Bogotá, la capital de Colombia, es rica en cultura y gastronomía. Enamórate de la alegría de su gente, su comida tradicional y sus parajes verdes, invita Cindy Medel.
Fotos: Renata Bolívar; Cortesía Sofitel Victoria Regia; Shutterstock.
¿Por qué ir a Bogotá?
Esta ciudad acaba de ponerse en el ojo internacional gracias a su renovado despertar gastronómico. Además tiene una nueva fusión de arte, cultura y tendencias que encaja perfectamente con el llamativo paisaje natural.
¿Qué hacer en Bogotá?
Ponte los tenis y recorre el Centro Histórico, mejor conocido como Barrio de La Candelaria, de arquitectura colonial y colores vivos. Es uno de los lugares más antiguos, así que no te pierdas el detalle de los escudos de armas en los portones de las casas, símbolo de la antigua aristocracia española y criolla.
En el Museo Botero (lablaa.org), no solo encontrarás obra de Fernando Botero, sino que también descubrirás que es un gran coleccionista de arte, así que en sus salas hallarás desde piezas precolombinas hasta pinturas impresionistas de Claude Monet, Camille Pissarro, dibujos de Henri Matisse y Gustav Klimt entre otras obras.
Siguiendo con el ánimo cultural, visita la colección del Museo del Oro del Banco de la República (banrepcultural.org), que reúne piezas importantes para conocer la historia y tradiciones de los pueblos precolombinos de la región. Más adelante llévate la mejor vista de la ciudad en el Cerro de Monserrate. Sube a pie en un trayecto de entre una o dos horas, o bien, aborda el funicular que te subirá 3,152 metros en pocos minutos.
Ahí, no te pierdas la visita a la Basílica del Señor de Monserrate y, por supuesto, el paisaje bogotano lleno de contrastes en arquitectura y color. Ésta es una de las capitales que ha impulsado el street art, así que, durante tus paseos por la ciudad, no te pierdas los graffiti que están por todos lados, o bien, toma el Bogotá Graffiti Tour (bogotagraffiti.com), un recorrido de dos horas en el que un experto del tema te hablará del contexto sociocultural de estas obras.
¿Dónde comer y beber?
El reciente despertar culinario de la región tiene gratas sorpresas que querrás probar una por una; no es casualidad que tres de sus restaurantes hayan aparecido en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Villanos en Bermudas (villanosenbermudas.com), de los chefs Nicolás López y Sergio Meza está poniendo en el radar culinario su tendencia de cocina colombiana ecléctica, sin importar que sus nacionalidades sean argentina y mexicana, respectivamente.
En Leo (restauranteleo.com) de Leonor Espinosa —condecorada como la mejor chef mujer de la lista— podrás apreciar los sabores de la cocina moderna, pero con marcados toques de ingredientes ancestrales colombianos que te harán viajar por sus raíces e historia.
Por supuesto, otro de los imperdibles es Harry Sasson (harrysasson.com) con comida tradicional del país. Si quieres probar una propuesta más casual pero no menos deliciosa, El Chato (Calle 65, 3B-76) es una excelente opción para degustar los sabores colombianos con un toque de modernidad. Merece una mención aparte el delicioso postre de merengue de lulo (una de sus frutas más representativas). También visita el mercado de Paloquemao (Calle 19, 25-04), en el que podrás hacer un tour gastronómico a través de sus puestos con cocina típica, frutas de todos los tipos (y por las que el país es famoso) y quesos, como el costeño o el Paipa, que tiene denominación de origen de la región de Boyacá.
¿Dónde quedarse?
Bogotá se divide en zonas. En la zona T se ubican los mejores restaurantes y hoteles, así que tómalo en cuenta a la hora de reservar. El Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia (sofitel.com), de arquitectura afrancesada, es uno de los más acogedores. Espera habitaciones de diseño moderno, con todas las comodidades que la tecnología puede proporcionar, baños de mármol y amenidades de Hermès.
Tip de viaje Al volar por la clase Premier de Aeroméxico podrás deleitarte con un menú creado por Enrique Olvera, uno de los chefs más destacados de México. Además de que viajarás con total comodidad, gracias a sus confortables asientos y sus exclusivas cabinas.
Información de viaje
La moneda es el peso colombiano (1 MXN = 151.17 COP), y el huso horario es GMY -5. La temperatura va de los 14 a los 23 °C.
Cómo llegar
Gracias a la alta demanda del destino, Aeroméxico (aeromexico.com) amplió su frecuencia y ahora va tres veces al día a Bogotá. No te pierdas clase Premier, con asientos espaciosos, cómodos y, por supuesto, la mejor atención para hacer un viaje de cinco estrellas. Vuelo redondo desde $5,000 MXN.
Recursos
En Guía de Turismo de Colombia (colombia.travel), encontrarás planes para agendar paseos, opciones de hoteles y restaurantes.
Más información
La Mala Hora, Cien años de soledad o Doce cuentos peregrinos, de Gabriel García Márquez (Desde $228 MXN en gandhi.com.mx) , en donde tendrás un retrato de sus costumbres y la gente.
Cindy Medel viajó a Bogotá con apoyo de Aeroméxico.
22 de marzo de 2018
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Glasgow, de belleza creativa
Glasgow es la metrópoli más grande de Escocia y está pasando por una revolución. Posee restaurantes con estilo, arquitectura diversa y una escena creativa, dice Mark Sansom.
Fotos: Richard Powers; MacAteer Photograph, Renzo Mazzolini, Shutterstock.
¿Por qué ir a Glasgow?
Bienvenido a Glasgow, la ciudad renacentista de Escocia. Su rápida transformación en todos los aspectos ha sido veloz. La ciudad ha dado a luz a la arquitectura futurista, una escena cultural próspera, cocineros que usan productos escoceses y una sociedad que está entre las más amistosas de Europa. Pero la tradición también se puede vivir en el barrio de West End, donde se ve a cientos de personas vestidas con el clásico estampado de tartán.
¿Qué hacer en Glasgow?
El nombre original de Glasgow, Glaschu, se traduce como lugar verde en gaélico y, como tal, significa que nunca estarás muy lejos de un parque. Inicia la mañana en Kelvingrove Park, que también es hogar del Museo y Galería de Arte Kelvingrove (glasgowlife.org.uk). Es la primera pista de su arquitectura diversa, con su fachada de estilo renacentista español y sus fantásticas torres. Al interior, hallarás alrededor de 8,000 piezas en exhibición, repartidas en más de 22 galerías temáticas.
El resto de los edificios de la ciudad revelan fachadas de estilo italiano, rasgos que recuerdan al arquitecto Antoni Gaudí y algunos toques clásicos griegos y romanos. Para admirar el diseño contemporáneo de la firma arquitectónica Zaha Hadid, dirígete al Museo de Riverside (glasgowlife.org.uk), que se impone con sus picos sobre el muelle de Pointhouse.
Para el almuerzo, George Square es tu mejor opción; una belleza del siglo XIX que alberga el Ayuntamiento en su extremo este. Siempre hay un show en la plaza principal y sus calles están llenas de tiendas y restaurantes. Si quieres ir de compras, visita Glasgow Mile.
Es la zona comercial más importante de Reino Unido fuera de Londres y podrás encontrar de todo; desde ropa vintage y antigüedades, hasta tiendas de marcas reconocidas. Comienza en Buchanan Street y sigue tu camino hasta Cafe Wander (cafewander.com) para tomar una humeante taza de café. Por la noche, asiste a un concierto en The SSE Hydro (thessehydro.com), la octava arena más concurrida del mundo.
Glasgow
¿Dónde quedarse en Glasgow?
En sintonía con la arquitectura, los hoteles tienen opciones para todos los gustos. The Principal Blythswood Square (blythswoodsquare.com) es una de sus joyas.
Situado en una plaza georgiana, con 100 habitaciones, brinda un servicio personalizado y un gran desayuno continental. Nuestro bed & breakfast favorito es 15Glasgow (15glasgow.com).
Sus cinco habitaciones tienen chimeneas, cornisas y baños modernos. One Devonshire Gardens es una propiedad perteneciente a Hotel du Vin (hotelduvin.com). Se encuentra en una terraza victoriana y cuenta con 49 habitaciones, además de un bistró que sirve platillos franceses clásicos. CitizenM (citizenm.com) brinda algunas de las mejores habitaciones en relación precio-calidad.
¿Dónde comer y beber?
Mariscos frescos, platillos locales y, por supuesto, el mejor whisky. Hay muchas razones por las que es un paraíso para gourmands. Ubiquitous Chip (ubiquitouschip.co.uk) ha sido el restaurante insignia desde su apertura en 1971.
Aquí encontrarás platillos tradicionales escoceses con un toque europeo. Piensa en mejillas de buey con dauphinoise (papas gratinadas) y col salteada, filete de bacalao con gnocchi y bisque de langostino con hierba limón.
Por su parte, Ox and Finch (oxandfinch.com) reinterpreta los clásicos favoritos, y sirve las “tapas escocesas” del chef Jonathan MacDonald desde $5 USD.
La trucha con manzana, limón y chile verde, y el pork belly con sambal son imperdibles. La cultura de la cerveza artesanal es sólida. Butcher Shop Bar & Grill (butchershopglasgow.com) ofrece cortes de carne al carbón y cervezas locales.
¿Se te acaba el tiempo?
Declarada como Ciudad de la Música por la UNESCO, Glasgow nunca pierde el ritmo. Barrowlands Ballroom (glasgow-barrowland.com) ha sido un escenario para fomentar el talento local desde 1934.
Tip de viaje No sería justo venir a Glasgow y no beber whisky. Asiste a una degustación de este espirituoso en Glasgow Wine School (glasgowwineschool.com), con un precio de $36 USD.
Información de viaje
La moneda en Escocia es la libra esterlina (1 GBP = 24.85 MXN) y el huso horario es GMT + 1. La mejor época para visitar la ciudad es durante el verano, para disfrutar de temperaturas más cálidas del año.
Cómo llegar
KLM (klm.com) vuela desde la Ciudad de México hacia Glasgow, con escala en Ámsterdam. Vuelo redondo desde $858 USD.
Recursos
People Make Glasgow (peoplemakeglasgow.com) es el sitio web de turismo de la ciudad y está lleno de información útil para planear tu viaje.
Más información
Night Song of the Last Tram de Robert Douglas ($14 USD, amazon.com) da a conocer la ciudad y las memorias del autor, quien creció en Glasgow tras la Segunda Guerra Mundial.
12 de marzo de 2018
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Okinawa: sabiduría natural
La isla japonesa de Okinawa ha desarrollado una cultura gastronómica vibrante que nutre a una de las poblaciones más longevas del mundo. Michael Raffael se encuentra con algunas de las personas que se esfuerzan por mantener viva la tradición.
Fotos: Peter Cassidy.
Un par de perros-león, mejor conocidos como shisa, custodian el portal del castillo Shuri, en Okinawa. El macho, boquiabierto, permite que la buena fortuna entre por la puerta.
Su compañera, con el hocico cerrado, evita que se vaya. Los emblemas se repiten en toda la isla, en las paredes, los tejados, las tiendas y los hoteles. Estas estatuas, a menudo feroces, a veces cómicas o incrédulas, reflejan el enfoque ambivalente de la isla japonesa hacia las influencias extranjeras. Acepta todo, desde cerdos negros chinos hasta Spam (una especie de jamón en lata), y luego hacen algo inesperado con ello.
El reino de Ryukyu
En la época feudal era un país independiente con su propia forma de vida y se hablaban al menos cuatro idiomas. El reino de Ryukyu, fundado en 1422, se convirtió más tarde en el Estado vasallo del clan japonés Satsuma, pero continuó hasta mediados del siglo XIX, cuando el gobierno Meiji lo anexó al país.
Después de la devastación de la Segunda Guerra Mundial, la isla pasó dos décadas bajo administración estadounidense antes de que Estados Unidos se la devolviera a Japón. Los shisas no los protegieron del mundo exterior, pero los habitantes de Okinawa se han reinventado para obtener una identidad propia.
Pottery Street
En Tsuboya se encuentra Pottery Street, una calle especializada en alfarería, fundada por un decreto del rey Ryukyu en 1682, cuyas cerámicas van desde lo exagerado hasta lo exquisito.
Okinawa
Okinawa
Okinawa es tanto una isla como una flotilla de islas más pequeñas, algunas vinculadas a ella por puentes. Los alrededores de Naha, la capital, son un revoltijo de construcciones anárquicas de concreto, abrazados a las vías del monorriel, que actúa como la espina dorsal de la ciudad y se extiende por valles estrechos.
Más allá, se encuentra la selva subtropical, salpicada por pueblos productores de azúcar, beni-imo (camote morado) y arroz. Junto con los mariscos, frutas y hierbas, éstos forman la base de la dieta de Okinawa, la cual al parecer es una verdadera receta para la longevidad. En la aldea de Ogimi, el dietista y propietario de una marca de café, Emiko Kinjo, dice que aquí las personas viven más de 90 años, más que en cualquier otro lugar en Japón: “Plantar sus propias verduras, cosecharlas, cocinarlas y comerlas. Es un ciclo virtuoso. Si cultivas tu comida, ésta te dará energía”.
La fórmula, admite, no varía mucho de como era en el pasado, cuando los campesinos apenas si tenían la suerte de llegar a una mediana edad. Lo que ha cambiado es que ahora se consume algo de proteína animal, el régimen está mejor equilibrado y hay acceso a la medicina moderna. Su amiga Taira-san, de 99 años de edad y 1.20 metros de estatura, se acerca en su triciclo después de pasar la mañana cuidando su propiedad. Ella revela algo interesante: hace unos meses enterró a su hijo. Comer alimentos procesados daña la salud. Los hijos viven menos que sus padres.
Kiyoko Yamashiro
Kiyoko Yamashiro es una descendiente directa de la familia real Ryukyu. En Kin-cho, en el café Garamanjyaku (café se utiliza en lugar de la palabra restaurante), recrea platillos de las cocinas del castillo de Shuri. “La comida era medicinal. Cada ingrediente que comía el rey tenía un significado, pero nos estamos ‘americanizando’ y corremos peligro de perder las cosas buenas que tenemos. Quiero corregir esa situación”, dice.
Nuchigusui, el plato que ella sirve sobre una hoja de jengibre en un cuenco de laca, se traduce como la medicina de la vida. Es una síntesis intrincada de sabores y texturas: plantas como la artemisia, los bulbos de vid de Madeira, taro frito, calabaza, algas mozuku, un cubo de cerdo cocido a fuego lento, zanahorias, camote, espinacas moradas, calabaza amarga, cebollín y tofu, cada uno sazonado individualmente para resaltar su sabor. Según Kiyoko, los hombres preparaban la comida para la clase dominante, pero las mujeres son mejores cocineras: “Tu madre es tu doctor. Las personas para las que cocino son como mis hijos”.
El azúcar de caña sin refinar, la sal del mar de Nuchiuna (rica en minerales) y la pasta de miso le brindan a la comida de Okinawa su toque característico. La familia del arquitecto Arinori Tamanaha ha producido estos últimos desde el reinado de Ryukyu King Sho Tai, hace 170 años.
Su almacén en el distrito de Shuri está en una calle que conduce al castillo. Las cajas de madera en las que Arinori almacena el koji, que se usa para fermentar arroz, cebada o soya para hacer miso, son idénticas a las que usaban sus antepasados. Los barriles de madera de cedro donde se fermentan antes de molerse son tan antiguos como los habitantes más longevos de la isla.
Su sobrino tiene un restaurante en el centro de la ciudad. El menú incluye una variedad de especialidades tales como ratatouille sabor japonés y una pizza hecha con una fina masa de miso y un delicioso sabor umami. También ofrece un plato de degustación con tres arroces y dos misos de cebada —hasta de un año de añejamiento— con una variedad de crudités.
Okinawa tiene alrededor de 100 kilómetros de largo de norte a sur, y menos de 10 kilómetros de ancho en la mayor parte de su territorio. El mar enmarca la costa con sus colores intensos. Durante la marea baja, se puede apreciar la arena de coral que yace debajo de una capa de agua clara. Más lejos, el agua cambia de color a azul verdoso intenso, luego azul grisáceo y finalmente a azul marino. Aka, en las islas de Kerama (a un corto trayecto en ferry desde la costa) cuenta con una de las 10 mejores playas del mundo. Los buceadores recorren los arrecifes en busca de tortugas, peces cofre, damiselas y mantarrayas.
En la mañana, cuando el mercado Makishi abre sus puertas, los pescaderos exhiben su captura, que generalmente incluye mero rojo, pez loro, pulpo, langosta, cangrejo y caracoles. Para ordenarlos, los filetean, cortan y acomodan para hacer sashimi, que sirven en platos de bambú con forma de barco para ofrecerlos al público en los puestos de comidas que están arriba. Para el desayuno, la cocinera de Chura-Hana rebana el esbelto pescado a lo largo de la espina dorsal, lo espolvorea con harina y lo fríe hasta que queda tan crujiente que puede romperse fácilmente. “Hay que empezar por la cabeza y terminar con la cola para no morder los huesos”, aconseja.
Mientras tanto, su vecina fríe las donas locales llamadas sata andagi. Dependiendo de cómo uno lo interprete, estas bolas de masa frita, hechas con yema de huevo, simbolizan la virilidad o la fertilidad. Ella nos dice que la receta se originó en China. Es una frase que escucharás una y otra vez de los habitantes de Okinawa, ya sea cierta o no. El tofuyo (tofu oloroso cubierto de koji rojo —un tipo de levadura— y awamori, el espirituoso de arroz local): chino; los cerdos negros Agu: chinos; las shima rakkyo: cebollas chinas; la shikuwasa (una especie de mandarina): china; el camote morado: chino; los fideos de soba de trigo de Okinawa: chinos.
Satomi Izena
Los isleños tienen una especie de relación amorosa con el cerdo. En los mercados se venden cabezas de cerdo deshuesadas, ahumadas con madera de cerezo, las cuales se exhiben en los mostradores de las tiendas delicatessen. Satomi Izena es la chef de un restaurante tradicional de fideos, Shimujo. Hace un caldo de cerdo que mezcla con dashi para servir el soba. Al agregar cartílago de cerdo cocido a fuego lento, la sopa se convierte en soki soba.
En el barrio de negocios de Naha, el restaurante Nagadoya Omoromachi se especializa en shabu-shabu. El nombre del plato refleja el sonido que se hace al sorber la carne o los vegetales del caldo hirviendo. El mesero lleva a la mesa un plato de panza y lomo de cerdo Agu, junto con un plato de champiñones y vegetales, para que los comensales cuezan una pieza a la vez.
Antes de cada bocado, sumergen la carne en ponzu (salsa) de soya y jugo de shikuwasa. Emiko describe esta fruta, del tamaño de una mandarina, como su superalimento favorito. Traída desde China hace 300 años, fue utilizada por primera vez para preparar telas tejidas con corteza de árbol de plátano. En la actualidad, crece de manera silvestre en Okinawa, aunque también se cultiva.
Gastropub estilo Okinawa
Urizun, en el distrito de bares Sakae-Machi, es una especie de gastropub estilo Okinawa. Es una institución de Naha, que sirve awamori de cada uno de los 50 destiladores de Okinawa. Este espirituoso casi se extinguió al final de la guerra, después de que el bombardeo estadounidense de Shuri destruyó el distrito donde trabajaban los destiladores tradicionales. Sin embargo, mientras las fábricas fueron devastadas, el koji negro, esencial para su fermentación, sobrevivió.
Okinawa
Awamori
El awamori, hecho con arroz tailandés, no se elabora de la misma forma que el sake. Y como el buen vino, mejora con el tiempo. Las familias a menudo compran una botella para celebrar un nacimiento y la almacenan en cavas hasta que el niño llega a la edad adulta. Hasta los tres años de añejamiento, puede variar entre los 30 y 60 grados de alcohol. Pasado ese tiempo, se le conoce como kusu.
El menú de tapas de Urizun incluye filete de cerdo cubierto con semillas ajonjolí negro; sashimi de pez loro y mozuku (alga marina en forma de espagueti). Ya sean cultivadas o cosechadas en la naturaleza, las algas mozuku son el principal cultivo comercial de Okinawa. Cultivadas, crecen en esteras pegadas al lecho marino.
Los agricultores trabajan en equipo para cosecharlas: un buzo les pasa un tubo de succión para que su compañero las aspire; un tercer miembro de la tripulación lava y apila la cosecha en cajas. Una vez que salen del bote, todavía cubiertas de salmuera, tienen una textura crujiente y un sutil sabor a yodo. Los cocineros tienden a cubrir esta particularidad con vinagre de arroz suave, lo cual los convierte en una especie de pepinillo.
Champaru
Champaru es el nombre de un platillo frito de tofu y huevo típico de Okinawa, es casi un plato nacional. Literalmente significa mezclar influencias, y difícilmente podría encontrar una mejor manera de describir la comida y la cocina de la isla. Va de lo provincial a lo refinado. ¿Más japonesa que china? Por supuesto que sí. Pero las influencias de otras naciones también están presentes. El taco de arroz es la prueba fehaciente.
Los habitantes más viejos de Okinawa
Los habitantes más viejos de Okinawa tienen un gusto desarrollado por el sashimi de cabra madura. En la actualidad, el ingeniero civil convertido en granjero Masahide Shinjo vende bolas de yogurt de cabra, “muy populares entre los niños”, afirma.
Y el inglés John Davis recientemente comenzó a hacer queso de cabra aquí. Su Ozato White con pesto es una invención propia, al igual que su queso macerado en awamori.
En la zona comercial de Naha, se encuentra Kokusai Street, donde verás numerosos lugares que venden helados de camote de un brillante color púrpura. Es lo primero que los visitantes comparten en sus redes sociales.
Sí, el camote de Okinawa está lleno de nutrientes. Sí, se ve y sabe bien. No, no cura el cáncer ni previene las arrugas. Sin embargo, hay un proverbio local que sí podría serte muy útil: Hara hachi bu: come hasta que estés lleno al 80%. Eso es sabiduría epicúrea pura, y sí, proviene de China.
Información de viaje
Okinawa es una isla al suroeste de Japón, ubicada en el Mar Oriental de China. Los vuelos desde la Ciudad de México duran aproximadamente 25 horas y el huso horario es GMT + 9. La moneda es el yen japonés.
Cómo llegar
All Nipon Airways (ana.co.jp) vuela desde la Ciudad de México a Okinawa, vía Tokio. Viaje redondo desde $1,060 USD.
Cómo moverse
Yui Rail Este monorriel conecta el aeropuerto de Naha y el castillo de Shuri. El autobús 111 va desde el aeropuerto hasta la terminal de autobuses de Naha.
Recursos
Visit Okinawa Japan (visitokinawa.jp) es el sitio web oficial de la oficina de turismo local y contiene información actualizada y consejos prácticos.
Más información
The Girl with the White Flag de Tomiko Higa ($10 USD, amazon.com) relata las memorias de una niña de siete años separada de su familia durante la Batalla de Okinawa.
Islands of Protest editado por Davinder L Blohmik y Steve Rabson ($19 USD, amazon.com) es una colección de historias y poemas cortos sobre la población local, que desde hace mucho tiempo ha convivido con soldados.
Dónde comer
Los precios que se muestran son por persona por un menú de tres tiempos, sin vino, a menos que se indique lo contrario
Bistro Yamashirogyu La carne que se cocina en la mesa comunal de este lugar es especial, ya que proviene del ganado que se cría localmente. El jugo de shikuwasa (mandarina de Taiwán) que se sirve con la comida es refrescante y adictivo. Desde $60 USD. 029 900-0032, Naha.
Café Garamanjyaku El restaurante de Kiyoko, ubicado en Ryukyu, cuenta con paredes de cedro y un entorno exuberante gracias a su jardín. El enfoque, sin embargo, está en su cocina sublime. Las especialidades incluyen platos equilibrados en textura y color que reflejan 40 años de experimentar con plantas silvestres y hierbas. Desde $50 USD. 10507-4 Kin, distrito de Kunigami. garamanjyaku.ti-da.net
Café Soy Labo Un interesante restaurante junto a una fábrica de tofu artesanal. Su deliciosa comida es principalmente vegetariana. Desde $25 USD. 86-1 Ikeda, Nishihara.
Chura-Hana Elige tu pescado en el mercado de Makishi y después llévalo a Chura-Hana para que lo preparen. Este lugar posee uno de los mejores espacios para comer al aire libre. Desde $20 USD. Naha
Emi-no-Mise La dueña de este restaurante, ubicado en el pueblo de Ogimi, es la autora de un libro de cocina que contiene las recetas más antiguas de los aldeanos de la región; muchas de ellas se incluyen en su “menú para la longevidad”. Desde $55 USD. 61 Okanehisa, Ogimi.
Misomeshiya Marutama En este restaurante el protagonista es el miso. Los platillos que sirven están influenciados tanto por Occidente como por Japón. Desde $35 USD. 1F, 2-4-3, Izumizaki, Naha.
Nagadoya Omoromachi Este restaurante de shabu-shabu se especializa en carne de cerdo Agu de Okinawa. Si ya has comido este platillo, no te detengas y prueba éste. Es realmente bueno. Desde $35 USD. 4-17-17 Omoromachi, aldea de Ogimi; 1-2F edificio Hirayama, Naha.
Shimujo El soba de Okinawa está hecho con trigo, y para confeccionar los fideos usan agua purificada con cenizas de banianos. El dashi mezclado con cerdo es delicioso. Desde $35 USD. 2-124-1 Shuri Sueyoshicho, Naha.
Urizun Abierto desde hace 40 años, este lugar sigue siendo vibrante y moderno. Almacena awamori de cada destilador de las islas. La comida es tan sabrosa como podría esperarse en Okinawa. Desde $47 USD, incluyendo una jarra de awamori de 160 mililitros. Consigue ayuda de un hablante de japonés para hacer tu reservación. Asato 388-5, Naha.
Dónde quedarse
Hyatt Regency Naha Este hotel tiene justo lo que esperas de una cadena global que mantiene altos sus estándares. Su ubicación —cerca del mercado y del centro comercial de Naha— en la calle Kokusai es ideal. Sus baños están equipados con alta tecnología y las pijamas de algodón que encontrarás en la habitación son tan cómodas que querrás llevarte una a casa. Habitaciones dobles desde $210 USD. naha.regency.hyatt.com
Okinawa Daiichi Hotel Este maravilloso hotel de cinco habitaciones sirve un desayuno que es difícil de superar. Se confecciona con productos de las islas y se sirve en cerámica cuidadosamente elegida de Pottery Street y vidrio artístico. Por $34 USD, es una verdadera ganga. Puedes reservar tu lugar para el desayuno aun si no te hospedas aquí. Las habitaciones son exclusivas y están equipadas con tinas de hidromasaje. 1-1-2 Makishi, Naha. okinawadaiichihotel.ti-da.net
RIHGA Royal Gran Okinawa Este lujoso hotel ofrece vistas al puerto, lo cual notarás al hacer check-in en el piso 14. Las habitaciones de las plantas inferiores son amplias y están equipadas con todas las comodidades de un hotel japonés moderno, incluyendo burbujas de baño del mismo color que el icónico camote morado de Okinawa. Habitaciones dobles desde $170 USD. 1-9 Asahimachi, Naha. rihgaroyalgran-okinawa.co.jp
Ryukyu Onsen Senegajima Este hotel costero cuenta con sus propias aguas termales para uso de los huéspedes y la población local. Puedes usar la ropa especial que proporciona el hotel para bañarte, aunque la mayoría de sus visitantes disfruta de hacerlo totalmente desnudos. Habitaciones dobles desde $200 USD. 174-5 Senagajima, Tomigusuku. hotelwbf.com/senaga/en
Sheraton OkinawaSunmarina Resort Uno de los muchos resorts en Onna. Es más silencioso que la mayoría y está orientado a entusiastas de los deportes acuáticos y familias con niños que se comportan bien. Habitaciones dobles desde $200 USD. 66-1 Fuchaku, Onna. sheratonokinawasunmarina.com
Okinawa
Dónde comprar
Aguri Shop Shimachurara Esta tienda de souvenirs solo ofrece productos locales, con énfasis en el cuidado de la piel y la salud. Tal vez descubras la fuente de la longevidad de Okinawa…
Mercado Makishi Busca una buena pasta de miso de Tamanaha Miso. El awamori con chile es una preparación muy útil y popular. Para tu mejor amigo (¿o enemigo?), compra una lata de Spam de Okinawa. La isla desarrolló un gusto por este embutido durante la ocupación estadounidense de la posguerra.
Pottery Street Si buscas un par de shisas para ponerlas fuera del porche cuando vuelvas a casa, visita este lugar. Adquiere también una pieza de cerámica fina de los artesanos locales. Y asegúrate de probar el bukubuku (té frío espumoso) en alguna de sus cafeterías. Ubicado a las afueras de la calle principal de Kokusai.
Glosario de comida
Abura misoSazonador de cerdo picado y miso para el arroz
BukubukuBebida espumosa y fría de té de jazmín y arroz integral cocido
Champuru Un platillo frito de Okinawa con huevo y tofu
Ingana, handaba, kandaba e ichoba Vegetales de hoja
Tofu JimamiHecho con cacahuates
Koji Hongo Utilizado para hacer miso y awamori
NankotsuCostilla de cerdo cocida con cartílago blando
Sata andagiUna especie de donas hechas con yema de huevo Shikuwasa (Citrus depressa)Una fruta, jugo e ingrediente culinario
Michael Raffael y Peter Cassidy viajaron a Okinawa por cortesía de Visit Okinawa Japan y ANA. visitokinawa.jp, ana.co.jp
11 de marzo de 2018
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Nicosia, fusión de sabores
Nicosia, la capital de Chipre, se divide entre el sur de Grecia y el norte de Turquía para que puedas experimentar dos culturas y cocinas distintas, dice Tom Calvocoressi.
¿Por qué ir a Nicosia?
Dividida en dos desde 1974, la capital de Chipre es una ciudad fascinante que ha atestiguado muchas ocupaciones: venecianos, otomanos, británicos. El sur grecochipriota tiene buenos museos, iglesias doradas y restaurantes sofisticados, mientras que el norte, ocupado por los turcos, es rico en arquitectura otomana.
Hoy es fácil y seguro cruzar la Línea Verde y gozar de ambas culturas durante tu viaje. Nicosia es un centro financiero muy importante para Medio Oriente, lo que significa que depende mucho menos del turismo que el resto de Chipre.
¿Qué hacer en Nicosia?
La Ciudad Antigua preservada, construida por los conquistadores venecianos en el siglo XVI, es el principal atractivo. Comienza con un intenso café griego y pasa un rato explorando las murallas de la ciudadela, cuyo contorno es el logotipo distintivo de Nicosia.
La Ciudad Antigua, en sí, es una red de callejones que te llevarán a través de casas coloniales derruidas e iglesias ortodoxas que relucen como joyas. Pasea por la ruta de la Línea Verde para sumergirte en los barrios más antiguos o únete a un tour a pie gratuito.
Por su parte, el Museo de Chipre alberga una fascinante colección de hallazgos arqueológicos. Cruza el norte, a través del puesto de control de la calle Ledra: es un viaje en el tiempo a una era más tranquila, llena de calles y casas otomanas.
Maravíllate con la mezquita de Selimiye, una antigua catedral gótica del siglo XIII, disfruta las cafeterías y los talleres artesanales del caravasar medieval Büyük Han, y deléitate con el vapor del baño turco Büyük Hamam.
¿Dónde quedarse en Nicosia?
El Hilton Cyprus (hilton.com) es el hotel insignia de la isla. Durante mucho tiempo ha sido un lugar de encuentro de grandes personajes y cuenta con lujosas habitaciones, piscinas y excelentes restaurantes.
Classic Hotel (classic.com.cy) es un refugio elegante de mediados de siglo que se aloja dentro de las murallas de la Ciudad Antigua. Tiene habitaciones frescas y modernas, así como baños de mármol. Si buscas algo más tradicional, el Sandstone (www.sandstonecyprus.com) ofrece habitaciones decoradas con buen gusto en una casa de la Ciudad Antigua.
La mayoría de los visitantes se hospedan en el sur y realizan excursiones de un día al norte; sin embargo, para una dosis de ostentación turca, prueba el Golden Tulip de cinco estrellas (goldentulipnicosia.com). Es algo así como un mini Vegas, con casino, piscina opulenta, spa y gimnasio.
¿Dónde comer y beber?
Los chipriotas son apasionados de la comida y no es difícil ver por qué. La cocina no es simplemente una mezcla de elementos griegos y turcos, sino que también tiene influencias de Medio Oriente en sus suntuosos guisos, vegetales rellenos, granos y legumbres.
Meze es lo que hay que comer aquí, así que dirígete a Zanettos Taverna (www.zanettos.com), un favorito de los locales para saborear algunas de las especialidades, que incluyen salchicha ahumada de Chipre, cerdo marinado en vino y cilantro, caracoles y halloumi a la parrilla en pan pita. Luego, disfruta de los fragantes mahalepi libaneses acompañados de Commandaria, el antiguo vino de postre de Chipre.
Para saborear el Mediterráneo, visita Pyxida (pyxidafishtavern.com), que sirve pescado fresco en un ambiente moderno: prueba el carpaccio de atún, la lubina o el pulpo a la parrilla. No Reservations (noreservationsrestaurant.com) ha recibido excelentes críticas por su uso de ingredientes locales; los platillos de degustación incluyen flores de calabaza rellenas de salsa bagna cauda y costillas de cordero con crema de ajo. Seguramente también querrás probar comida callejera: en Sham Food se venden shawarma (gyros) para chuparse los dedos, mientras que en el norte, la panadería Bereket ofrece la pizza turca más tentadora, repleta de halloumi y carne de cordero.
¿Se te acaba el tiempo? El café es central en el estilo de vida, así que ve a la avenida Makarios por la tarde para beber frappés.
Tip de viaje El Centro de Artesanías está repleto de cerámicas y alfarería. Su objetivo es preservar estas manualidades antiguas.
La moneda de Chipre es el euro (1 EUR = 22.84 MXN), pero en el norte de Nicosia es la lira turca, y el huso horario es GMT + 2. El otoño, con climas templados y sin hordas de gente, es el momento perfecto para recorrer esta compleja metrópoli.
Cómo llegar
Lufthansa (lufthansa.com) vuela de la Ciudad de México a Lárnaca, vía Múnich. Vuelo redondo desde $2,200 USD. Luego, trasládate a Nicosia con Cyrpus by Bus (cyprusbybus.com).
Recursos
Visit Cyprus (visitcyprus.com) es la guía oficial de turismo local y está llena de recomendaciones para recorrer Nicosia y los lugares que se encuentran más allá de la isla.
Más información
Journey into Cyprus de Colin Thubron ($8 USD, amazon.com) es el relato de una caminata de mil kilómetros a pie alrededor de la isla durante el último año antes de la división de 1974.
22 de febrero de 2018
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Los Ángeles, mucho más que Hollywood
Los Ángeles es más que Hollywood: hay cultura, vida playera y una escena culinaria arraigada a sus productores locales, dice Lizzie Frainier.
¿Por qué ir a Los Ángeles?
El territorio de Los Ángeles es enorme, por lo que no es ninguna sorpresa que esta metrópoli tenga muchas facetas distintas. Si lo tuyo es la playa, dirígete a Santa Mónica, donde la temperatura puede alcanzar los 20°C, incluso en febrero.
¿Qué hacer en Los Ángeles?
Prepárate para una caminata hasta Griffith Observatory (griffithobservatory.org), donde encontrarás un telescopio gigante con el que podrás admirar las estrellas.
Cuando bajes, disfruta de una proyección en alguno de sus cines. New Beverly Cinema (thenewbev.com) tiene un auténtico proyector de películas de 16 milímetros, y gran parte de la programación está a cargo de Quentin Tarantino, mientras que la Cinemateca Americana en el Aero Theatre (americancinemathequecalendar.com) es un hito del art déco que regularmente alberga charlas con distintos directores del séptimo arte.
Disfruta el ambiente vintage del muelle de Santa Mónica mientras saboreas un algodón de azúcar; luego cambia de escenario y dirígete a la excéntrica Muscle Beach, donde los bíceps fornidos están a la orden del día en el gimnasio al aire libre.
Ahí también verás cómo los escultores de arena convierten a las sirenas en realidad, mientras los patinadores ponen a prueba sus habilidades. Renta una bicicleta en Santa Monica Bike Center (smbikecenter.com) y da un paseo en compañía de ellos.
De regreso al centro, justo en South Grand Avenue, reserva entradas para ver a la Filarmónica de Los Ángeles en el Walt Disney Concert Hall (laphil.com); después, dirígete a conocer el museo de arte contemporáneo The Broad (thebroad.org), con su peculiar fachada. Está abierto todo el año y es el hogar de más de dos mil obras de artistas como Andy Warhol, Pablo Picasso y Jeff Koons.
¿Dónde quedarse?
En Ace Hotel (acehotel.com) encontrarás un estilo sofisticado e industrial: hay vinilos en las paredes del vestíbulo y sus habitaciones cuentan con techos de concreto y lámparas de antaño.
El hotel Farmer’s Daughter (farmersdaughterhotel.com) es una versión moderna de los moteles clásicos de la autopista 101. Espera decoración con madera desgastada, telas a cuadros y un brunch muy recomendable. Si quieres pasar más tiempo relajándote, Long Beach es tu mejor opción. The Varden (thevardenhotel.com) ofrece habitaciones sencillas y con buena relación calidad-precio.
Además hay en cortesía una degustación de vinos todas las noches. A sólo un par de kilómetros de distancia se encuentra Hotel Maya (hotelmayalongbeach.com), que se extiende a lo largo de cuatro hectáreas de jardines tropicales. Relájate en una de sus cabañas flotantes frente al mar mientras contemplas la puesta de Sol.
¿Dónde comer y beber?
En Los Ángeles todo mundo dice conocer el mejor camión de tacos o la barra de sushi ideal. A nosotros nos encanta Guerrilla Tacos (guerrillatacos.com), cuyas opciones cambian semanalmente. Los sábados puedes encontrarlos afuera de la cafetería Blue Bottle (bluebottlecoffee.com), en Beverly Boulevard, y esperar que el taco de pez espada con elote, jitomates cherry, limón y cilantro esté en el menú del día.
En cuanto al sushi, no dejes que la ubicación de Asanebo (asanebo-restaurant.com) —dentro de un centro comercial— te engañe: tiene algunos de los pescados más frescos de la ciudad. Para adquirir productos estadounidenses, pasa la tarde en el Farmers Market (farmersmarketla.com), fundado en 1834.
Compra carne de res o de cerdo en Bryan’s Pit Barbecue; luego haz una escala en Bob’s Coffee and Doughnuts. Otro imperdible de la ciudad es Bestia (bestiala.com) donde degustarás cocina italiana contemporánea. Ordena los ravioli rellenos de cola de res y piñones.
¿Se te acaba el tiempo?
No olvides que hay viñedos en los alrededores, como Malibu Wines (malibuwines.com).
Tip de viaje No intentes conocer muchos lugares en un sólo día, ya que pasarás la mayor parte del tiempo atrapado en el tráfico infame de Los Ángeles.
Información de viaje
La moneda es el dólar estadounidense (1 USD = 20.55 MXN) y el huso horario es GMT-8. La mejor época para visitar la ciudad es durante el otoño, para disfrutar climas templados y agradables.
Cómo llegar
Aeroméxico (aeromexico.com) vuela directo desde la Ciudad de México. Viajes redondos desde $225 USD. American Airlines (aa.com) también ofrece vuelos directos. Desde $109 USD.
Recursos
Discover Los Angeles (discoverlosangeles.com) Contiene calendarios con las fechas de los mejores eventos de la ciudad y consejos para recorrer sus calles.
Más información
Bright Shiny Morning de James Frey ($13.27 USD, amazon.com), narra las historias de algunos habitantes de Los Ángeles, desde una pareja de celebridades hasta una sirvienta.
17 de febrero de 2018
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Valencia, belleza portuaria
Fiestas, comida deliciosa, edificios futuristas y corridas de toros es lo que viene a la mente cuando se piensa en esta Valencia, España, dice Lizzie Frainier.
¿Por qué ir a Valencia?
La tercera ciudad más grande de España tiene las playas de Barcelona, los museos de Madrid y el Sol de Sevilla, todo en uno. También tiene una mezcla de lo tradicional y lo moderno en su arquitectura y comida, y una de las mejores épocas para visitarla es la navideña, cuando las calles se visten de rojo, blanco y verde, y el dulce aroma de las castañas asadas anuncia la llegada de Papá Noel y los Reyes Magos.
¿Qué hacer en Valencia?
Desde el 5 de diciembre la ciudad se embellece con la iluminación navideña y el encendido del árbol en la Plaza del Ayuntamiento. Si te diriges al Salón de Cristal, encontrarás un nacimiento de 150 piezas; también aquí podrás ponerte patines y disfrutar de la pista de hielo.
En enero sé partícipe de la cabalgata de Reyes, en la que Melchor, Gaspar y Baltazar cruzan la ciudad entre carrozas espectaculares. Visita la catedral de Valencia (catedraldevalencia.es), que data del siglo XIII, y observa pinturas de Goya y un cáliz que, se dice, es el verdadero Santo Grial. Sube los 207 escalones de su campanario, Miguelete, y serás recompensado con vistas impresionantes.
¿Te dio sed después de tantas escaleras? Valencia es conocida por sus naranjas, así que tómate un vaso de jugo recién exprimido en el Mercado Central (mercadocentralvalencia.es), a solo cinco minutos a pie.
Termina haciendo un viaje al futuro en la Ciudad de las Artes y las Ciencias (cac.es), proyectada por el arquitecto local Santiago Calatrava. En esta temporada hallarás conciertos, shows de títeres, un buzón para que los pequeños envíen sus cartas y food trucks. Dirígete a Oceanogràfic (oceanografic.org), el acuario más grande de Europa y hogar de más de 45 mil especies, desde cangrejos araña gigantes hasta delfines.
¿Dónde quedarse?
Los mejores hoteles de Valencia se encuentran dentro de edificios históricos remodelados que combinan elementos de época y estilo contemporáneo. Hospes Palau de la Mar (hospes.com) ocupa dos palacios del siglo XIX; su escalera de mármol coexiste con un diseño nítido. Caro Hotel (carohotel.com) también se encuentra dentro de un palacio, pero este fue construido sobre ruinas antiguas. Echa un vistazo a los restos romanos, árabes y góticos que se encuentran en exhibición, antes de disfrutar del desayuno en el patio. Su oferta de carnes, quesos, pan, fruta y cava ilimitado es digna de la realeza.
Muy cerca del casco antiguo, el Hotel Vincci Mercat (en.vinccimercat.com) tiene una piscina en la azotea. Si prefieres estar más cerca de la playa, elige Neptuno Hotel (hotelneptunovalencia.com), donde todas las habitaciones tienen vistas al mar o a la marina; su terraza cuenta con un jacuzzi perfecto para estos días fríos.
¿Dónde comer y beber?
No hay mejor lugar para probar paella que en su ciudad natal. La versión tradicional se sirve con carne en lugar de mariscos, y se come los domingos entre familiares y amigos. Prueba la de Casa Roberto, que se prepara con caracoles y trozos de pollo y conejo. Casa Montaña (emilianobodega.com) es uno de los bares de tapas más antiguos de la ciudad y sirve excelentes pimientos de piquillo asados, rellenos de salsa bechamel y atún.
Para conocer un nuevo concepto de tapas visita Vuelve Carolina (vuelvecarolina.com) y deléitate con sus almejas rasuradas con leche de coco y ajonjolí tostado. El Restaurante Riff (restaurante-riff.com), con estrellas Michelin, tiene interiores minimalistas, pero sus platos están llenos de sabor.
Elige uno de los menús de degustación para probar el besugo marinado con flor de azahar y los langostinos con jitomate y eneldo. Termina la noche en el Café de las Horas (cafedelashoras.com) y bebe agua de Valencia (cava, jugo de naranja, azúcar y licores) hasta la madrugada.
¿Se te acaba el tiempo?
Echa un vistazo al barrio artístico de El Carmen. Las obras de la Calle de En Gordo podrían competir con las de Londres, Nueva York y París.
Tip de viaje Prueba la horchata, nativa de la ciudad. La de Santa Catalina es nuestra favorita.horchateriasantacatalina.com
Información de viaje
La moneda en Valencia es el euro (1 EUR =20.50 MXN) y el huso horario es GMT + 1. La mejor época para viajar es durante la decembrina o la primavera, para disfrutar de climas cálidos y de la celebración de Las Fallas.
Cómo llegar
Lufthansa (lufthansa.com) ofrece vuelos desde la Ciudad de México hacia Valencia, con escala en Frankfurt. Vuelo redondo desde $1,400 USD.
Recursos
Visit Valencia (visitvalencia.com) está llena de inspiración para saber qué puedes hacer durante tu visita y proporciona consejos prácticos de viaje.
Más información
Or the Bull Kills You de Jason Webster ($6 USD, amazon.com) sigue los pasos de Max Camera por las calles de Valencia, mientras investiga la muerte del torero más famoso de España.
15 de febrero de 2018
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Biarritz, de magia costera
El ambiente surfero, la cocina vasca-francesa ejemplar y el encanto art déco de Biarritz, esta ciudad costera, la convierten en un destino imperdible, dice James Williams.
¿Por qué ir a Biarritz?
Este rincón al suroeste de Francia ha atraído por sus aguas curativas desde los días de Napoleón III. Para algunos, sus spas de alta tecnología pueden haber suplantado un chapuzón en el mar del Atlántico, pero éste sigue siendo un lugar para relajarse. Biarritz fue el primer lugar donde se practicó el surf en Europa y, hasta la fecha, miles de personas llegan aquí para montar sus olas. Otros prefieren lanzar los dados en su famoso casino.
¿Qué hacer en Biarritz?
Comienza con una caminata por su largo y alegre malecón hasta el Casino (casinosbarriere.com), con su fachada al estilo de los años 20. Extendiéndose hasta donde la mirada puede alcanzar, está la playa La Grande Plage. Alquila alguna de sus icónicas carpas rayadas o extiende tu toalla y disfruta de la brisa marina.
Continúa hacia el sur, pasando por el antiguo puerto pesquero, Port des Pêcheurs, hasta el acuario de Biarritz, donde podrás maravillarte con las siete especies de tiburón que habitan el lugar y reunirte alrededor de los tanques de alimentación de focas.
Biarritz
Otra buena opción es pasear por un camino rocoso hasta Rocher de la Vierge, que ofrece vistas espectaculares desde un arco que se encuentra debajo de una estatua de la Virgen María.
Desciende a la cala de Plage Port Vieux o hasta La Côte des Basques, el mejor lugar de la ciudad para remontar las olas. Reserva una lección en una escuela de surf u observa a los expertos poner a prueba sus habilidades en uno de los torneos de la ciudad.
En las inmediaciones de este lugar encontrarás la impresionante Cité de l’Océan (citedelocean.com), donde podrás vivir una experiencia de surf virtual con sensores cinéticos que miden tu balance mientras te adentras en la vertiginosa ola de Belharra o el tubo perfecto de Mundaka. De vuelta a la ciudad, deleita tus sentidos en el mercado de Les Halles (halles-biarritz.fr) y prueba el jamón de Bayona, los rojos y brillantes pimientos de Espelette y las ostras locales.
¿Dónde quedarse en Biarritz?
El Hôtel du Palais (hotel-du-palais.com) fue construido para ser la villa vacacional de Napoleón III y su esposa Eugénie en las dunas de La Grande Plage. Es un símbolo del apogeo de la ciudad, cuenta con una piscina esculpida y habitaciones elegantes. A una corta distancia está Hôtel de Silhouette (hotel-silhouette-biarritz.com), lleno de toques excéntricos.
El edificio del siglo XVII que lo alberga es una oda a la comodidad y al diseño contemporáneo, desde sus habitaciones insonorizadas hasta su tranquilo jardín con peculiares esculturas de ovejas. Villa Koegui (hotel-villakoegui-biarritz.fr) ofrece una buena noche de sueño con un diseño contemporáneo y la sensación de estar en familia.
Biarritz
¿Dónde comer y beber?
En el mercado Les Halles la influencia culinaria vasca-francesa se impone, así que asegúrate de visitar uno de sus bares de pintxos para degustarlos. Le Bistrot des Halles (bistrotdeshallesbiarritz.fr) tiene un ambiente acogedor con mesas de madera y anuncios de época, aquí probarás cocina familiar francesa.
No te pierdas clásicos como los tournedos de Saint Jacques (callos de hacha tiernos y dorados). A lo largo de Port des Pêcheurs, te encontrarás con algunas cabañas pertenecientes a los pescadores, conocidas como crampottes, donde podrás tomar un trago.
Acude a Crampotte 30 para pedir una copa de vino rosado y algunas tapas a la sombra de la iglesia de Sainte-Eugénie. Para conocer uno de los comedores más importantes de la ciudad, dirígete a L’Impertinent (l-impertinent.fr), con una estrella Michelin, y prueba su menú de degustación que incluye productos frescos como merluza local con ostras y crema de manzana.
¿Se te acaba el tiempo?
Descubre el faro del siglo XIX, que aún proyecta su luz, situado en Pointe Saint-Martin. Después de subir sus 248 escalones disfrutarás de vistas estupendas.
Tip de viaje
Adquiere delicias regionales en la épicerie más antigua de Biarritz, Arostéguy. arosteguy.com
Información de viaje
La moneda es el euro (1 EUR = 22.19 MXN) y el huso horario es GMT + 1. La mejor temporada para viajar es durante el verano y el otoño, cuando el clima es templado y agradable.
Cómo llegar
Aeroméxico (aeromexico.com) en colaboración con Air France (airfrance.com) vuelan desde la Ciudad de México a Biarritz, vía París. Considera que se requiere cambiar de aeropuerto. Vuelos desde $1,500 USD.
Recursos
Biarritz Tourisme (tourisme.biarritz.fr) es la página web oficial de turismo y contiene información útil para planear tu viaje, como hospedajes, restaurantes y festivales.
Más información
A Brief History of Surfing de Matt Warshaw ($20 USD, amazon.com). Warshaw define la cultura del surf y su historia en este libro entretenido e irresistible.
13 de febrero de 2018
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Pekín, hogar de joyas históricas
Pekín, la capital de China lo tiene todo, desde rascacielos hasta la Ciudad Prohibida y la Gran Muralla, sin olvidar su cocina tradicional, dice Imogen Lepere.
Fotos: Mark Parren Taylor; China National Tourist Office.
¿Por qué ir a Pekín?
Vasta, ajetreada y estimulante, Pekín es una ciudad donde siempre se descubre algo nuevo. La cultura es fascinante; la gente, alegre, y la arquitectura, variada. Están los rascacielos brillantes del distrito central de negocios con su icónica torre CCTV; el arcoíris de luces neón que rodean el lago Houhai y los sinuosos hutongs (callejones) del centro —el más estrecho de ellos (Qianshi Hutong) mide solo 40 centímetros de ancho—.
Construidas durante la dinastía Yuan (1271-1368), en estas calles encontrarás el verdadero Pekín. Aquí, las viejas costumbres se resguardan celosamente. Los locales aún apuestan en luchas de grillos y a menudo guardan estos insectos bajo su ropa para escuchar su canto durante el día.
¿Qué hacer en Pekín?
Ha sido el epicentro de la escena política y cultural de China desde la dinastía Ming, y dos de los sitios más famosos del país están en la ciudad. La Gran Muralla es algo que hay que ver para creer.
Construida en la cima de una cordillera, las piedras que la componen están unidas con una mezcla hecha a base de arroz, y se extiende a lo largo de 8,850 kilómetros. Concubinas, asesinos y emperadores: la Ciudad Prohibida ha visto de todo.
Palacio de Verano
Los 980 edificios que componen este magnífico complejo palaciego fueron construidos sin usar un solo clavo y custodiados por enormes paredes durante 500 años. Menos famoso, aunque no menos asombroso, es el Palacio de Verano del distrito de Haidian. Este lugar de ocio para la realeza se extiende a lo largo de 300 hectáreas y posee tres mil estructuras hechas por el hombre, incluyendo templos, puentes y pabellones, y es conocido con nombres como “el País de las Maravillas’’.
Sin embargo, recorrer los hutongs es el mayor placer de estar en Pekín. Los de la zona de Zhong-Gulou son particulares, pues no han cambiado casi nada desde el siglo XIII, mientras que Wudaoying Hutong es el epicentro de la escena cafetera. Visita Metal Hands y LG’s Café para beber un café de sabor intenso y mezclarte con los locales.
¿Dónde quedarse en Pekín?
Ubicado en un rascacielos reluciente en el corazón del distrito central de negocios, Rosewood Beijing (rosewoodhotels.com) es el epítome del lujo en la ciudad.
Sus interiores están inspirados en la icónica novela china Sueño en el pabellón rojo y tienen mucho carácter local, mientras que sus restaurantes Country Kitchen y House of Dynasties son excelentes.
Si tener vistas a algunos de los hutongs más peculiares de Pekín te suena atractivo, elige The Emperor(en.theemperor.com.cn), una gran opción calidad-precio con una piscina en la azotea.
Aunque pronunciar su nombre puede resultar complicado, el hotel Lv Garden Huanghuali Art Gallery (lv-garden.com) y su colección de artefactos de las dinastías Qing y Ming son imperdibles. Este hotel boutique se encuentra bien situado para salir a visitar la Gran Muralla.
¿Dónde comer y beber?
Como la mayoría de las cosas en Pekín, la comida está llena de historia y es diferente a la que encontrarás en otras partes de China. Dirígete a Siji Minfu, ubicado en el segundo callejón de Langfang, para comer pato pekinés. Su piel crujiente se sirve sumergida en azúcar y con pasta de frijol dulce tradicional. Otra buena opción es Man Fu Lou, en la calle Di’anmen. Prueba el hotpot, un plato que está arraigado a la cultura local. Se trata de una olla de caldo que hierve en tu mesa, en el cual tú mismo puedes cocinar tiras de carne, fideos, hongos y huevos de codorniz. Zhajiang Noodle King, en el antiguo Pekín, se especializa en zha jiang mian, una ensalada de fideos con pasta a base de frijol y carne de cerdo.
¿Se te acaba el tiempo? Reserva unas horas para visitar el Templo de Yonghe (yonghegong.cn), una amplia red de edificios del siglo XVII cuyos patios están perfumados con incienso.
Tip de viaje Contrata los servicios de un guía (tourguides.viator.com) para ayudarte a entender el simbolismo arquitectónico en los hutongs. El color de un techo y el número de columnas revelan fascinantes datos sobre el pasado de cada edificio.
Información de viaje
La moneda es el yuan renminbi (1 CNY = 2.85 MXN) y el huso horario es GMT + 7. La mejor época para viajar es durante la primavera, entre los meses de abril y mayo, para disfrutar del clima templado, así como cuando la temporada de lluvia ha terminado y las temperaturas oscilan entre 15 °C y 25 °C.
Cómo llegar
Air Canada (aircanada.com) vuela desde la Ciudad de México a Pekín, vía Toronto. Viaje redondo desde $940 USD.
Recursos
China National Tourist Office (cnto.org) es el sitio web de turismo en China y ofrece consejos útiles e inspiración para planear tu viaje.
Más información
Please Don’t Call Me Human de Wang Shuo ($25 USD, amazon.com) plasma una historia satírica sobre la vida en el Pekín moderno.
6 de febrero de 2018
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Managua, deslumbrante belleza latinoamericana
Explora Managua, la capital de Nicaragua, considerado uno de los países más seguros de Latinoamérica, para adentrarte a paisajes deslumbrantes, dice Eugenia Revoreda.
¿Por qué ir a Managua?
Mark Twain y Rubén Darío descubrieron en este país centroamericano un santuario natural que quedó plasmado en sus escritos. La riqueza de su cultura radica en el arraigo de sus profundas tradiciones prehispánicas y de sus vestigios ligados al pasado revolucionario sandinista de la región.
En su capital y alrededores disfruta de la magnificencia de paisajes volcánicos, arquitectura colonial, bosques abundantes, playas prístinas y la amabilidad de su gente. Un destino ideal para quienes buscan aventuras cercanas a la naturaleza.
¿Qué hacer en Managua?
Para empezar, dirígete a uno de los tesoros que resguarda esta ciudad. Se trata del Parque Puerto Salvador Allende (visitanicaragua.com), donde recorrerás su malecón adornado con banderines de colores, mientras disfrutas de la hermosa vista. A lo lejos se observa, imponente, el volcán Momotombo rodeado por las aguas del lago Xolotlán.
Ahí, siéntate en una palapa y bebe un delicioso café nicaragüense o, si hace mucho calor, la cerveza nacional Toña, de estilo lager. Contiguo a este lugar, encontrarás el Paseo Xolotlán, donde hay una réplica del barrio en el que vivió el poeta Rubén Darío. Al fondo de las maquetas también podrás recorrer cuatro casas imitaciones que funcionan como museo.
Plaza de la Revolución
Otro de los atractivos es la Plaza de la Revolución. Recórrela y visita la antigua catedral, que te robará más de un suspiro, así como el Palacio de Cultura y la Biblioteca Nacional para conocer sobre las raíces prehispánicas y coloniales del país.
Enclavada en un gigantesco cráter volcánico en medio del bosque, la Reserva Natural Laguna de Apoyo cuenta con 200 años de antigüedad y 200 metros de profundidad.
Los viajeros la visitan porque el agua es limpia y cristalina; además, las cálidas fumarolas submarinas le conceden al agua propiedades curativas. Es común escuchar a los monos aulladores y el aire que se respira es tan limpio que se trata de un sitio adecuado para descansar y sentirse en paz. Aquí podrás hacer canotaje, nadar o tomar el Sol.
¿Dónde quedarse en Managua?
Si quieres hospedarte en un sitio con espacios confortables y relajantes durante un viaje de trabajo, está Real InterContinental Metrocentro de Managua (realhotelsandresorts.com). Mientras preparas tu informe de trabajo, consiéntete con bocadillos de caviar y una copa de champaña. También puedes pedir un itinerario personalizado con los principales atractivos de la capital y sus alrededores para visitarlos después de tu junta laboral.
Si lo que buscas es conocer un poco más de la historia de Managua, dirígete al Crowne Plaza Managua (ihg.com/crowneplaza), famoso por su arquitectura piramidal que resistió el gran terremoto que ocurrió en 1972 y que hoy representa una de las estructuras más sólidas de la Vieja Managua. En la habitación te espera un kit de aceites esenciales para convertirla en un spa personal.
¿Dónde comer y beber?
De los platillos típicos de Nicaragua, prueba el vigorón, que se sirve sobre una hoja de chagüite (tipo de plátano) con yuca bien cocida y chicharrón de cerdo, un poco de mimbro (fruta ácida típica de Centroamérica), acompañado con una ensalada de repollo, o el gallo pinto, arroz con frijol rojo.
Todo esto lo podrás probar en María Bonita (00 505 2270 4326). En Summer (summermanagua.com) hay mariscos y pescados frescos preparados de distintas maneras.
Acompáñalos con las cervezas nacionales como La Victoria o Toña. Para comer cortes de carne jugosos, al lado de un buen vino tinto, Los Ranchos (00 505 2266 0526) es la opción, donde también hay tradicionales botanas como las gorditas de plátano con queso fresco.
¿Se te acaba el tiempo?
Visita el volcán de Masaya, uno de los siete volcanes activos de Nicaragua, y llega hasta el cráter para apreciar el lago de lava incandescente.
Tip de viaje Muévete por la ciudad de Managua y alrededores en las caponeras, peculiares triciclos o mototaxis de tres ruedas cuya tarifa es asequible.
Información de viaje
La moneda en Nicaragua es el córdoba nicaragüense (1 NIO= 0.61 MXN) y el huso horario es GMT-6. Con un clima tropical y una temperatura promedio entre 28 y 32 °C, la mejor época del año para visitarla va de noviembre a abril cuando no hay lluvias.
Cómo llegar
Copa Airlines (copaair.com) vuela desde la Ciudad de México hacia la capital de Nicaragua, con escala en Panamá. Viaje redondo desde $270 USD.
Recursos
Visita Nicaragua (visitanicaragua.com) es la página web oficial de turismo de la ciudad y se actualiza regularmente con fechas de eventos y actividades.
Más información
Adiós muchachos de Sergio Ramírez ($299, gandhi.com.mx) es un libro escrito por uno de los miembros de la dirigencia revolucionaria sandinista.
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