Pasa un fin de semana inmerso en la naturaleza y disfrutando de deliciosos alimentos y elíxires en el municipio de Huitzilac, Morelos, con la Ruta Gastronómica Tres Marías. Conoce a través de estas fotos las cuatro paradas que la conforman y planea tu próxima escapada de Ciudad de México, para saborear sus productos locales. Fotos: Charly Ramos.
En marzo de 2022 se anunció la nueva Ruta Gastronómica Tres Marías, con el objetivo de destacar los alimentos gourmet de la región. Se ubica a 40 minutos de CDMX, en el poblado homónimo conocido por sus puestos de antojitos mexicanos a un costado de la carretera.
La primera parada es Tres Cumbres, empresa dedicada al jamón serrano y a los embutidos desde 1973. Al llegar, la cultura española se presentará frente a ti en forma de tapas y vinos.
En este paraíso de embutidos descubrirás el proceso de elaboración de su jamón serrano, el cual consigue altos estándares de calidad gracias a la curación hecha de manera artesanal.
La materia prima de estos embutidos son los cerdos pelones criados en Morelos y Yucatán. Mauricio Viniegra, director general, compartió que en el rancho donde se encuentran los animales cuentan con biodigestores, un sistema que produce composta y sirve como fertilizante; eso hace que tengan una producción circular y benéfica para el medio ambiente.
La segunda parada es Sierra Encantada, en donde tienen 80 cabras alpinas francesas. La leche que producen es utilizada para elaborar productos artesanales; desde jabones, hasta cajetas.
La propietaria de Sierra Encantada, Regina Olvera, comenta que entre las actividades que realizan está la reforestación en la zona y captación de agua de lluvia, que es tratada para que sea apta para el consumo animal.
Al mismo tiempo que recorres las instalaciones de Sierra Encantada, aprenderás sobre las etapas de crecimiento de las cabritas. Cuando concluyas el paseo, probarás parte de sus creaciones; sus quesos son deliciosos, como el de Flor de Cabra hecho de flores comestibles.
La tercera parada de la Ruta Gastronómica Tres Marías está enmarcada por árboles de pino. Rancho Dos Arbolitos es un lugar para conectar con la naturaleza, ya que sus campos abiertos otorgan un momento de contemplación.
El propietario de Rancho Dos Arbolitos, Jonathan Cardosa, junto con su familia serán los encargados de guiarte en esta aventura. Recorre a pie el bosque y llegarás a su fábrica de cerveza artesanal. Observa el proceso de creación de la Cerveza de Montaña, el 30% del agua que se utiliza para su elaboración proviene de la lluvia.
Para finalizar con la ruta, te estarán esperando el chef Alejandro Leyva y el sommelier Alberto Romero, en el restaurante Fresno Estancia Gourmet, que tiene una arquitectura rústica con acabados de madera y piedra.
El menú de dos tiempos que ofrecen en Fresno Estancia Gourmet respeta los ingredientes de temporada y locales. Toman inspiración del entorno y hacen uso de los frutos de los árboles que están dentro de las instalaciones, como el de aguacate y ciruela.
En el restaurante Fresno Estancia Gourmet, probamos la carne de cerdo con salsa de manteca y vino, y el papanasi con mermelada de ciruela. El menú que ofrecen en cada visita es diferente, pero te aseguramos que te encantará la sazón.
Podrás realizar la Ruta Gastronómica Tres Marías en fin de semana cada quince días. El costo por persona es de $1,500 pesos para los adultos y de $350 para los niños.
¿Listo para vivir la Ruta Gastronómica Tres Marías? Agenda al 777 206 9437 y revisa su cuenta de Instagram: @rutagastronomicatresmarias. Además, si deseas conocer más detalles,encuéntralos aquí.
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