Esta Navidad no solo se comparten risas y regalos, también platillos deliciosos junto a nuestros seres queridos. Arma tu cena navideña en casa con estos cuatro platillos virales que son la sensación en TikTok: entrada, plato fuerte, postre, y hasta bebida. ¿Lo mejor? Se trata de recetas fáciles y prácticas. Fotos: Unsplash.

 

Curiosidades de las cenas navideñas en el mundo

 

Pero antes, ¿te gustaría saber cómo es la cena navideña en distintas partes del mundo? En Portugal, por ejemplo, las personas esperan la Nochebuena para comer “Consoada”, un platillo a base de bacalao, papas, cebollas, garbanzos, col y verduras, todo acompañado de un aderezo de cebolla, ajo y perejil.

 

Recetas de platillos navideños virales

 

Por otro lado, en el sur de Suecia, suelen comer anguila ahumada. Mientras que en Francia es muy popular el Tronco de Navidad hecho de bizcocho y crema de chocolate. Y en Filipinas, es típico que sirvan un lechón entero.

En cuanto a México, ¿sabías que los mexicanos consumimos cada año 3.2 millones de pavos durante las cenas navideñas? Sin más preámbulo, ahora sí te decimos cuáles son los cuatro platillos navideños virales que necesitas recrear en casa para tu cena de Navidad (sí, hay una receta de pavo fácil y rica).

 

Recrea estos 4 platillos navideños virales

Aquí te dejamos las cuatro recetas completitas, de estos platillos ideales para saborear en Navidad. Lo mejor, ¡rápidas y sencillas de hacer!

 

Entrada: papas a la crema

 

Comenzamos este menú de platillos navideños virales con papas a la crema. Inspiradas en un video viral de TikTok, estas papas se cocinan a la perfección, con capas de crema, queso y un toque de tocino.

 

Receta completa:

 

@hazlotumismohn Las mejores se las recomiendo al #ComidaTipica #LoDescubriEnTiktok #navidadentiktok #2023 #parati #papasalacrema #recetas ♬ Jingle Bell Rock – Bobby Helms

 

También te puede interesar: 5 destinos para celebrar Navidad en la playa. 

Continue reading «Recrea en casa estos 4 platillos navideños virales»

Panna cotta de vainilla y pistache con jalea de Jamaica y algodón de azúcar

 

Una pizca de magia comestible eleva estos postres en capas al reino de la fantasía, con un sabor igual de magnífico. Sin duda, esta panna cotta de vainilla y pistache les encantará a tus invitados.

 

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Ingredientes

Para la panna cotta de vainilla

  • 3 hojas de grenetina
  • 250 ml de crema batida
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 75 g de chocolate blanco, finamente picado
  • Vasos de 250 o 300 mililitros

Para la jalea de Jamaica

  • 5 láminas de grenetina
  • 5 cdas. de flores de Jamaica
  • 3 cdas. de azúcar refinada

Para la panna cotta de pistache

  • 2 1⁄2 láminas de grenetina
  • 50 g de pistaches
  • 20 g de azúcar refinada
  • 250 ml de crema batida

Para decorar

  • Algodón de azúcar
  • Confeti de estrellas doradas comestible (disponible en central-gourmet.mx)

 

Procedimiento:

 

  1. Para la panna cotta de vainilla, remojar la grenetina en agua fría hasta que esté blanda. Poner la crema para batir en una cacerola y calentar sin que hierva. Agregar la vainilla y el chocolate blanco, y apagar el fuego hasta que el chocolate se derrita. Retirar la grenetina del agua, exprimir y añadir a la crema. Revolver hasta disolver. Cubrir y dejar reposar para que se enfríe un poco, pero sin refrigerar. Revolver y dividir entre seis u ocho vasos de 250 o 300 mililitros. Refrigerar para cuajar por unos 25 minutos.
  2. Para la jalea de Jamaica, remojar la grenetina en agua fría hasta que esté blanda. Poner las flores de Jamaica en un recipiente y añadir 400 mililitros de agua hirviendo, y dejar reposar por 15 minutos. Retirar las flores del líquido, exprimir y añadir la grenetina y el azúcar, y revolver. Calentar si no se disuelve bien el azúcar. Cubrir y reservar hasta enfriar.
  3. Tan pronto como la panna cotta de vainilla se haya endurecido, retirar del refrigerador. Verter una cantidad uniforme de jalea de Jamaica en cada vaso, dejando suficiente para una capa final. Devolver los vasos al refrigerador durante unos 30 minutos.
  4. Para la panna cotta de pistache, remojar la grenetina en agua fría hasta que esté blanda. Moler los pistaches junto con el azúcar en un procesador de alimentos, hasta obtener un polvo fino. Poner la crema para batir en una cacerola y calentar sin que hierva. Retirar del fuego, añadir unas cucharadas de crema a los pistaches y mezclar hasta obtener una consistencia suave. Añadir un poco más de crema y mezclar. Retirar la grenetina del agua, exprimir y añadir a la crema. Revolver para disolver.
  5. Agregar la mezcla de pistaches y revolver hasta obtener una consistencia suave; luego cubrir y reservar para que se enfríe por completo. Cuando la capa de jalea se haya endurecido, agregar la panna cotta de pistache. Si esta última se ha endurecido mucho, colocar el recipiente sobre otro recipiente con agua muy caliente y revolver para obtener de nuevo una consistencia suave. Devolver los vasos al refrigerador y dejar reposar por 30 minutos hasta que cuaje.
  6. Dividir la jalea de Jamaica restante entre los vasos y refrigerar durante unas horas. Al momento de servir, decorar con algodón de azúcar y esparcir estrellas doradas comestibles.

 

Maridaje F&T

 

Vino de Jerez, Pedro Ximénez, España. Aromas a ciruela pasa, dátiles, chocolate oscuro y café; en boca posee mucho dulzor.

Sugerencia: El Candado, Valdespino.

 

 

También puedes preparar:Tarta de mousse de chocolate y almendras.

Duplica la crema, la miel, el chocolate y la alegría con esta colección reconfortante de recetas navideñas que cuentan con un giro divertido de las autoras Kerstin Niehoff y Laura Fleiter. Recetas y fotografías: Recipes and crafts for the countdown to Christmas.

Busca estas recetas en Recipes and Crafts for the Countdown to Christmas, un libro de Kerstin Niehoff y Laura Fleiter. Fotografías de Kerstin Niehoff. Costo: $20 USD en amazon.com.

¿Buscas un plan para las pasar las fiestas decembrinas? Revisa estos Pueblos Mágicos cerca de CDMX para pasar Navidad. 

Prepara estas exquisitas recetas navideñas de la mano de tres reconocidos chefs de Puebla. Aprenderás a cocinar desde los clásicos romeritos con mole, hasta un pavo que rescata ingredientes locales. Fotos: Gabriel Núñez. 

 

Puebla: cuna de deliciosas recetas navideñas

 

Barroca y autóctona, moderna y tradicional, la cultura culinaria de Puebla es una de las más ricas del continente americano, pues abreva de múltiples corrientes culturales. Fue en este estado donde los ingredientes de Mesoamérica se mezclaron con los de Europa, teniendo a los conventos como sede de estas fusiones de sabores casi alquímicas.

Así, no sorprende que las recetas navideñas de Puebla se distingan por lo elaborado de su técnica, el uso de ingredientes de primera calidad y la búsqueda de sabores, aromas y texturas excelsos. Para comprobarlo, te invitamos a cocinar estas tres especialidades decembrinas, preparadas de la mano de tres chefs poblanos. Con Hugo Minutti, de Ciudad Sagrada, aprenderás a hornear un pavo a la sidra; con Manuel Rosas, de Lucía 1950 Cocina de pueblo, un chile relleno con trucha y ayocotes, mientras que con César Medina, de Casareyna, harás unos romeritos navideños. Que comience el festín.

 

Pavo a la sidra de Hugo Minutti

 

Pavo a la sidra, una de las recetas navideñas de Puebla

 

Rendimiento: 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

Para la pechuga de pavo

  • 1 pechuga de pavo (4-5 kg aproximadamente)
  • 2 botellas de 750 ml de sidra ámbar
  • 1 cebolla blanca
  • 3 varitas de apio fresco
  • ½ kg de zanahoria
  • 120 g de mantequilla con sal
  • ½ cda. de canela en polvo
  • Sal, al gusto
  • 15 g de tomillo fresco, las hojas
  • 1 naranja, la ralladura finamente
  • ½ kg de manzana amarilla, en cuartos
  • 8 tejocotes
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 1 cda. de pimienta negra o blanca

Para la salsa

  • 750 ml de sidra
  • 40 g de polvo demi glace o fondo obscuro
  • 150 ml de jerez

Para las guarniciones

  • ½ kg de camote morado, pelado
  • ½ kg de camote amarillo, pelado
  • 1 kg de betabel
  • 1 piña, pelada
  • Mantequilla, al gusto
  • Canela, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 3 zanahorias baby por persona

 

Procedimiento

 

  1. Para la pechuga de pavo, descongelar si es el caso. Una vez descongelada, poner en un contenedor apto para hornear. Marinar durante un día con 750 ml de sidra ámbar o rosada. Pelar y cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos de un centímetro aproximadamente. Colocar en la pavera una cama de estos vegetales junto con los ajos y la pimienta, para aromatizar y enriquecer los jugos que saldrán del pavo y el
  2. Acremar la mantequilla hasta formar una pomada, agregar la canela y sal al gusto. Incorporar el tomillo y la ralladura. Untar esta mantequilla sobre el exterior e interior del pavo. Rellenar con las manzanas y los tejocotes, los cuales se pueden dejar con cáscara para intensificar el aroma dentro del pavo y la salsa.
  3. Precalentar el horno a 180 º C.  Verter la última botella de sidra y tapar el pavo con papel aluminio para evitar que la sidra se pierda. Hornear el pavo de 3 a 3.5 horas dependiendo del tamaño o peso. Una vez que pase este tiempo y esté cocido el pavo, retirar el aluminio y dorar la piel para buscar un color dorado agradable.
  4. Para la salsa, retirar los jugos resultantes de la cocción del pavo, al igual que los vegetales, las manzanas y los tejocotes de la parte interior. Colocar el jugo y los vegetales en una sartén. Incorporar la botella de sidra y el concentrado de demi glace o fondo oscuro y hervir. Dejar que todo el líquido se reduzca al 50%. Colar la salsa, incorporar el jerez y flamear. Una vez que el fuego se pierda, incorporar la salsa previamente colada.
  5. Para las guarniciones, untar los camotes, el betabel y la piña con mantequilla, canela y sal. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180 º C. El camote permanecerá durante durante una hora y media, el betabel una hora y la piña por 45 minutos dentro del horno. Retirar y verificar que se encuentren suaves por dentro, lo que indicará que podremos usarlos. Retirar el aluminio y hacer un puré con los camotes al gusto.
  6. Colocar 10 gramos de mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias baby agregando sal y pimienta al gusto. Cortar la piña en trozos junto con el betabel para presentar como guarnición del pavo, al igual que las zanahorias salteadas.

 

 

El homenaje a Cholula y Huejotzingo del chef Hugo Minutti

 

Chef Hugo Minutti de Ciudad Sagrada, Puebla

 

Originario de Cholula y con experiencia en cocinas de Montreal y París, el chef corporativo de Ciudad Sagrada tiene claro que su ciudad natal merece ser bien representada en las mesas. Así, este restaurante con vista a la Gran Pirámide y al Santuario de la Virgen de los Remedios que corona su cima, busca enaltecer los ingredientes de los mercados cholultecas. Se nota en el uso de productos como el queso añejo, chile poblano o cecina. 

Criado en una familia italo-poblana de Chipilo, Hugo Minutti reconoce que los platillos que comía en Navidad durante su infancia distaban mucho de los tradicionales. En mi casa acostumbrábamos cenar pastas y lácteos. Sin embargo, esta receta es producto de la experimentación y de un atrevimiento por celebrar dos productos muy poblanos: la sidra y el tejocote, comenta. Procedentes de Huejotzingo, al poniente del estado, estos dos ingredientes son fundamentales en el pavo que ofrece a sus comensales.

 

 

Los consejos del chef

 

Preparando pavo a la sidra

 

El chef de Ciudad Sagrada recomienda colocar lo tejocotes dentro del pavo con todo y cáscara, pues este elemento le otorga aroma y sabor a la carne y cuerpo a la salsa a través de la pectina. Adicionalmente, no duda en recordar que este fruto, como todos los demás ingredientes que rellenarán el pavo, no forman parte del emplatado final, que se presenta con el pavo ya cortado. También reconoce que preparar este clásico de las recetas navideñas le permite concentrarse en un solo procedimiento, a diferencia de lo que ocurre con la mayoría de los platillos que se producen en cadena. Una de las recetas navideñas que mejor ensalza los ingredientes que se producen en las cercanías del volcán Popocatépetl. 

 

 

Chile navideño relleno de Manuel Rosas

 

Chile navideño relleno

 

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Para el chile navideño

  • 500 ml de agua
  • 20 g de tequesquite
  • 100 g de piloncillo
  • 6 chiles chipotles navideños, limpios
  • Para el relleno
  • 600 g de trucha salmonada, sin espinas
  • 300 g de queso añejo
  • 30 g de polvo de hoja de aguacate
  • 4 huevos criollos
  • 100 g de harina
  • 1 l de aceite neutro

Para los ayocotes

  • 2 l de agua
  • 250 g de ayocotes, remojados previamente
  • 250 g de cebolla
  • 10 hojas laurel fresco
  • 1 rama de tomillo
  • Sal blanca, al gusto

Para servir

  • Quelite cenizo, al gusto
  • Quintoniles, al gusto
  • Alache, al gusto
  • 1 limón
  • Tortillas, al gusto

 

Procedimiento:

 

  1. Colocar una olla al fuego con el agua, el tequesquite y el piloncillo. Una vez hirviendo, agregar los chiles limpios y dejar 30 segundos hirviendo. Tapar, apagar y dejar reposar durante 2 minutos aproximadamente. Rectificar que están blanditos y retirar del agua. Dejar escurrir y reservar para el siguiente paso.
  2. Para el relleno, cortar la trucha en porciones de 100 gramos, el queso en porciones de 50 gramos y el polvo de hoja de aguacate distribuido entre las piezas. Rellenar los chiles con la mezcla.
  3. Rebosar en harina los chiles. Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas en forma envolvente. Poner una sartén con aceite a fuego medio. Sumergir los chiles en el huevo batido y freírlos uno a uno en tandas. Colocar los chiles fritos en un escurridor y reservar para el emplatado.
  4. Para los ayocotes, colocar una olla con el agua a fuego bajo. Agregar los ayocotes y la cebolla, dejar en el fuego por 2 horas. Una vez listos, agregar el laurel, el tomillo, la fritura de cebolla y verificar el punto de sal. Dejar que se mezclen todos los sabores.
  5. Para servir, mezclar los quelites y agregar el jugo de limón a punto de sal, reservar para el emplatado. Colocar los frijoles en un plato junto con su caldo. Añadir encima los chiles capeados y los quelites de forma armónica. Se acompaña con tortillas.

 

 

Manuel Rosas: amor por el campo

 

Chef Manuel Rosas

 

Con estudios universitarios en Puebla y con experiencia bajo la batuta del célebre chef español Quique Dacosta en Alicante, Manuel Rosas ha sido uno de los responsables de introducir alaches, pipianes, tamales y quelites a las cartas de Atlixco: “ingredientes de una cocina en cuya sencillez reside el éxito”, como él afirma.

El restaurante de este joven y talentoso chef, Lucía 1950 Cocina de Pueblo, es un sueño universitario hecho realidad. “Yo siempre tuve como objetivo abrir un restaurante con el nombre de mi mamá, pues quería que la gente probara los sabores genuinos que cocinaba en casa. Por eso elegí abrir mi restaurante en Atlixco, cercano a ella, a mi comunidad, de donde provienen los ingredientes que comía de niño, y a la gente que los produce”.

Así, Manuel afirma que quienes nacieron en comunidades como la suya, Santa Ana Coatepec, son privilegiados porque pueden probar salsas, recetas navideñas y productos que no pueden probar en otras partes del mundo. Así, darlos a conocer es su misión. “Un cliente me dijo una vez: tus platos no parecen de una comunidad, se ven modernos. Solo notas su origen campestre cuando los pruebas”, confiesa con orgullo.

 

 

El consejo del chef

 

Preparando chile relleno en Lucía 1950

 

Esta fusión entre la sencillez del campo y las técnicas modernas está muy presente en su cocina, así como en el chile navideño relleno con trucha. Se nota sobre todo en la salsa de frijol, para la cual usaron hoja de aguacate, laurel, pipicha (un quelite) y tomillo. ¿El toque sofisticado? La mantequilla, usada para que los frijoles adquieran una textura muy untuosa, parecida a la de una salsa napper. Otro consejo que brinda el chef para preparar esa y otras recetas navideñas es acudir directamente a los productores, como él hace al comprar las truchas en criaderos de Atlimeyaya, Puebla.

 

 

Romeritos navideños de César Medina

 

Romeritos, una de las típicas recetas navideñas

 

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

  • 250 g de romeritos frescos, limpios
  • Sal, al gusto
  • 2 papas blancas
  • 3 nopales
  • 150 g de camarón seco, sin cabeza
  • Mantequilla, para saltear
  • Pimienta, al gusto
  • 300 g de mole poblano Casa Reyna en pasta
  • Aceite vegetal o manteca de cerdo, para freír
  • Caldo de pollo, al gusto
  • Arroz blanco cocido, para servir
  • Tortillas hechas a mano, al gusto

 

Procedimiento:

 

  1. Blanquear los romeritos en agua hirviendo con sal.
  2. Cortar la papa en cubos pequeños y cocer en agua caliente con sal. Retirar del fuego, escurrir y reservar. Cortar los nopales en julianas y hervir con sal. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
  3. Saltear las papas, los nopales, los romeritos y el camarón seco con mantequilla y pimienta, hasta lograr un dorado perfecto.
  4. Para preparar el mole, freír la pasta con aceite vegetal o manteca de cerdo en una cazuela. Una vez blanda, hidratar con caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
  5. Agregar la mezcla de romeritos a la cazuela del mole e integrar perfectamente. Sazonar hasta que suelte un poco de grasa, eso indicará que el platillo está terminado.
  6. Servir en un plato extendido, acompañado de arroz blanco y tortillas hechas a mano. El maridaje perfecto es el mezcal Promesa.

 

César Medina: la satisfacción de cocinar

 

Chef César Medina de Casa Reyna

 

Con más de 15 años de experiencia frente a los fogones, el chef César Medina es el encargado de demostrar diariamente por qué el restaurante del hotel boutique Casareyna es uno de los favoritos de los poblanos. Al respecto, el cocinero, originario de Soltepec, al oriente del estado, reconoce: En Casareyna buscamos brindar una experiencia inigualable. Nos enfocamos en preparar platillos hogareños y queremos que la gente sienta que está disfrutándolo como si estuviera en el comedor de su casa, afirma.

Respecto a sus romeritos, una de las recetas navideñas más icónicas del centro de México, el chef tiene claro qué los distingue de otros. Queríamos presentar unos romeritos con un sello único: nuestro mole, el cual elaboramos en casa y lleva todos los ingredientes típicos. ¿Cuál es la diferencia? Que aquí nos ocupamos en sazonarlo de la forma adecuada, revela, para después comentar que a la semana producen cerca de 80 kilos de mole.

 

 

Los consejos del chef

 

Romeritos, una de las recetas navideñas

 

Y aunque esta salsa tan mexicana es el protagonista indiscutible de los romeritos, César Medina considera que también es vital que todos los ingredientes estén al dente. Para lograrlo mi recomendación es blanquear los romeritos y los nopales, mientras que las papas cambray se deben poner a pochar. También me gusta poner a remojar los camarones una hora antes para suavizarlos y que suelten su sabor, aclara.

Por lo tanto, el chef recomienda verter primero el mole sobre el plato para que se impregne con los sabores de los demás ingredientes. Además, no duda en sugerir adquirir el mole en pasta en la tienda de especialidades del hotel Casareyna.

¿Qué te han parecido estas recetas navideñas creadas por grandes cocineros de Puebla? Esperamos que las prepares y deleites a tus seres queridos esta Navidad.

Si estás en busca de más alternativas para disfrutar las delicias de Puebla, puedes ingresar a la página oficial de la Secretaría de Turismo del estado.

Por cierto, ¿vas de viaje relámpago a Puebla? Aquí sus sitios imperdibles.

Wellington de hongos con crema de castañas

 

Esta receta crujiente, ligera y rellena de champiñones aromáticos es una excelente alternativa a la tradicional con carne. Una crema de castañas aterciopelada enriquece este delicioso Wellington de hongos.

 

Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes:

 

Para el Wellington

  • 2 cdas. de aceite de canola
  • 2 echalotes, finamente picados
  • 500 g de champiñones, en rebanadas
  • 1 ramita de romero
  • 1 cdta. de azúcar de coco (disponible ensaludvida.com. mx)
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 275 g de pasta de hojaldre
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y triturado
  • 2 cdas. de mostaza
  • 2-3 cdas. de queso crema

Para la crema de castañas

  • 1 papa grande, pelada y troceada
  • 400 g de castañas, precocidas
  • Sal, al gusto
  • 150 ml de leche de almendras
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cda. de crema de almendras
  • 1 cdta. de azúcar de coco

 

Procedimiento:

 

  1. Precalentar el horno entre 180 y 200 °C. Para el Wellington, calentar el aceite de canola en una sartén. Agregar el echalote picado y saltear hasta que esté transparente. Incorporar los champiñones y el romero; freír ligeramente y luego espolvorear con el azúcar de coco. Sazonar con sal y pimienta y retirar el romero.
  2. Extender la pasta de hojaldre en una charola para hornear. Combinar el ajo con la mostaza y el queso crema en un tazón.
  3. Untar la pasta con la mezcla de queso crema. Cubrir la mitad con los champiñones salteados, dejando un borde de alrededor de un centímetro. Doblar con cuidado el borde y luego doblar el resto de la pasta sobre los champiñones. Sellar los lados. Colocar en una charola engrasada y hornear durante unos 20 minutos.
  4. Para la crema de castañas, colocar la papa y las castañas en una cacerola, cubrir con agua y agregar sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que todo se deshaga fácilmente con un tenedor. Escurrir el agua. Añadir 100 mililitros de leche de almendras y la mantequilla; calentar suavemente a fuego bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, aplastar las papas y las castañas para hacer una pasta homogénea. Continuar revolviendo la mezcla a fuego bajo, añadir el resto de la leche de almendras y la crema de almendras. Sazonar con sal y azúcar de coco.
  5. Dividir el Wellington de hongos en platos individuales y servir con crema de castañas.

 

Maridaje F&T

 

Vino tinto, pinot noir, México. Aromas minerales, y notas a madera y nuez moscada en boca.

Sugerencia: Pinot Noir, Bodega Los Cedros.

 

 

También puedes preparar: Peras al horno con miel y romero

Galletas de doble chocolate

 

Hornea un lote de estas bonitas galletas de doble chocolate y prepárate para deleitar a los amantes de este ingrediente estrella, jóvenes y adultos por igual. A los niños también les encantará ayudar a decorarlas con chocolate blanco.

 

Rendimiento: 20 piezas, aproximadamente

 

 

Ingredientes:

 

  • 100 g de mantequilla fría, en cubos
  • 100 g de azúcar morena
  • 1⁄2 cdta. de vainilla molida
  • 150 g de harina de espelta, más extra para espolvorear
  • 1⁄2 cdta. de polvo para hornear
  • 4 cdas. de cocoa sin azúcar
  • 50 g de almendra molida
  • 2 huevos
  • 50 g de chocolate blanco, troceado
  • Cortadores de galletas
  • Manga pastelera
  • Duya lisa con boquilla estrecha

 

 

Procedimiento:

 

  1. Precalentar el horno entre 155 y 175 °C. Colocar la mantequilla en el recipiente de una batidora eléctrica con el accesorio de gancho para masa. Añadir el azúcar, la vainilla, la harina, el polvo para hornear, la cocoa, la almendra molida y los huevos. Batir rápidamente para obtener una masa suave. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener un grosor de unos 5 milímetros. Recortar en la forma preferida y transferir a una charola forrada con papel encerado. Hornear las galletas durante unos 12 minutos. Transferir a una rejilla y enfriar.
  2. Derretir el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Transferir a una manga pastelera con una boquilla estrecha. Decorar las galletas con el chocolate blanco. Las galletas se conservarán durante tres meses en un recipiente hermético.

 

 

También puedes preparar: Pastel red velvet de arándanos.

Smoothie caliente de invierno

 

Tu mejor amigo en un día frío. Esta bebida cremosa tiene una base de leche de avena con plátano, mantequilla de avellana, cacao en polvo y vainilla. Finaliza con una pizca de virutas de chocolate. Así, un smoothie caliente reconfortará tu alma y mejorará tu estado de ánimo, sorbo a sorbo.

 

Rendimiento: 1 porción

 

Ingredientes

 

  • 100 ml de leche de avena
  • 1 plátano, pelado
  • 2 cdtas. de crema de avellanas
  • 1 cda. de cocoa sin azúcar
  • 1 cdta. de linaza
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de leche de coco
  • 1⁄2 cdta. de goma de algarrobo (disponible en amazon.com.mx)
  • 1 pizca de vainilla molida
  • 1 pizca de azúcar morena
  • Virutas de chocolate, para decorar

 

Prodecimiento:

 

  1. Calentar la leche de avena en una cacerola pequeña. Colocar el plátano, la crema de avellanas, la cocoa, la linaza y la pizca de sal en una licuadora. Agregar la leche de avena caliente y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Transferir la mezcla a la cacerola y mantener tibia a fuego bajo.
  2. Poner la leche de coco, la goma de algarrobo, la vainilla y el azúcar en una taza alta. Mezclar con una batidora de mano hasta que la mezcla esté espumosa y firme, similar a la crema batida; esto puede requerir algunos minutos.
  3. Verter el smoothie caliente en una taza, cubrir con la crema de coco batida, decorar con virutas de chocolate y servir.

 

Nota: Si se duplica la cantidad de goma de algarrobo y se mezcla todo junto, se obtiene una increíble crema pastelera de chocolate.

 

 

Acompaña este smoothie caliente con una deliciosa receta: Galletas de doble chocolate.

Peras al horno con miel y romero

 

Perfectas como aperitivo, estas jugosas peras al horno se rocían con miel y se sirven sobre un pan de masa madre crujiente, con queso feta y romero aromático. Tip: multiplica los ingredientes según el número de tus invitados.

 

Rendimiento: 1 porción

 

Ingredientes:

 

  • 1 pera
  • 2 cdtas. de miel
  • 2 rebanadas pequeñas de pan de masa madre
  • 2 cdtas. de mantequilla
  • Sal de mar, al gusto
  • 25 g de queso feta
  • 1 ramita de romero, las hojas picadas finamente

 

 

Procedimiento:

 

  1. Precalentar el horno entre 180 y 200 °C. Rebanar la pera a la mitad, longitudinalmente, y colocarlas en una charola para hornear forrada con papel encerado. Rociar con la miel y hornear durante aproximadamente 10 minutos.
  2. Untar las rebanadas de pan de masa madre con la mantequilla. Calentar una sartén a fuego medio y tostar el pan por ambos lados. Retirar de la sartén y espolvorear con una pizca de sal de mar.
  3. Desmenuzar el queso feta sobre el pan de masa madre tostado y cubrir con las rebanadas de pera. Transferir a un plato, espolvorear con romero picado y servir.

 

 

Maridaje F&T

 

Champaña, ensamble, Francia. Bouquet profundo con una ráfaga de frutas exóticas; en boca muestra una firme sedosidad.

Sugerencia: Néctar Imperial, Moët & Chandon.

 

 

También puedes preparar: Wellington de hongos con crema de castañas

Pastel red velvet de arándanos

 

La exquisita combinación de crema y bayas en este llamativo pastel red velvet alcanza todas las notas de sabor correctas e ideales para tu cena navideña.

 

Rendimiento: 1 pieza de 18 centímetros

 

Ingredientes

 

Para el bizcocho

  • 250 g de mantequilla, acremada, más extra para engrasar
  • 200 g de azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos
  • 1 cdta. de vainilla molida (disponible en mercadolibre. com.mx)
  • 1 1⁄2 cdas. de colorante rojo para alimentos
  • 500 g de harina de espelta (disponible en walmart.com.mx)
  • 4 cdtas. de polvo para hornear
  • 150 ml de leche
  • 50 ml de jugo de arándano o leche
  • Molde desmontable de 18 centímetros

Para el glaseado

  • 500 g de queso crema
  • 120 g de azúcar glas
  • 200 ml de nata de leche

Para el armado

  • 100 g de arándanos secos Arándanos y romero, para decorar (opcional)

 

Procedimiento:

 

  1. Para el bizcocho, precalentar el horno entre 140 y 160 °C. Untar con mantequilla el molde. Batir la mantequilla, el azúcar morena y una pizca de sal, hasta obtener una consistencia espumosa. Añadir los huevos y la vainilla; continuar mezclando para obtener una consistencia cremosa. Agregar el colorante para alimentos.
  2. Combinar la harina de espelta y el polvo para hornear, revolver gradualmente con la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con la leche y el jugo de arándano. Verter la masa en el molde. Hornear en la parte más baja del horno por una hora. Retirar con cuidado el bizcocho del molde y enfriar sobre una rejilla.
  3. Para el glaseado, poner el queso crema en un recipiente. Tamizar el azúcar glas encima del queso y mezclar bien.
  4. Batir la nata hasta obtener una consistencia firme, y luego incorporar envolventemente la mezcla de queso.
  5. Para el armado, cortar el bizcocho por la mitad de manera horizontal para tener dos mitades. Untar la mitad inferior con la mitad del glaseado. Colocar algunos arándanos encima y luego colocar encima la otra mitad de bizcocho. Extender el glaseado restante por todo el pastel. Decorar con arándanos frescos y romero, si se desea.

 

 

Maridaje F&T

 

Vino blanco dulce, ensamble, México. Intensidad aromática frutal y floral; en boca tiene acidez vivaz.

Sugerencia: Vivante, Finca Sala Vivé by Freixenet México.

 

 

Acompaña tu rebanada de pastel con una deliciosa receta: Smoothie caliente de invierno