El Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias es una celebración estadounidense que, como muchas otras en el mundo, está estrechamente relacionada con la comida, pues nace a partir de un hecho ocurrido alrededor de la mesa. Sigue leyendo para conocer más sobre su historia e interesantes datos de sus platillos principales. Fotos: Unsplash y PxHere. 

 

Breve historia de la cena de Thanksgiving Day

 

Historia de la cena de Thanksgiving

 

El origen de Thanksgiving Day se remonta a 1621. Según la leyenda, fue en ese año cuando los inmigrantes europeos ofrecieron una comida a los nativos americanos de Plymouth, en la actual Massachussetts, todo como muestra de agradecimiento por la enseñanza de técnicas de caza y de cultivo.

Con el paso del tiempo, esta costumbre tomó tal importancia que en 1893 el entonces presidente Abraham Lincoln proclamó que fuera celebrada el último jueves de noviembre. Años después, en 1941, el Congreso de los Estados Unidos lo declaró un día festivo oficial.

En la actualidad, es una de las celebraciones más importantes para los estadounidenses. Independientemente del lugar del mundo donde se encuentren, reservan el día para dar gracias por los acontecimientos positivos del año mientras comparten una generosa cena con sus seres queridos.

 

El origen y evolución de los platillos de Thanksgiving Day

 

La mayoría de los platillos de Thanksgiving Day son el resultado de una evolución constante de ingredientes, técnicas de cocina e incluso estilos de vida. A continuación, te presentamos algunos de los más tradicionales:

 

Pavo al horno

 

Pavo de Thanksgiving 

Este es el platillo más representativo de Thanksgiving Day, pues se cree que en aquella primera comida entre europeos y nativos se comió pavo. Sin embargo, ese dato podría no ser muy certero, puesto que algunos historiadores indican que en esa época llamaban «pavo» a cualquier ave silvestre.

De tal suerte que efectivamente podría haberse preparado pavo, pero tampoco se debe descartar la utilización de pato o ganso. Considerando la ubicación geográfica de Plymouth,  a la orilla del mar, los pescados y mariscos también pudieron formar parte de aquella primera cena.

 

Gravy

 

Gravy

 

El gravy es una salsa de origen inglés, y forma parte de las recetas modernas que llegaron para quedarse en la tradicional cena de Día de Acción de Gracias. Probablemente se introdujo para aprovechar los jugos resultantes de la cocción del pavo, ya que estos son su base.

 

Puré de papa

 

Puré de papa

 

El puré de papa es la guarnición favorita para acompañar el pavo. Se suele preparar también puré de camote o de calabaza, que por supuesto ya existían en 1621, aunque lo más probable es que haya sido preparado con nabo en su origen.

 

Salsa de arándanos

 

Salsa de arándanos

 

Es muy probable que los arándanos hayan formado parte de Thanksgiving Day desde su origen, pues si bien no se puede afirmar que hayan preparado una salsa como la actual, se entiende que esta baya ya era consumida en la época de la migración europea.

 

Coles de Bruselas

 

 

La versatilidad de las coles de Bruselas permite incluirlas en un sinfín de preparaciones que, definitivamente, son necesarias para equilibrar la carga calórica de una cena que se caracteriza por ser abundante.

 

Pastel de calabaza

 

Pastel de calabaza

 

Los pasteles de calabaza, manzana y nuez son verdaderos clásicos de la cena de Acción de Gracias; sin embargo, por su proceso e ingredientes, quizá sean los que están más alejados del origen de esta.

 

¿Dónde probar una exquisita cena de Thanksgiving Day?

 

Por supuesto, el mejor lugar para festejar el Día de Acción de Gracias es en su país de origen. Así que, si te faltan pretextos para visitar el vecino del norte, probar cualquiera de estos deliciosos platillos es un gran motivo para planear tu próximo viaje a Estados Unidos. Para hacerlo realidad, encuentra las mejores ofertas de vuelos a las principales ciudades.

Desde luego, en cada hogar se suele celebrar esta fecha de manera distinta, pero, si tienes opción de elegir, te recomendamos considerar tu viaje para la cena de Thanksgiving en la Costa Este de los Estados Unidos, región donde nació la fiesta.

Boston, en Massachussets, Filadelfia, en Pennsylvania, así como Canterbury, en New Hampshire, son excelentes opciones en la zona de Nueva Inglaterra. Si te gustan las metrópolis, Nueva York debe ser tu destino, pues el Día de Acción de Gracias es el escenario tradicional del gran desfile de Macy’s: verás carros alegóricos, enormes globos de helio, grupos musicales y la posibilidad de saludar a alguna celebridad de la pantalla.

 

Desfile de Thanksgiving Day

 

Finalmente, viajar a Orlando es también una buena alternativa porque sus parques temáticos tendrán grandes sorpresas inspiradas en esta fecha nacida entorno a la familia y la comida.

Ahora sí, ya que conoces el origen del Thanksgiving Day y sabes identificar sus platillos, podrás disfrutar la cena a mayor profundidad.

Por cierto, si tienes antojo de probar una bebida muy otoñal, échale un ojo al chai de calabaza, una deliciosa tendencia de la temporada.

El día de Thanksgiving es una celebración estadounidense que tiene un significado en torno al agradecimiento de todo lo que nos rodea. En México ha ganado popularidad por la residencia de extranjeros provenientes del país vecino,  por lo que cada vez es más frecuente destejar el mundialmente famoso Día de Acción de Gracias. Este año será el 26 de noviembre, por lo que aquí te decimos sus elementos básicos y cómo celebrar con un banquete especial.

 

Un poco de historia

 

Esta celebración de Estados Unidos tiene origen en el  año 1621, fecha en que se dio el primer encuentro de los colonizadores ingleses con los indios americanos y momento en el que decidieron compartir sus tierras y costumbres para ayudarse mutuamente. Sin embargo, su significado inicial fue el agradecimiento de las abundantes cosechas de calabaza, maíz y otros granos. Con el tiempo esto fue expandiéndose a varias partes y tomó un sentido de unidad familiar, para compartir buenos deseos y reunirse una vez al año.

 

Thanksgiving calabazas

 

Así, fue hasta 1863 cuando el presidente estadounidense Abraham Lincoln declaró el Día de Acción de Gracias como día de fiesta nacional. Y en 1941 el presidente Franklin Roosevelt estableció que esta celebración tendría lugar el último jueves del mes de noviembre, este año el día 26.

 

Cena familiar

 

Esta ocasión especial reúne a las familias estadounidenses sin importar dónde vivan, por lo que es el día más saturado en vuelos; todo es posible con tal de llegar a compartir la cena de Thanksgiving. Se dice que la primera de su tipo se llevó a cabo en  Plymoth, Massachusetts, y que para la fiesta comieron ciervos, maíz y aves salvajes, como gansos, patos o pavos. De ahí que su adaptación más replicada sea el pavo, que ya no puede faltar este día.

El menú tradicional incluye el pavo horneado como estrella principal, además de acompañarse con stuffing o relleno, gravy, puré de papas, salsa de arándanos, judías, pan de maíz y, para el postre, pumpkin pie.

 

Thanksgiving familiar

 

Este año, la contingencia sanitaria no significó grandes cambios para los viajes nacionales en Estados Unidos. Tan solo el fin de semana pasado, se registraron más de 2 millones de personas en los diferentes controles de seguridad de los aeropuertos de estados unidos, algo que no se veían desde mediados de marzo. Afortunadamente, la tecnología nos acerca cada vez más, por lo que las cenas con videollamadas también serán una gran opción para este 2020.

 

Más allá de la cena

 

Después del Super Bowl, Thanksgiving es el segundo día más importante para la NFL. El primero de estos juegos se jugó en 1920 y, salvo durante la Segunda Guerra Mundial, se ha jugado de forma ininterrumpida cada año y las personas lo ven como un momento familiar previo a la cena. Actualmente se juegan tres partidos que se pueden seguir por televisión. La cartelera del 2020 tiene a los texanos de Houston contra los leones de Detroit, Washington vs. Cowboys de Dallas y los Steelers de Pittsburgh contra Ravens de Baltimore.

 

Thanksgiving futbol

 

Desde hace varios años, hay dos días que acompañan esta gran celebración. Una es el Black Friday, que se instauró popularmente como el día de compras después de Thanksgiving. En este viernes las tiendas ofertan sus productos con el fin de aumentar las compras previas a los regalos de Navidad. A su vez, el lunes siguiente al Día de Acción de Gracias es una fecha para seguir vendiendo, pero de forma online. En definitiva, este año es el mejor momento del e-commerce, por lo que el Cyber Monday de este año es muy esperado.

 

Dónde celebrar Thanksgiving en CDMX

 

En Jaso tienen un menú especial de degustación del 23 al 26 de noviembre. Este contempla cuatro tiempos con el sello del chef estadounidense Jared Reardon, como el pavito orgánico sous vide, puré de papa, camote, stuffing, pan de elote y gravy. Además, hay alcachofas con limón amarillo, ravioles de foie gras y un exquisito pay de calabaza con salsa de arándanos de la chef Sonia Arias. Costo: $1,150 pesos.

En Cerrajería Restaurante del Hotel Brick se ofrecerá un menú especial durante todo el día de servicio. Este incluye deliciosas preparaciones a cargo del chef Armando Acosta, como ejotes en matequilla, mac and cheese con trufa, pavo con sus respectivos complementos y pay de calabaza para el postre. Costo: $1,350 por persona.

 

pavo

 

Si deseas quedarte en casa, el restaurante Tandoor tiene a la venta un pavo spicy acompañado de puré de camote. Con esta opción disfrutarás también del sello de sus sabores de India y Pakistán, gracias a sus acompañamientos de arroz basmati, nanes y panqué de zanahoria y cardamomo. Costo: $1,750 pesos.

Otra opción para llevar está en JW Marriott Ciudad de México, que ofrece creaciones de su restaurante Xanat. Así, puedes reservar un auténtico banquete conformado por pavo horneado, puré de papa, relleno tradicional americano, ejotes rostizados con almendra, camote con malvaviscos, salsa gravy de pavo, jalea de arándano, pay de calabaza y panecillos de maíz. Por supuesto, también tienes la opción de reservar y asistir al restaurante para celebrar con un menú de cuatro tiempos, que se compone de ensalada de otoño, crema de calabaza, pavo con guarniciones y degustación de postres. Costo del banquete en casa: $7,075.00 pesos. Costo menú en restaurante: $950 pesos por persona.

 

En otras ciudades de México

 

La opción en San Miguel de Allende, Guanajuato, son los platillos especiales que el chef Alejandro Cuatepotzo diseñó para celebrar Thanksgiving en Antonia Bistro. Uno es el risotto de calabaza con albóndigas de cordero y el otro es la pechuga de pavo rostizada con relleno tradicional. Ambos están disponibles como especiales dentro del menú del restaurante y también en Nogal, su opción de delivery para disfrutar en casa.

Si te encuentras cerca del Valle de Guadalupe, en Baja California, la cita es en Hacienda Guadalupe. Puedes reservar tu mesa y disfrutar de un menú especial el 26 de noviembre, con maridaje con los vinos de la casa y un spot espectacular.

 

Thanksgiving mesa

 

En Montage Los Cabos tienen planeados días temáticos con actividades y cenas especiales que van del 25 al 29 de noviembre en este paradisiaco hotel de Baja California Sur. En la cena central de Thanksgiving, el chef Odin Rocha ofrecerá una mezcla de sabores mexicanos con un menú de cuatro tiempos desde el restaurante Mezcal. Costo: $120 USD.

No importa dónde te encuentres, dale sentido al Día de Acción de Gracias o Thanksgiving y celebra a tu manera con algunas de estas deliciosas opciones.

 

 

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En Estados Unidos, el Día de Acción de Gracias -Thanksgiving- es una fecha importante que se celebra el cuarto jueves de noviembre. Este año será el día 28, y cada año es más común encontrar en Ciudad de México lugares para cenar en esta ocasión. El origen americano de JW Marriott lo colocan como uno de los lugares favoritos en los que se ofrece algo especial. Nos adelantamos a probar su menú de Thanksgiving y te contamos los detalles. Fotos: Aurora Yee / Cortesía. 

 

El banquete

 

Día de Acción de Gracias

 

 

El restaurante Xanat, ubicado dentro del hotel JW Marriott, será la sede para este menú especial. La tradición en Estados Unidos dicta que este festejo se realiza en compañía de seres queridos, con banquete especial para compartir. Por ello, habrá una cena buffet con diferentes estaciones. Las creaciones correrán a cargo de la chef del restaurante, Jennifer López.

El pavo es el platillo típico de este día para agradecer. Los acompañamientos clásicos estarán presentes, como el relleno de pan con especias, ejotes con tocino y almendras, camote al horno con malvaviscos y puré de papa, así como gravy y salsa de arándanos.

 

No te lo pierdas

 

Día de Acción de Gracias

 

También podrás disfrutar de una gran variedad de preparaciones alternativas, como cremas, sopas, ensaladas, antipastos, quesos y carnes frías. Asimismo, habrá platos fuertes como filete de res, suprema de pollo, salmón chileno, lomo de cerdo americano. Esto sin contar una interminable mesa de postres, con el clásico pay de calabaza y otras opciones como créme brûlée de especias, pasteles y natillas.

 

Día de Acción de Gracias

 

Esta celebración ha tomado fuerza en México por los lazos que existen con Estados Unidos. Para asistir a la cena de Acción de Gracias en JW Marriott es necesario reservar, la fecha límite es un día antes. ¿Cuándo?: jueves 28 de noviembre. Horario: 18:00-23:00 horas. Teléfono: 5999 0066. Costo: $1,050 pesos. espanol.marriott.com

El Día de Acción de Gracias conlleva un banquete de tradición con el que se agradece todo lo bueno del año junto a los seres queridos. Los chefs Jared Reardon y Sonia Arias, de Jaso, se inspiraron en los Craisins Cranberries Deshidratados de Ocean Spray para llevar a cabo una cena como se debeen este festín de Otoño. Producción: Elsa Navarrete. Fotos: Charly Ramos / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

Los festejos por el mundo

Dentro de los festejos alrededor del mundo por excelencia que reúnen a la familia en torno a la mesa para celebrar lo bueno que trajo consigo el año, se encuentra el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day, en su idioma original. Su historia se remonta al siglo XVII durante los años de la colonización del territorio de Estados Unidos, cuando los peregrinos recién llegados formaron la colonia Plymouth (actualmente Massachussetts) y  tuvieron un invierno muy duro. En el otoño siguiente, estos ingleses protestantes celebraron las cosechas exitosas junto a los nativos americanos, quienes les enseñaron técnicas de cultivo y caza.

Cada año, se celebra el último jueves de noviembre desde 1863, cuando el presidente Abraham Lincoln decretó la celebración como tal, para convertirse con el tiempo en el epítome de la tradición estadounidense fundamentada en la unidad familiar. Aunque no solo se realiza en Estados Unidos, sino también en Canadá, pero el segundo lunes de octubre. Esto se debió a que los inmigrantes europeos cruzaron las fronteras, con todo y costumbres, para fundar Nueva Francia.

El plato estrella del festín de Otoño

En un gran despliegue de comida, el plato estrella es el pavo horneado o asado, que tradicionalmente va acompañado con un relleno hecho de pan de maíz y se sirve con una salsa de cranberry (arándano). Al banquete también se une el puré
de papa con gravy, platones rebosantes de vegetales como ejotes, coles de Bruselas y camote, así como una gran variedad de postres confeccionados con calabaza, fruto de temporada, en los cuales reinan los pays. Todo acompañado de la famosa sidra de manzana caliente con especias.

En exclusiva para Food and Travel México, los chefs Jared Reardon y Sonia Arias, quienes dirigen su restaurante, catering y bakery con el nombre de Jaso, se inspiraron en los cranberries rojos —una de las constantes del festín, pues los colonizadores los encontraban de forma silvestre en el noreste de Estados Unidos— para elaborar un menú que puede replicarse con facilidad en casa. Escogieron el dulzor que proveen los Craisins® Cranberries Deshidratados de Ocean Spray® para complementar el relleno de elote, confeccionar una ensalada de kale con camote rostizado y rematar un clásico cheesecake y unos cupcakes de calabaza.

¿Cómo acompañar el pavo?

De esta marca estadounidense que, desde la década de los 30, se ha dedicado al cultivo de estas coloridas bayas, también seleccionaron la clásica jalea de cranberry. Ésta la rebanaron en lajas delgadas para servirlas en el plato junto a la porción de pavo. Así, de una manera fácil, se puede endulzar el pavo con el sabor acidulado de esta salsa. Con estas ideas y recetas, además de tener el banquete perfecto para Acción de Gracias, podrás disfrutar de las bondades del fruto al ser una buena fuente de fibra, antioxidantes y vitamina C.

 

 

 

 

 

 

 

Agradecer lo que llegó, lo que se fue y lo que vendrá. El Día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day es una de las tradiciones más arraigadas y bonitas de Estados Unidos y Canadá. Para comprender más sobre ella nos reunimos con Ocean Spray en el restaurante The Palm Santa Fe. Donde descubriríamos el ingrediente esencial de esta celebración norteamericana. Fotos: Roger Rojas. 

“Hace 20 años que The Palm festeja de la forma más tradicional el Thanksgiving Day”. Menciona el chef Carlos Blancas, quien está al frente de los fogones del restaurante The Palm Santa Fe. “Por eso, integrar a los cranberries de Ocean Spray fue sencillo, pues son un elemento básico para esta celebración”, aclara.

Ocean Spray

La cena con Ocean Spray

Comienza con una Winter salad, ensalada con mezcla de lechugas, craisins de cranberries deshidratados e infundidos en jugo de blueberry de Ocean Spray, nuez garapiñada, queso gorgonzola y parmesano.

Mientras la degustamos, se presenta con nosotros un invitado especial, el historiador Pedro Fernández, quien comparte datos interesantes sobre esta celebración.

“El Thanksgiving Day se oficializa hasta 1660, sin embargo, su historia se remonta por lo menos a 1621, cuando los famosos Pilgrims agradecieron con una cena a los nativos de la tribu Wampanoag, que les ayudaron durante el invierno con semillas y técnicas para pescar y sobrevivir”, cuenta el historiador.

Ocean Spray

 

A la mesa

Llega una crema de portobello con con crotones especiados y jalea de cranberry, éstos últimos tropiezos de la fruta le dan un giro delicioso e inesperado a cada bocado.

Luego, el plato principal llega en forma de pechuga de pavo horneada, acompañada con ejotes, salsa de cranberry, stuffing de pan y puré de camote con cardamomo. ¡Una verdadera delicia!

La velada finalizó con dos sorpresas: un cheesecake de calabaza con caramelo, especias y reducción de cranberry y mango. Y con la noticia de que Ocean Spray, además de cranberries deshidratados y jugo de la fruta, también ofrece cranberries deshidratados e infundidos en jugo de granada, cereza y blueberry.

¡Perfectos para incorporarlos en nuestras recetas decembrinas!

 

El Thanksgiving o Día de Acción de Gracias es una de las celebraciones más tradicionales e importantes de Estados Unidos; se festeja el cuarto domingo de noviembre, cuando se disfruta un gran festín en el que no puede faltar un delicioso pavo y el pay de calabaza. A la población estadounidense que habita en nuestro país, incluso para los mexicanos que han adoptado esta tradición, les damos algunas opciones de restaurantes en México donde se prepara un menú especial para la ocasión.

Anatol

Anatol

En este rinconcito de Polanco, el chef Justin Ermini y la chef repostera Mayra Victoria han preparado un menú especial de Thanksgiving que dejará maravillados todos tus sentidos. Comienza con un pan de Brioche de calabaza y como entrada, una trucha salmonada ahumada, sopa de chirivía y manzana, así como la tradicional pechuga de pavo rostizada con puré de camote, coles de Bruselas caramelizadas, gravy de panceta y relish de tomillo y kumquat. De postre, un exquisito pay de calabaza. Disfruta este menú del 24 al 27 de noviembre. CH: $850. Dónde. Presidente Masaryk 390, Polanco. Teléfono: 3300 3950.

JW Marriott Hotel Mexico City

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El restaurante Xanat, en el JW Marriott Hotel Mexico City, te invita a deleitarte con los sabores tradicionales del Día de Acción de Gracias con un menú cuya estrella es el pavo relleno con salsa de arándano, salsa gravy, camote con malvavisco, ejotes con tocino y almendras. El postre no podría faltar en este festín, por ello la tarta de calabaza, nuez pecana y manzana, de la chef Jennifer Fernández, es una exquisita opción. Este jueves 24 de noviembre Xanat contará con estaciones en vivo a manera de buffet desde las 6 (de la mañana o tarde?) a las 11 pm. Pero si prefieres celebrar desde casa, cuentan con la modalidad de entrega a domicilio. Dónde: Andrés Bello 29, Polanco. Teléfono: 5999 0066. 

St. Regis Mexico City

thanksgiving

Como un evento único, en el restaurante J&G Grill, ubicado dentro del hotel St. Regis Mexico City, este 24 de noviembre se dará la bienvenida al último invitado de Chef Series, Paul Bentley, para compartir la cocina con el chef de Cuisine, Olivier Deboise Méndez. Ambos cocineros reinterpretarán los clásicos de la celebración de Thanksgiving para una cena de inolvidable. El menú especial incluye langostinos con puré de maíz dulce, limón confitado y espuma de almeja; pavo a cocción lenta con gravy de manzana, espinacas, crotones y puré de papas en su jugo; short ryb con puré de manzana y romero, manzanas caramelizadas al tatin y bockchoy; por último, cremoso de camote, chocolate blanco tostado, gel de vino tinto y tejas de leche. Dónde: Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. Teléfono: 5228 1935.

Hyatt Regency Mexico City

Thanksgiving

El restaurante Rulfo del Hotel Hyatt Regency Mexico City no podía quedarse fuera de esta celebración; por ello, los chefs Alejandro Escudero y Manuel Soto ofrecerán un menú especial de Thanksgiving de cuatro tiempos, que solo se servirá este jueves 24 de noviembre entre las 5 de la tarde y las 11 de la noche. Entre los platillos que podrás disfrutar: bruschetta de chutney de frutos rojos, terrina de foie y semilla de girasol, crema de calabaza trufada, pechuga de pavo, ejote, chícharo y camote salteado, y de postre una deliciosa tarta de arándanos y helado de calabaza. CH: $850 por persona. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco. Teléfonos: 5083 1250 y 5083 1234.

The Palm

The Palm Thanksgiving

Aquí también podrás celebrar en grande el Día de Acción de Gracias, ya sea que decidas acudir al restaurante ubicado en el Hotel Presidente InterContinental de la Ciudad de México, o pedir la cena a domicilio. Disfruta de un menú especial que contiene platillos como ensalada kale, corn chowder, pechuga de pavo al horno con relleno de ejotes salteados, puré de camote y jalea de arándanos. Y de postre, el tradicional pay de calabaza con crema batida. CH: $595. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. Teléfono: 5327 7762. También cuenta con una sucursal en Santa Fe.