¿Mitad croissant y mitad galleta? Descubre crookies en CDMX

8 de abril de 2024

La fusión de dos grandes del mundo de la panadería: el croissant y la galleta. Seguro ya escuchaste de esta creación que se ha vuelto sumamente viral en todas las redes sociales: el crookie. Aquí te decimos dónde probar los mejores crookies de la Ciudad de México. Fotos: Instagram.

¿Dónde probar los mejores crookies en CDMX?

El crookie es específicamente un croissant que lleva masa para galletas con chispas de chocolate en su interior. Y sobre su origen, la teoría más popular apunta a que se dio en una pequeña pastelería de París, la Maison Louvard. Sin más preámbulo, te contamos dónde probar los mejores crookies en CDMX.

Sr. Croissant

Comenzando por Sr. Croissant, este espacio que va más allá de una cafetería o panadería, donde experimentan con sabores, texturas y combinaciones, siempre utilizando la base del croissant como lienzo. Encontrarás desde los clásicos, pasando por fusiones saladas, y claro, el crookie recientemente se incorporó a su oferta gastronómica. Es la fusión entre el artículo más icónico de este lugar y una galleta con chispas de chocolate. Dónde: Av. Baja California 295-Local D, Hipódromo. srcroissant.com

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23 de marzo de 2023

¡La gastronomía mexicana brilló nuevamente! Recientemente se dio a conocer que los puerquitos y las coyotas se encuentran entre las mejores galletas del mundo. Esto, de acuerdo con un ranking creado por la guía culinaria TasteAtlas. Sigue leyendo para conocer más acerca de estas dos preparaciones muy mexicanas. Fotos: tasteatlas.com y Adobe Stock.

Sobre TasteAtlas

Creado por Matija Babic, periodista y empresario croata, TasteAtlas se ha popularizado rápidamente como un referente mundial de cocina tradicional, pues reúne en su sitio web la reseña de más de 10 mil platillos tradicionales, 5 mil ingredientes y 22 mil restaurantes de todo el mundo.

Al entrar a su sitio web, podrás visualizar un mapamundi con las preparaciones más representativas de cada país. Solo acerca la imagen para ver a detalle los platillos por región, estado o ciudad.

Las mejores galletas del mundo

También es cierto que TasteAtlas se ha dado a la tarea de clasificar en forma de ranking diferentes elementos culinarios del mundo: cocinas, sándwiches, comida de calle, bebidas, platillos con pollo y hasta los peores platillos… sí, así como lo lees.

Pese a las controversias que algunos de esos rankings han generado en nuestro país (y seguramente en otros), en esta entrega TasteAtlas nos comparte su visión de las mejores galletas del mundo, en las que aparecen los puerquitos y las coyotas.

Pese a las controversias que algunos de esos rankings han generado en nuestro país (y seguramente en otros), en esta entrega TasteAtlas nos comparte su visión de las mejores galletas del mundo. Las que encabezan el ranking son las makroud el louse, de Argelia, seguidas de los alfajores argentinos y las melomakarona, de Grecia. Por su parte, los puerquitos ostentan el número 5 y las coyotas se sitúan en la posición 25, ambas de México.

Puerquitos (marranitos)

No importa si los conoces como puerquitos, marranitos o cochinitos, estas galletas suaves de harina de trigo toman su nombre de la peculiar forma en la que son cortadas.

Se dice que se originaron en los conventos de la huasteca durante la época colonial, y fueron un pan típico de la región durante un largo tiempo, hasta que su delicioso sabor logró llegar casi a todo México. Naturalmente, en cada región le han añadido su toque especial, pero la receta más popular (y la que se considera original) es la que resalta al piloncillo como ingrediente principal.

Sorpresivamente, no es tan común encontrar los puerquitos en las panaderías mexicanas, sino en puestos callejeros, en ferias o a la orilla de las carreteras, donde los venden en pequeñas bolsitas, ya sea por docena o media docena.

Los puerquitos quedaron en el número 5 de las mejores galletas del mundo.

Foto: Tomada del sitio web de TasteAtlas / ShutterStock.

Coyotas

Se dice que estas galletas de harina de trigo deben su nombre a la similitud de su color, amarillo dorado, con el color de los coyotes. Es una preparación típica del estado de Sonora, específicamente del Pueblo Mágico de México, Villa de Seris, al que se atribuye su origen durante la época virreinal.

Aquí hace acto de presencia nuevamente el piloncillo, pues era el ingrediente original con el que se rellenaban. Sin embargo, actualmente han ganado terreno las coyotas rellenas de cajeta, nuez y jamoncillo.

Las coyotas quedaron en el número 25 de las mejores galletas del mundo.

Foto: Tomada del sitio web de TasteAtlas / Laurent Tjoe.

Pues bien, ahora puedes presumir que has probado las mejores galletas del mundo, y mejor aún, ¡prepararlas en casa! Encuentra la receta de estos dos orgullos mexicanos en el Larousse Panes Mexicanos, del chef Irving Quiroz.

Y por si no te enteraste, la deliciosa torta ahogada apareció en el ranking de los mejores sándwiches del mundo, según TasteAtlas. ¡Checa aquí dónde comer las más ricas en Guadalajara!

26 de junio de 2022

¿Sabías que junio fue elegido como el mes del Orgullo Gay en homenaje al levantamiento de Stone Wall, Nueva York en junio de 1969? Este fue un evento que ayudó a impulsar el movimiento por la lucha de los derechos de los homosexuales. Durante todo el mes, la ciudad entera se pintó con los colores del arcoíris: las calles, fachadas, bebidas y comida. Por eso, aquí te contamos sobre siete productos pride edition imperdibles en este mes del orgullo. Fotos: Cortesía.

Prueba la edición especial (y arcoíris) de distintos cócteles, macarons, cerveza, mezcal, donas, galletas, pastelitos, malteadas, frappés y hasta pan dulce. ¡Te decimos dónde encontrarlos!

Cócteles y macarons en Sofitel

Para abrir este listado de productos pride edition, hablemos de los cócteles y macarons que estarán disponibles todo el mes de junio en los restaurantes del hotel Sofitel Mexico City Reforma. En Cityzen Rooftop Kitchen vas a saborear el coco rainbow, un cóctel a base de tequila cristalino, jarabe de lavanda, jugo de limón, Aperol con top de espuma de coco. Lo mejor es que el 25% de las compras de este cóctel será donado a la causa del Refugio Casa Frida, que brinda rescate, alojamiento, cuidado y atención a la salud integral de personas LGBTIQ+.

Por otro lado, la pastelería del simbólico restaurante Balta, ubicado en el piso 12 del hotel, ofrecerá sus emblemáticos macarons de frambuesa, naranja confitada, limón amarillo, pistache, blueberry y lavanda, además de un delicioso Rainbow cake de almendra y chocolate. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. Macarons $300 MXN por 6 unidades/Coco Rainbow $255 MXN. sofitel-mexico-city.com

Cerveza de Falling Piano Brewing Co

Otro producto pride edition para celebrar el mes del orgullo es la cerveza Brillemos, de la cervecería Falling Piano Brewing Co. ¡Se trata de una lager que tiene glitter! Desde 2018 esta cerveza está a la venta durante todo el mes de junio, este es su cuarto año consecutivo.

Brillemos es fresca y dulce, tiene 3.5 Alc. Vol. A la vista es todo un espectáculo, pues el glitter nos hace recordar que todos brillamos, sin importar nuestro género o preferencias. Este año Falling Piano donará un porcentaje de las ventas totales de Brillemos a casas refugio para las personas de la comunidad LGBTIQ+. Puedes encontrarla en el Tap Room de Falling Piano, además de HOP1, HOP2, Fiebre De Malta, Drunkendog y California Pizza Kitchen. $85 MXN en fallingpiano.mx

Mezcal de Ojo de Tigre

Y si prefieres el mezcal, checa esta botella edición especial del Mezcal Ojo de Tigre. Por segundo año consecutivo lanzaron esta botella arcoíris dedicada a cada uno de los que día a día inspiran y defienden los derechos de los demás dentro y fuera de la comunidad LGBTQ+.

Este proyecto se realiza en conjunto con It Gets Better México, organización sin fines de lucro cuya misión es elevar, empoderar y conectar a la comunidad LGBTQ+ con sus diferentes programas a nivel mundial. Esta organización recibirá un porcentaje de la venta de esta botella pride edition para continuar con sus programas a favor de la comunidad. Encuéntralo en La Europea. $589 MXN. ojodetigremezcal.com

Donas pride en OH! Donas

Otra opción, para los que somos fieles amantes de los postres, es la dona pride edition a cargo de OH! Donas. Se trata de una dona arcoíris llena de orgullo, respeto, aceptación y colores.

La dona está rellena de mermelada artesanal de vino tinto y glaseada con los colores del pride. Estará disponible durante el mes de junio en la sucursal OH! Donas en la colonia Roma. Dónde: Jalapa 189, Roma Norte. $100 MXN. ohdonas.com

Galletas y pastelitos en Cardín Pastelería

La siguiente propuesta para probar en este mes del orgullo son las galletas y pastelitos especiales de Cardín Pastelería, un reflejo de la cultura LGBTQ+ y su poder de vivir en libertad. Se trata de especiales que incluyen elementos de la comunidad junto al sabor que le caracteriza a las galletas de mantequilla de limón decoradas con royal icing en distintos modelos: como los osos, corazones, el arcoíris, y los colores de azul y rosa de la comunidad trans.

También tienen un pastelito individual -llamado cuack- relleno de betún de queso crema y mermelada, en decoración azul y rosa, y arcoíris. Todos los productos pride edition estarán disponibles durante el mes de junio en la sucursal de la pastelería y en Rappi. Dónde: Orizaba 219 local 3, esquina con Coahuila, Roma Norte. Desde: $35 MXN. IG: @cardinpasteleria

Malteadas en Shake Shack

Es el turno de esta malteada pride edition, muy colorida que lleva el lema de “Together is sweeter!”. Durante todo el mes de junio estará disponible la Sprinkle Cookie Shake en Shake Shack, la cual tiene crema de galleta, chispas de arcoíris y topping de crema batida con chispas.

El 50% de las ganancias de esta malteada, serán donadas a Refugio Casa Frida, una organización que brinda asilo a la comunidad LGBTQ+. Dónde: todas las sucursales Shake Shack. $120 MXN. shakeshack.com.mx

Conchas arcoíris en Vegamo

Y si eres de los que no perdona un buen pan dulce por la mañana, tienes que probar las conchas arcoíris de Vegamo. Llenas de color, un dulce sabor vainilla y libres de productos de origen animal. Dónde: Chihuahua 142, Roma Norte. $25 MXN por pieza/ $350 MXN 10 piezas. vegamomx.com

Frappé con piquete en Ice Cream Nation

Finalmente, para el calorcito de la tarde en este mes del pride, prueba el Bright Tiger de Ice Cream Nation. Se trata de un frappé de pepino con limón, chamoy, gomitas y Mezcal Ojo de Tigre disponible durante el mes de junio. Dónde: todas las sucursales de Ice Cream Nation. $127 MXN con mezcal/ $107 MXN sin mezcal.

¡Tienes todo el mes de junio para disfrutar de estos productos pride edition! Y si quieres extender el festejo para otros meses del año, checa esta nota donde te contamos dónde comer los postres más originales de la Ciudad de México.

20 de diciembre de 2021

Galletas de doble chocolate

Hornea un lote de estas bonitas galletas de doble chocolate y prepárate para deleitar a los amantes de este ingrediente estrella, jóvenes y adultos por igual. A los niños también les encantará ayudar a decorarlas con chocolate blanco.

Rendimiento: 20 piezas, aproximadamente

Ingredientes:

100 g de mantequilla fría, en cubos
100 g de azúcar morena
1⁄2 cdta. de vainilla molida
150 g de harina de espelta, más extra para espolvorear
1⁄2 cdta. de polvo para hornear
4 cdas. de cocoa sin azúcar
50 g de almendra molida
2 huevos
50 g de chocolate blanco, troceado
Cortadores de galletas
Manga pastelera
Duya lisa con boquilla estrecha

Procedimiento:

Precalentar el horno entre 155 y 175 °C. Colocar la mantequilla en el recipiente de una batidora eléctrica con el accesorio de gancho para masa. Añadir el azúcar, la vainilla, la harina, el polvo para hornear, la cocoa, la almendra molida y los huevos. Batir rápidamente para obtener una masa suave. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener un grosor de unos 5 milímetros. Recortar en la forma preferida y transferir a una charola forrada con papel encerado. Hornear las galletas durante unos 12 minutos. Transferir a una rejilla y enfriar.
Derretir el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Transferir a una manga pastelera con una boquilla estrecha. Decorar las galletas con el chocolate blanco. Las galletas se conservarán durante tres meses en un recipiente hermético.

También puedes preparar: Pastel red velvet de arándanos.

10 de diciembre de 2021

¡Ya huele a pino, ponche de frutas, pavo horneado y chocolate caliente! Los foodies lo sabemos muy bien y diciembre sin duda es un mes que evoca Navidad, celebraciones y comidas, que esperamos ansiosos durante todo el año. Pareciera que justo pensando en ese espíritu navideño que cargamos durante todo el mes, nacieron los calendarios de Adviento, sin embargo, su verdadero origen se remonta al siglo XIX en Alemania. Fotos: Adobe Stock y Páginas de venta oficial.

Origen de los calendarios de Adviento

Los calendarios de Adviento surgieron cuando las familias evangelistas pintaban con gis en la pared o puerta de sus casas 24 rayas y cada día (a partir del 1 de diciembre), los niños podían borrar una raya hasta llegar a la Navidad. Con el paso de los años, los calendarios de Adviento se sofisticaron y se imprimían con coloridas imágenes navideñas para ser recortadas y pegadas en 24 casillas hasta Nochebuena.

Y hoy, ¡los calendarios de Adviento también incluyen comida! Estas cajitas con sorpresas que te acompañan desde el primer día de diciembre hasta Navidad, actualmente resguardan botellas de vino, chocolates, galletas de mantequilla, cápsulas de café y hasta whisky. Aquí calendarios de Adviento ideales para foodies.

Para amantes del vino

Abrimos este listado de calendarios de Adviento con The Wine Advent Calendar, el regalo perfecto para un auténtico amante del vino que entre corchos y sorbos mantendrá su espíritu navideño durante todo el mes. Este calendario contiene 24 medias botellas de vino, con 375 mililitros cada una, de distintas partes del mundo.

El calendario viene además complementado con información y videos que puedes encontrar en su página web y donde te explican más sobre cada etiqueta: desde su proceso de elaboración, pasando por el perfil del vino y características de la uva. Costo: $2,299 MXN. Dónde comprarlo: costco.com.mx

Para los que disfrutan de un buen café

Continuamos con un calendario que te permitirá disfrutar de una experiencia de café cada día durante esta cuenta regresiva hacia la Navidad. El calendario de Adviento Original Nespresso x Johanna Ortiz es el resultado de la colaboración entre esta compañía de máquinas y cápsulas de café, y la diseñadora de modas colombiana, quienes lanzaron la nueva colección Festive, inspirada en los secretos del bosque.

En los diseños de esta colección abundan frondosos bosques y tonos de la Tierra, mientras que el calendario incluye un café diferente cada día del 1 al 23 de diciembre, y un regalo especial el día 24. Costo: $690 MXN. Dónde comprarlo: nespresso.com

Para los conocedores del chocolate

El siguiente calendario es ideal para esos foodies que saborean y disfrutan los buenos chocolates: Calendario de Adviento con chocolates y trufas Charbonnel et Walker, firma de fabricantes de chocolate con sede en Bond Street.

Contiene 25 chocolates hechos a mano en sabores que van desde Milk Fudge Vanille y Dark Truffle Coffe, hasta Gingerbread Truffle y Dark Noisette Cream. Cada uno de está elaborado por maestros pasteleros británicos y guardado en elegantes y pequeñas cajas doradas. Costo: $2,350 MXN. Dónde comprarlo: elpalaciodehierro.com

Para los fanáticos de las galletas

Y para los que creemos firmemente que no pueden faltar las galletas de mantequilla en esta víspera de Navidad, el calendario de Adviento de Maka Boutique es la mejor opción. Contiene 24 deliciosas galletas de mantequilla elaboradas con productos naturales, orgánicos y sin conservadores artificiales.

Cada una de estas galletas está decorada con royal icing, dando como resultado divertidas figuras como muñecos de nieve, pinos navideños, esferas, trineos y hasta renos, ¡cada día descubrirás una distinta! ¿Lo mejor?, también cuentan con galletas sin gluten o sin lácteos. Costo: $350 MXN. Dónde comprarlo: canastarosa.com

¿Necesitas más para saciar tu espíritu navideño de este año? Encuentra datos curiosos sobre esta época, recetas navideñas y spots para esta celebración especial en nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx

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14 de marzo de 2021

¿Estás en esa hora del día en que no aguantas el antojo de algo dulce, delicioso y original? Entonces conoce estas opciones de postres como pasteles, tartas, pan dulces, galletas y mucho más con servicio a domicilio. Fotos: Cortesía / Adobe Stock /Ana Belen Ortiz.

Spot Kitchen House

Comenzó como un espacio en el que podías crear tus propias preparaciones dulces, en compañía de personas que comparten la pasión por los postres. Sin embargo, a raíz de la pandemia, tuvo que transformarse y ser un sitio que te llevara hasta tu hogar estas creaciones de la inspiración de la chef Paola Gutiérrez, quien todo lo que prepara, lo hace con amor e inspirada en las experiencias que le dejó su estancia en Venezuela donde aprendió a preparar los platillos típicos de la región.

En Spot Kitchen House by Pao encontrarás una gran variedad de postres que podrás pedir a domicilio, con el auténtico sabor casero. Disfruta desde un toffe, pastel de fresa con frosting de queso, panqué chai con zanahoria y miel, pastel de higos, key lime pie, bomba de chocolate, hasta tartaletas de matcha KETO y panqué vegano con frutos secos KETO. También encontrarás delicias saladas y aderezos. Ingresa a su sitio web y realiza tu pedido o en sus redes sociales IG: @spotkitchenhouse_bypao. Pasteles: desde $390.

Pépite cookies

¿Qué te parecería probar galletas que fusionen productos mexicanos con un toque francés? ¿Se antoja mucho no? Pues entonces disfruta de las galletas artesanales Pépite cookies, creadas por Armelle, chica francesa emprendedora, que a su llegada a México, decidió abrir este espacio dulce.

Si eres amante de las galletas, estarás en el lugar correcto, ya que encontrarás galletas de doble chocolate, caramelo casero, con lunetas y nuestras favoritas, té matcha con chocolate blanco. Los ingredientes que utiliza Armelle, son completamente naturales y orgánicos.

Y como es una microempresa comprometida con el medio ambiente, las cajas en las que envía las galletas son reciclables y compostables. Las cajas contienen 16 galletas y puedes elegir hasta cuatro sabores.

Haz tus pedidos de estos postres a domicilio directo en su página web o en sus redes sociales IG: @pepite.mx. Costo: $200 por caja. Hacen entregas en toda Ciudad de México, a partir de 2 cajas, el envío es gratis.

Delirio

Foto: Instagram @delirio_mx.

El restaurante de la gran chef mexicana Mónica Patiño, ofrece sus delicias a domicilio, como son su exquisita tarta Helena, que es un bizcocho suave de chocolate cubierto de ganache de chocolate amargo; su clásico cheesecake de dulce de leche, preparado a base de queso mascarpone con una costra de galleta integral, con topping de dulce de leche y nuez; o la tarta xocolatl, un pastel de consistencia cremosa a base de mantequilla y chocolate amargo.

Recuerda que también puedes pedir panqués o la caja de pan dulce de 6 o 12 piezas, entre croissants, chocolatines, conchas de anís, chocolate, pistache o cardamomo, y rol de pasas con nuez. Haz tus pedidos a través de su página web. Postres: desde $110.

Aromas cotidianos

Foto: Instagram @aromascotidianos.

Perteneciente a Grupo Carolo, este espacio dulce te hará pasar momentos deliciosos con sus suculentas creaciones. Puedes pedir pan dulce y salado del día, hay bisquets, brioche de avena, chocolatines, concha de chocolate, de nutella, de vainilla, zarzamora y croissants. O para los pequeños antojos, tienen mini conchas de conejito, ate y queso, cajeta y plátano, cookies and cream, manzana y canela, fresa con crema y muchos más sabores.

Si quieres compartir estas delicias con tu familia también tienen panqués de naranja, de plátano, zanahoria, rosca de blueberries, strudel de ate con queso, tarta de frambuesa y manzana. Haz tus pedidos a domicilio o para llevar, a los teléfonos: Sucursal Lomas: 5573139072. Sucursal Duraznos: 5543173579. IG: @aromascotidianos.

También te antojamos No es un super, lleva experiencias gastronómicas a tu casa.

28 de septiembre de 2017

Una de las mejores creaciones que ha tenido la repostería son las galletas, pues ¿quién puede resistirse al suculento aroma que desprende una bandeja de estas pequeñas, crujientes y dulces delicias recién horneadas?

Sin embargo, antes de convertirse en la tradicional versión de chispas de chocolate que conocemos en la actualidad; las galletas han recorrido un largo camino en el que han evolucionado constantemente, desde los primeros experimentos del hombre con los cereales y el fuego hace aproximadamente 10,000 años.

Ha pasado mucho tiempo desde que Apicius, en la antigua Roma, cocinaba pastas delgadas de harina de trigo en agua, para después freírlas y cubrirlas de pimienta y miel. Pues ahora tenemos una gran variedad de galletas que se adaptan a todos los gustos. Aquí te presentamos algunas de las más recientes tendencias.

Opciones saludables

Cuidar tu cuerpo no significa que no puedas disfrutar de vez en cuando, de deliciosos postres como las galletas, pues si se incorporan a la mezcla ingredientes como avena, zanahoria rallada, frutos secos o semillas; éstas pueden aumentar su contenido de fibra y vitaminas liposolubles como la A y la E. Para quien además desea cuidar el medio ambiente, se pueden veganizar algunas recetas, solo si se sustituye el huevo con plátano o puré de manzana, la mantequilla con margarina o mantequilla de coco, y la leche con bebidas vegetales como la leche de soya o de almendra.

Galletas crudas

Es inevitable querer probar las galletas antes de hornearlas; casi tanto como el terrible dolor de estómago que llega después debido a microrganismos patógenos que se encuentran en la harina y el huevo crudos. Pero esto ya no será un problema, pues ya podrás comer toda la masa cruda que quieras, ya que recientemente en Estados Unidos, se crearon tiendas que ofrecen -la masa cruda de las galletas- en varios sabores y presentaciones, y que aseguran la inocuidad de sus ingredientes, pues para su elaboración se utiliza huevo pasteurizado y harina tratada térmicamente.

Obras de arte hechas galleta

La historia de las galletas decoradas se remonta al siglo XIV cuando en Suiza acostumbraba la elaboración de la springerle (un tipo de galleta que se prensaba con moldes tallados de madera para obtener un relieve). Y aunque ésta todavía se consume durante la época navideña en algunas partes de Europa; en los últimos años las galletas decoradas con glacé royale. Y también con pigmentos comestibles han ganado popularidad en el mundo; ya que con un poco de creatividad, estos productos nos permiten hacer minuciosos y coloridos diseños.

Galletas híbridas

En el punto medio entre las galletas y los pasteles, se encuentran las cookie bars, unos bocaditos gruesos y un tanto esponjosos que se obtienen a partir de una mezcla de galletas horneadas en láminas gruesas, que después son cortadas en porciones individuales. Este tipo de galleta es muy consumida en Estados Unidos y se acostumbra usar ingredientes como malvaviscos, chispas de chocolate, limón, manzana, frutos secos o crema de cacahuate entre otros.

Así que, la próxima vez que se te antoje una suculenta galleta, anímate a probar alguna de sus versiones actuales de prepararlas y disfruta su delicioso sabor.