5 restaurantes saludables en CDMX para comenzar el año con alimentación equilibrada

16 de enero de 2024

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, “una dieta saludable ayuda a protegernos de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer”, de ahí que una alimentación saludable y equilibrada sea una inversión a largo plazo en tu bienestar físico y mental. Y ojo, eso no significa que comer balanceado sea aburrido o sin sabor, actualmente existen restaurantes saludables en Ciudad de México donde sirven platillos deliciosos y sanos. Fotos: Instagram.

¿Y a qué se refiere una “dieta saludable”? De acuerdo con datos de la misma OMS, para los adultos, una dieta sana incluye: al menos 400 gramos de frutas, además de verduras y hortalizas, legumbres (como lentejas y frijoles), frutos secos y cereales integrales (como maíz, avena, trigo o arroz moreno no procesado).

5 restaurantes saludables en CDMX

Así que, si comer rico y equilibrado está dentro de tus propósitos para este 2024, no dejes de revisar estos cinco restaurantes saludables en la ciudad. Comerás desde chilaquiles, pasando por bowls, toasts, pastas y hasta enchiladas y pasteles, todo en su versión más saludable. Te decimos cuáles son y qué probar:

SWEET AND FIT – WE FIT

Comenzando por SWEET AND FIT – WE FIT, este proyecto de comida saludable que hoy cuenta con sucursales en más de siete estados de la República Mexicana. Las sucursales de Ciudad de México están ubicadas en Jardines del Pedregal y Polanco, donde sirven una serie de platillos elaborados a partir de ingredientes naturales, endulzados con miel de agave, dátil y monk fruit, e incluso opciones sin gluten o veganas.

Su carta de desayunos incluye chilaquiles (con totopos horneados y crema de yogurt), molletes con pan artesanal y frijoles negros, e incluso enchiladas con tortilla de nopal. Mientras que, para la hora de la comida, puedes elegir entre los vietnamita rolls (elaborados con hoja de arroz), bowls, ensaladas, paninis y su delicioso aguachile de salmón. Para el cierre, su peanut cheesecake. Dónde. Av de las fuentes 571, Col. Jardines del Pedregal. IG: @sweetandfitmexico

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27 de septiembre de 2022

El sabor de México también es vegano y en Pali Pali lo puedes comprobar. Tacos al pastor, tacos de suadero, tortas de milanesa, ceviche al estilo Sinaloa, pancita, chilaquiles, enchiladas, entre muchos otros deliciosos platillos son los que componen su carta hecha sin ningún producto de origen animal. Aventúrate a echarle una mordida a estas delicias, te contamos qué pedir. Fotos: Cortesía.

Pali Pali sabe a México

Los (hasta ahora) cuatro restaurantes Pali Pali surgieron de la idea de rendir un homenaje a la amplia gastronomía mexicana, para lo cual respetaron los auténticos sabores, pero con la particularidad de no utilizar productos de origen animal.

“Una de las principales causas que abandera Pali Pali es la ambiental, que llevamos al disminuir la carga industrial y aminorar la contaminación que se genera al no utilizar productos de origen animal. Creemos en la idea de ‘haz más de eso que te hace feliz sin lastimar a nadie’”, declaró en entrevista Emilio Serrano, director comercial y cofundador.

Recorrer el país a mordidas

Ten por seguro que en el menú de Pali Pali encontrarás algo para tus más golosos gustos. El chef Eduardo del Valle confiesa que para conseguir las texturas y sabores de los platillos se tardaron un año. El menú de aproximadamente 50 creaciones contiene un recorrido por los diferentes estados de la República Mexicana.

“Lo que hicimos fue representar a México con sus platillos típicos y transformarlos al mundo vegano. Desde un cevichito al estilo de Sinaloa hecho de semillas de trigo. También hay burritos inspirados en el norte del país, y de la Ciudad de México, unos taquitos al pastor hechos de soya”, expresó con emoción el chef ejecutivo Edy Del Valle, como le gusta que le digan.

Los imperdibles veganos

En un amable ambiente en Pali Plai, en el que imperan los tonos rosados y verdes se desenvuelve la magia del mundo vegano al estilo mexicano. Para iniciar tu experiencia, nada mejor que unos esquites calientitos para amenizar los días lluviosos, estos vienen con mayonesa de soya y quesito hecho de almendra; agrega gotas de limón para resaltar los sabores. También es ideal el tamal oaxaqueño relleno de verdolagas, calabazas y champiñones. Y para los siempre tienen calor, elige el fresco ceviche, viene con pepino y aguacate.

Si hablamos de antojitos, la orden de tacos de suadero hecho de soya, proveniente de los campos del estado de San Luis Potosí, y fibras de bambú serán tus favoritos; ni siquiera distinguirás que están hechos sin productos animales. Una preparación con la que se te hará agua la boca y te aliviará la resaca de la fiesta es la pancita hecha de jugosas setas; beberás todo el caldillo de chile guajillo y epazote. Como sugerencia, acompaña con un schorle (agua mineral con frutas) de la marca Félix o una cerveza bien fría de Monstruo de Agua.

Para cerrar con dulzura

Un buen arroz con leche no se le niega a nadie y en Pali Pali tienen uno con leche de soya y vainilla que te encantará; para los intolerantes a la lactosa, volverán a probar el sabor casero de la abuelita. Otra opción de postre, son sus panes, que para el siguiente mes de octubre, ya podrás pedir el pan de muerto tradicional, también tienen uno con chispas de chocolate.

¿Listo para ordenar?, Pali Pali tiene sucursales en San Ángel, Del Valle, Santa Fe y Alameda. Conoce más en su sitio web. Cheque Promedio: $240. IG: @PaliPali

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15 de febrero de 2022

Además de tener el reto de escalar los picos más altos de cada continente, Paulina Carranza es nutrióloga, health coach y cursa la carrera de médico cirujano. Su estilo de vida la ha llevado a conectarse con la naturaleza y a encontrar en el montañismo, una actividad que le apasiona e invita a viajar. Conoce su historia y llénate de inspiración para mejorar tu calidad de vida. Fotos: cortesía.

Paulina Carranza, la nutrición y medicina funcional

La historia de esta mujer apasionada por la salud física y emocional comienza cuando le diagnosticaron Hashimoto. Este es un hipotiroidismo autoinmune que la hizo tomar un rumbo diferente para mejorar su salud. «Decidí cambiar mi vida y la de los que me rodean a través de la nutrición y la medicina funcional, un camino que me fue llevando muy de la mano con la naturaleza», cuenta.

Fue justo la naturaleza la que la ayudó con uno de los síntomas de la enfermedad, que es la depresión: «Me di cuenta de que salir al exterior me ayudaba, me sentía conectada con las montañas y notaba un cambio a nivel físico y emocional. Con todo esto he aprendido que lo más importante es tener una mejor salud. Es un fenómeno bidireccional, comienzas a comer bien y tu estado mental mejora».

Como especialista en padecimientos autoinmunes y de tiroides, creó el método Paleo Clean tras 10 años de estudios con sus pacientes. Tiene cinco áreas base, que son la alimentación, el ejercicio, el descanso, el tiempo para sí mismo y la hidratación, y es un estilo de vida que es sostenible en el tiempo. «Puede ser seguido por personas sin ningún padecimiento de tiroides, puesto que es un protocolo ideal para bajar de peso y recuperar la salud en muchos aspectos, como hipertensión o resistencia a la insulina», nos dijo.

El montañismo como terapia

Con el tiempo, Paulina Carranza se ha involucrado cada vez más en el montañismo e incluso tiene el reto de escalar las siete montañas más altas del mundo o The Seven Summits. «No hay más de 500 personas en todo el mundo que lo hayan realizado. Ya hice el Kilimanjaro en Tanzania, voy por el Monte Elbrús en Rusia y terminaré el año con el Aconcagua», continúa.

Esta actividad también es un estímulo para seguir viajando para escalar. Así, nos contó que en julio del año pasado se fue al monte Shasta, en California, lugar que es considerado el chakra raíz de la Tierra. Por ello, afirma que le gusta ir a lugares que tienen historia y leyendas: «Ir a la montaña te puede dar mucha perspectiva. Nos abre la percepción de lo pequeños que somos, de la simplicidad y la profundidad de la vida. Utilizo estas experiencias como un espejo entre la vida y las emociones; las uso para caminar las montañas de mi mente y de mi vida».

Entre muchas otras ventajas, Paulina Carranza encuentra que esta actividad mejora muchas enfermedades. Al realizarla, mejorarás tu condición física y te alimentas mejor. Al igual que combate las enfermedades crónicas degenerativas, que están basadas en el sedentarismo y en una dieta americana estándar. De forma que, según la experta, el montañismo es un tipo de terapia para la salud emocional. «Te enfrentas contigo mismo, habrá introspección y, busques o no, te va a sorprender a ti mismo y a reconocer grandes aptitudes que te enaltecen».

Consejos para adentrarte en el montañismo

Si tú también tienes curiosidad de adentrarte en esta actividad, sigue los consejos de la experta. «Cuando comencé en el montañismo no era ninguna atleta, pero en realidad no se necesita serlo: solo es salir de nuestra zona de confort. Puedes hacerlo aún con poco entrenamiento», nos dijo.

Para ello, Paulina Carranza recomienda caminar tres veces por semana y tomar ventaja de los senderos de hiking que tenemos en México para entrenar. «Después puedes tomar cursos específicos y trabajar sobre el fortalecimiento de las piernas. Además, la alimentación de la mente es muy importante. Necesitas confianza en ti mismo para darte cuenta de que, aunque somos muy pequeños, podemos lograr grandes cosas», nos alienta.

Además, la nutrióloga Paulina Carranza alienta a que más mujeres se sumen al montañismo: «Creo que tenemos el plus de la intuición, que ayuda a conectar de manera más profunda con la montaña y a saber cuándo es suficiente. De esta forma, nos podemos conocer mucho más a fondo«.

Finalmente, esta nutrióloga te invita no solo a llevar una alimentación balanceada, sino también a alimentar el espíritu por medio de actividades que nos llenan. «El montañismo es terapia para la salud emocional porque te enfrenta contigo mismo», finaliza. Conoce más de Paulina Carranza a través de sus cuentas en Instagram: @healthcoachpau y @mylife.mymountain.

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22 de agosto de 2021

Enriquece tu alimentación y fortalece tu cuerpo con estos superalimentos que son ricos en nutrientes: Espirulina, Semillas de hemp y bayas de goji. Aquí te decimos qué son y dónde conseguirlos. Fotos: Adobe Stock.

Espirulina

El cultivo de este tipo de algas verdeazuladas se remonta al imperio azteca, y ya desde entonces se le consumía por ser un complemento alimenticio lleno de nutrientes. Es rica en proteínas, vitaminas A y del complejo B, calcio y hierro, por lo cual es una gran alternativa para los vegetarianos. En Spirulina Viva, en San Miguel de Allende, se especializan en cultivarla y venderla fresca para que conserve la mayoría de sus propiedades. Costo: 1 kg: $1,800 en espirulinaviva.org

Semillas de hemp

También conocidas como semillas de cáñamo, provienen de la Cannabis sativa, planta de la cual se obtiene la marihuana. A pesar de lo anterior, las semillas de hemp comestibles tienen su origen en una variedad sin efectos psicotrópicos, por lo cual su consumo es legal. Son fuente de fibra y omega3, así como de hierro, fósforo, calcio y vitamina E. Consíguelas a granel y orgánicas. 100 g: $81 en abastovegano.com

Bayas de goji

Es el fruto de la planta Lycium barbarum, especie originaria del Lejano Oriente. En China se considera que tienen efectos rejuvenecedores, mientras que en el Tíbet las comen para tratar males hepáticos y renales. Cuentan con los ocho aminoácidos esenciales, altos niveles de antioxidantes y ácidos grasos, y aportan vitamina A. 100 g: $135 en estadonatural.com.mx

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23 de marzo de 2021

¿Antojo de algo fresco y saludable? En este restaurante podrás elegir tus ingredientes y disfrutarlos recién preparados y muy bien condimentados. ¡Pruébalas! Fotos: Cortesía de Green Grass.

Una opción saludable para la hora de la comida son las ensaladas, sobre todo en estas épocas de calor que se antoja algo fresco y ligero. Pero que sea verdes no significa que sean aburridas o insípidas. En Green Grass se han encargado de contar con gran variedad de ingredientes para que la armes a tu gusto y te sepa deliciosa.

Visitamos su sucursal en la colonia Condesa en Ciudad de México –aunque cuenta también en Estado de México, Puebla y Querétaro–, un nuevo concepto que ellos llaman dine-in: un restaurante de dos niveles con iluminación natural y un diseño donde predominan la madera y los elementos neutros.

Lo primero que harás al llegar será elegir tu tipo de ensalada: la básica, con tres ingredientes premium y tres toppings (a elegir de entre 35); la adictiva, con cuatro y cinco, o super grass, con cinco y seis. Todas incluyen agua de fruta natural y pan.

Deliciosa selección

Ordenamos la adictiva, y además de lechuga, pedimos que nos agregaran arúgula, pero también puedes elegir (con costo extra) espinaca, kale, cuscús, quinoa, arroz banco o integral, o pasta.

A la vista, todos los ingredientes se veían apetecibles. Escogimos dos tipos de pollo, chipotle y lemmon pepper; además, agregamos queso manchego y de cabra, calabaza y champiñones, y de toppings, elegimos aceitunas negras, apio, germinado de soya, aguacate, julianas de tortilla y cacahuates.

De aderezo, elegimos el de tamarindo chipotle, pero podrás escoger de entre 26, como el de tres chiles, asian citric, honey mustard, mango jengibre, menta albahaca y citric habanero.

Más por degustar

En Green Grass también podrás disfrutar de otros platillos como bowls, sándwiches, sopas y ensaladas ya diseñadas como la cuscús feta mint, con pollo ginger, cuscús, queso feta, kale, calabaza, pepino, camote horneado y vinagreta de menta albahaca.

Prueba la chapata turkey parmesan, con pechuga de pavo, parmesano, manchego, y vegetales con aderezo cesar y dijon rústico, o el sándwich italian chicken bacon, con pan chapata ajo, pollo finas hierbas, queso manchego, tocino, espinaca, cebolla cambray, duxelle (picadillo elaborado con champiñones), jitomate, albahaca, lechuga italiana y dos vinagretas, honey mustard y albahaca tomate.

En cuestión de bowls, el mango avocado habanero bowl lleva pollo, cebolla cambray, mango, pepino, cilantro y aderezo de aguacate y vinagreta citric habanero, y el quinoa chicken bowl incluye pollo a las finas hierbas, quinoa, queso de cabra, lechuga italiana, espinaca, ejote, cebolla cambray, pimientos mix, betabel, calabaza, arándano deshidratado, quinoa inflada y vinagreta pimiento apio perejil.

Sopas que reconfortan

Si te gusta algo caldoso para abrir el apetito, ofrecen sopa de tortilla, caldo de pollo y crema de elote, y de bebidas, cuentan con aguas preparadas con frutas de temporada y endulzadas con miel de agave, de jamaica naranja y canela, chai lemonade y maracuyá con hierbabuena.

Green Grass cuenta con su propio centro de producción donde todos los días se elabora y surte toda la materia prima utilizada en la elaboración de sus platillos. Además, trabajan de la mano de productores locales del estado de Puebla para ofrecer los mejores ingredientes de fuentes sustentables nacionales.

Cheque Promedio: $159. Dónde. Av. Nuevo León 192, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc. Horarios: L-D de 11:00 a 21:00 horas, o pide a domicilio por medio de Uber Eats, Rappi y Didi Food.

6 de julio de 2020

Como si fuera una pasarela, actualmente la cúrcuma, la linaza y el jengibre, desfilan sin parar luciendo sus mejores beneficios. Están de moda, aportan muchos beneficios al organismo, son fáciles de conseguir y lo mejor, su costo es bastante accesible. ¡No te quedes con la duda y con las ganas de consumir estos tres superalimentos!

Cúrcuma

La cúrcuma es una planta y es una especia que se ha usado desde hace más de 4 mil años en la gastronomía y la medicina. Es muy conocida porque se utiliza para preparar curry, algunas personas le ponen un poquito a la paella o al arroz para pintarlos de color amarillo. La también llamada leche dorada que proviene de Asia, también contiene cúrcuma, y últimamente está ganando mucha popularidad en los países de Occidente.

Beneficios: ayuda a problemas del estómago, protege al organismo de los radicales libres, protege el corazón, ayuda en problemas de la piel, tiene propiedades antiinflamatorias (en algunos lados le llaman el ibuprofeno natural), y es un gran antioxidante.

Ten cuidado: úsala en pocas cantidades ya que su sabor es muy fuerte, además que tiene gran cantidad de micotoxinas que pueden perjudicarte un poco. No tomar en caso de obstrucción de las vías biliares, si tienes piedras o úlceras en el sistema digestivo, por cualquier duda, consulta a tu médico.

¿Cómo usarla?: puedes sazonar cremas, condimentar el arroz, como aderezo para ensaladas, te puedes hacer un batido latte de cúrcuma o un té calientito con cúrcuma y miel.

Jengibre

Otro de los superalimentos que no puedes dejar de consumir el es jengibre, que es una planta que se utilizaba mucho en la medicina tradicional asiática desde hace más de 2 mil años. Su tallo y raíz son las partes más usadas. Contiene aceite como el gingerol que tiene propiedades antisépticas, y lo mejor, es que posee vitamina B6, que al estimular nuestros receptores de serotonina, ¡nos hace felices!

Beneficios: ayuda para problemas digestivos o dolores menstruales, es antiinflamatorio, ayuda a mitigar las náuseas, reduce el dolor muscular, disminuye el riesgo de coagulación en la sangre, remedio antigripal, es bueno contra la inflamación y mejora la circulación.

Ten cuidado: en grandes cantidades llega a producir ardor en el estómago, o aumento de la tensión arterial en grandes dosis. Su sabor es picante, fuerte, por lo que debes moderar su uso, ponle poquito y lo vas probando.

¿Cómo usarlo?:Puedes prepararte un té con miel y limón. Hierve tres o cuatro trozos de esta raíz en un litro de agua (le vas checando si te gusta más intenso el sabor o menos, será la cantidad de trozos que le pongas). Puedes ponerle a las salsas o platillos, a las galletas, por eso están las típicas galletitas de jengibre; o en zumos orgánicos.

Linaza

Este otro superalimento se obtiene de la planta de lino y sus semillas se consumen desde hace más de 6 mil años. Es rica en fibra y omega 3, contiene más de 20 componentes anticancerígenos. Su origen es de la región entre los rio Tigris, Nilo y Éufrates, predominantes en las antiguas civilizaciones de Egipto y Mesopotamia, donde se dice, utilizaban los restos de lino en las telas para las momificaciones egipcias.

Beneficios: Ayuda a mejorar el sistema digestivo, reduce el colesterol, puede ayudar a la pérdida de peso, al ser alta en fibra tiene muchos beneficios en el tracto gastrointestinal y reduce el tiempo del tránsito intestinal. Muchos la consumen para ayudar a su piel y cabello a verse más saludables (ya que contiene mucílagos y pectinas). Es un gran antioxidante para retrasar el envejecimiento y auxilia en el equilibrio hormonal. Y sus ácidos grasos omega 3 ayudan a la memoria y al cerebro.

Ten cuidado: no la consumas en exceso porque te puede producir diarrea o problemas gastrointestinales.

¿Cómo usarla? Las forma más fácil es consumirla en agua, pon dos cucharadas de linaza en polvo en un vaso de agua natural. También puedes ponerle a tus jugos dos o tres cucharadas; y espolvorearle a tus ensaladas o cocteles de frutas. Si consumes yogurt o algún cereal, prueba combinarlos con linaza en polvo.

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