¿Qué tienen en común la mayor estrella española del tenis con el ídolo portugués del Real Madrid? Además de ser referentes del deporte internacional, ambos forman parte del grupo de socios que dio vida a TATEL, concepto culinario que pone por todo lo alto la gastronomía española para ofrecer una experiencia de disfrute total. Mira lo que te espera en su nuevo espacio en la Ciudad de México. Fotos: Arturo Torres Landa.

El esperado arribo de TATEL

Con sedes en Madrid, Valencia, Ibiza, Beverly Hills y Riyadh (Arabia Saudita), era cuestión de tiempo para que TATEL, una de las fórmulas gastronómicas más exitosas de los últimos años en España, llegase a Latinoamérica. Y para fortuna de los capitalinos, la urbe elegida para su incursión en la región fue la Ciudad de México.

Situado sobre la emblemática avenida Presidente Masaryk, TATEL Mexico City se inspira en el encanto de los años 20 aderezado con una pizca del glamour de las ciudades y costas españolas, algo visible en la casona que de cabida al restaurante. Decorada siguiendo las líneas del art déco, dotada de numerosos espacios, una terraza con dj y comedores privados, la mansión donde se instala TATEL Mexico City no solo invita a quedarse por largo rato, sino también a explorar sus rincones en cada nueva visita.

México y España en un mismo plato

Aquí, el chef toledano Juan Manuel Medina (con experiencia en cocinas con estrellas Michelin de Madrid, pero enamorado de México desde que trabajara con el chef Alex Ruiz, de Casa Oaxaca) se encarga de tomar el mensaje de TATEL y hacerlo llegar a los paladares de México. En su carta, el visitante encontrará la esencia de los ingredientes y técnicas de España llevado a nuevos alcances gracias al uso –también– de productos mexicanos.

«Aprendí de las mayoras [en Oaxaca] la elaboración del mole y la importancia de los desayunos en México, por ejemplo. Y aunque fue complicado darle ese toque local a platos que fusionan la gastronomía española con la mexicana, gracias a Rubén Morales, chef mexicano que colabora conmigo en la cocina, creo que hemos obtenido un buen resultado. Nos entendemos a la perfección«, explica el chef Juan Manuel al cuestionarle sobre el reto de plasmar una cocina tan ibérica en clave mexicana.

Así, esa fusión se nota en los platos mas no acapara toda la atención: más que una mezcla, lo que se sirve en TATEL Mexico City es un diálogo entre cocinas.

Esto se percibe en los mejillones en salsa de tomate picante y toque frescos, la cual emplea chiles tatemados y hierbabuena para conseguir dicho toque herbal. También se nota en las gambas al ajillo, que llevan tomate y chile tatemados: una versión local de lo que encuentras en España, donde solo se come con aceite y ajo.

¿Qué debes probar en TATEL Mexico City?

Sin duda alguna, los clientes de la actualidad también esperan que la llegada de cada plato a la mesa se convierta en un acontecimiento, lo cual sucede al arribar la milanesa de ternera con huevo poché y trufa. Se trata de una generosa porción de carne que es bañada y barnizada en huevos tiernos frente al comensal, para después ser espolvoreada con ralladura de aromática trufa negra.

Suave y de sabor bien balanceado, es un imperdible del apartado de carnes de TATEL Mexico City, y de entre las guarniciones a elegir para acompañarlo, hay que preguntar por las verduras de temporada a la parrilla con romesco.

Otro platillo que no debes perderte es la tortilla de papas TATEL, un clásico no solo de la cocina española, sino también del concepto, la cual también se elabora con un toque de trufa. Y en cuanto a los postres, vale la pena hincarle el diente a la tarta de queso, así como a la torrija de estilo madrileño.

Respecto a la carta de vinos, encontrarás una selección muy amplia de etiquetas y de distintas procedencias. En el segmento de los tintos, el dominio de bodegas españolas es evidente y bien justificado; y al entrar a los blancos, rosados y espumosos, la lista se abre para incluir vinos de Francia, Italia y Estados Unidos.

Mención especial amerita su selección premium, con botellas de cosechas y bodegas premiadas, un apartado que seguramente querrás explorar en todas las visitas que realices a TATEL Mexico City, restaurante que aspira a volverse un símbolo de la restauración internacional en México. Dónde: Avenida Presidente Masaryk 183, Polanco.IG: tatel.mexicocity

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