Destinos imperdibles de Indonesia

19 de noviembre de 2017

Más de 17,000 mil islas y 300 diferentes dialectos; Indonesia es un país único y sorprendente que alberga especies y paisajes inigualables. En su territorio puedes hacer mucho ecoturismo, tanto terrestre como marino; sin embargo ahí también encontrarás excelentes puntos espirituales y de relajación. ¿Listo para hacer las maletas?

Borobudur

El monumento budista más grande del mundo se encuentra en este recinto que abre sus puertas a las seis de la mañana, hora en la que una majestuosa neblina lo rodea.

El templo de Borobudur está hecho de seis plataformas cuadradas, complementadas por tres más circulares; 504 estatuas de Buda y 2 mil paneles de relieve; formando con todas estas estructuras un gran mándala. Este sitio se encuentra a 40 kilómetros de la ciudad de Yogyakarta en la Isla de Java.

Se dice que fue construido entre los años 750 y 850; los motivos de su abandono y fecha exacta de ese acontecimiento permanecen en el misterio; pero fue redescubierto en 1814. Actualmente es uno de los sitios más visitados de Indonesia y el punto de peregrinación más importante para la religión budista.

Bali

La joya turística de Indonesia es esta isla con una superficie de 5,600 kilómetros cuadrados. ¿Porqué? Es sencillo: tan solo imagina espectaculares paisajes de campos de arroz rodeados de palmeras y playas, las cuales a su vez están cercadas por arrecifes de coral.

Por si fuera poco las costas sureñas de Bali gozan de arena blanca, mientras que las del norte están teñidas de negro. Ahí puedes encontrar también el templo hinduista Tanah Lot, construido durante el siglo XVI en un islote a 100 metros de la costa suroeste de Bali.

Te recomendamos visitar este sitio al atardecer, para observar un maravilloso espectáculo natural.

Parque Nacional de Komodo

Sábana seca, exuberantes bosques, playas de arena blanca y brillante agua azul; aunque estos paisajes parecieran estar en diferentes latitudes; la realidad, por increíble que parezca, es que se encuentran en las Islas menores de la Sonda, en Indonesia.

Hablamos del Parque Nacional de Komodo, cuyo territorio de 1,817 kilómetros cuadrados fue declarado desde 1991 como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

Su principal objetivo es la protección de los 5,700 ejemplares de dragones de komodo que solamente existen ahí.

Templo Samuan Tiga

Este sitio es sagrado para la religión hindú, y su nombre hace alusión a la sacra trinidad de esta religión. Se encuentra en el pueblo de Bedulu y está flanqueado por dos ríos el Pende y Tengending.

Fue originalmente construido en el siglo XI, sin embargo fue reconstruido en 1917, debido a que un terremoto, derribó sus estructuras.

Raja Ampat

Este archipiélago cuenta con más de 1500 islas y se sitúa justo en el centro de un triángulo de coral, una de las zonas con mayor biodiversidad marina en el mundo.

Haciéndolo un sitio idílico para los amantes del buceo y el snorkel. Ahí viven toda clase de animales, desde tiburones y mantarrayas, hasta dudongs, animales únicos que asemejan a un elefante y a un cetáceo.

Raja Ampat es también perfecto para hacer excursiones a pie, pues cuenta con pasajes de espectacular tranquilidad en donde la huella del hombre es inexistente.

18 de noviembre de 2017

Stranger Things, Twin Peaks, New Order y Joy Division. Estamos viviendo una época que parece idolatrar nuestros ayeres ochenteros con frondosos bigotes, jeans apretados y coloridas chamarras. Parece ser que el pasado aún no muere y es por eso que te mostramos los mejores antros retro para salir a divertirte en la Ciudad de México.

Patrick Miller

Foto: Sitio Oficial.

El culto, la oda, la leyenda, ¡Patrick Miller está aquí! Probablemente uno de los clubes nocturnos de la Ciudad de México que mejor refleja la palabra “retro”.

Noches de los ochentas, de los noventas y del dos mil y por supuesto, las noches de high energy, el sello protagónico del lugar. Aquí se reúnen varias tribus urbanas, desde hipsters a fresas, hasta «chavorrucos», chavos y realmente rucos. Con ensordecedoras luces de colores y las sofocantes cortinas de humo, Patrick Miller defiende la tradición de lo que significa un antro o mejor dicho, una discoteca. Este lugar es todo un show en el que en el centro de la pista se transforma en el nicho para los dance-offs que parece que fueron sacados de Saturday Night Fever.

Deja que tu animal «johntravoltesco» salga de ti y anímate a bailar con los movimientos más excéntricos, que como espectador, te harán preguntarte: ¿Qué rayos está haciendo ese tipo? Pantalones acampanados y hombres sudorosos con bigote abundan en este lugar, así que prepárate para gritar a los cuatro vientos ¡boogie wonderland!

Dónde:

Mérida 17. Roma Norte.

Horarios:

Viernes de 22:00 a 3:00.

Bulldog Café

Foto: Sitio Oficial.

El antiguo rey está aquí, lleno de historia, con un legado magistral, El Bull se ha convertido en todo un clásico de la ciudad desde los últimos 20 años. Uno de los antros retro y lugar de culto que al menos tienes que visitar una vez en tu vida (yo todavía recuerdo la mía).

Bulldog es un coloso de varios pisos en el que música en vivo y grandes bocinas nunca dejan de sonar. Con bandas emergentes de la escena del rock nacional, este lugar es un stage imperdible para ver las nuevas propuestas musicales con raíces fuertemente arraigadas a la ola del rock inglés recordándonos artistas como Led Zepellin, Black Sabbath o los Rolling Stones.

A su vez, no faltarán bandas tributos para todo aquel fanático nostálgico que espera cada semana para poder cantar a todo pulmón “Nothing Else Matters”. James Hetfield lloraría si supiera la devoción de sus fans aquí en México. Tampoco puede faltar el momento para ponerte a pisotear al ritmo de las guitarras distorsionadas y una batería seca con el heavy metal de Pantera y finalmente concluir la velada abrazando desconocidos con las míticas melodías de Freddy Mercury con “Don’t Stop Me Now”.

Dónde:

Rubens 6. Juárez.

Horarios:

Viernes y sábados de 22:00 a 4:00.

Switch

Switch es un lugar que ha reinventado el antiguo arte del disc jockey. Pone a girar las tornamesas y vuela nuestros sesos con la escena de la música electrónica en México.

La tradición del cadenero sigue en pie y tendrás que pagar 70 pesos para entrar, sin embargo, los podrás hacer válidos para consumir dentro del lugar. Íntimo, underground y de alguna manera acogedor, en la decoración del lugar predominan las paredes negras y los tapices vintage, haciéndote sentir en uno de los mejores antros retro en el que la única preocupación es ver a las estrellas brillar.

Las bocinas zumban y los beats del bajo se sienten en el corazón, como fuertes punzadas en el pecho. Con la participación de djs principalmente locales, el club se ha convertido en una escena musical que promociona el talento nacional. Sin pretensiones, este lugar nos lleva a épocas pasadas en donde asistíamos a la fiesta de algún amigo para ver tocar al músico local (que bien podría haber sido tu vecino). Nada de gala, ni glamour, aquí se viene a disfrutar de lo sencillo y bondadoso que es una noche de música electrónica.

Dónde:

Prolongación División del Norte 5024.

Horarios:

Viernes a sábado de 22:00 a 3:00.

Bengala Bar

Foto: Sitio Oficial.

El lugar perfecto para el «chavoruco» que oscila por la tercera década. Al ritmo de la noche y el alcohol, este lugar ofrece música que empieza con los setentas y de alguna manera concluye con los noventas.

El público se levanta de sus asientos y comienza a bailar con la particular iluminación del lugar con sus icónicos claroscuros. Encontrándonos en uno de los antros retro con punto medio, en los años ochenta, excéntrico y farolón, los visitantes de este club aúllan al unísono los grandes éxitos de las décadas.

No falta aquel gritón que malcanta y desafina las canciones justo al lado de tu oído y al final de la noche se vuelve tu amigo. No te olvides de checar la oferta de coctelelería para refrescarte y los snacks disponibles para ayudarte a bajarle un poco a tu cotorreo. Este fin cumplen 12 años, así que lánzate y disfruta de sus eventos especiales.

Dónde:

Avenida Sonora 34. Roma Norte.

Horarios:

Martes a domingo de 21:00 a 2:00.

17 de noviembre de 2017

La temporada de esquí en Steamboat Resort está a una semana de comenzar. Para conocer más sobre este destino, nos reunimos en el Restaurante Vasconcelos con Jenny O’Farrell, encargada de las ventas internacionales de este destino en Colorado, Estados Unidos. Jenny nos animó a disfrutar ahí nuestras vacaciones invernales. Fotos: Rogelio Rojas

“La montaña de Steamboat Resort es la segunda más grande de todo Colorado; con 3 mil acres de terreno”,

asegura Jenny, para comenzar con datos sorprendentes sobre este sitio que cuenta con 165 pistas de descenso, cubiertas con aproximadamente ocho centímetros de nieve.

Y no cualquier nieve, sino la que está clasificada como Champagne Powder, debido a su textura suave, ligera y seca. ¡Perfecta para practicar snowboard y esquí!

Filosofía del Restaurante Vasconcelos

Para continuar con la velada y seguir aprendiendo más sobre este destino, comenzamos una cena igual de antojable: tostadas de ceviche de camarón con betabel a las brasas y chile piquín, tostada de atún marinado con aceite de 3 chiles y guacamole; y sopetacos de pollo al achiote y de costilla de cerdo.

Todos hechos con la filosofía del Restaurante Vasconcelos: gastronomía mexicana y contemporánea.

Steamboat

Es un pueblo genuino, rodeado de ranchos, graneros, caballos y mucha cultura del oeste americano. Por lo tanto, su hospitalidad es muy acogedora.

Encontrarás alrededor de 16 mil hospedajes de diferentes gamas y estilos; también más de 100 bares y restaurantes; 3 cervecerías artesanales e incluso una pista para patinar sobre hielo.

Además la diversión se adecua a cada gusto: pues ofrecen actividades como senderismo, cabalgatas, descensos en snowboard; e incluso una emocionante escena de Aprés ski.

Mientras disfrutamos de un salmón meloso, con miel de agave y chile morita y acompañado con espárragos; Jenny nos cuenta sobre sus sitios favoritos para comer en Steamboat.

“Nuestra gastronomía es reconfortante; en el área de la montaña me gusta cenar en Hazies y en Truffle Pig, pero para comenzar el día Gojo’s y The Paramount son excelentes opciones situadas en el área de la montaña”.

El broche de oro llegó en forma de flan de queso panela, gorditas de nata y un pastel supremo de chocolate; mismos que disfrutamos mientras Jenny O’Farrell rifaba tres emocionantes premios: estancias y pases de esquí para vivir una experiencia única en Steamboat Resort. Steamboat.com

17 de noviembre de 2017

¡Estonia gana la copa mundial de futbol! ¡Estonia se lleva el nobel por segunda vez consecutiva! Probablemente nunca hemos escuchado estas noticias y claro, es porque nunca ocurrieron. El país no suele figurar en los grandes estelares del mundo, sin embargo, esperamos que este top logre que te enamores de esta magnífica y encantadora nación llena de secretos.

Habitada antiguamente por vikingos, pasando a través de la Edad Media, con reyes y princesas, mercaderes alemanes, suecos, daneses y descendientes rusos, todos ellos, merodearon estas gélidas tierras. El país tiene fuerte espíritu pagano que los une de manera muy íntima a la naturaleza.

No te sorprendas si para cuando acabes de leer esto, ya tendrás listas tus maletas, tu gorrito y tu bufanda, para empezar una aventura única en tu vida.

Narva

La tercera ciudad más grande del país ubicada justo en la frontera con Rusia, en donde atraviesa en imponente río Narva que desemboca en el lago Peipus.

El Centro Histórico se convierte en un atractivo turístico pues permanece prácticamente intacto desde la Edad Media. Dividido por el mar Báltico, este lugar es el punto medio entre dos mundos que chocaron. Cubierto por castillos de orden germánico y fortalezas antiguas rusas, el estilo arquitectónico también resulta variado.

Pintoresco, los visitantes podrán visitar las cascadas de Narva (de las más grandes de Europa del norte) o Narva-Jõesuu, un pequeño pueblo con un spa que desde el siglo XIX se ha convertido en el lugar favorito de la aristocracia de San Petersburgo.

Tallinn

Incluida en las ciudades del Patrimonio de la UNESCO, Tallinn es el edén para cualquier amante de las mansiones medievales y los museos de alta vanguardia. La capital del país sabe combinar a la perfección el significado de histórico y contemporáneo.

Dentro del barrio del medievo de Vanalinn, podremos recorrer las estrechas callejuelas adoquinadas, subir las escalinatas y contemplar los palacios e iglesias que nos harán sentirnos en una película de Disney. Podemos destacar los maravillosos monumentos como la catedral ortodoxa de Alexander Nevsky, el campanario de San Olaf, el callejón de Santa Catarina o la taberna Olde Hansa.

De igual forma podrás recorrer el barrio de Rottermani o visitar la moderna sede del museo de arte Kumu para dejarte maravillar por imponentes construcciones arquitectónicas que contrastan de forma simbiótica con las fachadas antiguas de la ciudad.

Parque Nacional de Lahemaa

El parque nacional más grande de Estonia con más de 725 kilómetros cuadrados de maravillosas tierras que recuerdan la paz y el equilibrio.

Muy cerca de la capital, es el espacio perfecto para salir de la ciudad un par de días y adentrarse en el campo. Un microcosmos de los encantos naturales de Estonia con varios cuerpos de agua, bahías, lagos y ríos que se cubren por un inmenso bosque del que emergen los más majestuosos pinos.

Encontrarás endémicas formaciones recosas erráticas que se han formado por la glaciación. Más de 840 especies de plantas y 50 tipos de mamíferos incluyendo a osos, linces y lobos, habitan este majestuoso templo. Te recomendamos visitarlos en invierno, pues el parque se transforme en un mundo de hadas de nieve, con bahías nevadas y lagos congelados.

Tartu

El edén para los estudiantes y jóvenes creativos que buscan vivir nuevas experiencias. Una ciudad universitaria que alberga uno de los campus más antiguos de Europa del norte.

Con una amplia oferta de bares, clubes nocturnos, restaurantes y museos, Tartu es el lugar perfecto para formar parte del escenario bohemio de Estonia. Es una ciudad pequeña y compacta, por lo que te será muy fácil creashear a las distintas locaciones sin hacer un gran esfuerzo.

De conciertos, performances y festivales, Tartu es la segunda ciudad más grande de Estonia y lo demuestra con su gran oferta de actividades. Se dice que esta ciudad es la capital espiritual del país, pues los locales hablan de un alma carente de tiempo que habita en la madera de las casas, los edificios, en la belleza de los parques y a las orillas del río. No dejes de visitar Tartu y reinvéntate a ti mismo en esta ciudad llena de vanguardia.

Parnu

Tan pintoresco que parece que fue sacado de un libro para niños, Parnu es una pequeña ciudad costera localizada en el Golfo de Riga.

Es el destino playero perfecto para caminar sobre sus arenas blancas. El lugar ideal para tomar un paseo en bicicleta y cuando ya no puedas más, siéntate a comer en uno de los restaurantes al aire libre. La brisa del mar, el frío, el sonido de las olas componen el magnífico paisaje que ofrecen las playas del norte.

El centro de la ciudad refleja un estilo arquitectónico propio del art déco de los años veinte. Resorts con clase y sorprendentes spas abundan en las calles de esta pequeño puebla al borde de la costa. Es el destino perfecto para visitar en esos días de verano que acaban de encantar a cualquier europeo.

15 de noviembre de 2017

San Luis Potosí es mucho más que ese estado que tiene forma de perrito en el mapa de la República. Es muy variado y cuenta con climas muy distintos que convierten a su gastronomía en una muy especial. De Xilitla a Real de Catorce, de la Huasteca al desierto, estas vastas tierras proponen platillos e ingredientes únicos.

Enchiladas Potosinas

Probablemente el platillo más característico o al menos el más popular para los foráneos. Propias de la zona centro del estado de San Luis Potosí, estas enchiladas se rellenan de queso y la tortilla se adoba en salsa de chile guajillo y posteriormente se fríen, finalmente se acompañan con patitas de cerdo.

La receta puede variar dependiendo de la zona pudiendo encontrar enchiladas huastecas (rellenas de queso y huevo) o rioverdenses (rellenas de papa).

Zacahuil

Cuando se trata de tamales, en la huasteca no se juega. El zacahuil es un coloso de esta categoría que llega a alcanzar hasta los 5 metros de largo. Y ahora bien, hablemos de la preparación: la masa se prepara con maíz martajado, manteca de cerdo, chiles y especias y sal.

Se rellena con trozos de carne de cerdo o a veces, incluso con un guajolote cortado en piezas. Posteriormente se envuelve con hojas de la zona conocidas como “papatla” o en su defecto, hojas de plátano. Se amarra con mecate y alambre de metal para que conserve su forma y se coloca sobre un horno de leña que se cubre con barro o bien en hornos de tierra.

Se cuece por 12 horas y finalmente se sirve para esas ocasiones especiales como bodas y bautizos de San Luis Potosí, pudiendo alimentar hasta a 150 personas, dependiendo del tamaño.

Asado de Boda

El origen se remonta al siglo XVIII cuando esta preparación jugaba un papel protagónico en los festejos de la región (el mismo nombre nos deja ver en cuáles).

Sin embargo, hoy en día no tendremos que esperar a conocer a nuestro amor de la vida, casarnos y vivir felices por siempre, para disfrutar este manjar que se elabora con trozos de cerdo fritos en manteca, que posteriormente se bañan en una salsa de chile ancho especiada con orégano en el estado de San Luis Potosí.

Es el platillo imperdible para esos días secos y calurosos en el árido paisaje del estado, ¡te invitamos a conocerlo!

Fiambre Potosino

Una botana de San Luis Potosí, que más que parecerlo, nos recuerda a un festín. Parecido al salpicón de res e inclusive al guiso de pata tradicional del centro del país, el fiambre es una preparación fría que incluye lengua de ternera o res, manitas de cerdo en vinagre, pollo desmenuzado, acompañado de verduras como zanahoria, papa y calabacitas.

Todo se deja reposar un día en el refrigerador acompañado de una vinagreta. Es el platillo perfecto para cualquier reunión, con familia o amigos, esta preparación te obligará a estar picando todo el día mientras ríes con tus seres queridos.

Queso de Tuna

No te dejes engañar por el nombre, no, no es queso, es más bien una especie de ate que se prepara exclusivamente con el jugo de las tunas rojas de la región.

Productos locales, orgánicos, elaborados de forma artesanal, el queso de tuna es esa botanita dulce perfecta para cualquier «neo-foodie-hípster-consiente» que nunca deja de quejarse.

Se elabora en la zona nopalera y se cocina aproximadamente por 10 horas en grandes ollas hasta adquirir la consistencia adecuada, singular, dulce y jugoso, no te puedes perder de este colorido y mágico manjar.

15 de noviembre de 2017

El invierno está muy cerca y si eres de los que aman tener una blanca Navidad, debes saber que Aspen Snowmass está listo para recibirte en tus vacaciones de fin de año. Su complejo turístico te brindará una auténtica experiencia de aventura, confort y lujo. Fotos: Charly Ramos.

Aspen Snowmass > Food and Travel México > Mexsi Bocu

Y para celebrar esta temporada de vacaciones, Aspen Snowmass y Food and Travel México ofrecieron una cena-maridaje a sus más distinguidos clientes en el restaurante Mexsi Bocu de la Ciudad de México.

El chef Diego Sobrino, realizó un menú especial de invierno, el cual fue maridado con vinos de la bodega mexicana El Cielo, del Valle de Guadalupe.

Al inicio de la velada, el sommelier José Luis Umaña nos platicó sobre los vinos que probaríamos durante la cena. Mismos que fueron cuidadosamente seleccionados para que amalgamaran muy bien con cada uno de los platillos.

Andrómeda 2016

Como vino de bienvenida probamos un Andrómeda 2016, un blanco muy refrescante con ligeras notas a manzana, que invitó a abrir el apetito.

Ante la presencia de Ian Douglas, International Sales & Marketing de Aspen Skiing Company, Carlton Mccoy, master sommelier, del hotel The Little Nell, y Aurora López de Hortigoza de relaciones públicas de la bodega El Cielo, Raúl Sayrols, publisher de Food and Travel México, y Carol Hanono como anfitriona.

Capricornius 2015

Comenzamos el deleite gastronómico con un tartar de hiramasa curado en cítricos, espuma de parmesano, alga espirulina, y ceniza de cebolla, maridado con un vino blanco Capricornius 2015. Todo lo anterior intensificó los sabores del pescado y dejó un retrogusto a notas de mantequilla y manzana cocida.

Seguimos con un velouté de calabaza butter nut y calamares en vinagreta que llenaron de deliciosos sabores de temporada nuestro paladar. Al combinar la calabaza con los calamares nos dejaron un cálido sabor de boca debido a su espesor. Este tiempo también fue maridado con el vino blanco Capricornius 2015.

Galileo 2014

A continuación disfrutamos de una tartaleta de hongos y raíces que evocó a los sabores de la tierra.

Combinados con una refrescante selección de verduras cocidas que hicieron de este platillo un bocado seductor, que amalgamó muy bien con el vino tinto Galileo 2014 de bodegas El Cielo. Un mayor cuerpo e intensidad que marcaron muy bien los sabores de todos los ingredientes, abriendo paso al plato fuerte.

Perseus 2014

A la mesa llegó una deliciosa costilla de cerdo, puré de apionabo y manzana verde con salsa de mostaza antigua, el cual fue maridado con un vino tinto Perseus 2014 que destacó por sus paso durante 24 meses por barrica; nota a frutos rojos, intenso pero a la vez refrescante.

Sobre los vinos El Cielo que degustamos durante la cena, Carlton Mccoy: master sommelier del hotel The Little Nell, nos compartió que quedó maravillado con cada uno de ellos.

Los postres consistieron en helado de queso camembert, crumble de especias y compota de cerezas y texturas de chocolate. Le dieron el cierre dulce y perfecto a la encantadora velada.

Ian Douglas

Invitó a los presentes a compartir su más divertida experiencia en Aspen Snowmass para que se hicieran acreedores a estancias gratis, acceso a las zonas de esquís, así como exclusiva champaña.

Invitándolos a tener una experiencia única en sus próximas vacaciones de invierno. aspensnowmass.com

15 de noviembre de 2017

Por los caminos del sur, vámonos para Guerrero. La gastronomía de este estado esconde recetas celosamente salvaguardadas por amas de casa, de generación en generación. La cocina regional propone una diversidad culinaria que atraviesa los pueblos, comunidades y rancherías. Aquí te presentamos los platillos más característicos y sobretodo, los más deliciosos.

Pozole Guerrerense

Que no le digan, que no le cuenten, el pozole en Guerrero es el mero bueno. Para esos días calurosos y húmedos, no podía faltar esta icónica preparación que no falta en festividades y en el día a día.

Lo tenemos en sus diferentes variantes como rojo, blanco y verde. Se suele servir en platos de barro con carne de res o puerco y es tradicional de la región de Chilapa. También existe la oriunda variante en las fiestas indígenas, llamado “elopozole”, el cual lleva granos de elote fresco, pollo, espinazo de puerco, calabacitas, ejotes, chile guajillo, ajo, cebolla y epazote fresco.

Pulpo Enamorado

Tan clásico como lo fue Frank Sinatra en la edad de oro de las Playas de Acapulco. ¿Y de quién se enamoró el pulpo? Del sol, del mar, de la magia, tal vez por eso sabe tan bueno, tan tierno.

Ideal para acompañar una cerveza en la bahía, este platillo se elabora con pulpo hervido que posteriormente se sirve con cebolla, ajo, cilantro y chile verde picado.

Se mezcla con mayonesa y un poco de chile chipotle y estamos listos para dejarnos deleitar con este platillo junto con unas tortillitas o unas buenas y crujientes tostadas.

Jumiles

Tradicionales de Taxco, estos peculiares insectos suelen abarrotarse en los mercados entre los meses de noviembre y febrero. La tradición de consumir estas pequeñas chinches de monte viene desde tiempos prehispánicos. Estos amiguitos se pueden comer vivos, tratando de salvar sus vidas escapando de la prisión tortillistica que los envuelve, pero suele ser más popular comerlos en salsas.

Estos se muelen y se incorporan a distintas salsas molcajeteadas aportando un sabor único que por momentos nos recuerda al sabor ahumado de la carne, con ligeras notas anisadas.

Pescado a la Talla

Tradicional platillo imperdible de la Costa Grande de Guerrero. Consiste de huachinango entero, recién pescado y quisquillosamente seleccionado por ti. Este se mariana con chile guajillo, ajo, comino y mantequilla y se pone directo a las brasas.

El resultado final: un maravilloso manjar color rojo cubierto por una deliciosa y crocante costra que el fuego ha quemado ligeramente. Suave por dentro, lo único que nos pide es cobijarlo con un par de tortillas hechas a mano, limón, sal y su salcita.

Chilate

Preparada con cacao, arroz, canela y piloncillo, esta bebida es un singular ejemplar que nos quitará la sed pero nos dejará con ganas de más. Su preparación es lenta y cuidadosa, primero se ponen a tostar los granos de cacao en comal de barro, se pelan y se dejan remojar en agua fría para posteriormente molerlos y formar una pasta.

A esta se le agrega agua, canela, arroz y piloncillo y se licúa, dejándonos un maravilloso elixir líquido. Este se enfría y por último se sirve, tradicionalmente este se deja caer desde lo alto sobre un recipiente de guaje para que adquiera una consistencia espumosa.

15 de noviembre de 2017

Una rica escena culinaria, poblados llenos de encanto y hoteles de primera categoría son sólo un poco de lo que ofrece Puerto Vallarta y las idílicas costas de Jalisco y Nayarit. Fotos: Roger Rojas.

1. Vallarta Adventures

Dentro de sus instalaciones podrás nadar con delfines, estar en contacto con animales exóticos y conocer sus programas de conservación en un ambiente totalmente respetuoso con el medio ambiente.

Si te gustan las emociones extremas, pregunta por actividades como el Flyboard, un deporte acuático que te hará volar por los aires con ayuda de una tabla aerodeslizadora impulsada con agua a presión.

vallarta-adventures.com

2. El chef Thierry Blouet

Es uno de los máximos exponentes de la escena gastronómica en esta parte del país y su restaurante, Café des Artistes, es verdaderamente imperdible. Su ambiente íntimo y elegante es el escenario perfecto para degustar platillos de inspiración francesa y mexicana, tales como el tamal de mantequilla y ratatouille de nopal y el foie gras rougié sellado al tamarindo. cafedesartistes.com

Foto: Sitio oficial.

3. Secrets Vallarta Bay

Las opciones de hospedaje en estos destinos son innumerables, pero uno de nuestros favoritos es, sin duda es Secrets Vallarta Bay. Este all inclusive sólo para adultos es ideal para disfrutar en pareja y desconectarse de la rutina.

Además, gracias a su programa Unlimited-Luxury, podrás disfrutar de bebidas y alimentos premium las 24 horas del día en sus cinco restaurantes. El servicio a la habitación también está incluido. secretsresorts.com.mx

4. Sayulita a 40 minutos de Puerto Vallarta

Se encuentra a sólo 40 minutos de Puerto Vallarta y es una parada obligada para los amantes del surf. Pasa la tarde recostado en un camastro frente al mar, explorando sus coloridas calles y boutiques o únete a las clases de surf que se ofrecen en la playa.

Al caer la noche, disfruta de su animada vida nocturna en cualquiera de los bares y restaurantes de este popular Pueblo Mágico.

5. Tuna Blanca

El hermano menor de Café des Artistes, – también propiedad de Thierry Blouet –, ofrece una atmósfera más relajada y la oportunidad de comer a la orilla del mar. Este lugar, ubicado en Punta de Mita, sirve platillos tradicionales de la costa del Pacífico mexicano confeccionados con ingredientes frescos de la región. No te vayas sin probar el sándwich de atún, el taco de pescado frito y la jugosa hamburguesa de res Angus. tunablanca.com

6. Dreams Villamagna.

Sus amplios espacios al aire libre son ideales para los más pequeños de la familia, mientras que los adultos pueden disfrutar de paseos por la playa o de una cena romántica en alguno de sus restaurantes de especialidad.

Las habitaciones de este all inclusive de lujo cuentan con tinas de hidromasaje al aire libre y ofrecen espectaculares vistas marítimas desde sus balcones. dreamsresorts.com

13 de noviembre de 2017

El fin del mundo está cerca (perdón del año) y no te puedes perder estas magistrales obras de arte, espectáculos fantásticos, bailes, luces y colores que harán que nuestras emociones estallen. Llenos de sentimiento y pasión, aquí te presentamos los eventos que simplemente no te puedes perder en este fin de año.

El Mundo de Tim Burton

Tim Burton es probablemente uno de los más grandes exponentes del cine de las últimas décadas. Con un estilo muy particular, nos abre las puertas a su mente, dibujando fantásticos universos que transitan por paisajes oscuros, góticos y excéntricos.

Con singulares obras como Beetlejuice o El extraño mundo de Jack, el director, escritor y animador nos deja ver lo que es capaz de crear.

Y es precisamente esto es lo que propone la obra de “El Mundo de Tim Burton”, una exploración artística que nos permite observar la versatilidad y una mentalidad única que trasciende a través de su persona. Se presentarán dibujos, pinturas, instalaciones, esculturas, títeres e imágenes en movimiento, una totalidad creativa del artista.

Dónde. Museo Franz Mayer.

Cuando. 7 de diciembre al 8 de abril.

franzmayer.org.mx

Cirque du Soleil: Soda Stereo Sép7imo Día

Una vez más Cirque du Soleil en coproducción con PopArt Music y OCESA nos mostrará un show inigualable que nos mantendrá con las bocas abiertas. En esta ocasión la inspiración creativa aparece gracias a la explosiva energía rockera que Soda Stereo es capaz de transmitir.

El espectáculo llevará a su público a través de un recorrido visual de cuadros acrobáticos y artísticos deslumbrantes e hipnóticos que combinan a la perfección las proezas físicas y los efímeros momentos de una belleza poética.

La experiencia de Sép7imo Día No Descansaré promete ser un homenaje al talento humano y la innovación profética del trío argentino con su legado musical. Refleja la euforia que la agrupación provocó en América Latina y el resto del mundo, celebrando la íntima e intensa conexión de la banda con sus fans.

Dónde. Palacio de los Deportes.

Cuándo. 28 de noviembre al 23 de diciembre.

cirquedusoleil.com

Mutek MX

Aparece la 14 edición de uno de los más grandes exponentes del desarrollo en la creatividad digital del sonido, la música, las artes visuales y la tecnología inmersiva. Mutek es una oportunidad imperdible para sumergirse en una plataforma en la que se presentan los artistas más originales y visionarios.

De carácter internacional, inventivo e interdisciplinario, el evento promueve un espacio de iniciación y descubrimiento en sus audiencias a través de conciertos con leyendas de la música electrónica experimental como The Orb y Tim Hecker.

Contenidos audiovisuales y espectáculos contemplativos con luces, imágenes y sonidos a cargo de Max Cooper y Lorenzo Senni y dos extensas jornadas con salas simultáneas, experiencias audiovisuales profundas con Squarepusher y Nina Kraviz, entre otras colaboraciones y espacios artísticos.

Dónde. Diversas sedes, checar sitio web.

Cuándo. 22 al 26 de noviembre.

mutek.mx

El Cascanueces

La Compañía Nacional de Danza vuelve a sorprendernos con el clásico de ballet de Lev Ivanov con la música de Tchaikovsky.

Con una nueva producción, el espectáculo promete innovación en vestuario y escenografía que tienen como principal objetivo reinventar el baile popular, sin olvidar el furor que te transportará a 1892 cuando por primera vez se estrenó la función en el lujoso teatro Mariinski en San Petersburgo.

Es una total tradición navideña que reúna a más de 150 artistas con la participación de la Orquesta de Teatro de Bellas Artes, la Academia de Danza Mexicana y la Escuela de Danza Clásica y Contemporánea del INBA. Estos colosos se reúnen para presentar esta obra maestra, deleitándonos con magistrales bailes y una musicalidad inigualable que hacen de este espectáculo una pieza de arte perfecta.

Dónde. Auditorio Nacional.

Cuándo. 15 al 23 de diciembre.

auditorio.com.mx

Ballet Folklórico de México de Amalia Hernández

El ballet de Amalia Hernández es un museo viviente que transmite por el mundo las tradiciones culturales de México.

Así es, el iconico espectáculo que año con año exprime nuestras lágrimas y nos hace sentir un profundo amor por nuestro país, vuelve para sorprendernos una vez más. Con una historia trascendental que surge formalmente en el año de 1959.

El Ballet Folklórico de Amalia Hernández ha maravillado a su público en cada ocasión. Aclamado internacionalmente, esta fiesta del baile viaja al pasado para volver con los señores del cielo y de la tierra, las deidades, los dioses y los jaguares de decenas de culturas que con los años han florecido en estas tierras. Al ritmo de la música y la danza, al son de las luces y el color, esta es una oportunidad imperdible de una riqueza cultural monumental.

Dónde: Palacio de Bellas Artes.

Cuándo: 8 al 29 de noviembre.

balletfolkloricodemexico.com.mx