Etiqueta: Restaurantes en Acapulco

27 de noviembre de 2023

El huracán Otis dejó una profunda huella entre todos los afectados por su impacto, y un sector que se vio particularmente golpeado es el de la gastronomía, uno de los motores económicos de Acapulco. Sin duda alguna, de entre todas las figuras que forman parte de la escena culinaria del puerto guerrerense, las más connotadas por su trayectoria, y por entrega a su querido Acapulco, son los chefs Susana y Eduardo Palazuelos. Con éste último charlamos sobre su experiencia afrontando la crisis y brindando su ayuda a los más necesitados tras el desastre. Fotos: Charly Ramos, Adobe Stock y cortesía de WCK y Eduardo Palazuelos. 

 

Prepararse para lo peor

 

Huracán Otis en Acapulco

 

Hablar de cocina en Acapulco remite, irremediablemente, a hablar de Eduardo Palazuelos, chef a cargo de los restaurantes Zibu y Mario Canario que ha posicionado al puerto guerrerense como un destino gastronómico. Lamentablemente, en la actualidad, hablar de Acapulco también obliga a recordar la tragedia del 24 de octubre de 2023, día en que el huracán Otis desató su ira contra este destino turístico.

Entre los afectados por el fenómeno natural se encuentra el chef Eduardo Palazuelos, cuyos restaurantes quedaron destruidos. Sin embargo, a pesar del panorama, el ímpetu y las ganas por brindar su ayuda al lugar que tantas satisfacciones le han dado a él y a su familia, están más sólidos que nunca.

Desde finales de octubre, Eduardo Palazuelos ha coordinado, junto con el chef español José Andrés, las labores humanitarias ejecutadas por World Central Kitchen (WCK), organización encargada de ofrecer comida gratuita a los damnificados y apoyo económico a los restauranteros en zonas de desastre. Sobre cómo comenzó su colaboración con WCK, el chef de Zibu relata:

«Ellos me hablaron como a las 10 de la noche del 23 de octubre, antes de que entrara el huracán, para decirme: ‘sabemos que se va a poner complicado Acapulco y te avisamos porque necesitamos de tu apoyo para poder brindar ayuda a la gente’. Ellos llegaron incluso antes que el ejército, porque ya tenían monitoreado, desde su centro de comando, que iba a suceder un desastre como el que efectivamente ocurrió. Llegaron en helicópteros como pudieron porque el tráfico aéreo ya se estaba cerrando, y han trabajado muy de la mano con Zibu, Mario Canario y Banquetes Palazuelos», comenta.

 

El mundo acude a dar ayuda a Acapulco

 

Ayuda de WCK a Acapulco

Foto: @wck

 

Establecido en 2010, en respuesta al terremoto que golpeó a Haití ese año, WCK opera en Acapulco a través de la preparación de miles de comidas que se entregan de forma gratuita a la población afectada. Así, Eduardo Palazuelos cuenta la manera en que ha colaborado con ellos:

«Cocinar en una zona de desastre es dar ayuda en horas de mucha oscuridad para la humanidad. El equipo WCK está compuesto por profesionales y a eso se dedican: a cocinar en el caos. Vinieron chefs de Canadá, Estados Unidos, Colombia, Siria, Guatemala… somos más de 130 personas trabajando en la cocina, en producción y cocimiento. La cocina se montó de manera provisional en tres sedes, y una está en las instalaciones de banquetes de mi mamá [Susana Palazuelos]. De los equipos de banquetes tomamos lo que pudimos para empezar a trabajar. Ahora mismo sigue siendo complicado conseguir alimento porque no hay suficiente suministro de luz o agua, aunque ya se ha ido restableciendo. Sin embargo, muchas zonas permanecen en una situación muy difícil; son comunidades conmovidas y agradecidas con los platos de esperanza que podemos llevar«.

 

Cocinar en el caos para brindar alivio

 

Apoyo de World Central Kitchen

Foto: @wck

 

Por supuesto, al hablar de las condiciones bajo las cuales han tenido que elaborar comidas, el chef Eduardo Palazuelos no duda en destacar que el elemento humano es el más importante para echar a andar una labor de las dimensiones como la que coordina con WCK en ayuda a Acapulco:

«Cocinábamos sin gas, sin luz, sin agua, solo con carbón. Es una labor titánica sacar adelante la producción; los primeros días, si lográbamos cocinar 2,000 comidas, ya lo sentíamos como un triunfo. Un día, me levanté a las cuatro de la mañana y de ahí me fui a ver que la producción se fuera a la cocina donde preparamos la mise en place, y que ahí se mande al centro de cocción. Ahorita ya estamos sobre 15 mil y lo más seguro es que podamos subirlo a más de 30 mil comidas. ¡Imaginen el alivio para todos los acapulqueños, en especial para quienes son de las colonias más marginadas!», subraya en entrevista para Food and Travel México.

 

Cocinando en apoyo a los afectados

Foto: @wck

 

«El plato que entregamos se compone de una proteína, verduras y un carbohidrato. Es algo que, de alguna manera, levanta el ánimo, la energía y brinda aliento. En algunas ocasiones, la gente recibía el plato y lloraban conmovidos por esa acción. Es algo que te llega al alma ver cuánta necesidad hay y te hace desear que nunca más suceda algo como esto«, asegura emocionado el chef Eduardo Palazuelos.

Al hacer un recuento de la ayuda recibida durante los primeros días, los de mayor gravedad, el chef de Zibu y Mario Canario no duda en mencionar a las empresas que de inmediato se acercaron para abastecer a WCK y su equipo:

«Tuvimos mucha ayuda de Europlast, que nos donó más de 200 cajas de plástico para guardar la mise en place; Hans Richter, de Anfora, nos donó 20 ollas de 100 litros que nos ayudaron mucho a elevar la producción; Alsea donó fogones, y CANIRAC estuvo muy involucrada en conseguirlos y ha estado muy pendientes de nosotros. También la fundación Hoy por ti, que brinda ayuda a banqueteros nos ha apoyado, así como Les Croissants, que me ayudó a conseguir dos toneladas de cerdo y pollo, y Colemans, que donó un camión cargado de comida… Es increíble ver cómo la industria se ha unido para dar ayuda a Acapulco. Me siento bien contento de recibir ese apoyo y transformarlo en un plato de esperanza. Ahora que han llegado las paellas de José Andrés, hemos podido triplicarlo».

Eduardo Palazuelos también enfatiza que WCK también se involucra con la industria restaurantera de Acapulco, pues es el organismo cuenta con comedores asociados con los restaurantes, a quienes pagan $4.50 dólares por comida regalada a la gente.

 

Eduardo Palazuelos: emociones a flor de piel

 

Chef Eduardo Palazuelos ayuda a la gente de Acapulco

 

Finalmente, el cocinero mexicano dedica un mensaje a su equipo, del cual se siente muy orgulloso pues afirma que «se ha rifado como nunca ante esta situación». Además, también comparte que espera poder abrir sus restaurantes en febrero de 2024, si las condiciones son propicias.

«Tenemos las emociones de arriba para abajo. A veces se me salen las lágrimas de ver a la gente con tanta necesidad, de ver un Acapulco tan lastimado: parecía que habían tirado una bomba. Las emociones están a flor de piel y no he tenido tiempo de llorar por mis cosas, pero nos hemos puesto a arremangar la filipina y a trabajar con pasión y amor por México y, en este caso, por Acapulco«, concluye entusiasmado el chef Eduardo Palazuelos.

Si deseas brindar ayuda económica a Acapulco, puedes realizar un donativo a World Central Kitchen. Solo considera que es importante etiquetar tu apoyo para que se destine directamente a las labores de auxilio en Acapulco, como solicita el chef Eduardo Palazuelos.

 

Algunas cifras del paso de Otis

 

De acuerdo con estimaciones realizadas a finales de octubre por el Consejo Coordinador Empresarial, la reconstrucción de Acapulco tendrá un costo aproximado de 280 mil millones de pesos, toda vez que la afectación a la infraestructura turística rebasa el 80%. Asimismo, los empresarios del sector consideran que, para completar la ayuda y puesta en pie de los hoteles del puerto, serán necesarios cerca de dos años.

Al respecto, el Gobierno de México informó que entregará 61,300 millones de pesos de manera directa a las víctimas y afectados por el desastre. Además, reportó la entrada en vigor del Plan general de reconstrucción y apoyo a población afectada en Acapulco y Coyuca de Benítez por el huracán Otis. En él, las autoridades incluyen una serie de medidas que incluyen la entrega de créditos a la palabra para la reconstrucción de viviendas, la repartición continua de despensas y agua potable a las zonas afectadas, así como ayuda monetaria que asciende a los 259.6 millones de pesos destinada a productores de alimentos y pescadores.

 

También te puede interesar: Cocineros por Acapulco: Carlos Gaytán cocina miles de comidas en apoyo al puerto.

2 de octubre de 2023

Para hacer de un viaje en carretera algo especial, la nueva Lincoln Navigator tiene la clave. Esta vez, te proponemos un road trip con rumbo hacia Acapulco, un destino en donde podrás realizar actividades acuáticas y que nunca te dejará de consentir con su deliciosa comida y ambiente costeño. Deja que la comodidad y sofisticación de la nueva Lincoln Navigator te acompañe en esta travesía por las costas de Guerrero, ¡toma nota! Fotos: Cortesía. 

 

Planea tu road trip con Lincoln Navigator

 

La distancia entre Acapulco y la Ciudad de México es de 394 kilómetros, mismos que puedes recorrer en un tiempo aproximado de cuatro horas y media. Una vez en el destino, una excelente opción de hospedaje es el hotel Encanto Acapulco, en donde encontrarás intimidad y relajación en un solo concepto. Tiene un diseño limpio y minimalista, y se compone por 45 habitaciones y villas para tu descanso. Desde que abrió sus puertas, en 2010, ofrecer lo mejor en hospitalidad es una de sus características principales.

 

Lincoln Navigator Hotel Encanto

 

El hotel Encanto Acapulco se encuentra rodeado de vegetación y tiene vista a la bahía de Santa Lucía, que resulta inspiradora tanto de día como al caer la noche; además, ver el contraste de los colores con los que se ilumina la fachada del hotel también resulta inspirador. Dentro de sus servicios, ofrece dos restaurantes y áreas de relajación, que van desde una zona de alberca o de lectura, hasta un completo spa.

Gracias a la ubicación del hotel, podrás moverte fácilmente por toda la costera y salir en búsqueda de propuestas de restaurantes y actividades acuáticas que harán que tu estancia sea más placentera. Y, aunque el verano es una de las épocas favoritas para visitar el destino, durante todo el año podrás disfrutar de su clima tropical.

 

Los sabores de Acapulco

 

Para hablar de este destino desde su cultura alimentaria, nadie mejor que Susana y Eduardo Palazuelos. Estos chefs no solo tienen un profundo amor hacia Acapulco, sino que también se han dedicado a ser embajadores de la gastronomía y el turismo de Guerrero. Desde sus restaurantes en el puerto, Mario Canario y Zibu, promueven el trabajo de los pescadores y productores de la región, para luego transformarlos en su versión más acertada en las cocinas de estos lugares.

El primero, Mario Canario, se trata de un espacio casual que invita a relajarse en un ambiente costeño, bajo una palapa y con un menú consistente y reconfortante que se disfruta a cualquier hora del día. Ofrece platillos que van desde frescos cocteles y mariscos, hasta preparaciones a las brasas y su tradicional pozole, clásico de los días jueves.

 

Mario Canario pulpo

 

Por su parte, Zibu es un restaurante consolidado de Acapulco que brilla en todo México gracias a su fórmula que combina una locación excepcional con un menú inspirado en la historia del destino. Aquí se muestra el intercambio cultural que ha tenido el puerto desde antaño, ya sea con la llegada de ingredientes a través de la nao de China o con la fascinación que tiene el chef Eduardo Palazuelos por las cocinas orientales.

Continuando con una línea que muestra orgullosamente los sabores del destino, en el restaurante Origen, localizado dentro del hotel Encanto Acapulco, se fusionan los pescados y vegetales de temporada con un menú de cocina internacional, a los que se le suman deliciosos toques peruanos y venezolanos. Todo esto marcado por una atmósfera romántica, con iluminación tenue y mesas en la terraza que dejan ver el paisaje nocturno de la bahía. 

 

Días de mar y Sol

 

La vida en Acapulco está marcada por la playa y las actividades acuáticas que se pueden realizar en torno al mar. Una de las mejores opciones que puedes tomar es rentar un yate privado y navegar hasta dejar atrás tierra firme. Para ello, nada como partir del Club de Yates para tomar el navío de tu preferencia y así disfrutar de los días soleados que predominan.

Otra opción es optar por un catamarán como los de Nico´s Catamaran, que ofrece un servicio privado y personalizado para navegar con todas las comodidades y por un periodo de tiempo prolongado, de cerca de cinco horas. Se trata de embarcaciones diseñadas especialmente en un taller naval autorizado y con diferentes capacidades, hasta para 45 personas.

 

Lincoln Navigator catamaran

 

En estos catamaranes, que puedes rentar tanto para viajes en pareja como para grupos, podrás recorrer la bahía y parar en el mejor punto para nadar, hacer esnórquel y practicar paddle board o kayak, puesto que el equipo para realizar estas actividades está incluido. También puedes añadir el servicio de barra para tu recorrido, contratar comida o rentar un tobogán para agregar diversión a esta travesía.

Y si lo que buscas es capturar los mejores atardeceres, conduce la nueva Lincoln Navigator y pon en el mapa a Pie de la Cuesta, que tiene fama por sus memorables puestas de Sol, mismas que te darán motivos para volver a las costas de Guerrero. Esta barra, ubicada a 10 kilómetros de Acapulco, colinda con la laguna de Coyuca, que es un lugar donde visitantes y locales se dan cita para hacer paseos en botes y emocionarse a bordo de motos acuáticas.

 

Conoce la nueva Lincoln Navigator

 

En un viaje por carretera a bordo de la nueva Lincoln Navigator, nosotros redescubrimos el encanto de Acapulco. Esta es una camioneta monocromática que atrapa miradas por su diseño limpio, minimalista y sofisticado. Tiene atributos como una vistosa parrilla, potentes faros LED y rines de 22 pulgadas, los cuales se combinan con su funcionalidad.

La Lincoln Navigator es todo terreno y tiene una transmisión automática de 10 velocidades para personalizar el estilo de manejo y hacer cambios casi imperceptibles mientras conduces, además de incorporar gran tecnología para tener conectividad y asistencia de manejo en todos los trayectos.

 

Lincoln Navigator playa

 

Gracias a sus 30 posiciones en asientos y una función de masaje, los trayectos largos serán más cómodos, sobre todo si se trata de viajes en carretera. Además, como una aliada en tus aventuras al aire libre, la Lincoln Navigator tiene poder de remolque con capacidad de arrastre de 3.7 toneladas.

Por todo lo anterior, la nueva Lincoln Navigator es ideal tanto para conducir en tu ciudad favorita, como para recorrer México. Mientras tanto, ¿estás listo para planear unas vacaciones en Acapulco? Conoce más sobre Lincoln Navigator y elige la tuya: lincoln.mx

 

Si deseas hacer más viajes en carretera con la nueva Lincoln Navigator, también te puede interesar: Planea una escapada de bienestar a Puebla con Lincoln Corsair

7 de septiembre de 2023

Las costas de Guerrero tienen en el hotel Encanto Acapulco un espacio en el que existe armonía con la naturaleza y que resalta por su arquitectura y sentido de calidez. Descubre todo sobre esta encantadora propuesta de hospedaje en Acapulco y planea pronto tu estancia. Fotos: Charly Ramos. 

 

Hotel Encanto Acapulco

 

En un punto donde la vegetación se extiende entre la costera, el hotel Encanto Acapulco se esconde como un secreto a voces en el que predomina la relajación y la intimidad en un solo concepto de hospedaje. Este lugar tiene un diseño limpio y minimalista que alberga 45 habitaciones y villas para tu descanso, todas con vista a la bahía de Santa Lucía.

Desde casi cualquier ángulo, luce como un palacio moderno de paredes gigantes de color blanco y con esencia sofisticada, misma que contrasta con todo lo que lo rodea al estar internado entre lo más verde de la montaña. A su vez, se ubica en un punto estratégico en lo alto, para admirar a lo lejos al viejo Acapulco y a la bahía de Santa Lucía.

 

Hotel encanto acapulco paisaje

 

Fue diseñado por el arquitecto mexicano Miguel Ángel Aragonés, quien buscó en su obra maestra generar sensaciones de bienestar a través de la armonía con el entorno. Desde que abrió sus puertas en 2010, este hotel opera bajo la idea de que la hospitalidad debe ser un gesto auténtico, y eso se nota en el servicio y atención a los detalles de cada uno de los colaboradores.

En hotel Encanto Acapulco predomina el silencio, por lo que la paz es casi imperturbable. Tiene diferentes áreas de relajación, que van desde la zona de alberca hasta un espacio para lectura al aire libre, y a esto se le suman dos restaurantes, un gimnasio y un spa, con lo que tu visita estará completa.

 

Relajación frente a la bahía

 

El área de alberca es una de las favoritas del hotel no solo porque sirve para tomar el Sol y refrescarse, sino también porque posee una vista envidiable. En esta zona encontrarás camas balinesas, sillones blandos, almohadas y todo lo que necesitas para estar cómodo mientras consigues el bronceado perfecto. Algunos metros más abajo, puedes seguir un sendero que parece llevarte a lo más profundo de la vegetación, pero no tardarás mucho en entrar al área de lectura que se encuentra sombreada por árboles.

 

hotel encanto acapulco alberca

 

Este encantador hotel también está pensado para grupos, por lo que tiene diferentes áreas diseñadas para que éstos realicen sesiones, reuniones y capacitaciones. Mientras que, espacios como la sala de cine o la de lectura, también son espacios valiosos a los que pueden acceder todos los huéspedes.

Desde tu habitación, disfrutarás de tu terraza tanto como de la decoración minimalista que hay en el interior. Al igual que en la fachada del hotel, las luces pueden teñir de color al blanco que impera en las habitaciones durante el día, haciéndolo lucir vibrante durante la noche. Otro punto importante es que este hotel tiene su propia planta de agua purificada, en la que usan las pequeñas partículas de brisa y viento para obtener el vital líquido, bajo la marca de Agua de Aire. En este proceso se precipita y condensa el aire, para luego filtrar los sedimentos y pasar lo obtenido por carbón activado, con el fin de obtener agua de la mejor calidad.

 

A saborear Acapulco y más allá

 

El hotel Encanto Acapulco tiene dos restaurantes, en donde podrás probar los sabores regionales e internacionales a cualquier hora del día. Empieza el día en Terraza, donde la hora del desayuno es cosa seria desde un cautivador espacio. Una selección de platillos con esencia de Acapulco, como el salpicón y los sopes costeños, harán que comiences bien el día. Además, la panadería es imperdible y tiene creaciones como el Golfeado, que es un tipo de rol con miel de piloncillo y va coronado con queso Oaxaca. Una vez empezada la tarde, en este restaurante sirven comida fresca y platillos como el delicioso ceviche al pesto. 

Por las noches, este hotel se pinta de color por medio de luces y destaca entre el cielo nocturno de alrededor. La iluminación tenue te conducirá hacia uno de los puntos más románticos del hotel Encanto Acapulco, el restaurante Origen, donde sirven opciones mexicanas de la tierra, del mar e incluso veganas. Se abre exclusivamente para cenas, en las que se fusionan los pescados y vegetales de temporada con una influencia de Latinoamérica, principalmente de Perú y Venezuela.

 

hotel encanto acapulco pozole

 

Origen también es ideal para probar los sabores costeños más reconocidos, y por eso tienen opciones como el pozole servido con botanas miniatura de taco dorado, quesadillas y chile relleno capeado. Ambos restaurantes del hotel  están abiertos al público en general.

No te pierdas la coctelería de autor, ya sea que la disfrutes en la alberca o como acompañamiento de alguna de tus comidas. Destacan mezclas como la margarita Acapulco o Santino, este último es la bebida icónica del hotel y está hecha a base de mezcal, pepino, apio, tamarindo y jugo de piña.

 

Visítalo pronto

 

hotel encanto acapulco fachada

 

Será difícil decidir cuál es tu punto favorito en este hotel que cautiva con sus espacios llenos de diseño en armonía con el entorno. Es conveniente explorar entre los pasillos y admirar los detalles del mobiliario, las obras de arte de Fernando Bermejo o los rincones más fotografiables, como los miradores este y oeste. Planea tu estancia y déjate consentir desde este pequeño paraíso costeño que te hará vivir Acapulco de forma diferente. Habitaciones: desde $5,508 MXN. Dónde: Jacques Cousteau 51, Brisas del Marques, Acapulco, Guerrero. encantoacapulco.mx

 

¿Listo para hacer maletas y dirigirte hacia Guerrero? También lee: Viajar con niños a Acapulco, un plan familiar infalible.

18 de septiembre de 2022

La energía tropical de Acapulco está impregnada en Mario Canario, un restaurante en el que los chefs Susana  Palazuelosy su hijo, Eduardo Palazuelos, demuestran los verdaderos sabores del destino. La ambientación, comida costeña y toques creativos te atraparán desde el primer momento. Sigue leyendo y descubre cuáles son sus imperdibles, aquí te daremos todos los motivos para planear próximamente una visita. Fotos: cortesía y Charly Ramos.

 

Mario Canario con ambiente tropical

 

Desde que pongas un pie en Mario Canario, tendrás una sensación parecida al estar en una palapa frente al mar. Este lugar abrió en 2019 y está enfocado en mostrar la esencia tropical de la vida en la playa. Sin duda, los chefs Susana y Eduardo Palazuelos hicieron este un lugar para disfrutar de Acapulco y sus tradiciones.

 

Mario-Canario-chicharron

 

Con arena, piedras de mar y palmeras, el ambiente del restaurante refrescará tu estancia. Comienza probando alguno de sus ceviches servidos en conchas, como el de caracol en salsa de habanera tatemada o el blanco de pescado dorado. Además, también te encantará la tostada de tiritas de pescado o una de las entradas estrella, como el crocante chicharrón de cecina con guacamole.

No te pierdas el Coco brujo con hierbabuena o alguna de sus Margaritas hechas con fruta natural, son perfectos para entrar en el modo playero del lugar. También escucha las recomendaciones de la barra y déjate sorprender por cocteles como el Mint ginger, una versión del moscow mule que es sumamente refrescante y ligera.

 

Con sabor a mar y a Acapulco

 

Con platillos y cocteles para relajarte en un ambiente tropical, Mario Canario es una gran opción para una tarde fresca en Acapulco. Relájate en su palapa y vive el ambiente local a través de sus sabores. Encontrarás platillos que caracterizan al destino, como el pescado a la talla, el pulpo enamorado o el bolillo relleno, pero aquí toman un twist interesante como el que solo los chefs Palazuelos reinterpretan al conocerlos a la perfección.

 

Mario-Canario-bolillo

 

Como ejemplo están los bolillos de leña rellenos, son un guiño a esta clásica preparación que se encuentran todas las mañanas en la región. Pero en Mario Canario toman un toque marino y están rellenos de exquisitas preparaciones de mariscos, como el de camarón con jaiba o el de pulpo con pimiento. Mientras que, los Jueves de Pozole se respetan inquebrantablemente al ser toda una tradición en Guerrero.

Desde su apertura, uno de los infalibles es el tuétano con pulpo al ajillo, que se sirve con tortillas recién hechas; es otra excelente opción para quedar atrapado con esta cocina. Además, como amantes de las costas de México, también podrás elegir entre opciones como los tacos de camarón estilo Baja, los camarones al coco o el pulpo rey Arturo, que se cocina a las brasas.

 

Planea pronto tu visita

 

Mario-Canario-vibes

 

Mario Canario transmite la leyenda de un famoso pescador de Guerrero y esto se ve representado en este colorido local en el que sentirás que llegas a la casa de un local que te recibe con auténtica hospitalidad. Por ello, no dudes en dejarte consentir y escuchar recomendaciones que acabarán con cualquier antojo de Acapulco.

Una de reglas que rigen a este lugar es el dar visibilidad a los productos locales, por lo cual la cocina se surte  directamente de pescadores y productores de la región. De esta forma, Mario Canario es, sin duda, un punto que te ayudará a saborear las delicias de este bello puerto. Disfruta de su ambiente playero a través de la atmósfera  y pasa un agradable momento con tu compañía favorita. Dónde: Blvd. de las Naciones, Lote 16, Acapulco. IG: @mariocanariomx. Cheque promedio: $700.  mariocanario.mx

 

 

¿Quieres disfrutar del destino en familia? También lee: Viajar con niños a Acapulco, un plan familiar infalible.

11 de septiembre de 2022

Muchos recuerdos se han escrito en Acapulco, el reconocido destino de playa que desde los años 30 se fue perfilando como uno de los favoritos de México. Esta vez, volvimos a su clima cálido para vivir una Experiencia Food and Travel exclusiva, que fue diseñada para recorrerlo con la autonomía del nuevo Audi RS 3 Sedán.

Su diseño y desempeño inteligente nos acompañó por los puntos más emblemáticos y también fue fuente de inspiración para disfrutar de sabores locales. ¡Descubre cómo este auto deportivo acaparó todas las miradas bajo una filosofía de que el futuro es una actitud. Fotos: Charly Ramos.

¿Quieres conocer más del nuevo Audi RS 3 Sedán? Revisa sus redes sociales: @audidemexico, sigue sus hashtags: #PerformanceIsAnAttitude, #Audi25añosEnMexico, #AudiRS3Sedan, y no olvides visitar su sitio web: audi.com.mx/mx

9 de septiembre de 2022

Siempre es buena idea tomar el volante del auto o comprar boletos de avión o de autobús para salir en busca del encanto de Acapulco, para pasar un momento memorable en familia entre sus olas, sus mariscos y pescados, sus clavadistas y sus encantadoras playas lejanas. Te contamos cómo es que viajar con niños a Acapulco, es un plan familiar infalible. Fotos: Elsa Navarrete.

Acapulco querido

 

Renovados, asoleados y felices por los juegos en la arena y las sobremesas en la playa. Así regresamos de nuestro viaje a Acapulco, ese ícono del turismo que se convirtió en el primer destino de sol y playa de México que tuvo fama a nivel internacional.

El que fuera el escondite de vacaciones, fiestas y bodas del jet-set hollywodense en los años 50 es uno de esos destinos familiares al que uno siempre regresa y más si de viajar con niños a Acapulco se refiere. Porque nunca nos cansamos de su estilo vibrante y divertido, de sus rincones para comer pescado a la talla, de su extensa playa en Punta Diamante, de sus mágicos atardeceres…

Viajar con niños a Acapulco: todo un rito familiar

 

Hay viajes para sumergirse en los destinos y conocer otras culturas, pero cuando tienes niños pequeños, el plan número uno para ellos siempre será una buena alberca (la del Fiesta Americana Acapulco Villas no tiene juegos, pero sí chapoteadero y es amplia) y, dependiendo de la personalidad del niño, la playa. Como pareja sin hijos, solemos huirle a los viajes en temporada alta, pero con niños, que inevitablemente estarán en la casa, aún con curso de verano agendado, nos vemos forzados a cambiarnos al grupo de “a salir, porque no hay escuela, aunque haya gente”.

Pero hemos decidido que viajar con niños a Acapulco sea placentero y convertir esas tumultuosas vacaciones de verano en un rito familiar: una excusa para reunirse con todos los seres queridos, para divertirse, para no hacer itinerarios. Los viajes de la infancia se quedan para siempre en la memoria: te definen y se vuelven parte de tu personalidad. Buscamos que la infancia que recuerden nuestros hijos esté sembrada de recuerdos asociados a viajes divertidos, pero sobre todo, muy familiares. Para que cuando ellos viajen solos conecten con su niño interior y su origen (lagrimita).

Y así fue como nos fuimos esta vez a Acapulco y disfrutamos de la belleza de sus aguas y acantilados que, hasta hoy, protegen esta bahía de Guerrero. Fue una escapada familiar de cuatro días con todo y abuelos y tíos; jornadas necesarias para no hacer mucho y, a la vez, mucho por el simple hecho de estar conectándonos unos con otros.

(Re) visitar algunos clásicos de Acapulco

 

Al igual que la canción de «María Bonita» de Agustín Lara, “Acuérdate de Acapulco, de aquellas noches..”, recordemos los clásicos de Acapulco para revisitarlos ahora con la mirada y el asombro de nuestros niños viajeros:

Barra Vieja

 

En Acapulco, las horas del día se miden en cocteles de camarón y pescados a la talla. Y el mejor lugar para disfrutar de este último es Barra Vieja, a 45 minutos de la Zona Dorada. Además de dar paseos en playa a caballo o en cuatrimoto o navegar en la laguna Tres Palos en lancha, aquí se viene a saborear su gastronomía local bajo las idílicas enramadas.

De este corredor de restaurantes, optamos por Gloria del Mar, donde dicen que son los creadores del pescado a la talla. La receta de Doña Gloria Suazo fue reconocida por el Club Vatel México en 2019 y es un verdadera delicia, acompañada de arroz, frijoles, tortillas hechas a mano y muchas ordenes de sopes. Te regalan cocos, dependiendo el numero de personas, y se puede llevar hielera.

El plan de viajar con niños a Acapulco es estar todo el día, jugando en la playa, comiendo, platicando, hasta poder contemplar un atardecer más del Pacífico mexicano. Aunque la playa es extensa, hay que tomar en cuenta que el mar en esta zona es abierto, por lo que se recomienda precaución.

La Quebrada

Esta atracción turística de Acapulco es un must en un viaje familiar con niños, quienes, al igual que los grandes, se sorprenden ante los espectaculares clavados. En un entorno natural de acantilados, los valientes clavadistas de La Quebrada se lanzan desde 35 metros de altura hacia las aguas del mar Pacífico, sincronizando perfectamente el salto con el oleaje.

A lo largo del día, esta hazaña se puede disfrutar en cinco exhibiciones desde las 13 hasta 22 horas, con un costo $50 (adultos) y $20 (niños). En el espectáculo de noche, los clavadistas llevan una antorcha prendida lo que da un toque más atractivo. Conoce más sobre este entrañable destino mexicano dando clic aquí. 

¿Listos para volver a viajar con niños a Acapulco y hacerlo todo un ritual familiar? También te contamos de planes para vacacionar con niños en Ciudad de México. 

7 de septiembre de 2022

Las emociones que despierta el Audi RS 3 Sedán le dieron a Eduardo Palazuelos todas las herramientas para crear un menú inspirado en este automóvil. Después de recorrer el bello puerto de Acapulco a bordo de este nuevo modelo de Audi, el talentoso chef unió las cualidades más sorprendentes y las plasmó en sus preparaciones. Descubre cuál fue el resultado y corre a probarlo en el restaurante Zibu, en donde estará por tiempo limitado para que lo disfrutes. Fotos: Charly Ramos.

 

Audi RS 3 Sedán transformado en 4 platillos extraordinarios

 

Audi-RS-3-Sedan-Chef

 

Bastó poco tiempo para que el chef Eduardo Palazuelos notara las características que hacen único al nuevo Audi RS 3 Sedán, tras manejarlo por su amado Acapulco. Conduciendo desde la Costera hasta la avenida Escénica, y entre sus rincones favoritos, este automóvil atrapó miradas a su paso. «El gran reto era hablar de un coche a través de un menú, así que la idea fue transmitir las bondades del modelo que más me fascinaron«, nos dijo.

Fue así como creó un menú de cuatro tiempos para reflejar su experiencia de manejo en el nuevo Audi RS 3 Sedán. Una cosa estaba clara al evocarlo: la filosofía que lo caracteriza con el uso ingredientes locales para darle valor a los productores, y su fusión MexTai estarían presentes. Finalmente, presentó el menú el pasado 27 de agosto en su restaurante Zibu, que recientemente cumplió su 15 aniversario. Todo como parte de un evento exclusivo para 25 personas en una Experiencia Food and Travel.

 

Audi-RS-3-Sedan-presentacion

 

En esta presentación, David Troice, Tadeo López, Gerardo Ibarra, Ricardo Sabio, Rubén Mora, y sus acompañantes, fueron los embajadores que escucharon atentamente el proceso para crear platillos que recuerden al Audi RS 3 Sedán. Como amantes de los detalles, el diseño y el placer de los viajes, vieron en esta dinámica una similitud creativa afín a sus estilos de vida.

El menú de cuatro tiempos consta de un coctel, un tataki de atún, un short rib y un postre, llamado Pecera de caramelo. Previo al atardecer, la presentación de estos platillos comenzó con el coctel Audi sour, con el cual el chef nos dio la bienvenida a Zibu, un recinto que se ha hecho imperdible en el destino para disfrutar de la buena mesa con una atmósfera romántica. «En este sour se transmiten los rines, puesto que los tiene impregnados con tinta vegetal sobre una hoja de arroz», señaló el chef sobre los rines de 19 pulgadas con diseño de 10 radios que este modelo posee.

 

El proceso creativo

 

Audi RS 3 Sedan Tataki-de-atún

 

El segundo tiempo tiene al atún como ingrediente central, que el chef utilizó para acentuar el aspecto deportivo y veloz del nuevo Audi RS 3 Sedán. «El atún tiene autonomía de nado y es rápido, por lo cual es uno de los mejores en su clase. También tiene colores llamativos en tonos metálicos, sólidos y exclusivos, al igual que este automóvil», nos reveló el chef. Esto es un elemento clave para su desempeño, puesto que su motor TFSI ha ganado nueve veces consecutivas el premio Motor Internacional del Año.

Como parte de su estilo de trabajo a favor de la gastronomía mexicana, el chef también tomó consciencia de este aspecto. «Nuestra comida tiene que ver con los productos mexicanos y con darle lugar a nuestras raíces y sabor. Tenemos productos increíbles como el atún aleta azul que viene de Ensenada, por lo que queremos darle relevancia», expresó. Así, el tataki de atún tiene salsa de soya con jengibre y limón, así como un kakiage de verduras. También se acompaña de un crocante de papa que emula la parrilla del Audi RS 3 Sedán y el logo de Audi.

 

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Para el tercer tiempo, este menú especial tiene un short rib, en cual el chef reflejó la fortaleza del Audi RS 3 Sedán. «Es un corte que viene extraído de la costilla de la res y representa la fuerza que impone el automóvil. Ambos son robustos, fuertes, vigorosos, activos y se adaptan a diferentes terrenos. Son dóciles y ágiles, lo que resulta en una perfecta combinación de desempeño inteligente que brinda máximo rendimiento«, afirma el Eduardo Palazuelos.

Este platillo se acompaña con un puré de camote bicolor, particular de la zona sur del Pacífico, así como con una salsa de chiles pasilla y morita, que en conjunto logran una armonía de notas aromáticas, sabores y texturas. El diseño y estilo sofisticado está presente en esta composición, al igual que en el Audi RS 3 Sedán.

 

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Cuando llegues al cuarto tiempo habrás entendido más del comportamiento dinámico y equilibrado del nuevo Audi RS 3 Sedán, así como también querrás vivir la experiencia de conducción que ofrece. Es en este momento, dedicado al postre, en el que resalta una cualidad importante para los amantes de los viajes en carretera, marcado por máximo confort y agilidad.

«Los espacios panorámicos, tanto en quemacocos como en ventanas, sirven para apreciar el entorno y la naturaleza. En este sentido el postre está en un recipiente de vidrio y puedes ver todo lo que te vas a comer», dijo el chef. La Pecera de caramelo tiene marcados sabores de almendras y café, y resulta más emocionante al momento de observar que viene cubierto con una oblea que se derrite ante ti al verterle una salsa de caramelo caliente.

¿Ya se te antojó? Estas exquisitas preparaciones son un excelente motivo para planear una próxima visita a Acapulco. El menú inspirado en el nuevo Audi RS 3 Sedán estará disponible durante todo el mes de septiembre en el restaurante Zibu. Costo: $1,300 pesos; incluye coctel de bienvenida y menú de tres tiempos. Dónde: Escénica S/N, Fracc. Glomar, Acapulco de Juárez.

 

Audi-RS-3-Sedan-Zibu

 

¿Quieres conocer más de esta experiencia? También revisa la fotogalería de Audi RS 3 Sedán: robando miradas y suspiros en Acapulco. No olvides consultar las redes sociales oficiales: @audidemexico, seguir sus hashtags: #PerformanceIsAnAttitude, #Audi25añosEnMexico, #AudiRS3Sedan, y visitar el sitio web: audi.com.mx/mx

14 de diciembre de 2021

El pasado 10 de diciembre se cumplieron 15 años de la apertura de Zibu, donde Eduardo Palazuelos fusiona los mejores ingredientes de México y Asia. Entérate aquí cómo transcurrió la cena de celebración, quiénes fueron los chefs invitados y qué sorpresas tiene deparadas el chef. Fotos: Arturo Torres Landa

 

15 años de Zibu

 

Existen días en los que todo parece alinearse para que las cosas florezcan, para que salgan bien. Para la familia Palazuelos, talentosos cocineros y empresarios de Acapulco, una de esas fechas afortunadas es el 10 de diciembre, día en que cumplen años la chef Susana Palazuelos, una de las hijas del chef Eduardo y el concepto gastronómico más querido de Acapulco: Zibu.

Este 2021, el onomástico cobró especial relevancia porque el restaurante ha reunido sus primeros 15 años de existencia. Para celebrarlo, el chef Eduardo Palazuelos convocó a amigos y familiares a participar en una cena maridaje a seis manos con la presencia de tres grandes cocineros invitados.

 

Al arrullo de las olas

 

Antes de comenzar con la degustación, Eduardo y Susana Palazuelos recibieron a los convocados bajo la espectacular palapa de Zibu. Allí se degustaron cocteles aperol spritz mientras la concurrencia los felicitaba y deseaba mayores éxitos.

Iluminadas por la luz de las velas y ubicadas en la gran terraza con vista al mar, las mesas comenzaron a ser ocupadas poco a poco. Antes de comenzar, fue en ese punto donde Eduardo Palazuelos dio la bienvenida y agradeció el apoyo de muchos de los asistentes en la concreción de Zibu. Por supuesto, también aprovechó para felicitar a su madre e hija y dar las gracias a su esposa.

Fue en ese instante cuando presentó a los cocineros invitados que lo acompañarían en la cena: el chef Jonatan Gómez Luna, de Le Chique, y Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos. Ambos describieron los tiempos que habían confeccionado para el menú estelar de la noche, los del chef de Nicos inspirados por el mar y Acapulco y los de Gómez Luna por la familia anfitriona. También tomó la palabra la sommelier Joanna Vallejo, quien explicó la propuesta detrás de su maridaje.

 

Eduardo Palazuelos y familia

 

 

Comienza el festín

 

Una vez hecha la presentación, empezó el banquete en honor a Zibu. El primer tiempo corrió a cargo de Jonatan Gómez Luna, quien sirvió un aguachile de almeja chocolata con coco y lima kaffir. Para crearlo, el chef afirmó haberse basado en el giro asiático que el chef Eduardo Palazuelos imprime a la comida y los productos mexicanos. Picante y refrescante, maridó bien con Anónimo, un vino riesling de Aguascalientes.

El siguiente entrante: un chicharrón de cerdo con jaiba suave, camarón y pulpo, preparado por Gerardo Vázquez Lugo para combinar los ingredientes del Pacífico guerrerense con los de Azcapotzalco, alcaldía capitalina donde se ubica su restaurante. El pipián blanco de piñón con tubérculos que le siguió también fue de su autoría, el cual fue acompañado por un rosado Hampton Water Magnum.

 

Chicharrón de Nicos en Zibu

 

 

Zibu: lo mejor de mar adentro y tierra firme

 

Al entrar en el capítulo de los platos principales, la cena cambió a manos del anfitrión. El chef Eduardo Palazuelos ofreció un filete de róbalo con adobo tailandés y salsa de trufa, suculenta combinación ácida y umami que fascinó a todos. El vino elegido para maridarlo fue un 3V de Casa Madero, el cual redondeó la experiencia en el paladar. Posteriormente, llegó un rib eye marinado en salsa de ostión y pimienta negra. Este platillo dejó ver la otra afición del chef acapulqueño: fusionar productos de mar y tierra con asombrosos resultados.

 

Pescado cocinado por Eduardo Palazuelos

 

Como dulce colofón, el chef Jonatan Gómez Luna sirvió el postre Para Susy, cariñosa dedicatoria a la chef Susana Palazuelos. Estuvo compuesto por guayaba, yogurt, caramelo y mamey, sabores emparejados en boca con un vino cava Jazz Nature.

El cierre de esta cena en honor al XV aniversario de Zibu ocurrió entonando Las Mañanitas y entre aplausos. La canción tradicional para felicitar a la chef Susana y a su nieta Emilia, con quien comparte cumpleaños, y las palmas para el equipo de cocina que se reunió frente a los comensales. Eduardo Palazuelos agradeció su entrega y compromiso durante estos tres lustros de colocar a la escena gastronómica de Acapulco en el lugar que merece.

 

Equipo de Zibu

 

 

Novedades a la vista

 

Como no podía ser de otra manera, la fiesta de aniversario concluyó cantando clásicos del pop frente a la Bahía de Puerto Marqués. Esto sucedió al interior de Yin Tony, canta-bar recientemente abierto por el chef de Zibu en la parte inferior de su restaurante.

Además de esta reciente apertura, Eduardo Palazuelos se encuentra preparando un nuevo concepto pop-up que el chef se propuso a constituir en solo dos semanas. Con miras a abrirse a mediados de diciembre, este nuevo restaurante será efímero y replicará la experiencia de Zibu solo que sobre la arena y a pocos pasos de la playa. Surgido como reto en Instagram, el cocinero ha compartido a través de reels su experiencia adquiriendo la vajilla o el mobiliario. Para conocer el transcurso de este interesante proyecto, puedes seguirlo en su perfil personal: @eduardopalazuelos

 

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16 de febrero de 2021

El postre es la clave para cerrar con broche de oro cualquier comida en familia, con amigos o con tu pareja. Para que puedas consentir a tus seres queridos y celebrar juntos cualquier momento, Eduardo Palazuelos y Koblenz nos compartieron dos recetas dulces y fáciles de preparar. ¡Alista tus ingredientes! Fotos: Jonathán Bastida. 

 

 

Selva Mextai

 

Porciones: 2. 

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes, peladas
  • 1 taza de aceite, para freír
  • 4 fresas, en cubos de 1 centímetro
  • 4 bolas de helado de coco
  • 1 ramita de menta fresca

Para la salsa de cajeta

  • 2 cdas. de leche entera
  • 4 cdas. de cajeta quemada

 

Postres dulces

 

 

Procedimiento

 

  1. Cortar las zanahorias en láminas de 0.5 centímetros de grosor en una mandolina o con la ayuda de un pelador de vegetales. Calentar el aceite en una olla y freír la zanahoria a 160 ℃ (se puede revisar con un termómetro para alimentos), hasta que tenga un color oro y crujiente. Dejar enfriar en papel absorbente.
  2. Para la salsa de cajeta, poner a calentar la leche y diluir la cajeta hasta obtener una salsa ligera. Conservar a temperatura ambiente.
  3. Para el montaje, colocar las fresas picadas en un plato hondo. Poner encima una bola de helado de coco, luego la zanahoria frita y finalizar con la salsa de cajeta. Decorar con una ramita de menta.

 

 

 

Spring rolls de plátano

 

4 piezas

Ingredientes

  • 1 taza de aceite, para freír
  • 1 plátano macho maduro grande, en bastones de 10 centímetros
  • 4 hojas de spring roll de 20 x 20 centímetros
  • 1 huevo, batido
  • 60 ml de chocolate derretido
  • Brocha para alimentos

Para servir

  • 10 g de azúcar glas
  • 4 bolas de helado de vainilla
  • 4 ramitas de menta
  • 120 ml de leche condensada
  • Cernidor o tamiz de cocina

 

Postres dulces

 

 

Procedimiento

 

  1. Colocar el aceite a fuego medio en una olla. Prefreír los bastones de plátano macho hasta que comiencen a cambiar de color. Retirar del fuego y dejar reposar sobre papel absorbente.
  2. Disponer una hoja de spring roll sobre una superficie plana. Untar de huevo batido con ayuda de una brocha, para que se ablande y humecte. Colocar un trozo de plátano por hoja, verter el chocolate derretido y cerrar: primero hacer un doblez de abajo hacia arriba sobreponiendo la hoja sobre el plátano, después insertar el lado derecho y el lado izquierdo hacia adentro y terminar de enrollar hacia arriba para hacer como un puro de plátano grueso. Continuar con el resto de los rollos.
  3. Freír los rollos hasta que se pongan de color dorado y colocar sobre papel absorbente.
  4. Para servir, espolvorear el rollo de plátano con azúcar glas con ayuda de un cernidor o tamiz. Colocar en un plato los rollos partidos con un corte transversal, para que queden puntiagudos y se pueda apreciar el relleno. Poner la bola de helado de vainilla a un costado y decorar con una ramita de menta. Servir junto con un recipiente que contenga la leche condensada.

 

 

Cocina como un profesional

 

En una clase en vivo por nuestra cuenta de Facebook, el chef Eduardo Palazuelos nos compartió estas dos recetas dulces. El postre Selva Mextai es uno de los platos más emblemáticos de los restaurantes Zibu y Mar del Zur que el chef dirige. Por su parte, los spring rolls mezclan esta preparación oriental con los sabores tropicales del plátano macho.

Eduardo Palazuelos nos recordó la importancia de tener un equipo profesional, práctico y de alta tecnología en tu cocina. Para realizar estas preparaciones, el chef utilizó electrodomésticos de la marca Koblenz, desde un batidor hasta la estufa y el horno eléctrico.

Además, el chef nos dio como tip jugar con los ingredientes y agregar nuestros elementos favoritos a cada postre. Para darle un toque especial a los spring rolls de plátano macho, puedes añadir queso crema y mermelada de frutos rojos.

 

Nuevas recetas

 

Así como el chef nos compartió estas deliciosas recetas dulces, el próximo sábado 20 de febrero, el chef Eduardo Palazuelos y Koblenz nos enseñarán a preparar otros deliciosos platillos a través de una clase de cocina virtual. ¡No te lo pierdas a las 12:00 horas por nuestra cuenta de Facebook!