Valencia es una provincia española que presume de grandes atractivos turísticos como su historia, cultura y naturaleza, pero hay uno que lo destaca: la gastronomía. Entrevistamos a Tono Franco, director de Visit Valencia, quien nos contó cuáles son las razones gastronómicas para que tus próximas vacaciones en Valencia sean deliciosas. Fotos: Adobe Stock
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La Paella, protagonista de unas vacaciones en Valencia
Por si no lo sabías, la paella es originaria de aquí. La receta original, conocida como paella valenciana, lleva arroz, pollo, conejo, verduras y azafrán. Hoy, es uno de los platillos españoles más icónicos del mundo, y cada país y cocinero la han adaptado a su estilo e ingredientes.
Así que, si estás de vacaciones en Valencia, podrás probar este delicioso platillo en su cuna de origen, una gran razón gastronómica para visitarla. Nota: el 20 de septiembre, conocido como el Word Paella Day, es una fecha de debes apuntar en tu calendario.
Su ubicación en la costa mediterránea española
La segunda razón gastronómica para hacer unas vacaciones en Valencia es su localización en la costa mediterránea española. Esto la convierte en un buen exponente de esta aclamada culinaria, saludable y llena de sabor.
En las aguas que la rodean, hay gran variedad de pescados y mariscos. Tono Franco nos platicó por ejemplo de la clochina, un tipo de bivalvo que es como el mejillón y que solo se producen allí.
También resaltó las gambas, a las que no hay que echarles nada; si acaso, un poquito de sal a la plancha. Los encurtidos son excepcionales (conocidos allá como salazones): de bonito, de mojama o de hueva de Mujol.
Además, se tiene una huerta espectacular, llena de verduras frescas y hortalizas de temporada, destacando sus alcachofas y habas.
Sus Denominaciones de Origen
En Valencia existe la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Arroz de Valencia y tres variedades amparadas bajo esta: senia (la mayormente utilizada para la paella), bomba y albufera.
Asimismo, los siguientes productos cuentan con D.O.P.: Aceite de las Sierras Espadán y Calderona, Alcachofa de Benicarló, Chufa de Valencia (un tubérculo con el que se elabora una horchata), Granada Mollar de Elche, Kaki de la Ribera del Xúquer, nísperos de Callosa d’en Sarriá, y la uva de mesa embolsada del Vinalopó.
Por último, ostentan ocho DOP de vinos: Alicante, Chozas Carrascal, El Terrerazo, Los Balagueses, Utiel-Requena, Valencia, Vera de Estenas y Tharsys, llenas de varietales autóctonas y grandes vinos.
Variedad de restaurantes
Otra poderosa razón gastronómica para unas vacaciones en Valencia es que 28 restaurantes aparecen dentro de la Guía Michelin, con seis estrellas iluminando su cielo: Ricard Camarena y Flores Raras ostentan dos Estrellas, mientras que Riff, La Salita, Lienzo y Fierro han sido reconocidos con una.
El mercado central
La última de las razones gastronómicas para tus vacaciones en Valencia es acudir al mercado central, el cual, en palabras de Tono Franco, es uno de los mercados más bonitos del mundo. Su arquitectura es modernista: su estructura es de hierro forjado y está decorada con vistosos azulejos y vidrieras.
A través de más de 250 puestos podrás explorar la despensa local llena de productos frescos, ingredientes autóctonos, conservas, panes y dulces artesanales, entre otras delicias. ¿Necesitas más razones gastronómicas para que tus próximas vacaciones sean en Valencia? Toma un poco de inspiración en visitvalencia.com
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