Revive el 12 aniversario de Food and Travel México en 12 momentos

29 de junio de 2023

¡12 años de antojarte en cada platillo y cada experiencia! Acompáñanos a revivir las celebraciones por el 12 aniversario de Food and Travel a través de estos momentos icónicos. La sede de estas noches tan especiales fue Centanni Ristorante Vivo, donde gozamos y compartimos una deliciosa cena entre amigos, sibaritas, excepcionales vinos y coctelería. Además, contamos con la compañía de grandes chefs, como Maycoll Calderón, Abel Hernández, Francisco Sixtos y Luis del Sordo. Entérate. Texto: Andrea Cabrera y Arturo Torres Landa / Fotos: Gabriel Núñez.

12 momentos icónicos de nuestro 12 aniversario

Paloma Twist con tequila Las Garrafas para abrir el apetito

Esta noche de celebración la comenzamos calentando motores con el coctel Paloma Twist, al estilo de tequila Las Garrafas en su presentación Cardenal Rojo: sin duda el primer momento a destacar durante el evento. Y es que la mezcla de este tequila reposado y cristalino con aromas frutales, con el jugo de toronja, jarabe de romero, jugo de limón y agua mineral, fue la mejor manera de abrir el apetito y comenzar a brindar por estos primeros 12 años de historia.

Maycoll Calderón y su tiradito con Caviar Osetra de Gourmanité

Comenzó a encenderse la noche, y la estrella encargada de inaugurar esta cena entre amigos fue el chef Maycoll Calderón, quien, para celebrar, nos deleitó con un tiradito de hamachi, vinagreta de hongo shiitake con jengibre, terminado con rábanos y Caviar Osetra, este último proporcionado por Gourmanité. Para acompañar, se sirvió L.A. Cetto Sierra Blanca Zinfandel Rosé de Vinos La Cetto.

Brindamos por más ediciones juntos con la barra libre de La Europea

Y antes de pasar al segundo tiempo de esta cena, seguimos brindando por muchos años más juntos, esta vez gracias al concepto de barra libre de La Europea que se ofreció durante la cena por el 12 aniversario de Food and Travel México. Sobre las mesas disfrutamos desde tragos largos, hasta cocteles hechos a base de licores de excelencia como The Glenlivet, Chivas Regal y Beefeater. Por ejemplo, el gin and tonic con limón, romero, jengibre y Beefeater nos encantó por su toque intenso a enebro y notas cítricas.

Una probadita de la cocina francesa del chef Abel Hernández

El segundo tiempo de esta cena de aniversario estuvo a cargo del chef Abel Hernández, quien trajo hasta nuestras mesas una muestra de la cocina francesa contemporánea que aplica en su restaurante, Eloise. Para esta velada, sirvió un mil hojas de escargots con espuma de queso comté, aceite de hierbas y sal de jamón. El maridaje consistió en una copa de L.A. Cetto Sierra Blanca Sauvignon Blanc. Como dato curioso, ¿sabías que el chef Abel ha sido el máximo ganador de los Food and Travel Reader Awards?

Entre experiencias Food and Travel y burbujas de Garci Crespo

Llegada directamente desde los manantiales del pico de Orizaba, las refrescantes y sutiles burbujas de Garci Crespo fueron el break perfecto para dar paso al tercer tiempo de la celebración por estos 12 años de saborear el mundo. Esto mientras se transmitía un video que recopilaban algunas de las experiencias más icónicas de esta publicación, como viajes a otros estados de la República Mexicana, además de coloridos platillos y bebidas por descubrir.

La sofisticación de Los Cabos en manos de Francisco Sixtos

A lo largo de estos 12 años, hemos comprobado que comandar una cocina no es fácil, mucho menos si se requiere de gran entrega y mucha atención al detalle, como sucede en el restaurante Cocina de Autor, ubicado en Grand Velas Los Cabos. Por ello, nos sentimos agradecidos y honrados de que Francisco Sixtos, chef ejecutivo de este restaurante en Los Cabos, haya viajado hasta Ciudad de México para ofrecer una vieira en mantequilla de miso, shiso y tom yam para la fiesta por el 12 aniversario de Food and Travel México. Lo maridamos con el vino Don Luis Cetto Viognier.

12 años de Food and Travel México en cifras

Además de deliciosos platillos y bebidas, durante la cena por el aniversario de Food and Travel México echamos un vistazo a los números logrados en este periodo. Para ello, contamos con la presencia de Arlett Mendoza y Elsa Navarrete, editora en jefe y coeditora de la revista impresa, respectivamente. Ambas dieron lectura a una numeralia de nuestra publicación; por ejemplo, ¿sabías que hemos compartido contigo 2,072 recetas? ¿o que hemos publicado historias de viaje en 1,57o destinos repartidos por los seis continentes?

Y en cuanto al contenido digital, debes saber que foodandtravel.mx contabilizó 2 millones 718 mil Usuarios Únicos en el último año, logrando un promedio de 10 millones 716 mil Page views.

El sabor de casa en el aniversario de Food and Travel México

Cerca del final del menú degustación, en Centanni Ristorante Vivo comenzó a percibirse un delicioso aroma que solo puede indicar una cosa: que el New York Prime con puré de camote con verdura baby y un toque de salsa de jamaica al tomillo ya estaba en camino. A cargo de este platillo estuvo el chef de la casa, Luis del Sordo, quien además dio una cálida bienvenida a todos los invitados a la terraza de este nuevo imperdible de Polanco. ¿El vino de maridaje? Don Luis Cetto Concordia, ensamble de shiraz y cabernet sauvignon proveniente del Valle de Guadalupe.

«¡Estas son…!»

Aunque el menú finalizó dejando un gran sabor en boca, la fiesta por el 12º aniversario de Food and Travel México estaba lejos de terminar. De hecho, después de probar el platillo de Luis del Sordo, fuimos sorprendidos con la llegada de un mariachi. Animados por sus notas, y por los cocteles en la mano, muchos asistentes se unieron para cantar Las Mañanitas: porque ningún cumpleaños a la mexicana está completo sin ellas.

A pedir un deseo

Por tratarse de un cumpleaños muy especial, era necesario que también el aniversario de Food and Travel México hubiera un pastel a tono con el festejo, ¡y qué pastel! Fue decorado con algunas de las portadas más emblemáticas de nuestra revista impresa, cosa que no evitó que Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, así como algunos miembros del equipo editorial, lo partieran siguiendo la tradición.

Lo que no se ve en las páginas

Y aunque gran parte del trabajo que realizamos en Food and Travel México implica disfrutar de lo mejor del turismo y la gastronomía, no todo siempre sale como es planeado. Un ejemplo fueron las anécdotas que Juan José Horna, director de Experiencias de Food and Travel, compartió con la concurrencia. Y es que ha pasado de todo: desde una cena que tuvo que ser interrumpida de forma súbita, cuando el Volcán de Colima hizo erupción en 2019, hasta la cancelación de un gran evento náutico organizado por la revista, a causa del arribo inminente de Patricia, el huracán más potente en los registros históricos.

Los postres de colofón

Finalmente, la cena del 12º aniversario de Food and Travel México concluyó oficialmente con la degustación de una selección de postres creados por el equipo de Centanni. Algunos nos declaramos más fans del toque acidulce de la tarta de limón servida, mientras que otros agradecieron la suavidad y cremosidad del tiramisú. ¿El veredicto en conjunto? Que todo acabó alineándose para disfrutar de una velada animada por la alegría y la gratitud.

También te puede interesar: Disfruta de Centanni Ristorante Vivo, el espacio italiano más relajado.

7 de septiembre de 2022

Las emociones que despierta el Audi RS 3 Sedán le dieron a Eduardo Palazuelos todas las herramientas para crear un menú inspirado en este automóvil. Después de recorrer el bello puerto de Acapulco a bordo de este nuevo modelo de Audi, el talentoso chef unió las cualidades más sorprendentes y las plasmó en sus preparaciones. Descubre cuál fue el resultado y corre a probarlo en el restaurante Zibu, en donde estará por tiempo limitado para que lo disfrutes. Fotos: Charly Ramos.

Audi RS 3 Sedán transformado en 4 platillos extraordinarios

Bastó poco tiempo para que el chef Eduardo Palazuelos notara las características que hacen único al nuevo Audi RS 3 Sedán, tras manejarlo por su amado Acapulco. Conduciendo desde la Costera hasta la avenida Escénica, y entre sus rincones favoritos, este automóvil atrapó miradas a su paso. «El gran reto era hablar de un coche a través de un menú, así que la idea fue transmitir las bondades del modelo que más me fascinaron«, nos dijo.

Fue así como creó un menú de cuatro tiempos para reflejar su experiencia de manejo en el nuevo Audi RS 3 Sedán. Una cosa estaba clara al evocarlo: la filosofía que lo caracteriza con el uso ingredientes locales para darle valor a los productores, y su fusión MexTai estarían presentes. Finalmente, presentó el menú el pasado 27 de agosto en su restaurante Zibu, que recientemente cumplió su 15 aniversario. Todo como parte de un evento exclusivo para 25 personas en una Experiencia Food and Travel.

En esta presentación, David Troice, Tadeo López, Gerardo Ibarra, Ricardo Sabio, Rubén Mora, y sus acompañantes, fueron los embajadores que escucharon atentamente el proceso para crear platillos que recuerden al Audi RS 3 Sedán. Como amantes de los detalles, el diseño y el placer de los viajes, vieron en esta dinámica una similitud creativa afín a sus estilos de vida.

El menú de cuatro tiempos consta de un coctel, un tataki de atún, un short rib y un postre, llamado Pecera de caramelo. Previo al atardecer, la presentación de estos platillos comenzó con el coctel Audi sour, con el cual el chef nos dio la bienvenida a Zibu, un recinto que se ha hecho imperdible en el destino para disfrutar de la buena mesa con una atmósfera romántica. «En este sour se transmiten los rines, puesto que los tiene impregnados con tinta vegetal sobre una hoja de arroz», señaló el chef sobre los rines de 19 pulgadas con diseño de 10 radios que este modelo posee.

El proceso creativo

El segundo tiempo tiene al atún como ingrediente central, que el chef utilizó para acentuar el aspecto deportivo y veloz del nuevo Audi RS 3 Sedán. «El atún tiene autonomía de nado y es rápido, por lo cual es uno de los mejores en su clase. También tiene colores llamativos en tonos metálicos, sólidos y exclusivos, al igual que este automóvil», nos reveló el chef. Esto es un elemento clave para su desempeño, puesto que su motor TFSI ha ganado nueve veces consecutivas el premio Motor Internacional del Año.

Como parte de su estilo de trabajo a favor de la gastronomía mexicana, el chef también tomó consciencia de este aspecto. «Nuestra comida tiene que ver con los productos mexicanos y con darle lugar a nuestras raíces y sabor. Tenemos productos increíbles como el atún aleta azul que viene de Ensenada, por lo que queremos darle relevancia», expresó. Así, el tataki de atún tiene salsa de soya con jengibre y limón, así como un kakiage de verduras. También se acompaña de un crocante de papa que emula la parrilla del Audi RS 3 Sedán y el logo de Audi.

Para el tercer tiempo, este menú especial tiene un short rib, en cual el chef reflejó la fortaleza del Audi RS 3 Sedán. «Es un corte que viene extraído de la costilla de la res y representa la fuerza que impone el automóvil. Ambos son robustos, fuertes, vigorosos, activos y se adaptan a diferentes terrenos. Son dóciles y ágiles, lo que resulta en una perfecta combinación de desempeño inteligente que brinda máximo rendimiento«, afirma el Eduardo Palazuelos.

Este platillo se acompaña con un puré de camote bicolor, particular de la zona sur del Pacífico, así como con una salsa de chiles pasilla y morita, que en conjunto logran una armonía de notas aromáticas, sabores y texturas. El diseño y estilo sofisticado está presente en esta composición, al igual que en el Audi RS 3 Sedán.

No te lo pierdas

Cuando llegues al cuarto tiempo habrás entendido más del comportamiento dinámico y equilibrado del nuevo Audi RS 3 Sedán, así como también querrás vivir la experiencia de conducción que ofrece. Es en este momento, dedicado al postre, en el que resalta una cualidad importante para los amantes de los viajes en carretera, marcado por máximo confort y agilidad.

«Los espacios panorámicos, tanto en quemacocos como en ventanas, sirven para apreciar el entorno y la naturaleza. En este sentido el postre está en un recipiente de vidrio y puedes ver todo lo que te vas a comer», dijo el chef. La Pecera de caramelo tiene marcados sabores de almendras y café, y resulta más emocionante al momento de observar que viene cubierto con una oblea que se derrite ante ti al verterle una salsa de caramelo caliente.

¿Ya se te antojó? Estas exquisitas preparaciones son un excelente motivo para planear una próxima visita a Acapulco. El menú inspirado en el nuevo Audi RS 3 Sedán estará disponible durante todo el mes de septiembre en el restaurante Zibu. Costo: $1,300 pesos; incluye coctel de bienvenida y menú de tres tiempos. Dónde: Escénica S/N, Fracc. Glomar, Acapulco de Juárez.

¿Quieres conocer más de esta experiencia? También revisa la fotogalería de Audi RS 3 Sedán: robando miradas y suspiros en Acapulco. No olvides consultar las redes sociales oficiales: @audidemexico, seguir sus hashtags: #PerformanceIsAnAttitude, #Audi25añosEnMexico, #AudiRS3Sedan, y visitar el sitio web: audi.com.mx/mx

11 de agosto de 2022

Una historia de amor que empezó en un molino del siglo XVIII, un brillante cortejo de luciérnagas en medio de un bosque que parece encantado y una propuesta culinaria que enaltece los productos de Tlaxcala. Estos fueron los protagonistas de Temporada de brillos, una Experiencia curada por Food and Travel exclusivamente para los Socios Club Premier realizada en Tlaxcala. Acompáñanos a revivir esta travesía llena de magia y sabor. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Gabriel Núñez.

Naturaleza e historia de ensueño

La aventura inició en el municipio de Totolac -municipio de Tlaxcala- dentro de un antiguo molino de trigo que durante la Revolución Mexicana funcionó como un cuartel. Después, se convirtió en casa de descanso y hoy funciona como un hotel que, con tal solo oír su nombre, Molino de los Reyes, parece narrar su historia.

Arropado por la naturaleza y encantado por una cascada, este hotel boutique de solo ocho habitaciones fue el refugio de los Socios Club Premier durante dos días. Aquí, cada detalle está pensando en brindar una estancia llena de relajación y buen servicio. La Experiencia inició desde el check in con un masaje de hombros y la elección de aromaterapia. Ya en la habitación, un vino espumoso y una tabla de carnes frías y quesos de bienvenida, reiteraron el amor por los detalles que caracteriza a Molino de los Reyes.

El restaurante del hotel, ubicado frente a una cascada, rescata las recetas familiares de Erika Cisneros, directora y curadora gastronómica del lugar, quien además de rememorar, en cada platillo, la cocina de sus ancestros, tiene un gran respeto por los productos de Tlaxcala.

Con esa filosofía, Erika creó un menú especial para los Socios Club Premier. Para abrir apetito, sirvieron unos taquitos de jamaica con bombones de guacamole, seguidos de unas esferas de plátano macho rellenas de frijol sobre una cama de mole hecho en casa.

¿El plato fuerte? Un chile en nogada preparado con la receta familiar de Erika. El postre también enamoró a los asistentes, pues el pan de fiesta, típico de Totolac, estaba acompañado por un helado de pinole, una oblea de mole y bañado en pulque.

Por fin llegó la temporada de brillos

A 45 minutos de Molino de los Reyes, en el municipio de Nanacamilpa, también municipio de Tlaxcala, se encuentra un bosque mágico que cada noche de verano se convierte en el escenario de una deslumbrante danza de cientos de luciérnagas. Sí, es el cortejo de apareamiento de estos luminosos insectos.

Tras una breve caminata, los Socios Club Premier se internaron en la oscuridad del bosque de Minas, que forma parte de este espectacular santuario. Ahí, en medio de pinos y encinos, en punto de las 20:30, los insectos machos parecieron prepararse para cautivar no solo a las hembras, sino a todos los espectadores que han viajaron a Tlaxcala con la única intención de admirar sus destellos.

Solo transcurrieron unos minutos desde que el primer insecto emitió su luz, cuando cada parpadeo pareció ser el perfecto reproductor de lucecitas que encendían y apagaban a capricho de quienes las portaban.

Cuando las manecillas marcaron las 20:45, el bosque de pinos se vio plagado de luces: incontables y deslumbrantes, formaron una melodía visual. Así, con destellos de luz, las luciérnagas se van conquistando, y con esa misma intensidad, conquistaron a los viajeros.

En solo unos segundos, como si entraran en sintonía, las luciérnagas fueron apagando su florescencia. Y el bosque, después de casi 30 minutos, nuevamente se envolvió en la oscuridad de la noche. Ahora todo quedó en la memoria.

La riqueza de Tlaxcala a la mesa

Al día siguiente, el restaurante Mexko, ubicado en el Centro Vacacional La Trinidad, se convirtió en el escenario perfecto para cerrar esta Experiencia cargada de magia y sabor. Ahí, el chef Fernando del Razo, famoso por su propuesta de cocina mexicana tradicional con un toque vanguardista, deleitó a los Socios Club Premier con un menú que encumbró los productos de Tlaxcala.

La Experiencia culinaria comenzó con una sopa de hongos recolectados en la Matlalcuéyetl, la quinta montaña más alta de México. El segundo tiempo también destacó la riqueza de estas tierras; consistió en unos esquites tiernos con escamoles, mayonesa de romero y brotes de cilantro.

De plato fuerte, sirvieron una tetela de maíz azul con mole negro elaborado con huitlacoche, ensalada de verdolagas y quelites acompañada de un pork belly cocinado durante 24 horas.

Para cerrar con broche de oro está exclusiva Experiencia culinaria, llegó Huamantla, un postre que hizo alusión a este Pueblo Mágico de Tlaxcala famoso por sus tapetes de aserrín. Con frutos cítricos pulverizados, el chef Fernando dio vida a un pequeño y brillante tapete, el cual se sirvió con una mousse de piloncillo y chocolate blanco.

Así, entre bosques mágicos y propuestas culinarias únicas, los Socios Club Premier vivieron un fin de semana inolvidable en Tlaxcala.

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4 de agosto de 2022

Las lluvias llegaron y las luciérnagas iluminan Tlaxcala. La Experiencia Temporada de brillos creada por Food and Travel México fue exclusiva para consentir a Socios Club Premier. Durante dos días, los 18 asistentes pudieron realizar diferentes actividades alrededor de estos lumínicos insectos. Te compartimos los detalles de este recorrido. Fotos: Charly Ramos.

Temporada de brillos: una resplandeciente experiencia

A dos horas de Ciudad de México se encuentra un estado con una rica cultura y naturaleza: Tlaxcala. El lugar seleccionado para resguardar a los Socios Club Premier fue Molino de los Reyes, un hotel boutique ubicado en el municipio de Totolac.

“La propiedad fue un molino de trigo en el siglo XVIII, mientras que en la Revolución funcionó como cuartel y escondite para los hombres que luchaban por la justicia social. Pasó por varios dueños hasta que mi abuelo Joaquín Cisneros la adquirió en 1964. La razón por la que se decidió abrir al público en 2016 fue compartir la historia, las recetas de la familia, y la hermosísima locación”, declaró Erika Cisneros, directora Molino de los Reyes.

Tributo al producto local

Las mesas con vista a la cascada natural del recinto, recibieron con alegría a los Socios Club Premier, quienes disfrutaron de un menú de cinco tiempos en el que se enalteció al maíz. Para comenzar arribó una tostadita con escamoles con un toque de epazote; las larvas de la hormiga dejaron una sensación intensa y ayudaron a abrir el apetito.

Entre risas, anécdotas viajeras y buen humor de los asistentes a Temporada de Brillos, se presentó el platillo principal: un delicioso mole rojo tlaxcalteca con guajolote y un tamalito de anís. Erika compartió que la proteína es de gran relevancia para los pueblos aledaños y que es tradición dársela a los invitados de gala. El sabor del mole se prolongó, gracias a las tortillitas de maíz bicolor (azul/amarillo) que lo acompañaron.

Una noche con estrellas en la tierra

Ya listos para seguir disfrutando de la Experiencia Temporada de brillos, con el frío viento en la cara, botitas de lluvia y con los impermeables puestos, los Socios Club Premier emprendieron hacia la meta: ver las luciérnagas. De camino se conoció parte de la flora y la fauna de Tlaxcala; como magueyes, peras y manzanas criollas, y teporingos -conejos de los volcanes-.

Desde los más pequeños hasta los adultos del grupo, expresaron su emoción de conocer a los luminosos bichitos. Tras 30 minutos de caminata al atardecer en el Santuario de la Luciérnaga «Laguna Azul» en Nanacamilpa, fue que se llegó al punto de reunión. La espera terminó e inició un silencio profundo. Los participantes dejaron de emitir ruidos para poner toda su atención y no cohibir a los insectos. Poco a poco, las luciérnagas salieron a brillar en el escenario.

Aproximadamente por una hora, los Socios Club Premier observaron la danza de apareamiento de las luciérnagas. Los machos volaron sobre los arbustos con una luz intermitente, pero con la intensidad necesaria para flechar a las hembras. Ellas, tímidas, se posaron entre los matorrales en espera “del correcto”; solo emitieron su luz cuando le dieron el sí al macho. Fue como observar una serie de luces navideñas de color ámbar, sincronizadas al ritmo de la naturaleza.

Los asistentes a la Experiencia Temporada de brillos pudieron constatar la reacción química que ocurre para que se produzca la bioluminiscencia de los bichos. Esta se originó por las enzimas y proteínas de las luciérnagas que transforman la energía química en luz. Tras las postales, que les remontaron a cuentos de fantasía llenos de pequeñitas hadas, fue que concluyó el hechizo de la velada.

Un hito de la gastronomía de Tlaxcala

Al siguiente día, el chef Iván Fernando del Razo recibió a los comensales de Temporada de brillos en el restaurante Mexko, alojado dentro del centro vacacional La Trinidad. La propuesta del chef, que colaboró en el restaurante Noma (Copenhague), es dar un lugar a los productores de Tlaxcala en las mesas de su restaurante; por lo que trabaja de la mano de los campesinos.

Los Socios Club Premier degustaron seis de las creaciones icónicas del chef del Razo. Unos esquites con escamoles del municipio Españita (del productor José Muñoz) con cilantro y epazote. fueron saboreados por los invitados. El chef Iván compartió que este platillo lo relaciona con su abuelita Lidia Carrillo, quien fue su principal fuente de inspiración para iniciar en el mundo de la gastronomía.

El platillo estrella de la tarde fue la tetela rellena de alverjón -leguminosa- con mole negro hecho de huitlacoche (típico para celebraciones fúnebres en Tlaxcala), acompañado de pork belly cocinado por 24 horas. Por la combinación del maíz azul y el molito, los asistentes quedaron enamorados de los frutos de las tierras tlaxcaltecas.

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Revive los lives que realizamos desde Molino de los Reyes.

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2 de noviembre de 2020

Llegó uno de los momentos más esperados del otoño: el arranque de GastroFest 2020, una iniciativa realizada por la Secretaría de Turismo de Querétaro y la campaña Caminos de Querétaro que, en conjunto con las vinícolas, queserías y restaurantes del estado, busca incentivar el disfrute de los productos gourmet de la Ruta del Arte, Queso y Vino. La primera de estas experiencias ocurrió en el hotel boutique y viñedo Viña del Cielo, donde recorrimos sus carriles de vid, conocimos su oferta de hospedaje y participamos de una cata maridaje. Fotos: Jonathan Bastida y Charly Ramos.

Potenciación sonora

Denominada Vibrando con el Vino, esta experiencia fue muy especial, pues consistió en una degustación amenizada por música y canciones interpretadas por Joel Anaya, participante de La Voz México. De acuerdo con Joel, las piezas elegidas para acompañar la degustación poseían notas y vibraciones adecuadas para conectar los hemisferios cerebrales y enaltecer, hasta en un 60%, los sabores del vino en boca.

Delicias de leche y vid

Acompañados por los acordes de La Llorona, La Vie en Rose o Cielo Rojo, y a través de una cata técnica guiada, disfrutamos cuatro etiquetas: Pét Nat, blanco espumoso de la bodega Tierra de Peña; Equilibrio, vino rosado de la vinícola Vaivén; Terco, un tempranillo elaborado por la bodega La Terquedad; y Cielo Rojo, tinto que es orgullo de Viña del Cielo.

A la par de estos vinos, la cata maridaje fue complementada con quesos de La Biquette, empresa queretana que elabora productos con leche de cabra a la usanza artesanal de Francia. Posteriormente, se dio paso a una comida con cortes, empanadas y choripanes al más puro estilo argentino, todo al son de música clásica y ópera.

GastroFest 2020: ¡vívelo desde casa!

¿Verdad que se antoja todo? Si quieres formar parte de más experiencias como esta lánzate en carretera a descubrir Querétaro y todos sus encantos a través los 17 eventos a realizarse entre octubre de 2020 y junio de 2021 en diferentes vinícolas, queserías y restaurantes del estado.

Lo mejor es que podrás formar parte de GastroFest 2020 tanto de manera presencial como virtual, gracias a las transmisiones y paquetes con productos que Food and Travel, en exclusiva, ha preparado para que goces de Querétaro sin salir de casa. Solo tienes que elegir las experiencias que más te apetezcan, adquirir tu canasta e ingresar a los Facebook Live’s que haremos cada 14 días para que vivas cada evento como si estuvieras ahí.

La próxima experiencia se realizará el próximo 7 de noviembre a las 15 horas, en Viñedos Donato. El costo será de $1215 y la canasta contendrá: 1 botella de Poesía de la Marquesa de vinos del Marqués, 1 botella de San Juanito Amanecer, de San Juanito Amanecer, 1 botella de tinto Ensamble de Cavas Donato, 200 gramos de queso Dábehé de Cavas Donato y 200 gramos de queso Viña Milagro de Atongo.

¿Cómo compro mi experiencia?

Puedes hacer un depósito o transferencia a la cuenta BBVA 0171685201, CLABE 012180001716852019 a nombre de Comercial TNSMEX S.A. de C.V. No olvides enviar tu comprobante junto con tu nombre completo, teléfono correo electrónico y domicilio al correo [email protected]

Para más información, sigue al tanto de nuestras publicaciones en la web y a través de nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX

26 de junio de 2020

Ya está próximo el inicio de una de las épocas favoritas de los viajeros y sibaritas de México: la temporada de chiles en nogada, emblemático platillo de la cocina barroca de Puebla que también representa a las Fiestas Patrias por su colorido. Para que un chile en nogada sea considerado auténtico, es necesario que haya sido elaborado con chile poblano, carne picada, granada, manzana panochera, pera de leche y nuez de Castilla; si estos ingredientes son originarios de las poblaciones de San Andrés Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Huejotzingo y San Martín Texmelucan, mucho mejor, porque es ahí donde se cultivan los más frescos. Fotos: Ayuntamiento Puebla / Adobe Stock / Unsplash.

Inspiración patria

De acuerdo con un conocido mito, los chiles en nogada fueron inventados por monjas del Convento de Santa Mónica un 28 de agosto de 1821, día en que Agustín de Iturbide se detuvo en Puebla a festejar su santo. La leyenda también afirma que al chile relleno lo cubrieron con salsa de nuez o nogada, perejil fresco y granada para representar los colores de la bandera del Ejército Trigarante de Iturbide.

Sin embargo, a decir del arqueólogo Eduardo Merlo, este platillo ya existía antes del nacimiento de Iturbide, pues hay registros de chiles rellenos en salsa de nuez en recetarios de repostería del siglo XVIII. Así, lo más probable es que Iturbide lo comiera como bocado dulce y no como plato central, y que el mérito real de las religiosas, seguramente haya sido añadir ingredientes con los colores patrios.

En su propia cuna

Independientemente de si la leyenda es cierta o no, celebrar que se acerca el 200 aniversario del nacimiento de este emblemático platillo, es excelente pretexto para viajar a Puebla y comer el chile en nogada en su temporada, que inicia la segunda semana de julio.

Entre los restaurantes que más destacan durante este festín gastronómico se encuentra La Noria, donde el chef Fernando Barrales lo marida con vinos rosados y acompaña con mollete poblano, postre típico de la temporada de chiles en nogada.

Por su parte, la chef Liz Galicia de El Mural de los Poblanos también respeta el uso de ingredientes frescos provenientes de las faldas del Popocatépetl, a la vez que prepara una nogada, agregándole trozos de nuez y almendra. Este rasgo también distingue a los chiles de La Textilería, del chef Omar Méndez Tejeda, quien incluso se ha asesorado con mayoras y cocineras tradicionales para emplear las recetas más auténticas.

Experiencia imperdible

Tú también podrás elaborar tu propio chile en nogada con los talleres de cocina en línea que han preparado la Secretaría de Turismo del Ayuntamiento de Puebla, Audi y Food and Travel. En la compra de cada experiencia recibirás ingredientes como chiles poblanos criollos, manzanas panocheras, duraznos criollos, peras de leche, granadas y nueces de Castilla. Te va a rendir para cuatro porciones.

Además, también recibirás un botella de vino Casa Madero, un mollete tradicional y una bolsa de café José Medrano. Toma nota de las transmisiones que se realizarán vía Zoom:

11 de julio: La Noria, chef Fernando Barrales.
25 de julio: El Mural de los Poblanos, chef Liz Galicia.
1 de agosto: Augurio, chef Ángel Vázquez.
15 de agosto: Fonda de Santa Clara, chef Rubén Araujo.
22 de agosto: Africam Safari, chef Victor Hugo Serrano.
29 de agosto: La Textilería, chef Omar Méndez.
5 de septiembre: La Chiquita de Puebla, chef Lupita Lozano.
15 de septiembre: Restauro, chef Carlos Allende.

¿Cómo adquiero una experiencia?

Solo tienes que reservar tu lugar haciendo un depósito o transferencia por $1,600 en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A. de C.V. a la cuenta 0171685201 CLABE 012180001716852019.

Una vez realizada tu transacción, envía tu comprobante de transferencia o depósito al mail [email protected]. También incluye tu nombre completo, teléfono, correo y el domicilio físico a donde quieras recibir los ingredientes para preparar tu propio chile en nogada.

Las ciudades participantes son: Ciudad de México y Área Metropolitana, Hidalgo, Cuernavaca, Cuautla, Tepoztlán, Oaxaca, Atlixco, Puebla de Zaragoza, Tehuacán, Tlaxcala, Xalapa, Orizaba, Córdoba y el Puerto de Veracruz.

Para estar al tanto de todo el contenido que te tenemos preparado para la temporada de chiles en nogada, no dejes de seguir nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX

Equipado con dos silenciosos motores eléctricos.
Potencia de 408 HP (con función boost).
Tracción e-quattro.
Faros Matrix LED.
Audi Virtual Cockpit Plus.
Sistema de sonido Bang & Olufsen 3D.
Audi connect.

¡Checa el video!

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28 de abril de 2020

¿Aún no sabes cómo celebrar el Día de las madres desde casa? Pues te tenemos muy buenas noticias que seguramente te encantarán. Celebra a tu mamá como se merece con un un festín de sabores orquestado por el chef Mikel Alonso en una inolvidable clase de cocina en familia, y una explosión de risas y buen humor con un comedy show de Jesús Guzmán, que será un mix de deliciosa comida y risas para festejar.

Checa los pasos a seguir y disfruta en familia de esta experiencia al estilo Food and Travel y consiéntela con los regalos que tenemos para ella y tu familia.

Clase de cocina con el chef Mikel Alonso

El chef fundador del grupo Biko, compuesto por los restaurantes Koma y Lur, Mikel Alonso, quien destaca en el mundo de la gastronomía por la combinación ibérica-mexicana de sus platillos, será el encargado de impartir una clase de cocina en vivo exclusiva para lectores de Food and Travel, que se realizará el próximo domingo 10 de mayo a las 13:00 horas a través de la aplicación Zoom, que tendrá una duración de 90 minutos.

En ella podrás preparar un delicioso menú especial para el Día de las Madres, que consistirá en una entrada y plato fuerte bajo la guía del chef Mikel Alonso.

Para que tengas acceso a esta experiencia solo tienes que reservar tu lugar en Food and Travel, para que te hagamos llegar la lista de ingredientes, el paso a paso previo a la experiencia y la liga de Zoom donde estaremos transmitiendo la clase de cocina.

Y para todos aquellos que vivan en la Ciudad de México y área Metropolitana, podrán consentir aún más a sus mamás y familia, pues les haremos llegar hasta su casa un detalle gourmet al estilo Food and Travel.

Experiencia para el buen humor

Pero ahí no terminará el festejo, ya que también tendrás acceso a un show en vivo con el comediante Jesús Guzmán, el mismo 10 de mayo a las 20 horas, el cual podrás seguir disfrutando durante las siguientes 24 horas.

Pasa un excelente momento de buen humor y muchas risas en familia, con el stand up comedy de Jesús Guzmán en vivo, que se transmitirá a través de su cuenta de Instagram.

¿Cómo disfrutar de esta experiencia?

Solo tienes que reservar tu lugar haciendo un depósito de $1,500 , si resides en la Ciudad de México y en Área Metropolitana; o si vives en el interior de la República Mexicana, el costo es de $950 (no incluye detalle gourmet).

Ahora que si realizas tu pago entre el 28 y 30 de abril, obtendrás un descuento del 10%. Solo ingresa el código 1005FT y el costo seré de: $1,350. Y para participantes en el interior de la República el costo será de: $855; ingresando tu código.

Deberás realizar el depósito en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A. de C.V. a la cuenta 0171685201 CLABE 012180001716852019.

Una vez realizado tu depósito, envía tu comprobante de transferencia o depósito al mail [email protected] anotando en la referencia el código 1005FT. También incluye tu nombre completo, teléfono, correo, username en Instagram y el domicilio físico a donde querrás recibir los regalos que tenemos para ti, si eres residente de la Ciudad de México o Àrea Metropolitana.

Enseguida recibirás a vuelta de correo los ingredientes para la receta con la liga para el acceso a la clase de cocina, así como las instrucciones necesarias para conectarte por la noche al stand up comedy de Jesús Guzmán.

¿Listo para celebrar de una manera diferente el Día de las Madres?

13 de febrero de 2020

La comida callejera es una de las joyas más apreciadas de la gastronomía mexicana en el mundo. Por eso, en Food and Travel imaginamos una experiencia en la que se fusionó el sabor de sus delicias con el fine dining que buscan los sibaritas. Así nació Street Food México, evento presentado por Cerveza Bohemia, y ayer disfrutamos de su primera edición. Fotos: Arturo Mateos.

La sede para Street Food México fue Brick Restaurant, un lugar que se caracteriza por hacer comida mexicana con un toque elegante. Al frente de las creaciones estuvo el chef corporativo de Grupo Carolo, César de la Parra, acompañado por el equipo de cocina del restaurante. Estos fueron los seis tiempos de nuestra cena maridaje y que nos enamoraron por completo:

Tostada de callo de hacha

El primer tiempo fue un recuerdo sutil de los mariscos de carreta. Salsa verde, aguacate y mayonesa con chile piquín fueron los complementos que llevaba esta tostada. El maridaje fue uno muy recurrente a la hora de disfrutar de preparaciones frescas y de cerveza. Así, acompañamos con Bohemia Weizen, una cerveza hecha a base de trigo, de notas muy refrescantes.

Aguachile de abulón al chipotle

Como un recuerdo de Ensenada, esta preparación es una de las estrellas en Brick Restaurant, por lo que puedes correr a probarlo tan pronto como quieras. Para su maridaje, se consideró el punto de acidez del platillo y se enlazó a la frutalidad cítrica característica del Sauvignon Blanc 2018 de Monte Xanic. Además de tener una misma línea gustativa, el platillo y el maridaje, comparten una región de origen, por lo que fue un momento delicioso.

Gordita de lechón

Piensa en las carnitas de Michoacán y en todas las taquerías del país que han replicado su estilo a la hora de confitar el cerdo. Bajo esta idea, nació la gordita de lechón, que cumplió con la tarea de ofrecer algo suculento rumbo a la recta final de la experiencia. Para maridar, nada como las notas complejas de Monte Xanic Calixa Syrah 2018.

Huarache de entrecot

Inspirado en el mismo que venden en los puestos de garnachas de la esquina, pero llevado a un punto exquisito. Esto gracias a las suaves láminas de entrecot dispuestas en la superficie. La presentación sí importa, por eso fue montado sobre vajilla de Anfora de la colección Tacana, que destacó aún más esta preparación de maíz azul. Maridaje: Monte Xanic Grenache 2019.

Taco de cabrito lechal braseado

Los tacos no pueden faltar cuando se habla de comida callejera en México. En este clásico norteño -el cabrito- su delicada cocción nos invitó a saborearlo a cada bocado. Se empleó salsa borracha para aportar un toque picante y fue acompañada con una porción de caldo de barbacoa, para revivir su jugosidad. Monte Xanic Cabernet Sauvignon Merlot 2018.

Tamal de elote tierno

Finalmente, tocó el turno de rendir homenaje a los tamales, una preparación sencilla pero muy emblemática de la gastronomía mexicana. El chef César de la Parra le añadió complejidad al tamal de elote tierno con una salsa de rompope y con un acompañamiento de shot de malteada de horchata. Además, una quenelle de helado de glorias, dulce tradicional de Nuevo León, redondeaba extraordinariamente el último tiempo. Maridaje: Bohemia Vienna.

Mágica velada

Los vinos de Monte Xanic, vinícola icónica en Baja California, la frescura y versatilidad de las cervezas de Bohemia y la tradición de 100 años de Anfora en elaboración de vajillas, nos acompañaron en esta noche extraordinaria. Así, recorrimos México con una mirada a su comida callejera, pero bajo la exquisitez que siempre nos apasiona en Food and Travel.

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¡Checa el video!

16 de abril de 2019

Pocos saben que Acapulco formaba parte de la Nao de China, una importante ruta comercial que conectaba las Filipinas con España después de la Conquista, donde barcos transportaban toda suerte de mercancías, entre las que se encontraban deliciosas especias Audi Q8. Fotos: Arturo Mateos.

Zibu fue la isla donde se encontraba la ciudad desde donde zarpaban esas embarcaciones; y hoy es el nombre de uno de los restaurantes más importantes de ese famoso puerto del Pacífico, comandado por el reconocido chef Eduardo Palazuelos.

Experiencias a bordo del Audi Q8

Hasta allí llegamos a bordo del nuevo Audi Q8, una SUV de un exterior expresivo y un sofisticado interior, con el que viajamos cómoda y rápidamente serpenteando por la carretera escénica, mientras los últimos rayos del Sol pintaban el firmamento.

En la ausencia de luz natural, nuestro arribo fue iluminado por el logo de Audi que se proyectaba sobre el piso al abrir las puertas del Q8. Antorchas con fuego, velas y lámparas colgando de los árboles, guiaron nuestro sendero hasta el sitio donde Food and Travel había preparado un cena inolvidable, en el marco de la edición 40 del Tianguis Turístico de México.

El mar de sabores y sensaciones por el que navegaríamos durante este banquete, estaba representado desde el centro de mesa con motivos marinos y grandes árboles sobre un deck de madera al aire libre, cobijaron una cena de tres tiempos confeccionada bajo los principios del concepto culinario creado por el chef Palazuelos: mex-tai, donde ingredientes de nuestra cocina con los de la tailandesa se entrelazan para obtener explosiones de sabor en el paladar.

Sabores del mar a la mesa

Una ola de aguacate con un ceviche tropical de atún, que tenía unos toques de sandía y manzana, abrió la cena. La salsa mex-tai que tenía, de tomate, albahaca y chile tailandés seco, le daba un sabor picosito, ácido y delicioso.

El segundo tiempo fue un filete de róbalo con costra de escargots, salteados con chile de árbol y mantequilla de jengibre, con una salsa de trufa blanca, guinatán –salsa de leche de coco con guajillo y un toque de epazote–. Y el postre fue uno de los más representativos de Zibu: Selva Mextai, un crujiente de zanahoria con dulce de leche y helado de coco.

Y entre plato y copa, donde se sirvieron los vinos italianos Salice Salestino, tinto, y Feudo Maccari, blanco–, la noche transcurrió entre pláticas, buena compañía y la garantía de que nuestro regreso en el nuevo Audi Q8 sería seguro, gracias a su tecnología innovadora y a su asistente de visión nocturna. audi.com.mx