesas para mantener la distancia de 1.5 metros entre ellas y estará operando al 40% de su capacidad. Dónde: De la República 157, 7º piso, Tabacalera. Horarios: L-S: 13:30 a 22:00, domingo de 13:30 a 18:00. CH:$800. FB: @Arango Restaurante.

Lineamientos para la reapertura

El gobierno de Ciudad de México dio a conocer las medidas que los restaurantes deben seguir para la nueva normalidad, entre ellas destacan que no puede haber música en los restaurantes para evitar que los comensales deban hablar más fuerte, el uso de caretas, mesas en zig-zag o con barreras físicas y fomentar el pago por medios electrónicos para no tener contacto físico. Asegúrate que el restaurante que desees visitar cumpla con ellas. medidassanitarias.covid19.cdmx.gob.mx

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18 de enero de 2020

Siempre son bienvenidas las recomendaciones de lugares para comer delicioso y disfrutar de una buena experiencia. Y qué mejor si estas sugerencias provienen de un consejo editorial conformado por 60 expertos en gastronomía, que votan en una sesión a puerta cerrada y a través de urnas, para que las nominaciones sean directas. Así se elabora la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes 2020, que este año lanza su quinta edición.

En una cena de gala en The St Regis Mexico City, Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, entregó los reconocimientos a los chefs y dueños que comandan los restaurantes más destacados a lo largo y ancho del país. Todas las propuestas caben en la Guía México Gastronómico desde comida mexicana hasta menús internacionales, tradicionales y contemporáneos, casuales y de lujo, nuevos y consolidados…

¿Qué se necesita para ser de los restaurantes más destacados?

Deben cumplir con diversos criterios, entre los más destacados: calidad en la preparación de los alimentos y en el servicio. Una buena relación precio- calidad. Tener continuidad en el proyecto gastronómico. Incentivar la creación de comunidades gastronómicas, como formación de clubs culinarios o colectivos gastronómicos.

En la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes no hay ningún ranking; todos las propuestas mencionadas, en su propia esencia, tienen la calidad necesaria para ser recomendadas, de ahí que están ordenadas alfabéticamente.

Te dejamos una probadita mencionando los primeros 20 sitios que aparecen entre sus páginas: Agua y Sal (CDMX), Aitana (CDMX), Al Andalus (CDMX), Alcalde (GDL), Almara (CDMX), Amaranta (EDOMEX), Aperi (SMA), Arca (QR), Atalaya (CDMX), Augurio (Puebla), Axiote (QR), Azul (CDMX), Balcón del Zócalo (CDMX), Bardot (NL), Blanco Castelar (CDMX), Bovina (SMA), Café des Artistes (PV), Carlota (CDMX), Carmela y Sal (CDMX) y Carolina (PM).

Reconocimientos especiales

A la par, también en la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes, así como en la cena de gala para presentarla, se hicieron diversos reconocimientos. Quizás el más emotivo de esa noche, fue el ofrecido a Carmen “Titita” Ramírez Degollado, quien fundó y sigue al frente de la cadena restaurantera El Bajío. Delicias como sus gorditas de anís, el pescado a la veracruzana y el mole de piñón blanco, han seducido a generaciones enteras y a chefs tan importantes como Ferran Adriá.

El Chef del Año en esta quinta edición se lo otorgaron a Eduardo García, de Máximo Bistrot, por su pasión que cada día se refleja en los platillos que se ofrecen en sus restaurantes. Mientras el Restaurante del Año lo ganó Fauna, en el Valle de Guadalupe, comandado por David Castro Hussong.

Conoce la lista completa y encuentra la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes, en librerías o en los restaurantes participantes. También puedes adquirirla en línea en laroussecocina.mx Costo: $120 pesos.

14 de marzo de 2017

¿Alguna vez has pensando en probar todos los sabores más emblemáticos de la colonia más chic de nuestra capital? Con el festival gourmet Sabor es Polanco, es casi posible. Haz un espacio en tu agenda los próximos 1 y 2 de abril para ir al Campo Marte y deleitarte con los más de 200 platillos de alrededor de 50 restaurantes que ofrecerá este evento. ¡Solo faltará espacio en tu estómago!

El festival comenzó hace cuatro años y afortunadamente sigue creciendo, a pesar de que tiene un límite (por el espacio físico del Campo Marte), este año 13 restaurantes se integran al evento. Algunos de ellos son Cipriani, El Bajío, el Tajín, Azul, Atalaya, Garum, La Buena Barra, Canalla Bistro, Rubaiyat, Nexo y Catamundi. Los cuales se unen a la larga lista de establecimientos participantes continuos, como La Hacienda de los Morales, La Gloutonnerie, Guzina Oaxaca, Estoril, Teppan Grill y más.

Sabor es Polanco es uno de los festivales más emblemáticos de la Ciudad de México

Y en el marco de su cuarta edición, se homenajeará a cuatro chefs que han tenido “Toda una vida en la cocina”. Se trata de Alicia Gironella, fundadora de El Tajín; Carmen “Titita” Ramírez, de El Bajío; Martha Ortiz, de Dulce Patria; y Patricia Quintana. Todas ellas han contribuido a la evolución de la gastronomía nacional, mediante la preservación de nuestras tradiciones y del conocimiento de la cocina ancestral mexicana.

Este año como estado invitado estará Querétaro, quien contribuirá con delicias y piezas de arte que ofrece en su emblemática Ruta del Arte, Queso y Vino. Además, habrá 125 diferentes expositores que ofrecerán platillos, bebidas, productos gourmet, frutas y hortalizas. Adquiere tus boletos en preventa: $750 pesos en Ticketmaster; o si lo prefieres, el mismo día en taquilla: $850 pesos más IVA.

Tip: Te sugerimos llegar temprano para disfrutar del espacio. Comienza desde las 14:00 y termina a las 19:00 horas.