¿Con antojo de un vino blanco joven y fresco? En su reciente visita a México, platicamos con Santiago Mora Poveda, director general de la Denominación de Origen Rueda, y corroboramos sus palabras: sus versátiles vinos son deliciosos e ideales para cualquier ocasión. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía. 

 

Vinos con mucha historia

 

Uva verdejo

 

La zona de producción de los vinos Rueda, en Castilla y León, es una meseta rica en historia y cultura. Allí llegó desde el norte de África, hace casi un milenio, una uva que cambió el devenir del vino español: la verdejo. Allí también se estableció la corte en la época de los Reyes Católicos, cuando los vinos de Rueda cruzaron fronteras para conquistar paladares en todo el mundo.

Entre las gemas patrimoniales de esa región, está el Castillo de la Mota, una fortaleza bien conservada que es el sitio ideal para obtener una vista panorámica de la zona que abarca la denominación de origen Rueda, con nada menos que 75 bodegas y 1,700 viticultores.

 

Los números de Rueda

 

Santiago Mora

 

Santiago Mora Poveda es el director general de la Denominación de Origen Rueda desde hace nueve años, y me cuenta que lo que más le gusta del mundo del vino “es la gente del vino porque hay mucha pasión detrás. Hay una parte muy de artista, de creación, de innovación. Es mundo apegado a la tierra y con pasión para levantar sus proyectos y hacerlos visibles”.

Los números hablan por sí solos de los resultados de esos proyectos apasionados. Hoy en día, los vinos de Rueda representan el 42% de la cuota de mercado de vino blanco español. El año pasado se produjeron 110 millones de botellas en total, de las cuales se exportaron 15 millones a un total de 106 países. Nada mal, ¿cierto? 

 

¿Qué esperar de los vinos de Rueda?

 

Vinos de Rueda

 

La clave del éxito de los vinos Rueda es fácil de entender. El vino emblemático es el que se hace con la uva verdejo —la estrella incuestionable de la región— y es un vino joven del año, fresco, frutal y fácil de beber. De esos que se antojan para cualquier ocasión: un día caluroso, un brunch, una plática con amigos o un atrevido maridaje.  

Existen, además, vinos gastronómicos con mayor suntuosidad y con matices y aromas más complejos. Vinos blancos jóvenes y secos, vinos de guarda y algunos espumosos se cuentan entre los tesoros de Rueda que son elaborados tanto con la uva verdejo como con la sauvignon blanc y otras variedades autorizadas.

El resultado es una gran versatilidad que acompaña muy bien la gastronomía mexicana. Arturo Reyes Fragoso, representante del Consejo Regulador en México, nos contó que han maridado los vinos de Rueda con chiles en nogada, comida mexicana regional e incluso carnes rojas. Además, por ahí nos dijeron que el tuétano y los vinos de Rueda se llevan a la perfección. 

 

Visita España o tráela hasta tu paladar

 

Si tienes oportunidad de visitar la región, no esperes más.  Te encontrarás con grandes tesoros enoturísticos: laberínticas bodegas subterráneas y paseos a caballo, en bicicleta o en globo. Además, una creciente escena gastronómica que incluye La Botica de Matapozuelos (una estrella Michelin) y la Gastrobodega del multipremiado Martín Berasategui

Pero si no está en tus planes próximos viajar a España, busca la contraetiqueta verde que dice «Rueda» y llévate a casa vinos de algunas de las 35 bodegas que exportan sus vinos a nuestro país. No te arrepentirás.  Conoce más en dorueda.com/es

 

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Dicen que los mejores atardeceres se dan en la playa… pero la verdad es que la Ciudad de México también tiene unos sorprendentes, y lo comprobarás cuando conozcas Carlota Reforma, el skybar del piso 38 del hotel The Ritz-Carlton Mexico City, que con la experiencia Sunset Memories, te invitará a tener grandes momentos mientras disfrutas una copa de vino espumoso Chandon. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Cortesía.

 

Chandon

 

Vaya que los atardeceres son inspiradores, y para prueba Sunset Memories, experiencia en la que podrás capturar espectaculares panorámicas de Ciudad de México, mientras se pone el Sol. Y el restaurante Carlotta Reforma, será el escenario perfecto para admirarlos, mientras te refrescas con cocteles elaborados con tres de las etiquetas del vino espumoso Chandon.

 

 

Atardeceres y cocteles en Carlotta Reforma

 

Chandon

 

Durante lo que queda de abril y hasta el 31 de mayo, de las 5:00 pm a 7:00 pm, déjate sorprender por el momento mágico del día: El atardecer, y nada mejor que hacerlo con coctel en mano, pues Carlotta Reforma ofrece una selección exclusiva de cocteles realizados con etiquetas emblemáticas de Chandon: Garden Spritz, Délice y Rosé.

Disfruta cada uno de ellos que tienen una preparación única, por ejemplo, el Chandon Délice, que fue preparado con una paleta de hielo sabor manzana o pera, ideal para disfrutar esta temporada de primavera. O el Chandon Rosé, un coctel muy creativo preparado con nieve de limón, mermelada de frutos rojos y perlas de Pink limonade.

 

Carlotta Reforma

 

O nuestro favorito, que fue el Chandon Garden Spiritz, elaborado con una rodaja de naranja deshidratada y una ramita de romero, que nos fascinó por su sabor equilibrado y frescura.

 

Sunset Memories en CDMX

 

Los tres cócteles disfrútalos en la espectacular terraza del sky bar de Carlotta Reforma, y acompáñalos con la oferta gastronómica del restaurante, música en vivo y DJ. Los atardeceres de Ciudad de México nunca volverán a ser lo mismo, sino los disfrutas con cocteles Chandon. Dónde. Paseo de la Reforma 509. Piso 38. Costo por coctel: $210. IG: @carlottareforma @chandon

 

También te antojamos Cocteles con té: más allá de la tendencia, una maravillosa fusión. 

¡Comparte la mesa con un representante de la mismísima realeza! La reina Isabel II lanzó un sofisticado vino espumoso inglés para celebrar su Jubileo de Platino, que este año conmemora 70 años en el trono, ¡el reinado más largo de Gran Bretaña! Aquí te contamos todos los detalles de Platinum Jubilee, el vino de la realeza. Fotos: royalcollectionshop.co.uk y @tharoyalfamily. 

Vino espumoso con diseño de alta costura

 

La botella de este espumoso del Palacio de Buckingham, lanzado por el departamento de la Casa Real Royal Collection Trust (RCT), posee un exclusivo diseño inspirado en el bordado dorado de la túnica que la reina Isabel usó durante su coronación el 2 de junio de 1953, cuando solo tenía 25 años. Está rodeada además de hojas de olivo doradas y espigas de trigo para simbolizar la paz y la abundancia.

 

Vino reina Isabel II

 

Una mezcla de uvas clásicas

 

El interior de esta sofisticada botella resguarda un vino espumoso que mezcla tres uvas distintas: chardonnay (50%), pinot noir (40%) y pinot meunier (10%). Además el vino espumoso añejo de Su Majestad está elaborado exclusivamente con frutas cultivadas y recolectadas a mano en viñedos de Kent y West Sussex, Inglaterra, Reino Unido.

A la vista resalta la apariencia dorada de esta bebida, que posee aromas a frutas cítricas, melocotón blanco y toques de especias dulces. En boca se puede percibir limón confitado, fruta madura y frutos secos tostados que se desvanecen en un final suave. Se trata de un vino ideal como aperitivo o para maridar con queso cheddar maduro, mariscos como cangrejo o langostinos, y hasta el clásico fish and chips.

 

Vino espumoso

 

Levantar las copas por el Jubileo de Platino

 

Y para realizar el brindis como se debe con este exclusivo vino, también se lanzaron a la venta copas flauta de champán cortadas a mano y grabadas con un emblema compuesto por las flores nacionales de Reino Unido. El juego incluye dos copas de cristal que vienen en una caja de regalo con forro satinado.

Por lo pronto, debido a las restricciones de envío internacional, el vino Platinum Jubilee solo está disponible para envíos a direcciones en el Reino Unido, Alemania, Nueva Zelanda y Australia. Costo: £ 39,00 (botella de 700 ml)/ £ 159,00 (botella de 700 ml y juego de copas de cristal). royalcollectionshop.co.uk

Y si quieres mantenerte al tanto de más noticias, fotos y videos de las actividades de la Reina y la Familia Real, date una vuelta por su Instagram (sí, así como lees, los puedes seguir esta red social): @theroyalfamily

 

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Abundancia y prosperidad son dos cosas que todos deseamos para el comienzo de un nuevo año, y nada mejor que si se pueden atraer por medio de una deliciosa cena en la que compartimos un valioso momento con nuestros seres más especiales. Conoce en esta nota los alimentos para atraer buena suerte en esta próxima cena de Año Nuevo y no dejes que falten en tu mesa. Fotos: Adobe Stock / Pixabay.

 

 

Lentejas

 

alimentos Año Nuevo lentejas

 

Uno de los favoritos alrededor del mundo para atraer la buena fortuna. Se dice que fueron los egipcios quienes las adoptaron como alimento de la realeza, pero fueron los romanos quienes comenzaron con la tradición de regalarlas como símbolo de prosperidad. En la actualidad, los italianos tienen a estas leguminosas como parte de la cena de Año Nuevo, quienes consumen una abundante porción acompañada con cotechino, un embutido de cerdo.

 

 

Mandarinas

 

alimentos Año Nuevo mandarinas

 

Popularmente, existe la creencia de que las frutas redondas simbolizan el balance y atraen el dinero. En el caso particular de las mandarinas, están sumamente asociadas al Año Nuevo Chino, pero en otras latitudes occidentales también son parte de las viandas para despedir la Noche Vieja. Se asocia su dulzura con la buenaventura de un nuevo año y, siguiendo la tradición china, se regalan en pares como muestra de equilibrio para la buena suerte.

 

 

Pescado

 

alimentos Año Nuevo pescado

 

En muchos países orientales, el pescado es uno de los alimentos de Año Nuevo que simbolizan fertilidad, prosperidad y buenas cosechas, por lo que siempre se incluye en celebraciones importantes. Si deseas incorporarlo en tu banquete, no olvides que debe lucir entero porque de esta manera la cola y cabeza representarán que comenzarás y terminarás el año con abundancia.

 

 

Fideos

 

fideos

 

Como otra de las creencias populares de China, se comen fideos en Año Nuevo como símbolo de longevidad. Este alimento es uno de los imperdibles en los festejos de Año Nuevo y de la dieta diaria en este país. En una versión japonesa, los toshikoshi soba son un platillo que también atrae salud y fortuna. No importa el estilo que les des, inclúyelos en tu cena y comparte estos buenos deseos con tu familia.

 

 

Vino espumoso

 

 

Las burbujas son todo un símbolo a la hora de celebrar, por lo que recibir el Año Nuevo no con vino espumoso se ha hecho una tradición. Su imagen como símbolo de festejo tiene origen desde la coronación de Hugo Capeto como rey de Francia, tiempo en el que se usaban los vinos de la región y ya se hacía champagne. No importa de dónde provengan o si prefieres champaña, cava o prosecco, esta bebida siempre representa alegría y unión.

 

 

Uvas

 

alimentos Año Nuevo uvas

 

La tradición latina de comer 12 uvas en los primeros segundos del año se debe a una herencia española de parte de los vinicultores de uvas blancas. Cada una representa un mes del año, por lo que se dice que se tienen 12 deseos para atraer buen fortuna. Sin embargo, sea cual sea tu ritual o alimento simbólico preferido, recuerda cargar tu mente con ideas positivas acerca de un año próspero.

Esta bodega italiana, fundada en 1935 por Gaetano Marzotto, es célebre por su inconfundible pinot grigio. De reflejos pajizos y notas a manzana, es el vino elaborado a partir de esta cepa más vendido en el mundo. Sin embargo, Santa Margherita produce otros magníficos caldos. Aquí te presentamos algunos para aproximarte a la tradición de esta vinícola italiana con más de 80 años de historia. Fotos: Mariana Vega. 

 

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

 

Elegantes burbujas, aromas frutales que recuerdan a manzana y flor de melocotón y un equilibrado paso por boca son las características de este vino espumoso que proviene de la localidad Valdobbiadene, al norte de Italia. Para producirlo se utilizan únicamente uvas glera, que fermentan durante 18 a 20 días en tanques con levaduras selectas. El maridaje ideal de este vino son aperitivos, quesos y platillos ligeros.

 

Santa Margherita

 

Stilrosé

 

Como un Riviera del Garda Classico Chiaretto DOC, este vino rosado obtiene su color delicado a partir de la mezcla de uvas groppello, barbera, sangiovese y marzemino. La mitad de éstas maceran durante una noche en contacto con los hollejos. El vino, de aromas florales, notas a lichi, frutos rojos y jengibre, madura en contacto con lías finas durante algunos meses antes de ser embotellado. Para acompañarlo, no hay nada mejor que platillos fríos, orientales o a base de frutos del mar.

 

Sparkling Rosé Brut

 

Este espumoso rosado de Santa Margherita se elabora con varietales chardonnay, glera y malbec. Esta última es la que aporta el color al vino. Cada una proviene de diferentes áreas, pero todas se cultivan en el valle del río Adige, en Veneto. Este vino tiene una segunda fermentación en tanques a temperatura controlada. Es fresco, ligero y de deliciosos aromas a flores, frutos blancos y rojos. Además, resulta perfecto para beberse junto con preparaciones especiadas del lejano oriente.

 

Santa Margherita

 

¿Qué esperas para probarlos? santamargherita.com

Risotto de mejillones y azafrán

 

Exquisita receta de risotto de mejillones y azafrán,

es muy práctica de hacer y seguramente dejará encantada a toda tu familia.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo, finamente rallados
  • Una pizca grande de hebras de azafrán
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, más extra para servir
  • 1 bulbo pequeño de hinojo,
  • finamente picado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 kg de mejillones, limpios y sin barbas
  • 300 g de arroz carnaroli
  • 25 g de mantequilla
  • 7 g de tallos de eneldo, sin hojas y picados en trozos grandes (reservar algunas hojas para decorar)

 

Procedimiento:

  1. Poner el ajo y el azafrán en un mortero con un poco de sal de mar y aplastar hasta obtener una pasta. Agregar 1 cucharada de agua hirviendo y reservar. Calentar el aceite en una sartén de base pesada a fuego medio antes de agregar el hinojo y la cebolla. Cocinar por 5 minutos hasta que los ingredientes se ablanden, sin dorarse, y reservar. Mientras tanto, poner el vino, 150 mililitros de agua fría, los mejillones y una pizca grande de sal marina en una cacerola grande. Cocinar a fuego medio-alto durante 4 minutos, agitando la cacerola regularmente hasta que se hayan abierto todos los mejillones.
  2. Colocar un colador grande sobre un recipiente. Vaciar los mejillones en el colador y dejar que el líquido de cocción se drene en el recipiente. Retirar los mejillones de sus conchas, reservando 12 pequeños de ellos en sus cochas para decorar. Pesar los jugos de cocción reservados y agregar agua hirviendo hasta obtener 600 mililitros de líquido. Verter con cuidado este líquido en una sartén grande a fuego bajo, dejando cualquier piedra o impureza en el fondo del recipiente.
  3. Añadir el arroz a la mezcla de cebolla e hinojo y revolver para cubrir con el aceite. Agregar la mezcla de ajo y azafrán y revolver bien. Incorporar el caldo de mejillón caliente poco a poco, hasta que cada adición se haya evaporado, antes de agregar más. Continuar removiendo y agregando caldo de vez en cuando hasta que solo quede aproximadamente una cucharada del mismo.
  4. Sazonar al gusto y apagar el fuego. Agregar los mejillones y la mantequilla, revolver, tapar y cocinar por 5 minutos más. Añadir la cucharada de caldo restante y agregar el eneldo picado. Dividir el risotto de mejillones y azafrán en 4 tazones calientes y colocar encima los mejillones en su concha. Decorar con hojas de eneldo y servir de inmediato.

 

Maridaje Food and Travel:

Los sabores sencillos de este clásico italiano permiten que la calidad de los ingredientes sea la protagonista. Vino espumoso con aromas de manzana, mantequilla y pan tostado. Tiene acidez persistente y alcohol integrado.

Sugerencia: Alma Cuvée Brut, Bellavista.