En Casa de Uco Vineyards & Wine Resort, el tiempo parece detenerse entre degustaciones de vinos que realzan la fruta, paisajes sobrecogedores, asados en la pirca y actividades que te sumergen en el entorno. Te contamos todo acerca de este wine hotel internado entre viñedos de Argentina para que te animes a conocerlo. Texto: Elsa Navarrete y Erick Pinedo / Fotos: Cortesía
Casa de Uco: un wine hotel de ensueño en Mendoza
El camino hacia este wine hotel serpentea entre viñedos infinitos que se aferran a suelos pedregosos, custodiados por la imponente muralla de los Andes, cuyas cimas nevadas dibujan un horizonte hipnotizante. No hay carteles llamativos, ni autobuses turísticos ni cúmulos de personas, solo se percibe un silencio que se siente como un lujo. Ahí, en las coordenadas S 33° 36’ 02” W 69° 17’ 12”, con una ubicación muy codiciada, se encuentra Casa de Uco Vineyards & Wine Resort.
Más que un wine hotel en el Valle de Uco, al suroeste de Mendoza, es una promesa cumplida de refugio. Sus 320 hectáreas son un reino de viñedos, un lago y montañas. El edificio principal, construido con materiales naturales, livianos y de carácter minimalista para no alterar el magnífico entorno, alberga 16 habitaciones con terrazas. Mientras que por la propiedad se encuentran salpicadas tres villas. Al entrar en una de ellas, se siente la contemporaneidad de los interiores y se disfruta del paisaje: los rayos de sol atraviesan las nubes para iluminar las cumbres y los viñedos.
La amplitud y la calidez de la madera, el cuero y la lana dominan el espacio: una sala cómoda, una chimenea que promete veladas íntimas y una terraza que funciona como mirador privado hacia el espectáculo de la cordillera. Todo está exquisitamente dispuesto entre viñedos de Argentina.
Esta experiencia de desconexión en Casa de Uco Vineyards & Wine Resort, es posible gracias a una arquitectura contemporánea también inspirada en el entorno de viñedos. Las villas, desconectadas de toda energía externa, funcionan con un sistema híbrido de paneles y bombas solares que genera el agua caliente para la calefacción y el consumo. Incluso sus paredes fueron moldeadas con un sistema de encofrados plásticos, utilizado por primera vez en Argentina.
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Actividades y experiencias culinarias imperdibles
La filosofía de este wine hotel en Argentina es clara: un respeto profundo por el entorno y lo local. “Además de la calidez y la vista maravillosa que ofrecemos, el huésped viene a conocernos; nuestro objetivo es que se vaya entendiendo qué es Mendoza y cómo somos los mendocinos”, explica la gerente de Casa de Uco Vineyards & Wine Resort, Adriana Fontanarrosa.
Esto se traduce en un menú que, diseñado por su chef ejecutiva, Ana Ortuño, es un himno a la tierra —vegetales y hierbas de su huerto y una cocina que potencia, sin inventar, los sabores de la región— y en un catálogo robusto de actividades —algunas de ellas incluidas en la tarifa— que privilegian el contacto con los viñedos y el paisaje de la cordillera.
Para sumergirse en la cultura del vino, hay que hacerlo con los cinco sentidos. De ahí que es ideal emprender una cabalgata guiada por la infinita aridez esteparia, en la que el único sonido es el crujir de la montura y el susurro del viento. Al llegar a la pirca, esa estructura de piedras apiladas que abraza el fogón, se realiza el almuerzo. La bienvenida es un pan de masa madre, untado con berenjena ahumada y queso local, acompañado de una copa de Casa de Uco Brut Nature. Este vino es elaborado mediante el método tradicional y regala una burbuja delicada y una textura elegante, envueltas de complejidad aromática.
“Ahumamos la carne con un poco de jarilla, como lo hacen tradicionalmente los gauchos en los asados del campo, y sazonamos con tomillo. Usamos plantas silvestres que dan mucho aroma y un sabor local”, nos revela el chef Mauro Pintado, quien lidera la cocina junto a Lourdes Rossini, mientras asa un ojo de bife y vegetales, manjares que maridamos con su etiqueta Casa de Uco Winemaker’s Blend, la inspiración del enólogo y el espíritu de la bodega.
Esta comida al aire libre es solo una de las experiencias culinarias exclusivas que ofrece este wine hotel de Mendoza. Más allá del restaurante principal, los huéspedes pueden adentrarse en su cava subterránea para una cena privada o reservar un lugar en la chef’s table con atención personalizada y vistas que abrazan estos viñedos de Argentina y el imponente Cordón del Plata.
Explorar los viñedos de este wine hotel de Argentina
Recorrer los viñedos de Casa de Uco Vineyards & Wine Resort es una experiencia que puede vivirse arriba de una bicicleta. Este modo te permite una exploración libre e íntima del valle, sin guías ni itinerarios fijos: solo tú, el aire puro y la inmensidad de los viñedos que se extienden hasta el horizonte.
Y, después de rodar, ahí, rodeado por hileras de vid, en la pasividad campirana del valle, se puede ser parte del ritual del asado argentino, una fusión entre arte culinario, paisaje y tradición. El único plan: deleitarse con carnes jugosas asadas sobre las brasas (morcilla, chorizos, picaña, vacío, matambre, costilla, bife), así como vegetales frescos recolectados de la huerta orgánica de este wine hotel de Mendoza, Argentina.
La carne se marida con vinos de la bodega de Casa de Uco, que se sirven de forma rotativa para enriquecer la experiencia: un blanco vibrante como El Salvaje Blend de Blancs, un rosado delicado como El Salvaje Orgánico Rosado de Gris (100% pinot gris), y un tinto robusto como el Casa de Uco Vineyard Selection Malbec. Botellas que aportan matices únicos para realzar los sabores del asado en una experiencia profundamente mendocina.
Durante la temporada de vendimia —de finales de febrero a principios de abril—, los huéspedes de este wine hotel pueden participar en la cosecha de uvas en sus viñedos, una práctica tradicional que honra generaciones de viticultores en esta región de Argentina.
Equipados con botas y entusiasmo, colaboran en la recolección y pisado de las uvas en un entorno festivo y educativo. La jornada culmina con un brindis junto a empanadas mendocinas y una selección de quesos regionales, cerrando una vivencia que conecta con el alma vitivinícola de Mendoza.
Visita al corazón de este wine hotel
Tras un partido de tenis, un paseo en bicicleta entre viñedos, una clase de arquería y una sesión ultrarelajante en el spa, llega el plato fuerte en Casa de Uco Vineyards & Wine Resort. Esto es: adentrarse en su bodega de diseño vanguardista, donde puedes confeccionar tu propio blend para llevarte este vino como souvenir de Argentina. Aquí, el agrónomo Gustavo Ursomarso y el enólogo Gustavo Bauzá forjan una alianza creativa para interpretar el paisaje de Los Chacayes, una subapelación reconocida por la calidad de sus uvas.
Cada decisión obedece a un solo propósito: capturar con fidelidad absoluta la voz del terruño. En las 90 hectáreas de viñedos conviven ocho varietales: cuatro blancos (chardonnay, sauvignon blanc, torrontés y pinot gris) y cuatro tintos (pinot noir, malbec, cabernet franc y petit verdot). De ellos, brotan 16 etiquetas que encarnan la filosofía de “más fruta, menos madera”. En estos vinos, la madera no es el protagonista, sino un actor de reparto, cuyo papel es sutil: aportar elegancia, firmeza y notas terciarias que complejizan la obra sin opacar a la estrella.
Saborear el Valle de Uco
Al caer la noche en Casa de Uco Vineyards & Wine Resort, el manto estrellado aguarda a los huéspedes. La esencia de este lugar te permite olvidarte de los horarios y de las preocupaciones, y simplemente estar, mientras degustas el sabor del terruño en una copa de vino y la paz monumental de los Andes, en Argentina. ¿Listo para desconectarte en este wine hotel entre los viñedos de Mendoza? ¡Conócelo pronto! Habitaciones: desde $600 USD. casadeuco.com
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