Lo que debes saber de Sabor es Polanco 2019

3 de mayo de 2019

Para esta ocasión Sabor es Polanco 2019, que se realizará el sábado 18 y el domingo 19 de mayo en los jardines del Campo Marte, tendrá grandes sorpresas entre las que destacan 75 restaurantes de cocina mexicana, japonesa, griega y portuguesa así como cocina del mar y excelentes cortes de carne, una zona de pisado de uvas e infantil -a cargo de la Granja de las Américas-, catas de vino, de mezcal y de maíz. Fotos: Laura Otero / Aline Rodríguez.

MAESTROS DE LOS FOGONES

En esta sexta edición, Sabor es Polanco contará con la participación de restaurantes como Au Pied de Cochon, Lampuga Bistro, Carolo, Mate Asador Argentino, Catamundi, La Trainera, Sonora Grill, Arango Cocina de Raíces, Sepia Cocina del Mar, Galanga Thai Kitchen, Jaleo Bar de Tapas, La Shula y Testal. Mientras que, desde San Diego, California, estará presente Dobson’s Bar & Restaurant.

LOS INVITADOS

Como cada año habrá un estado invitado y esta vez será Oaxaca, que estará dignamente representado por sus mezcales, bebida endémica del este bello estado y orgullo nacional. Actualmente, el mezcal tiene presencia en 64 países de los cinco continentes teniendo como principales mercados a Estados Unidos, España e Inglaterra, lo que genera 16 mil empleos directos y 48 mil indirectos en Oaxaca.

También tendrá presencia la Ciudad de México, con una representación gastronómica de sus 16 alcaldías, como las petroleras de Azcapotzalco, los elotes de Xochimilco y el mole de Milpa Alta.

FIESTA NOCTURNA

Para los más jóvenes habrá una Fiesta Nocturna el sábado 18, en el que un DJ amenizará la velada a partir de las 19:00 horas. El costo es independiente al acceso de Sabor es Polanco, y será de $500 pesos que incluirán alimentos y bebidas en un marco de música y diversión.

Así que ya lo sabes, no te pierdas este exquisito festival gastronómico en un horario de 13:00 a 18.00 horas. Venta de boletos por el sistema Ticketmaster a un costo de $1,909.00 por persona por día. Si lo prefieres, compra a precio preferencial en los restaurantes: Estoril Polanco, Brasserie Estoril, Bistro Estoril, Mesón del Toreo, Tandoor, Catamundi, De Mar a Mar, La Barra Cocina del Mar, La Trainera, Fundación Cima, Guzina Oaxaca y Casa Regia. saborespolanco.mx

También checa Sabor es Polanco: Clásico vs Nuevo.

10 de abril de 2019

El recién inaugurado espacio gastronómico de Tout Chocolat está dando mucho de qué hablar, y no solo por el trabajo del talentoso Luis Robledo Richards, sino por el concepto de las cenas a dueto que habían anunciado. Te decimos cuál fue el resultado de este segundo evento. Texto: Cindy Medel.

Sabores disruptivos

Para esta ocasión, el chef Robledo tuvo un invitado de lujo, ni más ni menos que el chef Eduardo Morali, quien el año pasado se integró al flamante equipo de Pangea, en Monterrey. Juntos elaboraron un menú que realmente sorprendió.

En el primer tiempo, acompañado de un merlot dulce Pago del Vicario, nos presentaron una tarta de foie gras en la que resaltaban los sabores de la cubierta de jamaica, chocolate y trocitos de avellana. Esta interesante composición de sabores se balanceó perfectamente con el maridaje dulce, que nos dejó con ganas de más.

Para el segundo tiempo nos esperaba un delicado betabel rostizado con costra de sal y cacao. En este caso, el betabel mostró su potencial dulce sin ser demasiado invasivo, dándole paso a lo salado de la costra que también dejaba ver los toques amargos y deliciosos del cacao. Nuevamente, el merlot dulce completó la escena.

Platillos que conquistan

Durante el tercer tiempo supimos que la cena solo podía sorprendernos más, y eso ocurrió con los agnolottis rellenos de camote con tocino. La fonduta compuesta por parmesano, grana padano, y pecorino junto con moronas de amaretti, galleta hecha con pasta de almendra, hicieron de este plato un conjunto de bocados memorables.

En el momento, en el que estábamos listos para cualquier elemento sorpresa, llegó un tierno trozo de pato añejado con miel de cacao. El acompañamiento estuvo compuesto de mole de naranja y un puré de apionabo que no solo despertó el interés por ser una verdura un tanto desconocida, sino por su intenso sabor.

El postre fue un grato regreso a lo clásico: una esponjosa tarta de cacao y almendra, acompañada de helado de leche. Estos sabores aunque dulces, se balancearon muy bien con el espumoso Brut D’Argent Pinot, que refrescaba el paladar e intensificaba los tonos dulces de la tarta.

Sin duda, en esta ocasión, Tout Chocolat fue el escenario de una dulce batalla entre la guía de Luis Robledo y el sazón de Eduardo Morali. No te pierdas la siguiente colaboración porque sin duda, dejará a más de uno con la boca muy ocupada. toutchocolat.mx

31 de marzo de 2019

El 31 de marzo es uno de los días más felices para los glotones del país, ya que hoy se celebra el Día del Taco. Con todo o sin verdura, éste es uno de los platillos favoritos entre todos los mexicanos y la razón es clara, existen pocas experiencias en la vida que se equiparen a comer un buen taco.

Sabemos que “en gustos se rompen géneros” y los tacos no son la excepción. Por lo tanto, no pretendemos hacer una selección de los mejores, solamente emitimos algunas recomendaciones de lugares que vale la pena visitar. ¿Qué esperas para iniciar tu propio camino acompañado de una picosita salsa y limón?

El Villamelón

Esta taquería clásica surgió a un costado de la Plaza de Toros México. Con el paso del tiempo han abierto nuevas sucursales. Te recomendamos probar sus campechanos de cecina, longaniza y chicharrón o los costeños acompañados de chile verde y cebolla. Dónde: Eje 6 Sur, Tintoretto 123. Teléfono: 55981142 elvillamelon.com

El Torito

Si eres un amante de los tacos de tripa debes de visitar este lugar. Localizado en la calle de Isabel la Católica, en el Centro de la Ciudad de México, funge como refugio de oficinistas, turistas y estudiantes por igual. Aquí la premisa es simple: tacos de crujiente tripa, de suadero o campechanos. Llega con calma porque la fila es larga y pruébalos bien dorados, te aseguramos que no te arrepentirás. Dónde: Isabel la Católica 79.

El Rincón Tarasco

Esta joya de las carnitas se encuentra en la colonia Escandón. Preparados al estilo Michoacán, sus tacos aprovechan cada parte del cerdo. Te recomendamos alejarte de la zona de confort que representa la maciza y probar las delicias que no aparecen en el menú. Por ejemplo, los de achicalada hechos con los remanentes que quedan en la olla o los de despanzada, hechos del cuero de la panza y que solamente encontrarás los fines de semana. Para paladares exigentes pero conservadores recomendamos los de costilla, servidos con hueso que se desprende totalmente de la carne. Dónde: Avenida José Martí 142.

Los de arrachera grill

Localizados en la esquina de Tamaulipas, este puesto es solo para conocedores de la zona. Al acercarte podrás empezar a intuir su especialidad por el característico olor. Aquí, los cortes al carbón mandan y puedes elegir entre arrachera, rib eye y aguja norteña. También puedes probar el chorizo argentino, la chistorra u opciones clásicas como el suadero. Acompaña tus tacos con frijoles y chiles toreados. Dónde: Tamaulipas 228.

Taquería Ron Lauro

Este pequeño local cuenta con una enorme variedad de suculentos taquitos. Su suadero es capaz de volverte adicto. La salsa roja es famosa por su poderoso sabor, úsala con cautela ya que puede picar bastante. Otra de sus especialidades es la médula que aparece en sopa con costilla y tocino, con bistec o con queso. Dónde: Isabel la Católica 451. taqueria-ron-lauro.negocio.site

El Jarocho

Este templo para los amantes de los tacos de guisado deleita a sus comensales de varios años. Cualquiera de los guisados es suculento, sin embargo, nosotros te recomendamos probar sus campechanos. La preparación aparentemente simple esconde muchas sorpresas: sus tortillas recién hechas, acompañadas de jugoso bistec, coronadas con crujiente chicharrón prensado y acompañadas por salsa morita son imperdibles. Dónde: Tapachula 94. Teléfono: 55745303. taqueriaeljarocho.com.mx

Los Chupacabras

Estos tacos son conocidos entre las personas que salen de fiesta en la zona sur de la ciudad. Apodados de cariño como “los chupas”, aquí puedes encontrar clientes hasta altas horas de la noche. De su menú destaca el taco homónimo, compuesto por bistec, cecina, chorizo y especias. Sus machitos, tacos árabes y de suadero serán el broche de oro a una noche de copas. Dónde: Avenida México Coyoacán Sn Local 1.

Hostal de los Quesos

No se puede hablar de tacos sin mencionar el pastor. Representándolos elegimos las deliciosas gringas de este restaurante. La mezcla entre pastor y queso siempre será una garantía. Te sugerimos probar también los de lomito adobado o los de bistecate: bistec acompañado con aguacate. Dónde: Av. Coyoacán esq. Pilares. Teléfono:5559 9651. hostaldelosquesos.com.mx

29 de marzo de 2019

El chef Gerardo Quezadas inaugurará su proyecto más nuevo: Juliana. Este restaurante busca ofrecer una variedad de platillos que se adapten a cualquier paladar. Aquí, el chef dio rienda suelta a su creatividad para elegir la decoración y diseñar la carta. Tras una serie de desafíos, el sábado 30 de marzo, Juliana abrirá por primera vez sus puertas al público en Plaza Carso, en Polanco.

Juliana busca romper con todas las etiquetas ofreciendo diferentes tipos de comida en un solo establecimiento. Resulta complicado definir su estilo de cocina, ya que en su menú conviven desayunos clásicos, con diferentes tipos de emparedados y demás platillos que el chef ha seleccionado personalmente. Las porciones son abundantes y no importa el antojo, aquí encontrarás algo que te de satisfacción.

Te recomendamos probar sus esponjosas conchas, las cuales no te puedes perder en tu próxima visita. Si despiertas con un apetito voraz, te recomendamos probar sus chilaquiles. La porción es generosa y su salsa tiene el nivel de pungencia adecuado para ser degustada por todos. Otra opción para la mañana son los suaves quichés. Hay tres variedades diferentes: con hongos, flor de calabaza y Lorraine. Éste último es preparado con tocino y espinacas. Sin importar cual elijas, la enorme rebanada saciará tu antojo.

Los emparedados de Juliana son auténtica confort food. Este tipo de comida alimenta el estómago y el corazón del comensal. El delicioso emparedado de rosbif en su jugo, servido con queso fundido y champiñones, cumple perfectamente con estas funciones. Es importante resistirse a la gula y no repetir, la porción es grande. Visita este nuevo lugar que abrirá sus puertas por primera vez el sábado 30 de marzo ¡Te encantará! Dónde. Plaza Carso local F-06. Teléfono: 91302868 @JulianaCarso

20 de febrero de 2019

Comandado por el chef Luis Chiu quién lleva la gastronomía china como herencia en las venas, Asian Bay te hace una promesa al llegar a tu mesa: probarás #ComidaChinaDeVerdad. No significa que lo que hayas probado no lo sea, pero los platillos actuales son versiones que se adaptaron a los ingredientes locales. Texto: Cindy Medel / Fotos: Cortesía.

Esta carta se compone de platillos que abarcan las cuatro regiones de China, por lo que encontrarás muchas opciones. Algunos de ellos, se acostumbra a comerlos durante la cena de Año Nuevo Chino, ya que representan diversas tradiciones como los dumplings y los rollos primavera, o los tallarines y el pescado servido entero.

Para que no te sientas perdido entre tanta variedad, te decimos cinco platillos que necesitas probar en Asian Bay, ¡pero ya!

Dumplings Sichuan

Son considerados uno de los platillos más tradicionales en las cenas de Año Nuevo Chino. Se dice que, entre más comas, tendrás más abundancia durante los siguientes meses, ya que al igual que los rollos primavera, semejan lingotes de oro.

Cerdo en mini wok

Con un toque picante, llegará a tu mesa un wok que desde que escuches y huelas cómo se cocina la carne, el pimiento y la cebolla, estimulará tu apetito al máximo.

Orejitas de cerdo

Cocinadas con una salsa al estilo Sichuan, una de las grandes regiones de China donde la comida se caracteriza por ser picante, es uno de los recomendados en Asian Bay.

Camarones a la fruta

No dejes de probar los deliciosos camarones rebosados. Se acompañan de uvas y melón, lo que les da un toque dulce, pero balanceado gracias al sabor del mar.

Pato

Éste es, por excelencia, una de las proteínas icónicas de la gastronomía china. Ya sea en su versión Beijing (es decir, laqueado) que es una de las estrellas de la carta, el pato cantonés o a los cinco sabores, es un platillo que no te debes perder si quieres vivir la experiencia de la verdadera comida china.

Si ya te sientes lleno de curiosidad (y seguramente de hambre) es momento de que vayas a Asian Bay. Cheque promedio: $350 pesos. Dónde: Tamaulipas 95, en el corazón de la colonia Condesa en la Ciudad de México. asian-bay.com

16 de febrero de 2019

Es fácil encontrar un lugar para comer pescados y mariscos, pero hay pocos que prevalecen en el gusto de los comensales. Bellopuerto es este tipo de restaurantes en donde puedes encontrar productos frescos del mar preparados de forma deliciosa y algunas otras sorpresas, por lo que te contamos de sus especialidades del momento. Fotos: Cortesía Bellopuerto.

El origen

Andrea y José son dos jóvenes restauranteros que abrieron Bellopuerto hace 10 años y con el tiempo han madurado el concepto sin perder su esencia. Actualmente es un espacio agradable, con sentido fresco de la comida y bebidas, además de estar recién remodelado, un cambio que también tuvo lugar en su carta con el aporte y emoción culinaria que pone el chef Gustavo Alonso.

Especialidades del mar

Este lugar tiene preparaciones sencillas como tiraditos y tostadas, pero que tienen un toque especial, por ejemplo el aguachile con aliño de leche de coco. Pero también encontramos cosas más complejas como el pulpo chamuscado, que es adobado con achiote o un suculento pescado al ajillo, ambos cocinados al horno de carbón.

Experiencia placentera

El diseño y comodidad también son importantes en este lugar, por lo que a través del servicio podrás sentirte en un lugar adecuado para pasar un buen rato y con buenas sugerencias de cervezas artesanales, vino mexicano y coctelería, para maridar idóneamente tu comida. Los postres finalizan la experiencia de manera grata: la cookie monster, de chocolate con helado de vainilla, es una gran opción para compartir.

Cada quien tiene su “bello puerto”, es por eso que el nombre evoca la comida del puerto de tus sueños. Visita este restaurante y saborea lo mejor del mar en la ciudad. Dónde: Julio Verne 89, Polanco. Horario: Todos los días de 13 p.m. a 11 p.m. Teléfono: 52810980. Redes sociales: @bellopuerto

También checa Marisquerías: bocados del mar en la Ciudad de México.

15 de febrero de 2019

¿Estás buscando una nueva opción de cocina italiana? Entonces checa estas cinco razones por las cuales debes conocer el nuevo restaurante Piacevole en Santa Fe, y disfrutes de su exquisita propuesta en la que adapta las recetas para el gusto del paladar mexicano.

Comida tropicalizada

En Piacevole disfrutarás auténticas recetas de cocina italiana pero adaptadas al gusto mexicano. Algunas de las delicias que debes probar son la burrata pomodoro, con pesto rojo, almendras y balsámico de pera dulce; el fichi e gorgonzola, higos rellenos de gorgonzola, envueltos en prosciutto; y la croque madame, pan con selva negra, queso gruyere, queso gouda y roast beef.

Sus alimentos detox y fit

Pensando en el horario del desayuno, Piacevole contrató a una health couch para diseñar un menú especial para desayunar ligero. Se incluyen súper alimentos como quinoa, kale y matcha, entre otros. No te pierdas sus jugos como el purificante –con betabel, jengibre, manzana, pepino y menta– y el antioxidante –con frambuesa, fresa, piña y naranja–.

Sabor a horno

Piacevole cuenta con un horno de rotación para pizza, una de las especialidades de la casa más solicitadas, así como un horno de leña de encino, donde dan el toque perfecto a sus selectos cortes de carne. No dejes de ordenar la pizza Marguerita –pomodoro, queso mozzarella, tomate heirloom, albahaca y pesto de piñón– y el porterhouse ahumado.

Su terraza con techo deslizable

El área más bonita del restaurante es su terraza decorada como un invernadero con paredes de cristal, enredaderas y lámparas colgantes, pero lo mejor es el techo deslizable que en las noches frescas se abre para darle una atmósfera aún más romántica.

Su panadería y gelatteria artesanal

Como lo hecho en casa siempre es más sabroso, Piacevole cuenta con sus propios hornos para preparar panadería que puedes pedir para llevar, al igual que su gelateria, con deliciosos helados que puedes disfrutar en mesitas especialmente colocadas para eso.

Cheque Promedio: Desayunos $350; comidas y cenas $600. Horarios: L- J 7:00 am a 11:00 pm; V-S 7:00 am a 12:00 am; D 7:00am a 6:00 pm. Juan Salvador Agraz 130 A, Lomas de Santa Fe, Ciudad de México. Tel. (55) 7982 6661. piacevoleristorante.com

11 de febrero de 2019

Conocimos el nuevo restaurante del chef Alejandro Cuatepotzo, ubicado en la Ciudad de México, por lo que aquí te damos los hot spots más importantes por los cuales no puedes dejar de visitar este nuevo espacio gastronómico.

Panorámica impresionante

Al entrar a Arango, cocina de raíces, lo primero que te impresionará es la vista, gracias a que en lugar de paredes tiene ventanales, por los que podrás observar en toda su belleza el Monumento a la Revolución y hasta la Torre Latino. Esto se aúna al diseño art deco del restaurante y a una paleta de tonos grises, verdes y cafés que destacan en sillas y mesas que invitan a quedarse por una larga sobremesa.

Mural histórico

Luego de tomarte la respectiva foto con la vista como marco, pide entrar al salón que da al mural de Doroteo Arango, mejor conocido como Pancho Villa, de donde toma nombre el restaurante. Este retrato estuvo a cargo de Sego y Ovbal, un artista urbano nacido en México, quien ha exhibido en importantes sedes de nuestro país, Nueva York, Suecia y París.

Delicias que conquistan

Por supuesto, lo siguiente que te seducirá de Arango es la carta, donde destacan los moles, el uso de vegetales y cocciones lentas. Uno de los platos que no te puedes perder es el tartar Tribilín, un mar y tierra que era típico de las cantinas de los 50. En Arango, el chef Cuatepotzo le da un giro al ofrecer rib eye macerado en limón con camarones confitados en mantequilla avellanada, sobre mayonesa de chipotle y médula. Totalmente exquisito.

Plato insignia

Otro de los platos insignia es el pinto de camote con barbacoa de lengua de res, acompañado de frijoles tiernos y salsa verde deshidratada con cebolla y hierbabuena. Si eres amante de los vegetales, ordena los agnolottis rellenos de espinacas y acelgas en crema de calabaza mantequilla, te sorprenderá.

Exitosa trayectoria

Muchos platillos de Arango son prometedores y no podríamos esperar menos de Alejandro Cuatepotzo. Él trabajó en Pujol, para luego ser chef ejecutivo de Moxi, por encargo del mismo Enrique Olvera. Luego, estuvo al frente de los fogones del restaurante Barroco en Puebla y, finalmente, abrió su propio restaurante Antonia Bistro, en San Miguel de Allende, con el que ha tenido gran éxito. Cheque promedio: $800 pesos. Dónde: De la República 157, Tabacalera. Séptimo piso. arangorestaurante.com

1 de febrero de 2019

El domingo 3 de febrero el mundo se paralizará por el evento deportivo más visto del año. No importa si eres fanático de los Pats o los Rams no te puedes perder la edición LIII del Super Bowl. Pero si lo tuyo no es el futbol americano, puedes divertirte con el medio tiempo protagonizado por Maroon 5. Esta es la excusa perfecta para reunirte con tus amigos comer hamburguesas o alitas, beber cerveza y gritar mientras observan el deporte más explosivo del mundo. Por eso, aquí te recomendamos estos lugares que son perfectos para disfrutar del juego.

Alboa

Aquí podrás encontrar un delicioso buffet diseñado para saciar tu apetito voraz. Por solo $599 pesos tendrás acceso a una barra de nachos, ensaladas, pastas, alitas, fajitas y postres. El menú incluye aguas naturales de cortesía y dos cervezas de cortesía. No hay mejor manera de disfrutar el Super Bowl que en sus enormes pantallas de alta definición. No te excedas con la comilona o no podrás levantarte para celebrar. Dónde Av. Patriotismo 229, San Pedro de los Pinos. Télefono. 5272 0506. alboa.com

Fogo de Chao

El deporte y la carne suelen ir de la mano. Existen pocos placeres en la vida como degustar un buen corte mientras observas al mejor jugador de la historia, Tom Brady, hacer historia una vez más. En Fogo de Chao serás atacado por gauchos con espadas forradas en picanha, fraldinha, ribeye y muchos más, todos preparados a la perfección. Mientras tu semáforo esté en verde, el desfile continuará deleitando tu paladar. Dónde Alejandro Dumas 105. Télefono. 5280 7586. fogodechao.com.mx

Pinche Gringo BBQ

Los barbeques son una de las maneras más comunes de celebrar el Super Bowl. Pocos lo hacen tan bien como Pinche Gringo BBQ, y éste domingo no será la excepción. Como es costumbre, los asistentes podrán consumir clásicos como el pulled pork o brisket. Con una duración de más de 10 horas, la fiesta aquí será en grande. Por si esto no fuera suficiente, habrá un after-party que se extenderá hasta las dos de la mañana. Recuerda que el día siguiente es puente, por lo que no hay excusa. Dónde. Lago Iseo 296, Anáhuac. Télefono. 6389 1129. pgbbq.mx

Biërgarten

En el corazón del Mercado Roma, este templo de la cerveza se une también a la celebración. Su menú está basado en botanas que serán el perfecto acompañante para una cerveza espumosa bien fría. Cuentan con diferentes promociones en alimentos como hot dogs y nachos o bebidas como el aperol spritz o los cocteles con mezcal. Dónde. Querétaro 225, Roma Norte. Télefono. 5264 3478. biergartenroma.com

La BTK

Los amantes de las alitas no podrán salir de este lugar. Con 11 salsas diferentes, aquí podrás pedir todas las alitas que te puedas comer. No importa si las prefieres con o sin hueso, podrás dar rienda suelta a tu gula. Como acompañante, podrás pedir una de sus enormes margaritas de un litro acompañadas por diferentes sabores. Dónde. Moliere 237. Télefono. 8435 2098. labtk.com.mx